Presenetite svoje prijatelje in znance: vroča kadilnica z lastnimi rokami
Vroče dimljeni izdelki so po okusu nekoliko slabši od tistih, pripravljenih s hladnim dimljenjem.
Imajo pa svojo pomembno prednost: velikokrat so pripravite se hitreje.
Zaradi tega so kadilnice za vroče kajenje prednostna naloga za poletne prebivalce in lastnike zasebnih hiš.
Načela naprave vročih dimnikov z vodnim tesnilom
Tovarniško izdelane kadilnice so dobre v vseh pogledih: so priročne, lepe in dobro opremljene. Vendar ima večina teh izdelkov eno pomembno pomanjkljivost: so tako tanka kovina, kolikor je to mogoče za to vrsto naprave.
Proizvajalci poskušajo prihraniti pri vsem in proizvajajo izdelke iz nerjavečega jekla z največja dovoljena najmanjša debelinaTo je povzročilo precejšnje število negativnih ocen, v katerih se potrošniki pritožujejo, da naprava po več sejah kajenja "vodi" in njena nadaljnja uporaba postane problematična.
Fotografija 1. Postopek kuhanja rib v ročno izdelani kadilnici. Izdelki so položeni na posebno rešetko.
Tu pride na vrsto prvo pravilo za gradnjo domačih kadilnic za vroče kajenje: izdelane morajo biti iz kovine debeline ne manj kot 2 mm.
Za to lahko uporabite:
- kovinski sodi;
- rezervoarji in cisterne;
- hladilniki;
- pralni stroji;
- globoki in prostorni kotli in žari;
- veliki lonci.
Posebnost kadilnic z vročim dimljenjem je, da jih ogreva vir, ki se nahaja tik pod njimi. To je lahko odprt ogenj (ogenj, plin) ali električni štedilnikObstaja še ena možnost zasnove, pri kateri je kurišče povezano s dimno komoro z zelo kratkim dimnikom, do 50 cm dolžina. To so običajno visokozmogljive, velike, stacionarne kadilnice, katerih gradnja zahteva veliko dela.
Referenca. Estetski vrtnarji si prizadevajo, da bi bila oprema za kajenje čim lepša lepo in spektakularnoTako je dimna komora pogosto zgrajena iz opeke v obliki hiše z vrati, oknom, streho in dimnikom.
Izpušni sistem za dim — pomemben element kadilnice. Tradicionalno je izdelan iz kovinske cevi s kolenom. Na vrhu dimnika mora biti blažilnik, s pomočjo katerega se regulira sila vleka. To je drugo pravilo naprave kadilnic za vroče kajenje.
Tretje je, da rešetka, na katerega je postavljena hrana, mora biti od dna komore na razdalji, ki je zadostna, da se dim nekoliko ohladi, sicer ne bo kadil, ampak vrelo.
Optimalna višina spodnjega sloja rešetk od spodaj je 10–15 cmTo je treba upoštevati pri izbiri izdelka za dimno komoro.
Kadilnice so pogosto opremljene z vodnim tesnilom. Gre za korito, ki se nahaja vzdolž oboda kovinskega ohišja. Pred dimljenjem se korito napolni z vodo, kar preprečuje širjenje močnih vonjav, ki nastanejo med dimljenjem hrane.
Prava kadilnica iz rezervoarja
Kovinski rezervoar je idealen za hitro in umazano prenosno kadilnico. prostornina od 20 lNamestiti ga je treba na določeno opečna platforma, ki je zgrajen v obliki dveh nasprotnih sten. Med njima je zakurjen ogenj.
Za izdelavo kadilnice se na dno rezervoarja vlije plast ostružkov. 3–5 cmV notranjosti je nameščena rešetka s takim premerom, da je na razdalji 10–15 cm od dna.
V ta namen se lahko na rešetko privarijo (ali kako drugače pritrdijo) noge. Če nog ni mogoče izdelati, se lahko vgradijo v stene rezervoarja. na 3-4 mestih Vijaki so priviti po obodu. Na njih je nameščena rešetka.
Drugo in tretjo raven je mogoče izdelati na podoben način.
V pokrov rezervoarja je izvrtana ali preluknjana luknja več majhnih lukenj za odstranjevanje dima in pare.
Referenca. Pepel iz žagovine in sežganih ostružkov je odlično gnojilo za gredice, zato je vroče dimljenje ... proizvodnja brez odpadkov.
Naprava iz soda za kajenje mesa, rib, masti
Jej več možnosti izdelava kadilnic iz kovinskih sodov. Lahko pa greste tudi drugače: iz enega soda naredite dve prenosni kadilnici. Eno za ribe, drugo za meso.
Ta metoda je primerna za tiste, ki ne želijo naenkrat dati čim več izdelkov, vendar želijo dobiti odlično kakovost.
Ne glede na to, ali se uporabi cel sod, Zasnova kadilnice ostaja nespremenjena.
Pozor! Kadilnica je požarno nevarna konstrukcija, ki zahteva veliko pozornosti, zato morate prostor za njeno namestitev izbrati z največjo skrbnostjo. Glavna zahteva za prostor za kamin je zaščita pred sunki vetra.
Materiali za izdelavo:
- palice (armatura bo zadostovala);
- rešetke za žagovino in izdelke (lahko so izdelani iz elektrod št. 4 ali debele žice);
- kosi kovinskih cevi premer 15–25 mm in dolžina 3–5 cm (3 kosi);
- posoda za maščobo (lahko uporabite folijo, prepognjeno v obliko krožnika s stranicami);
- kovinski tečaj za vrata;
- kovinska zapah za vrata (kakršen koli zapah);
- kovinska mreža tip "verižna povezava";
- opeke (8 kosov);
- pritrdilni elementi: samorezni vijaki za kovino in sorniki.
Faze izdelave
Korak 1. Priprava soda.
Posodo operemo, da se znebimo vonja. Izdelki za avtopralnico so zelo koristni. Če imate mini pralnico, jo uporabite tudi.
Fotografija 2. Diagram naprave kadilnice za vroče dimljenje z električno grelno napravo iz soda. V notranjosti je mogoče namestiti več nivojev za kuhanje.
2. korak. Izdelava pokrova.
Z vrha soda se umikajo navzdol 5–6 cm in narišite črto okoli oboda posode. Z brusilnikom in kovinskim diskom odrežite označeni del. Običajno ima dve luknji: veliko in majhno. Prva je zaprta, druga pa odprta. Stranske stene so z brusilnikom odrezane vsake 1–1,5 cmTo "ribjo kost" rahlo upognite navzven. Na ta način dosežete tesno prileganje in oprijem pokrova na komoro za dimljenje.
3. korak. Izdelava vrat.
Na vrhuncu 5–7 cm Z dna soda narišite pravokotnik takšne velikosti, da bo dovolj, da odstranite pepel in vanj vstavite ostružke ter ga izrežite z brusilnikom. Na desni izvrtajte dve luknji in pritrdite en del tečaja vrat. Preizkusite vrata na sodu, poiščite pritrdilne točke za tečaj in ga pritrdite. Privijte zapah na pravo mesto.
Korak 4. Izdelava stojala za paleto.
V notranjosti sode so na treh enako oddaljenih mestih na dno privarjeni kosi cevi (ali pritrjeni s kovinskimi vijaki).
Korak 5. Izdelava rešetk za izdelke.
Pokrov položite na kovinsko mrežico z vzorcem ribje kosti navzgor in z markerjem narišite krog okoli njega, nato pa ga izrežite s škarjami za kovino ali ga žagajte z brusilko.
Korak 6. Namestitev zapornic za kovinske rešetke.
Notranja oprema kadilnice je običajno sestavljena iz več nivojev. Precejšnja višina soda vam omogoča, da 3–4 nivojev. To bo zahtevalo ustrezno število rešetk.
Za vsako stopnjo, ki jo zgradijo 3-4 opore iz vijakov s prečnim prerezom 10 mmNajprej se na potrebnih mestih izvrtajo luknje z vrtalnikom potrebnega premera, nato se vstavijo vijaki in jih z notranje strani cevi pritrdijo z maticami.
7. korak. Izgradnja kurišča (ognjišča).
Od 8 opeke so položene 4 stene, ki so med seboj povezane, od katerih mora biti vsaka visoka 2 opeke.
Korak 8. Izdelava opore za sod.
Da bi kadilnico dvignili nad ognjišče, so potrebni nosilci. Tukaj ima mojster prostor za domišljijo. Lahko se privari na dno. 3-4 noge, lahko v neposredni bližini kamina zgradite dve opečni steni.
Korak 9. Namestitev odvoda dima.
Ker je v pokrovu soda luknja, bo služila kot odvod dima. Za uravnavanje prepiha jo preprosto pokrijemo s kovinsko ploščo ali kamnom. Lahko pa tudi izboljšamo kadilnico: na to luknjo privarimo votlo cev.
Fotografije dokončanih kadilnic
Fotografija 3. Tovarniško izdelana valjasta kadilnica iz nerjavečega jekla.
Fotografija 4. Postopek kajenja v kadilnici z vodnim tesnilom. V zgornjem delu naprave je dimna odprtina, iz katere med kuhanjem izhaja dim.
Fotografija 5. Kadilnica med kuhanjem. Žar se uporablja kot kurišče.
Koristen videoposnetek
Oglejte si videoposnetek, ki podrobno prikazuje postopek izdelave kadilnice za vroče kajenje z lastnimi rokami.
Komentarji
In če se izdelek močno segreje, bo v tej cevi – kadilnici – preprosto zgorel in se ne bo kadil. Ali se motim?