Лако је комбиновати топло и хладно димљење у „уради сам“ комбинованој пушници!
Посебан уређај за сваку врсту пушења је често велики луксуз. Припрема локације, тражење материјала, склапање конструкције – све то узрокује много непријатности.
Могу се избећи, изградњом комбиноване пушнице. Квалитет димљеног меса или рибе неће патити од овога. Али ће цео поступак постати много практичнији.
Комбинована пушница за топло и хладно димљење
Дизајн овог уређаја је успешан комбинује својства уређаја за хладно и топло димљење. То се постиже редоследом распореда комора за пушење.
Непосредно изнад камина је уређена ћелија за топло димљење, а на крају посебно направљеног димњака, комора за хладно димљење.
У првом случају Ефекат се постиже директним излагањем топлоти производу. У другом — захваљујући диму који пада на храну.
Режими пушења мењају се помоћу вентила, које се или отварају или затварају.
Остали елементи дизајна укључују решетке, отворе за довод ваздуха у ложиште и пуњење огревног дрвета, димњаке за хладно димљење и уклањање производа сагоревања.
Темељ је такође неопходан ако ће пушница бити стационарна.
Можете га саставити од отпадног материјала мобилна верзија уређаја. Његови главни елементи ће остати исти. Разликоваће се само материјали који се користе за производњу и димензије уређаја.
Димљење меса, рибе, масти
Топло димљење настаје због топлоте која долази из ложишта које се налази испод коморе. Хладно димљење настаје због тога што се топлота и дим шире на одређену удаљеност до коморе. Због различитих температура за сваку врсту обраде хране, месо, маст или риба се кувају различито време: од неколико сати до 2-3 дана. Уређаји су обично направљени од природних материјала отпорних на топлоту који могу да издрже високе температуре и не садрже супстанце штетне по здравље.
Припрема за израду пушнице својим рукама
Да бисте направили комбиновану пушницу, потребно је да урадите следеће:
- изаберите место за инсталацију;
- купити потребне материјале;
- припремити потребан алат;
- обезбедити мере безбедности.
Пажња! Пушницу треба поставити на место даље од запаљиве предмете И стамбени просторНе препоручује се за употребу у грађевинарству. силик-кречњачка цигла, јер при загревању ослобађа штетне материје.
Материјал за пушницу се бира у зависности од мобилног или стационарног типа уређаја. У првом случају, то је метал или метална бачва, у другом - цигла, дрво, цемент, глинени малтер.
Компоненте за склапање су такође одабране у зависности од типа уређаја. Ако је у питању буре, главни елементи ће највероватније бити гвожђе. Ако је у питању верзија од цигле, може се допунити металним деловима (цев и вентил) или дрветом (комора за хладно димљење).
Алати који могу бити корисни за израду уређаја:
- лопата;
- ниво;
- шпатула;
- чекић;
- чекић;
- тестера за метал;
- машина за заваривање;
- електроде;
- заштитну опрему.
Стационарна опција
Да бисте направили комбиновану пушницу, потребно је да одлучите која је опција погоднија - стационарна или мобилна. Најтежа опција је стационарна. Постоје неколико врста сличних пушницаРазликују се по дизајну, материјалима и елементима. По правилу, ове нијансе су безначајне.
Капитална изградња подразумева изливање темеља. Да би се то урадило, на одабраном месту се ископава јама велике дубине. 30 цм.
Они су постављени један за другим у њему 1 слој ломљеног камена и 1 слој пескаНакон збијања и нивелисања, оплата се поставља око локације, а унутра се поставља арматура ради чврстоће.
На основу прорачуна 1 део цемента на 3 дела песка Темељни раствор се меша, а затим сипа у оплату. Након што се стврдне, на њега се полажу цигле и повезују глиненим малтером.
Инсталација почиње са ложиштем. Решетке су постављене унутра, а споља - 2 врата за довод ваздуха и огревног дрвета.
Коришћење цигли и малтера из отвора који долази из ложишта димњак се поставља за пушење. Продужава се приближно за два метра, он се окреће ка 360 степени, враћа се уназад и наслања се на „слепи“ део ложишта. На другом делу је затворен заклопком, која регулише рад коморе за хладно димљење. Цигле се постављају помоћу либеле и „намештају“ гуменим чекићем.
На супротној страни од ложишта и на месту где се унутрашњи димњак окреће, спољни димњакДрвена комора за хладно димљење са вратима је постављена поред места где се унутрашњи димњак спаја са ложиштем. Метална комора за топло димљење је постављена директно изнад самог ложишта. Унутар комора су причвршћене роштиљи и куке за производе за димљење.
Мобилна пушница. Да ли се може користити у стану?
Направљена је компактна, преносива пушница која се може премештати са места на место из металног бурета. Лако се може наћи на скоро свакој викендици. Дно се уклања из бурета, а штапови и решетке су причвршћени на унутрашњост тела. На дну је постављена посуда, на коју се током процеса димљења слива маст од меса или рибе. Углови за решетке и посуда унутар бурета могу се заварити и преко зидова и дуж њих. Друга опција је погодна за хладно димљење.
Фотографија 1. Мобилна комбинована пушница направљена од две буретке. Горња је намењена за хладно димљење, доња за топло димљење.
Као резултат тога, када је буре вертикално са ложиштем испод њега, врши се топло димљење, а када је хоризонтално, димњак из ложишта, који улази са некадашњег дна бурета, обезбеђује хладно димљење. Положај и стабилност бурета регулишу се импровизованим незапаљивим материјалима, на пример, са циглама или земљаним насипомАко је потребно, буре увек може да се премести са једног места на друго од стране једне или две особе.
Нажалост, таква пушница се не може користити у стану или приватној кући, јер прегломазан И испушта велику количину дима, што ограничава употребу уређаја у затвореном простору. Да бисте пушили унутар зидова стана, боље је купити малу пушницу која се напаја гасним шпоретом.
Тешкоће у производњи и решења
Једна од главних потешкоћа у изради пушнице је њена заптивање. Пре свега, ово се односи на димњак за хладно пушење.
Да би се избегло цурење дима и прерано уништење димњака, потребно је темељно промешати малтер за полагање.
Приликом постављања цигле, важно је осигурати да су спојеви малтера неоштећени, а ако се пронађу празнине, морају се одмах елиминисати. Поред тога, врата димних комора морају бити херметички затворена.
Изградња комбинованих пушница је уобичајена и свако може да проучи методе њихове изградње. То се објашњава универзалном природом уређаја. С друге стране, за његов дизајн потребно је користити више материјала И узети у обзир више параметара. Некима се такав посао чини претеран. Поред тога, многи преферирају један начин пушења и не треба им други.
Користан видео
Погледајте видео који приказује процес израде комбиноване пушнице у облику слајдшоуа.
Могућности универзалног уређаја
Главна предност комбиноване пушнице је његове универзалне могућности.
Одвајањем времена за изградњу цигле или склапање металне верзије, можете обезбедити савршен уређај за припрему деликатеса не само за себе, већ и за породицу, пријатеље и госте куће.
Поред тога, стационарна пушница са својим дизајном, ако радите на њој, може се користити за украшавање баштенског простораМобилна структура за пушење не само да се може премештати са места на место, већ се може и понети са собом на путовање.
Коментари