Produtos defumados sempre têm um sabor melhor com um mini defumador caseiro: instruções de montagem

Mini defumadores são projetados para defumar peixes, aves, carnes, banha, queijos e salsichas de forma independente. Os dispositivos são fáceis de construir, eles são fáceis de transportar, os dispositivos são convenientes de usar.

Produtos defumados em casa são mais baratos, mais saudáveis ​​e mais saborosos do que alimentos comprados em lojas. O mini-defumador é fácil de transportar de um lugar para outro, seja para uma pescaria ou caça.

O dispositivo também é instalado permanentemente, sem possibilidade de portabilidade.

Tudo sobre mini defumadores para defumação fria e quente

Existem fumódromos dois tipos: defumação a quente ou a frio. No primeiro tipo de dispositivo, os produtos são cozidos rapidamente, mas não são armazenados por muito tempo. No segundo tipo de dispositivo, a defumação leva mais tempo, mas a vida útil do alimento finalizado aumenta.

Como fazer um pequeno defumador para uma casa de veraneio

Os mini defumadores diferem de outros tipos de defumadores:

• tamanho pequeno;
• a capacidade de ser transportado de um lugar para outro;
• facilidade de uso.

Um defumador doméstico consiste em um corpo coberto por uma tampa. Dentro da unidade, há grelhas e ganchos para colocar os produtos. Serragem, lascas e aparas são despejadas no fundo. O fundo é coberto com um suporte para coletar a gordura dos produtos.

O tamanho e o formato da unidade dependem dos materiais disponíveis, da quantidade de produtos a serem defumados e do local onde o defumador será instalado:

• Ao pescar ou caçar, as pessoas levam consigo um defumador menor. Ao mesmo tempo, eles aquecem a tenda: colocam carvão em vez de serragem e fecham os plugues do aparelho.
• Um fumeiro fixo é feito, por exemplo, de uma panela, ao qual o tubo de escape é soldado. A extremidade do tubo é conduzida para fora.
• A defumação a frio leva de 3 dias a um mês. O processo ocorre em +30°CPara um defumador frio, você precisa de barreiras de ar, ganchos e fogo. As barreiras podem ser feitas de filme plástico grosso. Os ganchos são fixados nas travessas acima do fogo.

Antes de iniciar a defumação a frio, os produtos devem ser especialmente preparados. A banha é salgada por 2,5 semanas, a carne por uma semana e o peixe por dois dias.

Preparando-se para fazer o dispositivo você mesmo

Um defumador doméstico é projetado para durar muitos anos, portanto, aborde cuidadosamente a escolha do tipo de mini defumador. Decida que tipo material É melhor fazer isso. Estoque a quantidade necessária de espaços em branco.

Foto 1. Um defumador caseiro feito de um barril velho durará vários anos.

Materiais para um pequeno defumador

Para um pequeno dispositivo portátil, você precisará de metal. O metal ferroso não é durável, mas aço inoxidável grossura 3 milímetros e será menos adequado. Não é necessário levar material novo em folha.

Pedaços de canos, recipientes cilíndricos ou quadrados, como baldes ou potes, serão úteis. Tigelas são adequadas para bandejas, e arame de aço inoxidável é adequado para grelhas e ganchos.

Uma geladeira velha é um bom material para um defumador fixo.

É fácil fazer um defumador frio desmontável usando filme plástico para estufa e estacas de madeira.

Foto 2. Um defumador fixo feito de uma geladeira velha é uma solução ideal para uma casa de verão.

Para fazer um pequeno defumador com chapas de aço inoxidável você precisará de:

• duas folhas de metal do mesmo tamanho, por exemplo, 61x156,5 cm;
• fio de aço inoxidável ou reforço fino;
• máquina de solda;
• serra (esmerilhadeira angular "búlgara");
• ângulo de carpinteiro;
• metro ou fita métrica.

Fabricação do corpo do dispositivo

1. 

   Corte uma das folhas em 4 partes iguais usando um moedor.
2. Solde cada parte em pares usando soldagem por gotejamento. Use um ângulo de carpinteiro para fazer uma junta em 90º.
3. Conecte todos os quatro lados em uma caixa, verificando a presença de um ângulo reto.
4. Solde cuidadosamente as costuras internas.
5. Pelo tamanho da parte externa do fundo da caixa corte o prato da segunda folha.
6. Solde o fundo na caixa.
7. Dobre 2 alças de arame ou reforço fino. de um tamanho conveniente para você e solde-o ao corpo em ambos os lados.

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Cobertura de defumador

1. 

   Da segunda folha corte a tampa 1 cm mais larga e 1 cm mais comprida que o topo da caixa, bem como quatro tiras estreitas do tamanho da largura e do comprimento da tampa.
2. Solde as tiras na tampa e umas nas outras. Você deve obter uma assadeira com laterais.
3. Solde 1 ou 2 alças de arame inoxidável na tampa.

Fazendo um palete

1. Recorte uma bandeja com o que sobrou da segunda folha. Deve ser um pouco mais estreito que o interior do defumador.
2. Solde as tiras de arame na parte inferior da caixa, para que um palete possa ser colocado sobre eles.

Grelha para salsichas e carnes

1. Do fio soldar a grelha de acordo com as dimensões internas da caixa.
2. Solde tiras de arame nas laterais da caixa, para colocar a grelha.
3. Ganchos curvos para pendurar pedaços de banha e carne.

Montando um pequeno fumeiro

Um dispositivo tão pequeno é colocado em um fogão elétrico ou instalado sobre o fogo.

Despeje serragem, lascas ou aparas de árvores decíduas, ou melhor ainda, frutíferas, no fundo. Coloque uma bandeja sob a gordura. Nas tiras superiores de arame montar uma grelhaQuando a serragem começar a soltar fumaça, coloque a comida.

Foto 3. Serragem e aparas de madeira despejadas no fundo, com uma bandeja e grelha em cima.

Possíveis complicações

Não há nenhuma dificuldade particular em fazer um mini defumador.

• Se for difícil dobrar as alças devido ao reforço muito grosso, soldar os antigos, de portas ou comprados.
• A madeira de coníferas e bétulas confere um sabor amargo aos produtos defumados. O melhor combustível é considerado galhos, lascas, aparas de árvores decíduas e, especialmente, de árvores frutíferas.

Vídeo útil

No vídeo você pode ver como é feito um pequeno defumador a quente e quais materiais são usados ​​nele.

Regras de segurança

• 

  Se você planeja instalar o mini-fumeiro em um apartamento, acima de um fogão elétrico, Certifique-se de que o dispositivo esteja em boas condições de funcionamento.
• Ao fumar no fogo Observe as regras de segurança contra incêndio: Acenda o fogo longe de objetos inflamáveis, remova a grama sob a fogueira e monitore o tamanho da chama.
• A tampa do defumador deve fechar bem.

Se você seguir as regras de segurança, um mini defumador caseiro durará muito tempo e fornecerá produtos deliciosos.