Изненадайте приятелите и познатите си: пушилня за горещо пушене със собствените си ръце

Продуктите с горещо пушене са малко по-лоши по вкус от тези, приготвени по метода на студено пушене.

Но те имат своето значително предимство: те са многократно приготвят се по-бързо.

Поради това, пушилните за горещо пушене са приоритет за летните жители и собствениците на частни къщи.

Принципи на устройството на пушилни за горещо пушене с воден уплътнител

Фабрично изработените пушилни са добри във всяко отношение: те са удобни, красиви и добре оборудвани. Но повечето от тези продукти имат един съществен недостатък: те са толкова тънък метал, доколкото е възможно за този тип устройство.

Производителите се опитват да спестят от всичко и произвеждат продукти от неръждаема стомана с максимално допустима минимална дебелинаТова е причинило значителен брой отрицателни отзиви, в които потребителите се оплакват, че след няколко сесии пушене устройството „води“ и по-нататъшното му използване става проблематично.

Снимка 1. Процесът на готвене на риба в пушилня, направена на ръка. Продуктите се подреждат върху специална решетка.

Тук идва първото правило за изграждане на домашно приготвени пушилни за горещо пушене: те трябва да бъдат изработени от метал с дебелина не по-малко от 2 мм.

За това можете да използвате:

• метални бъчви;
• резервоари и цистерни;
• хладилници;
• перални машини;
• дълбоки и просторни казани и мангали;
• големи саксии.

Особеността на пушилните камери с горещо пушене е, че те се отопляват от източник, разположен непосредствено под тях. Това може да бъде открит огън (огън, газ) или електрическа печкаИма и друг вариант на дизайн, при който горивната камера е свързана с димната камера чрез много къс комин, до 50 см дължина. Това обикновено са високопроизводителни, големи, стационарни пушилни, чието изграждане изисква много работа.

Изпускателна система за дим — важен елемент от пушилнята. Традиционно се изработва от метална тръба с коляно. В горната част на димоотвода трябва да има амортисьор, с помощта на които се регулира силата на тягата. Това е второто правило на устройството на пушилни за горещо пушене.

Третото е, че решетка, върху която се поставя храната, трябва да е на разстояние от дъното на камерата, достатъчно за леко охлаждане на дима, в противен случай той няма да пуши, а ще вари.

Оптималната височина на долния слой решетки отдолу е 10-15 смТова трябва да се вземе предвид при избора на продукт за димна камера.

Пушилните често са оборудвани с воден затвор. Това е корито, разположено по периметъра на металното тяло. Преди опушване коритото се пълни с вода, което предотвратява разпространението на силни миризми, които се образуват по време на опушване на храна.

Правилната пушилня от резервоар

Метален резервоар е идеален за бърза и мръсна преносима пушилня. вместимост от 20 лТрябва да бъде инсталиран на специфична тухлена платформа, която е построена във формата на две противоположни стени. Между тях се пали огън.

За да се направи пушилня, върху дъното на резервоара се изсипва слой стърготини. 3-5 смВътре е монтирана решетка с такъв диаметър, че да е на разстояние 10-15 см от дъното.

За тази цел, краката могат да бъдат заварени към решетката (или прикрепени по друг начин). Ако не е възможно да се направят крака, те могат да бъдат вградени в стените на резервоара. на 3-4 места Болтовете се завинтват по обиколката. Решетката е монтирана върху тях.

Вторият и третият слой могат да бъдат направени по подобен начин.

В капака на резервоара се пробива или пробива отвор няколко малки дупки за отстраняване на дим и пара.

Устройство от бъчва за пушене на месо, риба, свинска мас

Яжте няколко опции изработване на пушилни от метални бъчви. Но можете да поемете по другия начин: да направите две преносими пушилни от една бъчва. Едната за риба, другата за месо.

Този метод е подходящ за тези, които не искат да сложат колкото се може повече продукти наведнъж, но искат да получат отлично качество.

Независимо дали се използва цялата цев, Дизайнът на пушилнята остава непроменен.

​

Материали за производство:

• пръчки (арматура ще свърши работа);
• решетки за дървени стърготини и продукти (може да се направи от електроди №4 или дебела тел);
• парчета метална тръба диаметър 15-25 мм и дължина 3-5 см (3 бр.);
• тава за мазнини (можете да използвате фолио, сгънато във формата на чиния със страни);
• метална панта на вратата;
• метална резе за врата (всякакъв вид болт);
• метална мрежа тип "верижна връзка";
• тухли (8 бр.);
• крепежни елементисамонарезни винтове за метал и болтове.

Може да се интересувате и от:

Законите на физиката в служба на готвенето: Изработка на удобна електростатична пушилня

Пушене у дома без нежелани миризми: Направи си сам пушилня с воден уплътнител

Вярно ли е, че няма по-добро устройство за отопление на частна къща? Газов двуконтурен котел, неговите свойства

Етапи на производство

Стъпка 1. Подготовка на цевта.

Контейнерът се измива, за да се отърве от миризмата. Продуктите за автомивка са много полезни. Ако имате мини-мивка, използвайте и нея.

Снимка 2. Диаграма на устройството на пушилня за горещо пушене с електрическо нагревателно устройство от бъчва. Вътре могат да се монтират няколко нива за готвене.

Стъпка 2. Изработване на капака.

От върха на цевта те се спускат надолу 5-6 см и начертайте линия около обиколката на контейнера. С помощта на шлайф и метален диск отрежете маркираната част. Обикновено има два отвора: голям и малък. Първият се оставя затворен, а вторият се отваря. Страничните стени се изрязват с шлайф на всеки 1-1,5 смЛеко огънете тази „рибена кост“ навън. По този начин се постига плътно прилягане и залепване на капака към камерата за пушене.

Стъпка 3. Изработване на вратата.

На върха 5-7 см От дъното на бъчвата начертайте правоъгълник с такъв размер, че да е достатъчен за отстраняване на пепелта и поставяне на стърготините, след което го изрежете с шлайфмашина. Отдясно пробийте два отвора и закрепете едната част от пантата на вратата. Опитайте вратата върху бъчвата, намерете точките за закрепване на пантата и я закрепете. Завийте резето на правилното място.

Стъпка 4. Изработване на стойка за палета.

Вътре в цевта, на три места, разположени на еднакво разстояние едно от друго, парчета тръба са заварени към дъното (или закрепени с метални винтове).

Стъпка 5. Изработване на решетки за продукти.

Поставете капака върху металната мрежа с шарката „рибена кост“ нагоре и нарисувайте кръг около него с маркер, след което го изрежете с метална ножица или го нарежете с шлайфмашина.

Стъпка 6. Монтаж на ограничители за метални решетки.

Вътрешното оборудване на пушилнята обикновено се състои от няколко нива. Значителната височина на цевта ви позволява да правите 3-4 нива. Това ще изисква подходящ брой решетки.

За всяко ниво, което изграждат 3-4 опори от болтове с напречно сечение 10 ммПърво, отворите се пробиват на необходимите места с бормашина с необходимия диаметър, след което се вкарват болтове и се закрепват с гайки от вътрешната страна на цевта.

Стъпка 7. Изграждане на горивната камера (огнището).

От 8 тухлите са разположени 4 стени, които са свързани помежду си, всяка от които трябва да е с височина 2 тухли.

Стъпка 8. Изработване на опора за цевта.

За да може пушилнята да се повдигне над огнището, са необходими опори. Тук майсторът има място за въображение. Тя може да бъде заварена към дъното 3-4 крака, можете да построите две тухлени стени в непосредствена близост до камината.

Стъпка 9. Монтаж на димоотвод.

Тъй като в капака на бъчвата има отвор, той ще служи като димоотвод. За да се регулира тягата, той просто се покрива с метална плоча или камък. Но можете също да подобрите пушилнята: заварете куха тръба към този отвор.

Снимки на готови пушилни

Снимка 3. Фабрично изработена цилиндрична пушилня от неръждаема стомана.

Снимка 4. Процесът на пушене в пушилня с воден затвор. В горната част на устройството има отвор за дим, от който излиза дим по време на готвене.

Снимка 5. Пушилня по време на готвене. Скарата се използва като огнище.

Полезно видео

Гледайте видеото, което показва подробно процеса на изработване на пушилня за горещо пушене със собствените си ръце.