Det är enkelt att kombinera varm- och kallrökning i ett gör-det-själv-kombinationsrökhus!
En separat apparat för varje typ av rökning är ofta en stor lyx. Att förbereda platsen, leta efter material, montera strukturen – allt detta orsakar mycket besvär.
De kan undvikas, genom att bygga ett kombinationsrökeri. Kvaliteten på rökt kött eller fisk kommer inte att lida av detta. Men hela proceduren kommer att bli mycket bekvämare.
Innehåll
Kombinerat rökhus för varm- och kallrökning
Designen av den här enheten är framgångsrik kombinerar egenskaperna hos apparater för kall- och varmrökning. Detta uppnås genom ordningsföljden för rökkammarnas arrangemang.
Direkt ovanför eldstaden är en cell för varmrökning anordnad, och i slutet av en separat tillverkad skorsten, en kammare för kallrökning.
I det första fallet Effekten uppnås genom att applicera värme direkt på produkten. I den andra — tack vare röken som faller på maten.
Röklägen ändras med hjälp av ventiler, som antingen öppnas eller stängs.
Andra designelement inkluderar galler, öppningar för att tillföra luft till eldstaden och fylla på ved, skorstenar för kallrökning och borttagning av förbränningsprodukter.
En grund är också nödvändig om rökhuset ska vara stationärt.
Du kan montera den från skrotmaterial mobilversionen av enheten. Dess huvudelement kommer att förbli desamma. Endast materialen som används för tillverkningen och enhetens dimensioner kommer att skilja sig.
Rökning av kött, fisk, ister
Varmrökning sker på grund av värmen som kommer från eldstaden som sitter under kammaren. Kallrökning sker på grund av att värmen och röken färdas en viss sträcka till kammaren. På grund av de olika temperaturerna för varje typ av livsmedelsbearbetning tillagas kött, ister eller fisk under olika tider: från några timmar till 2-3 dagar. Apparaterna är vanligtvis tillverkade av värmebeständiga naturmaterial som tål höga temperaturer och inte innehåller hälsoskadliga ämnen.
Förberedelser inför att göra ett rökhus med egna händer
För att skapa ett kombinerat rökhus behöver du göra följande:
- välj en plats för installation;
- köpa nödvändiga material;
- förbered det nödvändiga verktyget;
- tillhandahålla säkerhetsåtgärder.
Uppmärksamhet! Rökhuset bör installeras på en plats borta från brandfarliga föremål Och bostadslokalerDet rekommenderas inte att använda för byggnation. kalksandsteneftersom den avger skadliga ämnen vid uppvärmning.
Materialet för rökhuset väljs beroende på vilken typ av mobil eller stationär enhet det är. I det första fallet är det metall eller en metalltunna, i det andra - tegel, trä, cement, lermurbruk.
Komponenterna för montering är också valda beroende på typ av enhet. Om det är en tunna är huvudelementen troligtvis järn. Om det är en tegelversion kan den kompletteras med metalldelar (rör och ventil) eller trä (kallrökningskammare).
Verktyg som kan vara användbara för att tillverka enheten:
- skotta;
- nivå;
- spatel;
- hammare;
- klubba;
- bågfil;
- svetsmaskin;
- elektroder;
- skyddsutrustning.
Stationärt alternativ
För att skapa ett kombinerat rökhus måste du bestämma vilket alternativ som är mer lämpligt - stationärt eller mobilt. Det svåraste alternativet är stationärt. Det finns flera varianter av liknande rökhusDe skiljer sig åt i design, material och element. Som regel är dessa nyanser obetydliga.
Kapitalbyggnation innebär gjuter grunden. För att göra detta grävs ett djupt hål på den valda platsen. 30 cm.
De placeras en efter en i den 1 lager krossad sten och 1 lager sandEfter komprimering och utjämning installeras formsättning runt platsen och armering placeras inuti för styrka.
Baserat på beräkningen 1 del cement till 3 delar sand Grundlösningen blandas och hälls sedan i formen. Efter att den härdat läggs tegelstenar på den och sammanfogas med lermurbruk.
Installationen börjar med eldstaden. Gallren installeras inuti och utvändigt - 2 dörrar för tillförsel av luft och ved.
Använda tegelstenar och murbruk från öppningen som kommer från eldstaden skorstenen läggs ut för rökning. Förlänger sig ungefär med två meter, vänder han sig till 360 grader, går tillbaka och vilar mot den "blindade" delen av eldstaden. På den andra sektionen är den stängd av ett spjäll, som reglerar kallrökningskammarens funktion. Tegelstenarna läggs med hjälp av ett vattenpass och "monteras" med en gummiklubba.
På motsatt sida från eldstaden och där den inre skorstenen svänger, finns en extern skorstenEn träkammare för kallrökning med en dörr installeras bredvid den plats där den inre skorstenen anligger mot eldstaden. En metallkammare för varmrökning installeras direkt ovanför själva eldstaden. Inuti kamrarna är fästa grillar och krokar för rökprodukter.
Mobilt rökhus. Kan det användas i en lägenhet?
Ett kompakt, portabelt rökhus som kan flyttas från plats till plats är tillverkat från en metalltunna. Den kan lätt hittas i nästan vilken stuga som helst. Botten tas bort från tunnan, och stänger och galler fästs på insidan av kroppen. En bricka installeras i botten, på vilken fett från kött eller fisk rinner under rökningsprocessen. Hörn för galler och en bricka inuti tunnan kan svetsas både över väggarna och längs dem. Det andra alternativet är lämpligt för kallrökning.
Foto 1. Mobilt kombinerat rökhus tillverkat av två tunnor. Det övre är avsett för kallrökning, det nedre för varmrökning.
Som ett resultat, när pipan är vertikal med härden under, utförs varmrökning, och när den är horisontell säkerställer skorstenen från härden, som kommer in från pipans tidigare botten, kallrökning. Pipans position och stabilitet regleras av improviserade icke-brännbara material, till exempel, med tegelstenar eller jordvallVid behov kan pipan alltid flyttas från en plats till en annan av en eller två personer.
Tyvärr kan ett sådant rökhus inte användas i en lägenhet eller ett privat hus, eftersom det för klumpig Och avger en stor mängd rök, vilket begränsar användningen av enheten inomhus. För att röka inomhus är det bättre att köpa ett litet rökhus som drivs av en gasspis.
Tillverkningssvårigheter och lösningar
En av de största svårigheterna med att bygga ett rökhus är dess tätning. Först och främst gäller detta skorstenen för kallrökning.
För att undvika rökläckage och för tidig förstörelse av skorstenen, det är nödvändigt att noggrant blanda murbruket för läggning.
Vid installation av tegel är det viktigt att säkerställa att murbruksfogarna är intakta, och om glipor upptäcks måste de åtgärdas omedelbart. Dessutom måste dörrarna till rökkammarna vara hermetiskt tillslutna.
Byggandet av kombinerade rökhus är vanligt och vem som helst kan studera metoderna för deras konstruktion. Detta förklaras av anordningens universella natur. Å andra sidan, för dess design mer material behöver användas Och ta hänsyn till fler parametrar. För vissa verkar sådant arbete överdrivet. Dessutom föredrar många en rökmetod och behöver inte en andra.
Användbar video
Titta på videon, som visar processen att tillverka ett kombinerat rökhus i form av ett bildspel.
Funktioner hos en universell enhet
Den största fördelen med ett kombinerat rökhus är dess universella förmågor.
Genom att ta dig tid att bygga en tegelsten eller montera en metallversion kan du skapa den perfekta apparaten för att tillaga delikatesser, inte bara för dig själv utan även för familj, vänner och husets gäster.
Dessutom ett stationärt rökhus med dess design, om du arbetar med det, kan användas för att dekorera trädgårdsområdetEn mobil rökstruktur kan inte bara flyttas från plats till plats, utan även tas med på en resa.
Kommentarer