Domače azijske jedi kadarkoli: postopek priprave tandoorja na vaši dachi korak za korakom
Zahvala tandoorju za ljubitelje podeželskih piknikov ni treba zapravljati denarja za naročanje azijskih jedi in šašlika.
Vse to lahko pripravite samostojno, sami, brezplačno in kadar koli, ne da bi vas skrbela kakovost izdelkov. Zgradite peč v moči vsakogar, ki ima izkušnje z delom z opeko.
Vsebina
Kje namestiti podeželski tandoor: gazebo ali verando pod krošnjami
Za vgradnjo peči so primerni samo naslednji materiali: odprte površine s kamnitimi temelji in lepo bi bilo z dodatno višino.
Kuhanje v tandoorju vključuje delo z odprt ogenj, ki se dviga do 1 mV polmeru približno petnajst metrov Ne sme biti vegetacije, lesenih konstrukcij ali drugih tujih predmetov.
Mobilni ali prenosni Tandoor lahko prinesete v paviljon ali na verando, kjer so se zbrali udeleženci obroka, da razdelite porcije vsem tam. Vendar je to dovoljeno le potem ko je oglje dogorelo in ugasnilo.
Kako narediti zunanji tandoor iz opeke na vaši dachi
Tudi po preučitvi navodil pred začetkom dela povabite vsaj kot svetovalca pečarja. Statistika kaže, da večino amaterskih poskusov izdelave tandoorja spremlja veliko razočaranj, predelav in ožganin. Končno jim uspe zgraditi nekaj podobnega azijski pečici, vendar je to le videz originala.
Izbira projekta za izdelavo naprave z dimnikom z lastnimi rokami
Tandoor iz opeke vodoravno in navpično. Prvi Bolje zadržuje toploto, hrana pa se kuha lažje in hitreje.
Toda njegova gradnja zahteva veliko izkušenj in za materiale boste morali porabiti več.
Zunanji horizontalni podeželski tandoor izgleda kot ležeči sod, dim prihaja ven skozi stransko odprtino.
Ena od prednosti horizontalnega tandoorja je, da ga je mogoče namestiti pod krošnjo, vendar boste morali nato dodatno namestiti dimnik. Za tradicionalni navpično konstrukcije dimnik ni potreben.
To je možnost redko iz opeke, običajno se za njegovo proizvodnjo uporablja kaolinska glina, pomešana z volno. Zunanji tandoor iz opeke je manj pogost zaradi zahtevnosti izvedbe.
Materiali in orodja
Za izdelavo boste potrebovali:
- kaolinska glina;
- rdeča opeka;
- kamelja volna (lahko se nadomesti z ovčjim mlekom);
- pesek.
Potrebna bodo naslednja orodja:
- lopatica;
- Bolgarščina;
- vrtalnik;
- lopata;
- raven;
- ojačitvena mreža;
- rešetka za rešetke;
- žica.
Raztopine vam ni treba mešati sami, ampak kupite gradbeno mešanico v trgovini in z njo pritrdite opeke skupaj v skladu z navodili.
Ureditev temeljev
Tandoor se gradi od temeljev. Temelj zahteva povečana pozornost, ker je od tega v veliki meri odvisno, ali bo konstrukcija zaradi sezonskih premikov tal razpokala ali ne. Azijci najpogosteje napolnijo betonsko ploščad, če pa se z njo ne želite ukvarjati, lahko to storite rampa iz betonske plošče.
Fotografija 1. Temelj je prva stvar, s katero se začne gradnja zunanjega tandoorja, za to je treba opaž napolniti z betonsko mešanico.
Na lokaciji so označene konture bodočega tandoorja, nato pa se odstrani trata. Tla se skrbno poravnajo. Če je glina ali ilovica, Odstranijo še deset centimetrov zemlje. Nastala vdolbina se napolni s peskom, nato zalije in zbije.
Referenca! Če so tla suha, se lahko temelj naredi v višini tal. Vendar je bolje, da ga dvignete približno za 15 cm.
Po obodu se izdela opaž iz desk. Nato se položi rešetka iz armature (premer približno 1 cm) na daljavo 15 cm drug od drugega. Palice so pritrjene skupaj z žarjeno žico.
Po tem se opaž napolni z betonsko mešanico in izravna. V sredini je treba narediti vdolbino za šablono. Konstrukcija se pusti, da se posuši pod debelo folijo za rastlinjak. vsaj dva tedna.
Šele po tem lahko začnete graditi stene peči.
Delo z osnovo
Medtem ko se temelj suši, je pečar zaposlen z izračunom in izdelavo predloge ter risanjem diagramov. Za šablono se običajno uporablja palica ali deska.
Praktično brez pripravljalnih del Nemogoče je ohraniti enak polmer povsod.
Šablone so razmaknjene za višino vrste opeke. Pri gradnji tandoorja se opeke ne polagajo na širok in dolg del, kot običajno, temveč na kratek del. Višina bo 26 cm, z dodatkom za šiv. Na podlagi tega bo optimalna višina ravnega dela peči dve vrsti - 52 cmNato se začne zoženje proti vratu - to je še vedno enako.
Pozor! Če se tega držite pod pravim kotom od spodaj šablona, bodo stene tandoorja gladke in brez popačenj.
Razporeditev sten: fotografija
Pred začetkom gradnje pripravite dve posodi — pod delovno raztopino in pod čisto vodo. Tandoor ima zaobljeno obliko, zato opeko režemo z brusilnikom s kamnitim kolesom.
Fotografija 2. Raztopino gline, vode in peska je treba dobro premešati in jo narediti rahlo viskozno, da jo lahko zvijemo v kroglo.
Za rešitev vzemite glina, voda in pesek, dodajte malo soliKončana mešanica je viskozna, gosta, vendar ne tekoča. Iz nje se mora enostavno oblikovati kroglica, ne sme se drobiti, ko jo spustimo. Če niste prepričani, da lahko ohranite pravilna razmerja, Bolje je kupiti toplotno odporno gradbeno mešanico v trgovini.
Prva vrsta položene po šabloni brez malte. Opeke so postavljene na ozek rob s koncem obrnjenim proti sredini. Nato, v tretji in četrti vrsti prišlo bo do zožitve, potrebnih bo manj opek. Premik glede na prejšnjo vrsto se izvede največ ena tretjina opeke.
Fotografija 3. Ognjevarne rdeče opeke je treba položiti na ozek rob s koncem proti osrednjemu delu.
Po sušenju vsaka opeka se odstrani iz zidu ena za drugo, se potopi v posodo s hladno vodo. Ko tekočina preneha brbotati, se opeke s treh strani premažejo z malto in položijo na prvotna mesta. Pazimo, da zidanje ne odstopa od predloge. Na zunanji strani se šivi prav tako zapolnijo z glineno malto ali gradbeno mešanico.
Druga vrsta je izdelan na enak način kot prvi, medtem ko sta puhalo in rešetka nameščena in prav tako pritrjena s pomočjo delovne mešanice. Za ohišje puhala je primeren kos cevi. Pokrov za puhalo je izdelan iz dela opeke, naj bi ustreza pravi velikosti in ne zdrsne. Opeka se reže z brusilnikom.
Obok peči je oblikovan iz tretje vrste, za kar so opeke žagane v krogu vzdolž kamna.
Fotografija 4. Za izdelavo telesa puhala se lahko uporabi kos ozke kovinske cevi.
Izolacija in zunanja obdelava
Prostor med telesom peči in zgornjimi opekami toplotno izolirana s peskomZunanjost strukture je prevlečen z mešanico vode, gline in slamePo tem so ga postavili na stene. ojačitvena mreža in ponovno premazana z glineno raztopino, to zmanjša tveganje za razpoke.
Če želite, lahko sledite zgledu azijskih izdelovalcev peči in okrasite zunanjost tandoorja mozaik ali ploščice.
Izdelava pokrova
Pokrov je izdelan iz pločevina, z ročaji iz materiala, ki se ne segreva.
Upoštevati morate tudi, da boste kuhali v tandoorju.
Mesni izdelki se ne cvrejo vodoravno, kot so mnogi vajeni, ampak navpično.
Oziroma, v pokrovu so narejene režeV sredino lahko izvrtate tudi dodatno luknjo za kotel.
Sušenje in začetno žganje
Končani tandoor se posuši dokler se popolnoma ne posušiTo zahteva približno dva tedna, včasih več. Za prvo kurjenje uporabite papir in majhne lesne sekance.
Pomembno! Za streljanje je potrebno trdega lesaBolje je, če gre za sadno drevje, ki pri sežiganju proizvede veliko premoga in ne pepela.
Prvo polaganje drv (približno četrtino tandoorja) se zažge in gori, dokler se ne pojavi oglje, nato se dodajo še polena, dokler se peč ne napolni približno dve tretjiniKo ves premog popolnoma zgori in se zdrobi, se pepel odstrani in notranje površine očistijo s krtačo.
Možne težave
Opeka Tandoor je najtežje izdelati. Samo oseba z izkušnjami pri gradnji peči ga lahko naredi sama. Če ga nimate, je bolje, da zaupajte delo azijskim pečarjem.
Dacha tandoor je narejen nekoliko preprosteje. na podlagi obstoječega okvira, na primer, železen sod.
Ampak tudi tam je to potrebno sledite tehnologiji, da se prepreči razpokanje peči, zlasti pri malti.
Koristen videoposnetek
Videoposnetek vam pove, kateri program lahko uporabite za oblikovanje tandoorja iz opeke in kako ga narediti na svoji dachi.
Kako uporabljati štedilnik na prostem
Na pripravljenem tandoorju lahko segrejete hrano, pečete ploščate kruhke, samso, cvrete šašlik in kebab. V tem primeru mora kuhar nositi rokavice. Delo s pečico ne moremo imenovati 100-odstotno varnega, notranje stene telesa se segrejejo za nekaj sto stopinj in celo izkušeni kuharji se zaradi malomarnosti pogosto opečejo.
Zapomni si to višina plamena je včasih več kot meter in ne dovolite drugim, zlasti otrokom in živalim, v bližino delujočega tandoorja.
Komentarji