Потребан вам је електрични роштиљ за ресторан? На шта треба обратити пажњу при куповини

Такозвани добијају све већу популарност у нашој земљи електрични роштиљи.

Јела од меса, поврћа и рибе припремљена на електричном роштиљу одавно су део јеловника барова, кафића, мензи и ресторана.

Ова метода је изузетно тражена. Њена главна разлика је посебна арома, неописив укусАли није увек могуће постићи успешан резултат. Правилан избор уређаја за припрему игра важну улогу.

Захтеви за професионалне електричне роштиље

Кувару који служи кафић, угоститељски објекат или ресторан потребна је удобност. То пружају правилно одабрани асистенти, добри производи, као и висококвалитетна опрема и уређаји за кување који вам омогућавају да кувате неколико јела истовремено.

Индустријски роштиљ је прилично укупно дизајн, за разлику од кућног. У зависности од потребе, такав уређај може да ради и гас и струју.

Роштиљ се дешава високо специјализован, на пример, да се користи само за припрему једне врсте хране, а такође и да се комбинују одједном неколико функцијаПотоњи су веома тражени.

Сваки од уређаја који се користе у угоститељским објектима мора испуњавати неколико захтева одједном:

• Пре свега, то је максималне перформансе уз минималну потрошњу енергије.
• Друго, то је једноставност рад. Ако мислимо на ручно кување, онда би кувару требало да буде згодно да мења режиме и температуру. Ако говоримо о аутоматизацији, онда би требало да ради као сат.
• Трећи и најважнији захтев је лако се чисти, На крају крајева, стерилност у кухињи кафића или ресторана је веома важна.
• Четврти захтев је могућност печења поврћа, воћа, одрезака, рибе, пилетине, било које врсте меса, тј. мултифункционалност.
• Значајно је за неке величина уређај, јер не свака кухиња може да прими велике уређаје.
• Роштиљ мора имати гаранција у случају да дође до квара.
• Материјали од којих је уређај направљен морају бити нетоксично, отпоран на високе температуре.
• Уређај мора бити опремљен са низ додатних функција. Одлично је ако постоји уграђена капуљача, ражњићи и постоља.

Сваки кувар или радник у кухињи има своје посебне захтеве за уређај. Зато данас постоји широк спектар професионалних уређаја.

Класификација у зависности од дизајна

Постоје следеће врсте роштиља

Бесконтактни електрични роштиљ

Бесконтактни роштиљи се деле на:

1. Саламандер роштиљи са инфрацрвеним грејањем. Обично се ови уређаји користе за кување јела која садрже растопљени сир или рибу.

   При печењу на таквом роштиљу формира се мирисна кора. Уређај изгледа као комора затворена са три стране.

2. Електрични роштиљ за пилетину са инфрацрвеним грејањем. Користи се када јеловник објекта укључује целе трупове пилетине. По правилу, птица се ставља на ражњић који се окреће око своје осе.

   У томе му помажу посебне колевке. Производ ће брзо поруменити са сваке стране, формирајући златну хрскаву корицу.

3. Шаурма роштиљ. Вертикални уређаји са инфрацрвеним грејањем. Месо се поставља на вертикалну жбицу, која се брзо окреће око своје осе. Такав уређај обезбеђује равномерно печење.

Контакт

Контактни роштиљи:

• Ово електрични роштиљи са ребрастом површином или са глатком површиномТакви уређаји се најчешће могу наћи у кухињама кафића и ресторана. Температура грејања професионалног уређаја достиже 300 °C. Омогућава вам пржење меса, поврћа и рибе. Погодно је што се током кувања не користи додатни прибор.

Ребраста плоча оставља пржене траке на јелу, које изгледају веома органско на тањиру. Глатка површина осигурава униформа печење одрезака. Електрични роштиљи најлакши за коришћење у кухињи, због чега су постали толико популарни.

• Отворени роштиљи са решеткама. Могу се напајати гасом или струјом. Роштиљ се добро загрева, а храна се пржи на њему. Вода испарава из посебне посуде и влажи јело, дајући му сочност. Такав роштиљ тешко га је инсталирати у ресторану.

По правилу, ово је могуће ако постоји веома моћна капуљачаМеђутим, управо на овој врсти електричног роштиља се прави укусан шашлик.

Многи кафићи и ресторани га користе за припрему шашлика. електрични роштиљ, али само порумени месо са свих страна, не дајући му баш ту суштину и мирис дима.

• Једна од варијација овог модела је роштиљ од лаве. Захваљујући његовом раду, месо добија топлоту од вулканског камена. Укус је веома сочан. Међутим, минус Мана таквог уређаја је што се брзо прља и масноћа често распламсава. То може оставити карактеристичну димљену арому у кухињи, која ће покварити укус других јела.

Можда ће вас занимати и:

Озбиљна конфронтација: ваздушни роштиљ или електрични роштиљ, шта је боље?

Вредна куповина или узалуд бачени новац? Предности и штете коришћења електричног роштиља

Пеците за 5 минута: Италијанска пећ за пицу на дрва

Сорте по намени употребе

Разликују се следеће врсте роштиља.

За морске плодове и живину

И живина и морски плодови су прилично нежно месоВеома је лако покварити га, а прави кувар зна да је за постизање доброг резултата потребно одабрати прави уређај.

Одличан пример за кување морских плодова и живине је Гасни роштиљ са три горионика. Добро је ако поклопац таквог уређаја има уграђен инфрацрвени термометар, који ће вам омогућити да увек регулишете температуру, јер чак и мало повећање може утицати на укус меса.

Приликом кувања на таквом роштиљу, производи остају сочни, не изгоревају нити се исушују. Одлично је ако је направљен од нерђајући челик.

Морски плодови се укусно кувају на роштиљу који је покривен порцелански емајл.

За одреске и ћевапе

Многи власници кафића и ресторана праве једну озбиљну грешку када купују обичне кућне роштиље за професионалну употребу.

Јело у таквом уређају се дуже кува, а његов укус неће бити исти као у професионалним кафићима. А кувар ће потрошити пуно времена за надгледање припреме хране.

Приликом куповине професионалног роштиља, имајте на уму да он мора испуњавати неке посебне захтеве:

1. Има грејни елемент, струју не мање од 2200 W.
2. Загревање панела мора бити извршено што је брже могуће.
3. Мора бити присутан издржљив премаз против лепљења отпоран на спољна оштећења. Одлично ако се уради од три слоја.
4. Панели морају лако се чисти, а такође омогућавају кувару да припрема јела без употребе уља.
5. Уређај мора имати тајмер, што ће вам омогућити да пржите одреске на транспортној траци.
6. Савршен електрични роштиљ за кување одрезака може не заузимају пуно простора, али истовремено ће испунити све захтеве квалитета.

Гриловани саламандери

Главна сврха таквог уређаја је нијансирањеСаламандер роштиљи вам омогућавају да завршите кување јела које је већ полуготово.

На пример, припрема је направљена унапред, али је потребно јело прекрити кором од сира или добро испећи рибу непосредно пре сервирања.

Захваљујући нежна обрада производа Овај уређај ствара златну кору. Такви роштиљи су веома слични некој врсти пећи.

Фотографија 1. Професионални бесконтактни роштиљ-саламандер модел SE-GN 1/1, снага 3,4 kW, произвођач - "Modular".

Предност је што се висина роштиља може подесити.

По начину пласмана

У зависности од начина постављања, постоје столни и подни роштиљи.

Стона површина

Стони роштиљ је идеалан ако кухиња вашег кафића или ресторана не дозвољава постављање једног посебног уређаја. Такав роштиљ је прилично компактан, тежи у просеку око 5-6 кг, а по потреби се може склонити у фиоку. Панели таквог роштиља су прилично мали, лако се перу, без проблема ће стати у машину за прање судова.

Међутим, када се окреће такав роштиљ 180° Добићете пуну површину за грејање где можете кувати неколико јела одједном.

Стони електрични роштиљ је веома сличан кућном. Али, по правилу, професионални уређаји имају већу снагу. И изгледају много масивније.

Цена електричних столних роштиља није високоПо правилу, то је због чињенице да је у производњи таквог уређаја коришћена мала количина материјала.

Подно стојећи

Подни роштиљ је одлично решење за кување рибе или меса на отвореномАко ваш објекат има такву прилику, то неће бити само укусно јело на крају, већ и права забава за госте који ће моћи својим очима да посматрају процес кувања.

Лепота ове врсте роштиља је у томе што ваздух није контаминиран продуктима сагоревања или иначе димГлавно је да продужни кабл то дозвољава.

Инсталирање таквог електричног роштиља у затвореном простору је прилично једноставно опасноЧињеница је да се не загрева само површина за пржење, већ и сви остали елементи уређаја који долазе у контакт са подом.

То значи да ако у близини постоје жице, комуникације или други уређаји, могу доћи до њиховог прекида или кратког споја.

Ови електрични роштиљи су прилично велике величине, па заузимају доста простора.

Одличан излаз из ове ситуације је ово уграђени електрични роштиљ. Управо у таквим уређајима се кува грилована пилетина. Ове опције су мале величине, што вам омогућава да користите уређај и за кување и као стони роштиљ.

Како одабрати уређај за кафић или ресторан

На шта треба обратити пажњу при избору електричног роштиља и која питања треба поставити себи пре него што кренете у продавницу:

1. Обратите пажњу поново мени кафић или ресторан. Колико производа се кува на електричном роштиљу?
2. Колико често се наручују?
   1. Ако често, онда треба дати предност скупо, професионално, отпорно на хабање уређај.
   2. Ретко - можете бирати модели средње цене.
3. Одредити, где ће се налазити Електрични роштиљ. Колико простора сте спремни да посветите овом уређају?
4. Затим, планирајте саколико новца желите да инвестирате за куповину.
5. И још једном, погледајте мени. Погледајте која јела најчешће су тражени. Ако је у питању шаварма, онда уређај мора имати одређену структуру. Исто важи и за одреске, гриловану пилетину и тако даље.
6. Ако имате довољно велики проток посетилаца, онда би уређај требало да буде моћан - не мање од 2400 вати.
7. Обавезно погледајте рецензијеПрочитајте како се овај или онај модел доказао.

Након што упоредите све одговоре, упутите се у продавницу. Консултант ће вам, након што је саслушао ваше жеље, помоћи да изаберете идеалан уређај који ће постати незаменљив асистент у вашем кафићу или ресторану.

Користан видео

Погледајте видео да бисте видели карактеристике различитих врста професионалних роштиља.

Па зашто професионално?

Од кућног уређаја са великим оптерећењем, вероватније, брзо ће се сломити, и поново ћете се суочити са потребом да купите уређај. Шкртица плаћа двапут. Потрошите једном на добар уређај, и ваш кувар, као и муштерије, биће вам веома захвални.