Gourmet-enhet - DIY trerøkeri
Et røykhus i tre er et nyttig husholdningsprodukt som vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt med deilig mat.
Det er ikke vanskelig å lage en slik enhet.
Med røykhus i tre mener vi et sett med spesialutstyr og et trekammer, som vil bli fylt med røyk.
Fordeler og ulemper med kalde og varme røykhus laget av tre
Trerøkerier mange fordelerDisse konstruksjonene er laget av lettbearbeidbart materiale, slik at røykkammerkroppen kan ha enhver form og størrelse. Den kan dekoreres med utskjæringer, farget med impregneringer.
Bilde 1. Trerøkhus for varmrøyking under matlaging. Utstyrt med uttrekkbare lameller som du kan henge opp produkter på.
En annen fordel med designene er tilgjengelighet og bredt utvalg av materialer for produksjon. I arbeidsprosessen trenger du verktøy som er tilgjengelige i alle hjem: en hammer, en skrutrekker, en baufil, skrutrekkere.
I motsetning til metallrøykhus, treapparater kan isoleresDette vil sikre stabil temperatur inne i røykkammeretMaterialer som ikke avgir skadelige stoffer ved oppvarming velges som varmeisolatorer. Disse er økoull, mineralull, sagflis og spon, filt, ekspandert leire og furunåler.
Standarddiagram av et trerøkeri med røykskap
Standard kaldrøykeri i tre består av følgende elementer:
- røykkammer (skap) 90x60x120 cm;
- metallbrett 55x85 cm;
- 2 rister laget av tre eller metall 90x60 cm;
- høyden på trebena fra 15 cm;
- røykrør av plast eller metall med tverrsnitt 50 mm;
- tverrsnitt av skorsteinsrør 100 mm, lengde 3 meter;
- takmaterialer for takbeskyttelse (skifer, bølgepapp, metallfliser, takpapp);
- en ildkammer (ovn) laget av metall eller murstein, som er plassert på avstand ikke mindre enn 3 meter fra røykskapet.
Foto 2. Kaldrøkt trerøkeri. Brannkammeret er laget av murstein og er plassert under bakken, koblet til røykskapet med et røykavtrekk.
Produktene plasseres på ristene som er montert i røykkammeret. Brettet er designet for å samle fett. Bena er nødvendige for å gi strukturen stabilitet. Det er mulig å montere en rist i veggen av røykkammeret. termometer å kontrollere temperaturregimet.
Røykskapet og brennkammeret er forbundet med et skorsteinsrør. Et skorsteinsrør er kuttet inn i taket på røykhuset. Det er lukket med et spjeld (roterende ventil). Funksjonen til dette elementet er å justering av trekkraften.
Materialer for produksjon: tømmer, høvlede bord, kryssfiner og annet
Ikke-harpiksholdige tresorter er egnet for å lage et trerøykhus. Disse inkluderer:
- seder;
- eik;
- or;
- lind;
- bjørk;
- osp;
- gran.
Du kan bruke følgende materialer:
- tykkelse på kryssfiner fra 8 mm;
- høvlede bord;
- fôr;
- barer av hvilken som helst seksjon;
- hus av treblokker.
Det anbefales ikke å bruke laminerte plater impregnert med limblandinger: OSB, sponplater, MDFNår disse materialene varmes opp, vil de frigjøre stoffer som er skadelige for menneskers helseI tillegg kan disse lerretene delaminere under påvirkning av temperatur og fuktighet.
Før du bruker brettene til å bygge røykhuset, må de behandles med et antiseptisk middel. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Oppmerksomhet! Når du velger et tre, vær oppmerksom på antall og størrelse på knuterUnder oppvarmingsprosessen av platene vil disse kvistene deformeres og falle ut. Dette vil skade røykkammerets integritet, noe som er uakseptabelt. Derfor anbefales det å kjøpe høykvalitets, ikke-harpiksholdig trevirke.
Det anbefales at mesteren har slike elektroverktøy som: stikksag, bor eller skrutrekker. De vil forenkle og fremskynde arbeidsprosessen betydelig. Du trenger et målebånd, en linjal, et vater, en firkant og en enkel blyant.
Velge et prosjekt
Røkeriprosjektet inkluderer: planen plassering på nettstedet Og tegninger av strukturelle elementerDimensjoner er angitt for hver del.
Først bestemmes de ønskede dimensjonene på røykkammerkroppen. Du kan fokusere på den foreslåtte standardordningen for et trerøkeri.
Deretter bestemmer de hvilken form taket skal ha. Det finnes flere mulige alternativer:
- flat;
- enkelttonede;
- saltak (huslignende);
- trapesformet.
Den enkleste takmodellen å lage er flatEn litt mer kompleks struktur er et enkelt tak plassert i en vinkel. 5–20 °C i forhold til bakkenivå. Røykavtrekksrøret kan plasseres på hvilken som helst del av taket: venstre eller høyre.
Innløpet for skorsteinsrøret kan være nederst på røykkammerveggen eller nederst. Valget avhenger av fra metoden for å koble røykhuset til brannkammeretHvis det bestemmes å legge skorsteinen under bakkenivå, lages innløpet i den nedre veggen (i bunnen).
Stadier av å lage enheten med egne hender
Instruksjoner for å lage et trerøkhus med kammerets dimensjoner tilbys. 90x60x120 cm.
Røkhusbase
Hovedelementene i røykhusrammen er: 4 treklosser del 50x50 cm og lengde 150 cmDette vil være de vertikale stolpene til røykekammeret. Lengden på stengene velges med følgende beregning: høyden på kammeret 120 cm og ben 30 cm.
I tillegg til de vertikale stolpene trenger du horisontale tverrstenger laget av samme materiale (stenger 50x50 mmTotalt trenger du 4 takter lengde 60 cm Og 4 takter lengde 90 cmFor å koble sammen horisontale og vertikale stolper, bruk metallhjørner, treskruer og en skrutrekker.
Ramme
Rammen er dekket fra innsiden med materialet som er valgt som hovedmateriale.
Bordene (kryssfiner, foring) festes til stolpene med spiker eller skruer. Siden tverrsnittet av trebjelkene i rammen 50x50 mm, dannes et fritt rom med bredde mellom den indre og ytre kledningen 50 mm.
Isolasjon med en tykkelse på 50 mm.
Det optimale valget er mineralullplater.
Hvis det bestemmes å bruke løs isolasjon (sagflis, ved, furunåler), fylles den etter at kledningen på ytterveggene i røykekammeret er ferdig.
Viktig! Det anbefales å forhindre at fibre eller isolasjonspartikler kommer inn i matvarer. For å gjøre dette, lukkes den indre foringen av røykkammeret (fra isolasjonssiden). matfolie og først etter dette legges varmeisolasjonsmaterialet.
Den siste fasen av arbeidet med produksjonen av et trerøykhus er kledning av yttervegger over isolasjon.
Takkonstruksjon
I samsvar med det valgte prosjektet settes det opp et enkelt eller dobbelt tak. Det er også mulig å la det være flatt. I øvre tak (øvre vegg på karosseriet) lages det en åpning for røykavtrekksrøret. Røret installeres, og hullene forsegles på en hvilken som helst måte: slep, varmebestandig tetningsmiddel, monteringsskum.
Yttersiden av taket er dekket med takmateriale, etter først å ha laget en dreiebenk av stenger med et tverrsnitt 20/40 mm eller 30/40 mmPå denne måten dannes ventilasjonsgapet som kreves av teknologien, noe som vil forhindre overfukting av treverket med alle konsekvenser: råte, dannelse av sopp og mugg.
Foto 3. Prosessen med å lage et trerøykehus på stadiet av installasjon av et gavltak.
Griller
Ristene til røykhuset kan være laget av slitesterke trelister med et tverrsnitt 10x15 mm eller 10x20 mmLengden på lamellene tilsvarer dybden på røykekammeret - 60 cmAlle elementene i gitteret er plassert i en viss avstand 3–4 cm fra hverandre.
Palle
Det anbefales å lage et metallbrett for å samle opp fett. Det er mye enklere å rengjøre enn et av tre. Det anbefales å bruke rustfritt stål av næringsmiddelkvalitetEt rektangel av størrelsen skjæres ut av metallet med en kvern 55x85 cm.
Fra hver side, gå tilbake til midten av rektangelet 1 cm og tegn de tilsvarende linjene. Lag grunne kutt langs disse linjene med en kvern med en tynn (1–1,5 mm) med en metallskive. I henhold til kuttene som er gjort, bøyes den rustfrie stålplaten. Sidene av brettet lages. Hjørnene festes sammen ved sveising eller strammes med bolter.
Montering av røykeri
Fra murstein eller metallplater lag en ildkammer, som skal plasseres på avstand 3 meter fra røykkammeretEt skorsteinsrør er innebygd i brennkammeret, hvis motsatte ende er koblet til røykekammeret.
Foto 4. Ferdigbygd kaldrøykeri med en mursteinsbrenner og et sted for oppbevaring av ved.
Driftsanbefalinger
Trerøkhuset kan installeres på hvilken som helst ledig plass på nettstedetTil tross for at brennkammeret og røykskapet er atskilt, er det nødvendig å overholde brannsikkerhetstiltak: overvåk forbrenningsintensiteten og ulming av spon, kontroller temperaturen på røyken i kammeret.
Nyttig video
Se videoen, som viser trinn for trinn, i form av et lysbildefremvisning, produksjonen av et kaldtrøykeri av tre.
Kommentarer
Derfor lagde jeg rett og slett to røykkamre og bruker kammeret jeg trenger etter behov.
Selve brennkammeret, som beskrevet her, er laget av murstein og forblir på plass permanent.
Røyk føres inn i røykekammeret, under kaldrøyking gjennom et forseglet rør inn i røykekammeret, og der, etter avkjøling, legger den seg på produktene og selvfølgelig på kammerets indre vegger.
Men som en røykgenererende enhet er det best å bruke en bærbar røykgenerator laget av et metallrør, i stedet for å bygge en permanent enhet av murstein.