Gurmánske zariadenie - drevená udiareň svojpomocne

Drevená udiareň je užitočný predmet v domácnosti, ktorý vám pomôže spestriť si stravu chutným jedlom.

Nie je ťažké vyrobiť takéto zariadenie.

Pod drevenou udiarňou máme na mysli sada špecializovaného vybavenia a drevená komora, ktorý bude naplnený dymom.

Výhody a nevýhody udiarní za studena a za tepla z dreva

Drevené udiarne veľa výhodTieto konštrukcie sú vyrobené z ľahko spracovateľného materiálu, takže telo dymovej komory môže mať akýkoľvek tvar a veľkosť. Môže byť zdobené rezbami, tónované impregnáciami.

Foto 1. Drevená udiareň na horúce fajčenie počas varenia. Vybavená výsuvnými lamelami, na ktoré môžete zavesiť výrobky.

Ďalšou výhodou dizajnov je dostupnosť a široký výber materiálov na výrobu. V procese práce budete potrebovať nástroje, ktoré sú k dispozícii v každej domácnosti: kladivo, skrutkovač, pílku na kov, skrutkovače.

Na rozdiel od kovových udiarní, drevené zariadenia môže byť izolovanýTým sa zabezpečí stabilná teplota vo vnútri dymovej komoryAko tepelné izolanty sa vyberajú materiály, ktoré pri zahrievaní neuvoľňujú škodlivé látky. Ide o eko vlnu, minerálnu vlnu, piliny a hobliny, plsť, expandovanú hlinu a ihličie.

Štandardná schéma drevenej udiarne s dymovou skriňou

Štandardná drevená udiareň na studené údenie pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• dymová komora (skriňa) 90x60x120 cm;
• kovový podnos 55x85 cm;
• 2 rošty z dreva alebo kovu 90x60 cm;
• výška drevených nôh od 15 cm;
• plastové alebo kovové dymovodné potrubie s prierezom 50 mm;
• prierez komínového potrubia 100 mm, dĺžka 3 m;
• strešné materiály na ochranu strechy (bridlica, vlnité plechy, kovové škridly, strešná lepenka);
• ohnisko (pec) vyrobené z kovu alebo tehly, ktoré sa nachádza v určitej vzdialenosti nie menej ako 3 metre z dymovej skrine.

Foto 2. Údiareň na drevo údené za studena. Ohnisko je vyrobené z tehly a je umiestnené v podzemí, spojené s dymovou skriňou pomocou dymovodu.

Výrobky sa umiestňujú na rošty inštalované v dymovej komore. Miska je určená na zachytávanie tuku. Nožičky sú potrebné na zabezpečenie stability konštrukcie. Do steny dymovej komory je možné namontovať mriežku. teplomer na reguláciu teplotného režimu.

Dymová skriňa a ohnisko sú spojené dymovodom. Dymovod je vyrezaný do strechy udiarne. Je uzavretý klapkou (rotačnou klapkou). Funkciou tohto prvku je nastavenie ťažnej sily.

Materiály na výrobu: drevo, hobľované dosky, preglejka a iné

Na výrobu drevenej udiarne sú vhodné neživicové druhy dreva. Patria sem:

• céder;
• dub;
• jelša;
• lipa;
• breza;
• osika;
• smrek.

Môžete použiť nasledujúce materiály:

• hrúbka preglejky od 8 mm;
• hobľované dosky;
• podšívka;
• tyče akéhokoľvek prierezu;
• drevený blokový dom.

Neodporúča sa používať laminované dosky impregnované lepidlami: OSB, drevotrieska, MDFKeď sa tieto materiály zahrejú, uvoľnia sa látky škodlivé pre ľudské zdravieOkrem toho sa tieto plátna môžu pod vplyvom teploty a vlhkosti delaminovať.

Pred použitím dosiek na stavbu udiarne je potrebné ich ošetriť antiseptikom. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.

Je vhodné, aby mal majster také elektrické náradie, ako napríklad: priamočiara píla, vŕtačka alebo skrutkovač. Výrazne uľahčia a urýchlia pracovný proces. Budete potrebovať meter, pravítko, vodováhu, štvorec a jednoduchú ceruzku.

Výber projektu

Projekt udiarne zahŕňa: jej plán umiestnenie na stránke A výkresy konštrukčných prvkovRozmery sú uvedené pre každú časť.

Najprv sa určia požadované rozmery telesa udiarne. Môžete sa zamerať na navrhovanú štandardnú schému drevenej udiarne.

Ďalej sa rozhodnú, aký tvar bude mať strecha. Existuje niekoľko možných možností:

• plochý;
• jednostupňový;
• sedlová strecha (domová);
• lichobežníkový.

Najjednoduchší model strechy na výrobu je plochýO niečo zložitejšia konštrukcia je šikmá strecha umiestnená pod uhlom. 5—20 °C vzhľadom na úroveň zeme. Potrubie na odvod dymu môže byť umiestnené na ktorejkoľvek časti strechy: vľavo alebo vpravo.

Vstup pre komínovú rúru môže byť v spodnej časti steny dymovej komory alebo v jej spodnej časti. Voľba závisí od od spôsobu pripojenia udiarne k ohniskuAk sa rozhodne položiť komín pod úrovňou zeme, vstup sa vytvorí v spodnej stene (v spodnej časti).

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Ako si vyrobiť vlastnú udiareň z čohokoľvek, čo máte po ruke: tlakové hrnce, alobal, rúry

Druhý život lekárskeho bixu: Ako si vyrobiť udiareň

Normy a požiadavky na vetranie plynových kotlov: ako zabezpečiť bezpečnosť vášho domova?

Fázy výroby zariadenia vlastnými rukami

Ponúka sa návod na výrobu drevenej udiarne s rozmermi komory 90x60x120 cm.

Základňa udiarne

Hlavné prvky rámu udiarne sú: 4 drevené bloky sekcia 50x50 cm a dĺžka 150 cmToto budú zvislé stĺpiky udiarne. Dĺžka tyčí sa volí podľa nasledujúceho výpočtu: výška komory 120 cm a nohy 30 cm.

Okrem zvislých stĺpikov budete potrebovať aj vodorovné priečky vyrobené z rovnakého materiálu (tyče 50x50 mmCelkovo budete potrebovať 4 takty dĺžka 60 cm A 4 takty dĺžka 90 cmNa spojenie vodorovných a zvislých stĺpikov použite kovové rohy, drevené skrutky a skrutkovač.

Rám

Rám je zvnútra pokrytý materiálom zvoleným ako hlavný.

Dosky (preglejka, podšívka) sú pripevnené k stĺpikom pomocou klincov alebo skrutiek. Keďže prierez drevených tyčí rámu 50x50 mm, medzi vnútorným a vonkajším obkladom sa vytvorí voľný priestor šírky 50 mm.

Izolácia s hrúbkou 50 mm.

Optimálna voľba je dosky z minerálnej vlny.

Ak sa rozhodne použiť sypkú izoláciu (piliny, palivové drevo, ihličie), vyplní sa po dokončení obkladu vonkajších stien udiarne.

Záverečná fáza prác na výrobe telesa drevenej udiarne je obklad vonkajších stien cez izoláciu.

Strešná konštrukcia

V súlade s vybraným projektom sa postaví jedno- alebo dvojpodlažná strecha. Je tiež možné ju ponechať plochú. V hornom strope (horná stena telesa) sa vytvorí otvor pre potrubie na odvod dymu. Potrubie sa nainštaluje a medzery sa utesnia akýmkoľvek spôsobom: kúdeľ, tepelne odolný tmel, montážna pena.

Vonkajšia strana strechy je pokrytá strešnou krytinou, pričom sa najprv vyrobila latovanie z tyčí s prierezom 20/40 mm alebo 30/40 mmTýmto spôsobom sa vytvorí vetracia medzera požadovaná technológiou, ktorá zabráni nadmernému navlhčeniu dreva so všetkými dôsledkami: hnilobou, tvorbou húb a plesní.

Foto 3. Proces výroby drevenej udiarne vo fáze inštalácie sedlovej strechy.

Mriežky

Rošty pre udiareň môžu byť vyrobené z odolných drevených lamiel s prierezom 10x15 mm alebo 10x20 mmDĺžka lamiel zodpovedá hĺbke udiarne - 60 cmVšetky prvky mriežky sú umiestnené vo vzdialenosti 3-4 cm jeden od druhého.

Paleta

Odporúča sa vyrobiť kovovú misku na zachytávanie tuku. Čistí sa oveľa jednoduchšie ako drevená. Je vhodné použiť nehrdzavejúca oceľ potravinárskej kvalityObdĺžnik s rozmermi sa vyreže z kovu brúskou 55x85 cm.

Z každej strany sa vráťte do stredu obdĺžnika 1 cm a nakreslite zodpovedajúce čiary. Pozdĺž týchto čiar urobte plytké rezy brúskou s tenkým (1 – 1,5 mm) s kovovým kotúčom. Podľa vykonaných rezov sa plech z nehrdzavejúcej ocele ohne. Získajú sa boky misky. Jeho rohy sa zvaria alebo utiahnu skrutkami.

Montáž udiarne

Z tehál alebo kovových plechov vyrobte ohnisko, ktoré by malo byť umiestnené v určitej vzdialenosti 3 metre od dymovej komoryV ohnisku je zabudovaná komínová rúra, ktorej opačný koniec je pripojený k udiarskej komore.

Foto 4. Hotová udiareň na studené údenie s tehlovým ohniskom a miestom na uskladnenie palivového dreva.

Prevádzkové odporúčania

Drevenú udiareň je možné nainštalovať na ľubovoľnom voľnom mieste stránkyNapriek tomu, že ohnisko a dymová skriňa sú oddelené, je potrebné dodržiavať protipožiarne opatrenia: monitorovať intenzitu horenia a tlenia hoblín, regulovať teplotu dymu v komore.

Užitočné video

Pozrite si video, ktoré krok za krokom vo forme prezentácie demonštruje výrobu udiarne na studené údenie z dreva.