Лесно е да комбинирате горещо и студено пушене в комбинирана пушилня „Направи си сам“!
Отделно устройство за всеки вид пушене често е голям лукс. Подготовката на мястото, търсенето на материали, сглобяването на конструкцията – всичко това причинява много неудобства.
Те могат да бъдат избегнати, чрез изграждане на комбинирана пушилня. Качеството на пушеното месо или риба няма да пострада от това. Но цялата процедура ще стане много по-удобна.
Съдържание
Комбинирана пушилня за топло и студено пушене
Дизайнът на това устройство е успешен съчетава свойствата на устройства за студено и горещо пушене. Това се постига чрез последователността на подреждане на камерите за пушене.
Непосредствено над камината е разположена клетка за горещо пушене, а в края на отделно направен комин - камера за студено пушене.
В първия случай Ефектът се постига чрез директно нагряване върху продукта. Във втория — благодарение на дима, падащ върху храната.
Режими на пушене се сменят с помощта на клапани, които или се отварят, или се затварят.
Други конструктивни елементи включват решетки, отвори за подаване на въздух към горивната камера и зареждане на дърва за огрев, комини за студено пушене и отстраняване на продукти от горенето.
Фундаментът е необходим и ако пушилнята ще бъде стационарна.
Можете да го сглобите от скрап материали мобилната версия на устройството. Основните му елементи ще останат същите. Само материалите, използвани за производство, и размерите на устройството ще се различават.
Пушене на месо, риба, свинска мас
Горещото опушване се получава поради топлината, идваща от огнището, разположено под камерата. Студеното опушване се получава поради това, че топлината и димът се разпространяват на определено разстояние до камерата. Поради различните температури за всеки вид обработка на храната, месото, свинската мас или рибата се готвят за различно време: от няколко часа до 2-3 дни. Устройствата обикновено са изработени от топлоустойчиви естествени материали, които могат да издържат на високи температури и не съдържат вредни за здравето вещества.
Подготовка за направата на пушилня със собствените си ръце
За да направите комбинирана пушилня, трябва да направите следното:
- изберете място за монтаж;
- закупете необходимите материали;
- подгответе необходимия инструмент;
- осигурят мерки за сигурност.
Внимание! Пушилнята трябва да бъде инсталирана на място, далеч от запалими предмети И жилищни помещенияНе се препоръчва за употреба в строителството. варовиково-пясъчна тухла, тъй като при нагряване отделя вредни вещества.
Материалът за пушилнята се избира в зависимост от мобилния или стационарния тип устройство. В първия случай това е метал или метална бъчва, във втория - тухла, дърво, цимент, глинен разтвор.
Компонентите за сглобяване също са избрани в зависимост от вида на устройството. Ако е бъчва, основните елементи най-вероятно ще бъдат желязо. Ако е тухлена версия, тя може да бъде допълнена с метални части (тръба и клапан) или дърво (камера за студено пушене).
Инструменти, които могат да бъдат полезни за изработката на устройството:
- лопата;
- ниво;
- шпатула;
- чук;
- чук;
- ножовка;
- заваръчна машина;
- електроди;
- защитно оборудване.
Стационарен вариант
За да направите комбинирана пушилня, трябва да решите кой вариант е по-подходящ - стационарен или мобилен. Най-трудният вариант е стационарен. Има няколко разновидности на подобни пушилниТе се различават по дизайн, материали и елементи. Като правило тези нюанси са незначителни.
Капиталното строителство предполага изливане на основата. За да направите това, на избраното място се изкопава дупка с голяма дълбочина. 30 см.
Те са поставени един след друг в него 1 слой трошен камък и 1 слой пясъкСлед уплътняване и изравняване, около обекта се монтира кофраж, а вътре се поставя армировка за здравина.
Въз основа на изчислението 1 част цимент на 3 части пясък Разтворът за основата се разбърква и след това се излива в кофража. След като се втвърди, върху него се полагат тухли и се свързват с глинен разтвор.
Монтажът започва с горивната камера. Решетките са монтирани отвътре и отвън - 2 врати за подаване на въздух и дърва за огрев.
Използване на тухли и хоросан от отвора, идващ от горивната камера коминът се полага за пушене. Продължава приблизително с два метра, той се обръща към 360 градуса, връща се назад и се опира в "сляпата" част на горивната камера. На втората секция е затворена от амортисьор, който регулира работата на камерата за студено пушене. Тухлите се полагат с помощта на нивелир и се "напасват" с гумен чук.
От противоположната страна на горивната камера и на мястото, където вътрешният комин се завива, външен коминДо мястото, където вътрешният комин граничи с горивната камера, е монтирана дървена камера за студено пушене с врата. Метална камера за горещо пушене е монтирана директно над самата горивна камера. Вътре в камерите са прикрепени решетки и куки за продукти за пушене.
Мобилна пушилня. Може ли да се използва в апартамент?
Изработена е компактна, преносима пушилня, която може да се мести от място на място от метална бъчва. Може лесно да се намери в почти всяка вила. Дъното се отстранява от бъчвата, а пръти и решетки се прикрепят към вътрешната страна на корпуса. На дъното се монтира тава, върху която се стича мазнина от месо или риба по време на процеса на пушене. Ъгли за решетки и тава вътре в бъчвата могат да бъдат заварени както по стените, така и по тях. Вторият вариант е подходящ за студено пушене.
Снимка 1. Мобилна комбинирана пушилня, изработена от две бъчви. Горната е предназначена за студено пушене, долната за горещо пушене.
В резултат на това, когато бъчвата е вертикална с огнището под нея, се извършва горещо опушване, а когато е хоризонтална, коминът от огнището, влизащ от бившето дъно на бъчвата, осигурява студено опушване. Положението и стабилността на бъчвата се регулират от импровизирани негорими материали, например, с тухли или земен насипАко е необходимо, бъчвата винаги може да бъде преместена от едно място на друго от един или двама души.
За съжаление, такава пушилня не може да се използва в апартамент или частна къща, тъй като тя твърде обемист И отделя голямо количество дим, което ограничава използването на устройството на закрито. За да пушите в стените на апартамент, е по-добре да закупите малка пушилня, захранвана от газова печка.
Производствени трудности и решения
Една от основните трудности при направата на пушилня е нейната запечатване. На първо място, това се отнася за комина за студено пушене.
За да се избегне изтичане на дим и преждевременно разрушаване на комина, необходимо е добре да се разбърка разтворът за полагане.
При полагане на тухли е важно да се гарантира, че фугите на хоросана са непокътнати, а ако се открият пролуки, те трябва да бъдат незабавно отстранени. Освен това, вратите на димните камери трябва да бъдат херметически затворени.
Изграждането на комбинирани пушилни е често срещано и всеки може да изучи методите за тяхното изграждане. Това се обяснява с универсалния характер на устройството. От друга страна, за неговия дизайн трябва да се използват повече материали И вземете предвид повече параметри. За някои подобна работа изглежда прекомерна. Освен това мнозина предпочитат един метод на пушене и не се нуждаят от втори.
Полезно видео
Гледайте видеото, което демонстрира процеса на изработване на комбинирана пушилня под формата на слайдшоу.
Възможности на универсално устройство
Основното предимство на комбинираната пушилня е неговите универсални възможности.
Като отделите време за изграждане на тухлена или сглобяване на метална версия, можете да осигурите перфектното устройство за приготвяне на деликатеси не само за себе си, но и за семейството, приятелите и гостите на къщата.
В допълнение, стационарна пушилня с нейния дизайн, ако работите върху нея, може да се използва за декориране на градинската площМобилната конструкция за пушене може не само да се мести от място на място, но и да се вземе със себе си на пътуване.
Коментари