Kombiniranje vročega in hladnega dimljenja v kombinirani kadilnici, ki jo lahko naredite sami, je enostavno!
Ločena naprava za vsako vrsto kajenja je pogosto veliko razkošje. Priprava lokacije, iskanje materialov, sestavljanje konstrukcije – vse to povzroča veliko nevšečnosti.
Izogniti se jim je mogoče, z izgradnjo kombinirane kadilnice. Kakovost prekajenega mesa ali rib zaradi tega ne bo trpela. Vendar bo celoten postopek postal veliko bolj priročen.
Vsebina
Kombinirana kadilnica za toplo in hladno dimljenje
Zasnova te naprave je uspešna združuje lastnosti naprav za hladno in vroče kajenje. To se doseže z zaporedjem razporeditve kadilnih komor.
Neposredno nad kaminom je urejena celica za vroče kajenje, na koncu ločeno izdelanega dimnika pa komora za hladno kajenje.
V prvem primeru Učinek se doseže z neposrednim segrevanjem izdelka. V drugem — zahvaljujoč dimu, ki pada na hrano.
Načini kajenja se spreminjajo z ventili, ki se bodisi odprejo bodisi zaprejo.
Drugi elementi oblikovanja vključujejo rešetke, odprtine za dovod zraka v kurišče in nalaganje drv, dimnike za hladno dimljenje in odstranjevanje produktov zgorevanja.
Temelj je potreben tudi, če bo kadilnica stacionarna.
Lahko ga sestavite iz odpadnega materiala mobilna različica naprave. Njegovi glavni elementi bodo ostali enaki. Razlikovali se bodo le materiali, uporabljeni za izdelavo, in dimenzije naprave.
Dimljenje mesa, rib, masti
Vroče dimljenje nastane zaradi toplote, ki prihaja iz kurišča, ki se nahaja pod komoro. Hladno dimljenje nastane zaradi toplote in dima, ki potujeta določeno razdaljo do komore. Zaradi različnih temperatur za vsako vrsto predelave hrane se meso, mast ali ribe kuhajo v različnih časih: od nekaj ur do 2-3 dni. Naprave so običajno izdelane iz naravnih materialov, odpornih na vročino, ki prenesejo visoke temperature in ne vsebujejo snovi, škodljivih za zdravje.
Priprava na izdelavo kadilnice z lastnimi rokami
Za izdelavo kombinirane kadilnice morate storiti naslednje:
- izberite mesto za namestitev;
- kupiti potrebne materiale;
- pripravite potrebno orodje;
- zagotoviti varnostne ukrepe.
Pozor! Kadilnico je treba namestiti na mesto, stran od vnetljivi predmeti In stanovanjskih prostorovNi priporočljivo za uporabo v gradbeništvu. peščeno-apnenčasta opeka, saj pri segrevanju sprošča škodljive snovi.
Material za kadilnico je izbran glede na mobilno ali stacionarno vrsto naprave. V prvem primeru je to kovina ali kovinski sod, v drugem - opeka, les, cement, glinena malta.
Izbrane so tudi komponente za sestavljanje odvisno od vrste naprave. Če gre za sod, bodo glavni elementi najverjetneje železo. Če gre za opečno različico, jo je mogoče dopolniti s kovinskimi deli (cev in ventil) ali lesom (hladna kadilna komora).
Orodja, ki so lahko koristna za izdelavo naprave:
- lopata;
- raven;
- lopatica;
- kladivo;
- kladivo;
- žaga za kovino;
- varilni stroj;
- elektrode;
- zaščitna oprema.
Stacionarna možnost
Za izdelavo kombinirane kadilnice se morate odločiti, katera možnost je bolj primerna - stacionarna ali mobilna. Najtežja možnost je stacionarna. Obstajajo več vrst podobnih kadilnicRazlikujejo se po zasnovi, materialih in elementih. Praviloma so te nianse nepomembne.
Kapitalna gradnja pomeni vlivanje temeljev. V ta namen se na izbranem mestu izkoplje globoka luknja. 30 cm.
V njem so postavljeni drug za drugim 1 plast drobljenega kamna in 1 plast peskaPo zbijanju in izravnavi se okoli mesta namesti opaž, v notranjost pa se za trdnost namesti armatura.
Na podlagi izračuna 1 del cementa na 3 dele peska Temeljna raztopina se zmeša in nato vlije v opaž. Ko se strdi, se nanjo položijo opeke in se povežejo z glineno malto.
Namestitev se začne s kuriščem. Rešetke so nameščene znotraj in zunaj - 2 vrata za dovod zraka in drv.
Uporaba opeke in malte iz odprtine, ki prihaja iz kurišča dimnik se polaga za kajenje. Razteza se približno za dva metra, se obrne k 360 stopinj, sega nazaj in se naslanja na "slepi" del kurišča. Na drugem delu ga zapira loputa, ki uravnava delovanje komore za hladno dimljenje. Opeke se polagajo s pomočjo libele in "pritrjujejo" z gumijastim kladivom.
Na nasprotni strani od kurišča in na mestu, kjer se notranji dimnik obrne, je zunanji dimnikOb mestu, kjer se notranji dimnik stika s kuriščem, je nameščena lesena komora za hladno dimljenje z vrati. Kovinska komora za vroče dimljenje je nameščena neposredno nad kuriščem. V notranjosti komor so pritrjene žari in kavlji za izdelke za kajenje.
Mobilna kadilnica. Ali jo je mogoče uporabljati v stanovanju?
Izdelana je kompaktna, prenosna kadilnica, ki jo je mogoče premikati z mesta na mesto iz kovinskega soda. Zlahka ga najdete na skoraj vsaki dachi. Dno se odstrani iz soda, na notranjo stran telesa pa so pritrjene palice in rešetke. Na dnu je nameščen pladenj, na katerega se med kajenjem odteka maščoba iz mesa ali rib. Vogali za rešetke in pladenj znotraj soda se lahko privarijo tako čez stene kot vzdolž njih. Druga možnost je primerna za hladno kajenje.
Fotografija 1. Mobilna kombinirana kadilnica iz dveh sodov. Zgornji je namenjen hladnemu dimljenju, spodnji pa vročemu dimljenju.
Posledično se pri navpičnem položaju s kuriščem pod njim izvaja vroče dimljenje, pri vodoravnem položaju pa dimnik iz kurišča, ki vstopa iz nekdanjega dna soda, zagotavlja hladno dimljenje. Položaj in stabilnost soda uravnavajo improvizirani negorljivi materiali, na primer z opeko ali zemeljskim nasipomPo potrebi lahko sod vedno premakne z enega mesta na drugega ena ali dve osebi.
Žal takšne kadilnice ni mogoče uporabljati v stanovanju ali zasebni hiši, saj preveč zajeten In oddaja veliko količino dima, kar omejuje uporabo naprave v zaprtih prostorih. Za kajenje znotraj sten stanovanja je bolje kupiti majhno kadilnico, ki jo poganja plinski štedilnik.
Težave pri izdelavi in rešitve
Ena glavnih težav pri izdelavi kadilnice je njena tesnjenje. Najprej to velja za dimnik za hladno kajenje.
Da bi preprečili uhajanje dima in prezgodnje uničenje dimnika, Malto za polaganje je treba temeljito premešati.
Pri polaganju opeke je pomembno zagotoviti, da so spoji malte nedotaknjeni, in če se odkrijejo vrzeli, jih je treba takoj odpraviti. Poleg tega morajo biti vrata dimnih komor hermetično zaprta.
Gradnja kombiniranih kadilnic je pogosta in vsakdo lahko preuči metode njihove gradnje. To je razloženo z univerzalno naravo naprave. Po drugi strani pa za njeno zasnovo treba je uporabiti več materialov In upoštevajte več parametrov. Nekaterim se zdi takšno delo pretirano. Poleg tega mnogi raje uporabljajo eno metodo kajenja in ne potrebujejo druge.
Koristen videoposnetek
Oglejte si videoposnetek, ki prikazuje postopek izdelave kombinirane kadilnice v obliki diaprojekcije.
Zmogljivosti univerzalne naprave
Glavna prednost kombinirane kadilnice je njegove univerzalne zmogljivosti.
Če si vzamete čas za gradnjo opeke ali sestavite kovinsko različico, si lahko zagotovite popolno napravo za pripravo dobrot ne le zase, temveč tudi za družino, prijatelje in goste hiše.
Poleg tega stacionarna kadilnica s svojo zasnovo, če delate na njej, se lahko uporabi za okrasitev vrtnega prostoraMobilne kadilske konstrukcije ni mogoče le premikati z enega kraja na drugega, temveč jo lahko vzamete s seboj na potovanje.
Komentarji