Profissionais precisam do melhor! Como escolher uma churrasqueira elétrica de qualidade

Grelha elétrica permite preparar uma grande variedade de pratos. Peixe, vegetais, carne, salsichas - todos esses produtos têm um sabor novo se você cozinhá-los neste aparelho.

Ao mesmo tempo, retêm todas as vitaminas e microelementos e são preparados sem gordura e óleo. Especialmente o bife fica delicioso e suculento.

Por essas razões, tanto amadores quanto profissionais escolhem esse aparelho para preparar suas obras-primas culinárias.

Grelhas elétricas profissionais para bifes: como são?

Existem muitas modificações de grelhas elétricas, no entanto, nem todas são adequadas para uso em estabelecimentos de alimentação.

Para garantir que sua churrasqueira dure muito tempo e traga o máximo benefício para sua cozinha, Vale a pena dar preferência aos modelos profissionais.

A diferença fundamental entre uma grelha elétrica e uma amadora é mais funçõesIsso permite que você defina o modo de cozimento ideal.

Isso economiza muito tempo, o que é essencial para qualquer estabelecimento de buffet. Ao mesmo tempo, a qualidade do prato finalizado não é afetada.

As churrasqueiras elétricas profissionais permitem que você:

• selecionar o regime de temperatura apropriado e controlá-lo;
• ajuste o aquecimento de acordo com o grau de cozimento do bife;
• selecione o acessório apropriado para o prato;
• troque placas e acessórios com facilidade.

Para um controle prático e preciso, estes modelos de grelha equipado com termômetros embutidos.

Além disso, os dispositivos profissionais são mais potentes - a partir de 2000 W, o que acelera o aquecimento da superfície. A temperatura máxima é até 300 grausPara evitar que o elemento de aquecimento superaqueça e queime, os modelos de grelha profissionais usam materiais comprovadamente resistentes ao calor.

Classificações de grelha

O corpo da grelha elétrica é feito feito de plástico ou aço. A primeira opção é mais barata, porém, vale a pena dar preferência à segunda, pois ela durará muito mais. A superfície de fritura é feita feito de vitrocerâmica ou ferro fundido. Este último é mais prático. É um material durável e resistente que atende a todas as normas sanitárias.

Dados da grelha elétrica são classificados de acordo com o mecanismo de cozimento e são de dois tipos:

• contato — os alimentos entram em contato com o elemento de aquecimento durante o cozimento;
• sem contato — o tratamento térmico é realizado graças a elementos de aquecimento, de onde provém o calor.

O segundo tipo de grelha é mais adequado para assar frango. Para bifes, escolha uma grelha de contato. Isso proporcionará uma crosta crocante e manterá o suco na carne.

Por estrutura grelhas elétricas são divididos em vários tipos:

1. Unilateral. Possuem apenas uma superfície para fritar. O princípio de uso é semelhante ao de uma frigideira comum: durante o cozimento, a carne precisa ser virada. São fabricados aparelhos elétricos de mesa e de chão. São adequados apenas para cafés pequenos e intimistas.
2. Dupla faceEquipado com dois planos de fritura, localizados abaixo e acima. Esses modelos também são chamados de grelhas de prensa ou sanduicheira. Graças a este design, a fritura é realizada simultaneamente por cima e por baixo.

A característica especial das churrasqueiras elétricas profissionais é a capacidade não só de cozinhar, mas também aquecimento alimentos em baixas temperaturas.

Para garantir que a churrasqueira esteja convenientemente localizada na cozinha de um café ou restaurante, os especialistas aconselham a escolha modelos integrados. Eles são mais caros, mas muito mais práticos de usar.

Mais grelhas elétricas classificados por dimensões:

1. Serve 2-6 pessoas. É considerado um dispositivo pequeno.
2. Para 12-15 porções. Ideal para grandes volumes.

Por configuração grelha para cafés e restaurantes Talvez:

• altamente especializado — com um tipo de painel para preparar um prato específico;
• universal - com vários revestimentos diferentes para fritar vários tipos de pratos.

Como escolher o melhor dispositivo?

Grelhar um bife tem suas peculiaridades. Por exemplo, um bife bem passado requer um bom calor para que a carne fique bem cozida no meio.

Por outro lado, o ponto malpassado requer baixas temperaturas para dourar a crosta sem cozinhar demais o centro.

Portanto será necessário grelha com controle de temperatura fácil. Este é um dos critérios mais importantes na escolha deste dispositivo.

Alguns modelos são equipados com automação que determina automaticamente a espessura do bife e seleciona a temperatura de acordo com o grau de cozimento.

Este é um recurso muito útil, porém é necessário que o dispositivo ainda tenha Possibilidade de ajuste manual.

Também vale a pena prestar atenção às superfícies de fritura. Nem toda superfície é adequada para cozinhar bifes:

• Superfície de aquecimento lisa — para frutos do mar e aves. É designado pela letra L.
• Ondulado — especificamente para bifes. Você pode reconhecê-lo pelo índice R.

Características das churrasqueiras elétricas a serem consideradas

Existem fabricantes produzindo modelos de combinação, em que metade da superfície é lisa e a outra é nervurada. No entanto, é melhor escolher a opção com painel totalmente nervurado. Isso deixa um padrão característico na carne e permite obter o efeito de uma crosta frita e crocante. Caso contrário, não é um bife, mas simplesmente carne frita.

Há também outras nuances que vale a pena prestar atenção:

1. Número de planos de fixaçãoSe houver dois, isso reduzirá significativamente o consumo de energia e o tempo de cozimento.
2. Possibilidade de ajuste automático da placa superior. Isso permite que você cozinhe carnes de diferentes espessuras com a mesma qualidade.
3. A grelha deve ter alças feito de material resistente ao calor.
4. É melhor que as placas estejam em ângulopara que a gordura escorra para uma bandeja removível separada.
5. O dispositivo deve ter proteção contra fumaça.

As grelhas elétricas profissionais têm suas próprias nuances, que deve ser levado em consideração antes da instalação:

• será necessária tensão 380 W;
• haverá um alto consumo de energia;
• o preço dos produtos profissionais é alto - começa na média a partir de 50 mil rublos.

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Quais fabricantes existem no mercado?

Cozinhar um bife é uma questão delicada, especialmente em um ambiente de cafeteria, onde é preciso cozinhar bastante e rapidamente. Portanto Vale a pena dar preferência aos fabricantes conhecidos de churrasqueiras elétricas, que têm uma reputação impecável e garantia de qualidade.

Existem vários fabricantes bem estabelecidos no mercado moderno.

Weber

empresa americana com mais de 60 anos de históriaAs churrasqueiras deste fabricante já são uma marca reconhecida em todo o mundo. Especializada na produção de diversos tipos de churrasqueiras, os produtos Weber são apresentados em 30 países e essa lista está se expandindo regularmente.

Foto 1. Churrasqueira elétrica do fabricante Weber, modelo Q 2400 Station. O aparelho é equipado com rodas para facilitar a movimentação.

Este fabricante tem várias vantagens significativas:

• Desenvolvimentos inovadores. Os dispositivos são criados de acordo com todas as normas e padrões mundiais. Gerações de grelhas e acessórios são constantemente aprimorados.
• Durabilidade. Os produtos são feitos de aço de alta qualidade com revestimento cerâmico.
• Garantia de qualidade. O fabricante oferece garantia de marca para churrasqueiras elétricas - até 5 anos.

Os modelos mais populares são Estação Q 2400, Q 140. Possuem todas as características necessárias para cozinhar o bife perfeito. No entanto, entre as desvantagens está o fato de muitos modelos não possuírem termômetro embutido. Além disso, em média, demora 10-20 minutos.

Tefal

Marca francesa e marca registrada internacional. Atua na produção de eletrodomésticos e utensílios domésticos. Entre eles, estão as churrasqueiras elétricas. Possuem potência aumentada (em média 2 kVt), feitos de aço de alta qualidade, têm todas as funções necessárias, incluindo proteção contra superaquecimento.

Entre os modelos mais populares estão: Optigrill GC702D34 com um sistema de cozimento de software e hardware, Saúde XL GC600, trabalhando em 3 modos de temperatura.

Foto 2. Grelha elétrica do fabricante Tefal, modelo Optigrill GC702D34. Possui um grande número de modos de operação.

Também há desvantagens. Por exemplo, para que o sistema automático funcione corretamente, os pedaços de carne devem ter a mesma espessura e tamanho.

Miele e outros

Empresa alemã especializada na produção de equipamentos profissionais para restaurantes, hospitais e lavanderias. As churrasqueiras da marca Miele são consideradas produtivas, ergonômicas e duráveis. O fabricante oferece garantia. 12 meses.

O modelo mais popular é o painel de grelha embutido CS 1322 BG com duas superfícies de trabalho e uma grelha de ferro fundido. Cada zona é regulada separadamente. A potência é 3400 W. O destaque do modelo é esta churrasqueira elétrica usando carvão.

No entanto, devido às características de design surgem problemas com a limpeza. Além disso, você não pode prescindir de um capô potente.

Foto 3. Grelha elétrica Miele GC 1322 BG. É um aparelho do tipo lava.

Existem outros fabricantes que também produzem grelhas para bifes de qualidade. Entre eles:

• Steba;
• BORK;
• Fiamma;
• Senhor;
• Vortmax;
• Grelha de rolo;
• Electrolux Profissional.

Vídeo útil

Assista a um vídeo que demonstra o processo de cozimento de um bife em uma grelha elétrica da Tefal.

Para resumir o acima exposto

Escolher uma grelha elétrica para bifes requer uma pesquisa de mercado cuidadosa. É importante lembrar:

1. precisa de uma grelha potente - não inferior a 2000 W;
2. a opção ideal é uma grelha de contato dupla face com possibilidade de ajuste das superfícies de pressão;
3. deve haver elementos de aquecimento nervurados;
4. é melhor escolher um dispositivo com um amplo painel de trabalho;
5. um menu multifuncional com opções adicionais será outro ponto positivo;
6. Uma grelha feita de materiais de alta qualidade, como ferro fundido, é adequada.

Ao usar, lembre-se de que a grelha elétrica esquenta muito durante o funcionamento, por isso não deve ser movido ou deixado sem supervisão. Também recomendado remova todos os materiais inflamáveis ​​do aparelho objetos e líquidos.

Seguindo nossas dicas, você poderá escolher a churrasqueira elétrica certa e utilizá-la para preparar deliciosos bifes em seu estabelecimento.