Överraska dina vänner och bekanta: ett varmt rökhus med egna händer
Varmrökta produkter smakar något sämre än de som tillagas med kallrökningsmetoden.
Men de har sin egen betydande fördel: de är många gånger förbered dig snabbare.
På grund av detta är rökhus med varm rökning en prioritet för sommarboende och ägare av privata hus.
Principer för anordningen av varmrökningsrökhus med vattentätning
Fabrikstillverkade rökhus är bra på alla sätt: de är praktiska, vackra och välutrustade. Men de flesta av dessa produkter har en betydande nackdel: de är så tunn metall, så långt det är möjligt för den här typen av apparat.
Tillverkare försöker spara på allt och producerar produkter i rostfritt stål med maximalt tillåten minsta tjocklekDetta har orsakat ett betydande antal negativa recensioner, där konsumenter klagar på att apparaten efter flera röksessioner "leder", och dess fortsatta användning blir problematisk.
Foto 1. Processen att tillaga fisk i ett rökeri, tillverkad för hand. Produkterna läggs ut på ett speciellt galler.
Det är här den första regeln för att bygga hemmagjorda varmrökningsrökhus kommer in: de måste vara gjorda av metall med en tjocklek av inte mindre än 2 mm.
För detta kan du använda:
- metallfat;
- tankar och cisterner;
- kylskåp;
- tvättmaskiner;
- djupa och rymliga kittlar och brasor;
- stora krukor.
Det speciella med varmrökningsrökhus är att de värms upp av en källa som är placerad omedelbart under dem. Detta kan vara öppen eld (eld, gas) eller elektrisk spisDet finns ett annat designalternativ där eldstaden är ansluten till rökkammaren med en mycket kort skorsten, upp till 50 cm längd. Dessa är vanligtvis högpresterande, stora, stationära rökhus, vars konstruktion kräver mycket arbete.
Hänvisning. Estetiska trädgårdsmästare strävar efter att göra rökutrustning så vacker som möjligt vacker och spektakulärSåledes är rökkammaren ofta byggd av tegel i form av ett hus med en dörr, ett fönster, ett tak och en skorsten.
Rökavgaser — en viktig del av rökhuset. Traditionellt är det tillverkat av ett metallrör med ett knä. Högst upp i rökgången måste det finnas en spjäll, med hjälp av vilken dragkraften regleras. Detta är den andra regeln för anordningen av varmrökningsrökhus.
Det tredje är att gitter, som maten placeras på, bör vara på ett avstånd från kammarens botten som är tillräckligt för att röken ska svalna något, annars kommer den inte att ryka utan koka.
Den optimala höjden på den nedre gallernivån från botten är 10–15 cmDetta måste beaktas när man väljer en produkt för en rökkammare.
Rökhus är ofta utrustade med en vattentätning. Det är en tråg som är placerad längs metallkroppens omkrets. Innan rökning fylls tråget med vatten, vilket förhindrar spridning av starka lukter som bildas vid rökning av mat.
Rätt rökhus från en tank
En metalltank är idealisk för ett snabbt och smutsigt bärbart rökhus. kapacitet från 20 lDen behöver installeras på en specifik tegelplattform, som är byggd i form av två motsatta väggar. En eld är tänd mellan dem.
För att göra ett rökhus hälls ett lager spån på botten av tanken. 3–5 cmEtt galler med en sådan diameter installeras inuti att det är på ett avstånd 10-15 cm från botten.
För detta ändamål kan benen svetsas fast på gallret (eller fästas på annat sätt). Om det inte är möjligt att tillverka ben kan de bäddas in i tankens väggar. på 3-4 platser Bultar skruvas in runt omkretsen. Gallret monteras på dem.
Den andra och tredje nivån kan tillverkas på ett liknande sätt.
Ett hål är stansat eller borrat i tanklocket flera små hål för att avlägsna rök och ånga.
Hänvisning. Aska från sågspån och brända spån är utmärkt gödningsmedel för sängar, så varmrökning är avfallsfri produktion.
En anordning från en tunna för att röka kött, fisk, ister
Äta flera alternativ att göra rökhus av metallfat. Men du kan gå åt andra hållet: göra två portabla rökhus av en tunna. Ett för fisk, det andra för kött.
Den här metoden passar dig som inte vill lägga så många produkter som möjligt på en gång, utan vill få utmärkt kvalitet.
Oavsett om hela pipan används, Rökhusets design förblir oförändrad.
Uppmärksamhet! Ett rökhus är en brandfarlig struktur som kräver noggrann uppmärksamhet, så du måste välja en plats för dess installation med största omsorg. Det viktigaste kravet för en plats för en eldstad är skydd mot vindbyar.
Material för tillverkning:
- stavar (armeringsjärn duger);
- galler för sågspån och produkter (kan tillverkas av #4 elektroder eller tjock tråd);
- bitar av metallrör diameter 15–25 mm och längd 3–5 cm (3 st);
- fettbehållare (du kan använda folie vikt till en tallriksform med sidor);
- dörrens metallgångjärn;
- metallspärr för en dörr (valfri typ av regel);
- metallnät skriv "kedjelänk";
- tegelstenar (8 st);
- fästelementsjälvgängande skruvar för metall och bultar.
Tillverkningsstadier
Steg 1. Förberedelse av pipan.
Behållaren tvättas för att bli av med lukten. Biltvättsprodukter är mycket användbara. Om du har en minitvätt, använd den också.
Foto 2. Schema över enheten för ett varmrökningsrökhus med en elektrisk värmeanordning från en tunna. Flera nivåer för matlagning kan installeras inuti.
Steg 2. Tillverkning av locket.
Från toppen av pipan drar de sig nedåt 5–6 cm och dra en linje runt behållarens omkrets. Använd en kvarn och en metallskiva för att skära av den markerade delen. Den har vanligtvis två hål: ett stort och ett litet. Det första lämnas stängt och det andra öppnas. Sidoväggarna skärs med en kvarn varje 1–1,5 cmBöj detta "fiskbensmönster" lätt utåt. På så sätt uppnås en tät passform och vidhäftning av locket till rökkammaren.
Steg 3. Tillverkning av dörren.
På höjden 5–7 cm Rita en rektangel från botten av pipan av en sådan storlek att det räcker med att ta bort askan och lägga i spånen och skära ut den med en kvarn. Borra två hål till höger och fäst den ena delen av dörrgångjärnet. Testa dörren på pipan, hitta fästpunkterna för gångjärnet och fäst det. Skruva fast spärren på rätt plats.
Steg 4. Gör ett stativ för pallen.
Inuti pipan, på tre ställen med samma avstånd från varandra, är rörstycken svetsade fast i botten (eller säkrade med metallskruvar).
Steg 5. Tillverkning av galler för produkter.
Placera locket på metallnätet med fiskbensmönstret uppåt och rita en cirkel runt det med en tuschpenna, klipp sedan ut det med en metallsax eller såga det med en slipmaskin.
Steg 6. Montering av stopp för metallgaller.
Rökhusets interna utrustning består vanligtvis av flera nivåer. Tunnans avsevärda höjd gör att du kan göra 3-4 nivåer. Detta kräver lämpligt antal galler.
För varje nivå de konstruerar 3-4 stöd från bultar med ett tvärsnitt av 10 mmFörst borras hål på de platser som krävs med en borr med önskad diameter, sedan sätts bultar in och säkras med muttrar från insidan av pipan.
Steg 7. Konstruktion av eldstaden (härden).
Från 8 tegelstenar läggs ut 4 väggar som är sammankopplade med varandra, vilka var och en måste vara en höjd av 2 tegelstenar.
Steg 8. Gör ett stöd för pipan.
För att rökhuset ska kunna höjas över eldstaden behövs stöd. Här har mästaren utrymme för fantasi. Det kan svetsas fast i botten. 3-4 ben, kan du bygga två tegelväggar i omedelbar närhet av eldstaden.
Steg 9. Installation av rökgasutsug.
Eftersom det finns ett hål i locket till tunnan fungerar det som rökutsläpp. För att reglera draget täcks det helt enkelt med en metallplatta eller sten. Men du kan också förbättra rökhuset: svetsa ett ihåligt rör till detta hål.
Bilder på färdiga rökhus
Foto 3. Fabrikstillverkat cylindriskt rökhus av rostfritt stål.
Foto 4. Rökprocessen i ett rökhus med vattenlås. I den övre delen av apparaten finns ett rökutlopp från vilket rök kommer ut under tillagningen.
Foto 5. Rökhus under tillagning. Grillen används som eldstad.
Användbar video
Titta på videon, som visar i detalj processen att göra ett varmt rökhus med egna händer.
Kommentarer
Och om produkten värms upp kraftigt, kommer den helt enkelt att brinna i det här röret – rökhuset – och inte rökas. Eller har jag fel?