Prekvapte svojich priateľov a známych: udiareň na horúce fajčenie vlastnými rukami
Údené výrobky majú mierne horšiu chuť ako výrobky pripravené metódou údenia za studena.
Majú však svoju významnú výhodu: sú mnohokrát pripraviť sa rýchlejšie.
Z tohto dôvodu sú udiarne s horúcim údením prioritou pre letných obyvateľov a majiteľov súkromných domov.
Princípy zariadenia udiarní s horúcim údením a vodným uzáverom
Továrenské udiarne sú dobré vo všetkých ohľadoch: sú pohodlné, krásne a dobre vybavené. Väčšina z týchto výrobkov má však jednu významnú nevýhodu: sú také tenký kov, pokiaľ je to pre tento typ zariadenia možné.
Výrobcovia sa snažia ušetriť na všetkom a vyrábajú výrobky z nehrdzavejúcej ocele s maximálna povolená minimálna hrúbkaTo spôsobilo značný počet negatívnych recenzií, v ktorých sa spotrebitelia sťažujú, že po niekoľkých fajčiarskych sedeniach zariadenie „vedie“ a jeho ďalšie používanie sa stáva problematickým.
Foto 1. Proces varenia rýb v udiarni vyrobenej ručne. Výrobky sú rozložené na špeciálnom rošte.
Tu prichádza na rad prvé pravidlo pre stavbu domácich udiarní na horúce údenie: musia byť vyrobené z kovu s hrúbkou nie menej ako 2 mm.
Na to môžete použiť:
- kovové sudy;
- nádrže a cisterny;
- chladničky;
- práčky;
- hlboké a priestranné kotly a ohniská;
- veľké hrnce.
Zvláštnosťou udiarní s horúcim údením je, že sú ohrievané zdrojom umiestneným bezprostredne pod nimi. To môže byť otvorený oheň (oheň, plyn) alebo elektrický sporákExistuje aj iná možnosť návrhu, pri ktorej je ohnisko spojené s dymovou komorou veľmi krátkym komínom, až 50 cm dĺžka. Zvyčajne ide o vysokovýkonné, veľké, stacionárne udiarne, ktorých výstavba si vyžaduje veľa práce.
Referencia. Estetickí záhradníci sa snažia vyrobiť čo najkrajšie údiace zariadenia krásne a veľkolepé, Dymová komora je teda často postavená z tehál vo forme domu s dverami, oknom, strechou a komínom.
Výfuk dymu — dôležitý prvok udiarne. Tradične sa vyrába z kovovej rúry s kolenom. V hornej časti dymovodu musí byť tlmič, pomocou ktorého sa reguluje ťahová sila. Toto je druhé pravidlo zariadenia udiarní na horúce fajčenie.
Tretia je, že mriežka, na ktorom sa jedlo umiestňuje, by mal byť v takej vzdialenosti od dna komory, aby dym mierne ochladil, inak nebude fajčiť, ale variť.
Optimálna výška spodnej vrstvy roštov od dna je 10 – 15 cmToto je potrebné zohľadniť pri výbere produktu pre dymovú komoru.
Údiarne sú často vybavené vodným uzáverom. Ide o žľab umiestnený po obvode kovového telesa. Pred údením sa žľab naplní vodou, čo zabraňuje šíreniu silných pachov, ktoré vznikajú pri údení jedla.
Správna udiareň z nádrže
Kovová nádrž je ideálna pre rýchlu a neškodnú prenosnú udiareň. objem od 20 lMusí byť nainštalovaný na konkrétnom tehlová platforma, ktorá je postavená v podobe dvoch protiľahlých stien. Medzi nimi je zapálený oheň.
Na výrobu udiarne sa na dno nádrže naleje vrstva hoblín. 3 – 5 cmVo vnútri je nainštalovaný rošt s takým priemerom, aby bol v určitej vzdialenosti 10-15 cm od dna.
Na tento účel je možné k roštu privariť (alebo inak pripevniť) nohy. Ak nie je možné nohy vyrobiť, je možné ich zapustiť do stien nádrže. na 3-4 miestach Skrutky sú zaskrutkované po obvode. Na ne je nainštalovaná mriežka.
Druhá a tretia úroveň sa dajú vyrobiť podobným spôsobom.
Do veka nádrže sa vyrazí alebo vyvŕta otvor niekoľko malých otvorov na odstránenie dymu a pary.
Referencia. Popol z pilín a spálených hoblín je vynikajúcim hnojivom pre záhony, takže horúce údenie je bezodpadová výroba.
Zariadenie zo suda na údenie mäsa, rýb, bravčovej masti
Jesť niekoľko možností výroba udiarní z kovových sudov. Ale môžete ísť aj inak: vyrobiť dve prenosné udiarne z jedného suda. Jednu na ryby, druhú na mäso.
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nechcú dať čo najviac produktov naraz, ale chcú získať vynikajúcu kvalitu.
Bez ohľadu na to, či sa použije celá hlaveň, Dizajn udiarne zostáva nezmenený.
Pozor! Udiareň je požiarne nebezpečná stavba, ktorá si vyžaduje dôkladnú pozornosť, preto si musíte miesto na jej inštaláciu vybrať s maximálnou starostlivosťou. Hlavnou požiadavkou na miesto pre krb je ochrana pred nárazmi vetra.
Materiály na výrobu:
- tyče (postačí výstuž);
- mriežky na piliny a výrobky (možno vyrobiť z elektród č. 4 alebo hrubého drôtu);
- kusy kovových rúrok priemer 15 – 25 mm a dĺžka 3-5 cm (3 ks);
- miska na tuk (môžete použiť alobal zložený do tvaru taniera s bočnými stranami);
- kovový pánt dverí;
- kovová západka pre dvere (akýkoľvek typ závory);
- kovové pletivo typ „reťazový článok“;
- tehly (8 ks);
- spojovacie prvkysamorezné skrutky do kovu a skrutky.
Fázy výroby
Krok 1. Príprava hlavne.
Nádoba sa umyje, aby sa zbavila zápachu. Veľmi užitočné sú prostriedky na umývanie auta. Ak máte mini-umyváreň, použite ju tiež.
Foto 2. Schéma zariadenia udiarne na horúce údenie s elektrickým vykurovacím zariadením z hlavne. Vo vnútri je možné nainštalovať niekoľko úrovní na varenie.
Krok 2. Výroba veka.
Z vrchu suda ustupujú smerom nadol 5-6 cm a nakreslite čiaru po obvode nádoby. Pomocou brúsky a kovového kotúča odrežte označenú časť. Zvyčajne má dva otvory: veľký a malý. Prvý sa nechá zatvorený a druhý sa otvorí. Bočné steny sa odrežú brúskou každých 1 – 1,5 cmTúto „rybiu kosť“ mierne ohnite smerom von. Týmto spôsobom sa dosiahne pevné uloženie a priľnutie veka k udiarnej komore.
Krok 3. Výroba dverí.
Vo výške 5-7 cm Zo spodnej časti suda nakreslite obdĺžnik takej veľkosti, aby stačilo odstrániť popol a vložiť hobliny a vyrezať ho brúskou. Vpravo vyvŕtajte dva otvory a pripevnite jednu časť pántu dverí. Vyskúšajte dvere na valci, nájdite upevňovacie body pre pánt a pripevnite ho. Zaskrutkujte západku na správne miesto.
Krok 4. Výroba stojana pre paletu.
Vo vnútri hlavne, na troch miestach rovnako vzdialených od seba, sú ku dnu privarené kusy rúry (alebo zaistené kovovými skrutkami).
Krok 5. Výroba roštov na výrobky.
Položte viečko na kovovú sieťku vzorom rybej kosti smerom nahor a fixkou nakreslite okolo neho kruh, potom ho vystrihnite kovovými nožnicami alebo ho pílte brúskou.
Krok 6. Inštalácia zarážok pre kovové mriežky.
Vnútorné vybavenie udiarne zvyčajne pozostáva z niekoľkých úrovní. Značná výška suda umožňuje 3-4 úrovne. To si bude vyžadovať príslušný počet roštov.
Pre každú úroveň, ktorú postavia 3-4 podpery zo skrutiek s prierezom 10 mmNajprv sa na požadovaných miestach vyvŕtajú otvory vrtákom s požadovaným priemerom, potom sa zasunú skrutky a zaistia sa maticami zvnútra hlavne.
Krok 7. Výstavba ohniska (krbu).
Od 8 tehly sú položené 4 steny, ktoré sú navzájom prepojené, pričom každá z nich musí mať výšku 2 tehly.
Krok 8. Vytvorenie podpery pre hlaveň.
Aby sa udiareň mohla zdvihnúť nad ohnisko, sú potrebné podpery. Tu má majster priestor pre fantáziu. Dá sa privariť k spodnej časti. 3-4 nohy, môžete postaviť dve tehlové steny v bezprostrednej blízkosti krbu.
Krok 9. Inštalácia odvodu dymu.
Keďže vo veku suda je otvor, bude slúžiť ako odvod dymu. Na reguláciu ťahu sa jednoducho zakryje kovovou doskou alebo kameňom. Údiareň však môžete vylepšiť aj privarením dutej rúrky k tomuto otvoru.
Fotografie hotových udiarní
Foto 3. Valcová udiareň vyrobená z nehrdzavejúcej ocele.
Foto 4. Proces údenia v udiarni s vodným uzáverom. V hornej časti zariadenia sa nachádza dymový otvor, z ktorého počas varenia vychádza dym.
Foto 5. Údiareň počas varenia. Gril sa používa ako ohnisko.
Užitočné video
Pozrite si video, ktoré podrobne ukazuje proces výroby udiarne na horúce fajčenie vlastnými rukami.
Komentáre
A ak sa produkt silno zahreje, jednoducho zhorí v tejto rúre - udiarni a nebude sa dymiť. Alebo sa mýlim?