Hemlagade asiatiska rätter när som helst: Steg-för-steg-process för att skapa en tandoori på din dacha
Tack vare tandooriugnen för alla som gillar picknick på landet inget behov av att spendera pengar på att beställa asiatiska rätter och shashlik.
Allt detta kan tillagas självständigt, helt gratis och när som helst, utan att behöva oroa sig för produkternas kvalitet. inom allas makt, som har erfarenhet av att arbeta med tegelstenar.
Innehåll
Var man installerar en lantlig tandoor: ett lusthus eller en veranda under en baldakin
Endast följande är lämpliga för installation av kaminen: öppna ytor med stengrunder och det vore bra med ytterligare höjd.
Matlagning på tandooriugn innebär att arbeta med öppen eld som stiger upp till 1 mInom en radie av ungefär femton meter Det bör inte finnas någon vegetation, träkonstruktioner eller andra främmande föremål.
Mobil eller bärbar Tandoorn kan tas med in i lusthuset eller på verandan där måltidsdeltagarna har samlats, för att dela ut portioner till alla där. Men detta är bara tillåtet efter att kolen har brunnit ut och slocknat.
Hur man gör en utomhus tegel tandoor på din dacha
Även efter att ha studerat instruktionerna innan arbetet påbörjas bjud in en spismakare åtminstone som konsult. Statistik visar att de flesta amatörers försök att tillverka en tandoori åtföljs av många besvikelser, ändringar och brännskador. Till slut lyckas de bygga något som liknar en asiatisk ugn, men det är bara en sken av originalet.
Att välja ett projekt för att tillverka en apparat med en skorsten med egna händer
Tandoori gjord av tegelstenar horisontellt och vertikalt. Den första Den behåller värmen bättre och maten tillagas lättare och snabbare.
Men dess konstruktion kräver betydande erfarenhet, och du måste spendera mer på material.
Utvändigt horisontell lantlig tandoor ser ut som en liggande tunna, rök kommer ut genom sidohålet.
En av fördelarna med en horisontell tandoor är att den kan installeras under ett tak, men då måste man dessutom installera en skorsten. För en traditionell vertikal konstruktioner ingen skorsten behövs.
Detta är ett alternativ sällan gjord av tegelstenar, vanligtvis används kaolinlera blandad med ull för dess produktion. Tegelbaserade tandooriplattor för utomhusbruk är mindre vanliga på grund av komplexiteten i dess utförande.
Material och verktyg
För att göra det behöver du:
- kaolinlera;
- röd tegelsten;
- kamelull (kan ersättas med fårmjölk);
- sand.
Följande verktyg kommer att behövas:
- murslev;
- Bulgarisk;
- borra;
- skotta;
- nivå;
- armeringsnät;
- galler för galler;
- tråd.
Du behöver inte blanda lösningen själv, utan köp en byggblandning i butiken och använd den för att fästa ihop tegelstenarna enligt anvisningarna.
Grundarrangemang
Tandoorugnen byggs från grunden. Grunden kräver ökad uppmärksamhet, eftersom det till stor del beror på det om strukturen kommer att spricka på grund av säsongsbetonade markrörelser eller inte. Oftast fyller asiater en betongplattform, men om du inte vill strunta i den kan du göra ramp i betongplatta.
Foto 1. Grunden är det första som byggandet av en utomhustandoor börjar med, för detta måste formen fyllas med betongblandning.
Konturerna av den framtida tandoorin markeras på platsen, sedan tas gräsmattan bort. Jorden jämnas noggrant ut. Om det finns lera eller lerjord, De tar bort ytterligare tio centimeter jord. Den resulterande fördjupningen fylls med sand, vattnas sedan och komprimeras.
Hänvisning! Om marken är torr kan grunden läggas i marknivå. Men det är bättre att höja den ungefär med 15 cm.
En plankformning görs runt omkretsen. Sedan läggs ett armeringsgitter (diameter ca 1 cm) på avstånd 15 cm från varandra. Stavarna är sammanfogade med glödgad tråd.
Därefter fylls formen med betongblandning och jämnas ut. Ett urtag för mallen måste göras i mitten. Strukturen får torka under en tjock växthusfilm. i minst två veckor.
Först efter detta kan du börja bygga ugnens väggar.
Att arbeta med basen
Medan grunden torkar är kaminmakaren sysselsatt med att beräkna och tillverka mallen och rita ut diagrammen. Vanligtvis används en stång eller bräda till schablonen.
Utan praktiskt taget något förberedande arbete Det är omöjligt att bibehålla samma radie överallt.
Mallnivåerna är åtskilda med höjden på en tegelrad. Vid konstruktion av en tandoor placeras tegelstenar inte på den breda och långa delen, som vanligt, utan på den korta delen. Höjden kommer att vara 26 cm, med sömsmån. Baserat på detta blir den optimala höjden på den raka delen av kaminen två rader - 52 cmSedan börjar förträngningen mot halsen – detta är fortfarande detsamma.
Uppmärksamhet! Om du håller dig till det rät vinkel från botten mallen, tandoorugnens väggar kommer att vara släta och utan förvrängningar.
Vägglayout: foto
Innan byggandet börjar förbered två behållare — under arbetslösningen och under rent vatten. Tandoorn har en rundad form, så tegelstenen skärs med en kvarn med stenhjul.
Foto 2. Lösningen av lera, vatten och sand måste blandas väl och göras lätt viskös så att den kan rullas till en boll.
För lösningen ta lera, vatten och sand, lägg till lite salterDen färdiga blandningen är trögflytande, fast, men inte flytande. Det ska vara lätt att rulla en boll ur den, den ska inte smula sönder när man tappar den. Om du är osäker på om du kan bibehålla rätt proportioner, Det är bättre att köpa en värmebeständig byggblandning i butiken.
Första raden utlagda enligt en mall utan murbruk. Tegelstenarna placeras på en smal kant med änden mot mitten. Därefter, i tredje och fjärde raden det kommer att bli en förträngning, färre tegelstenar kommer att behövas. Förskjutningen i förhållande till föregående rad görs inte mer än en tredjedel av en tegelsten.
Foto 3. Brandsäkra röda tegelstenar måste läggas på en smal kant med änden mot den centrala delen.
Efter torkning varje tegelsten tas bort från murverket en efter en, doppas i ett kärl med kallt vatten. När vätskan slutar bubbla, täcks tegelstenarna med murbruk på tre sidor och läggs på sina ursprungliga platser. Se till att murverket inte avviker från mallen. På utsidan fylls även skarvarna med lermurbruk eller byggblandning.
Andra raden är tillverkad på samma sätt som den första, medan fläkten och gallret installeras och även säkras med hjälp av arbetsblandningen. En rörsektion är lämplig för fläkthuset. Locket till fläkten är tillverkat av en del av en tegelsten, det ska passar i storleken och inte glida. Tegelstenen sågas med en slipmaskin.
Ugnsvalvet bildas från den tredje raden, för vilka tegelstenarna sågas i en cirkel längs stenen.
Foto 4. En bit smal metallrör kan användas för att skapa fläkthuset.
Isolering och utvändig ytbehandling
Utrymmet mellan ugnskroppen och de övre tegelstenarna värmeisolerad med sand. Från utsidan av strukturen är täckt med en blandning av vatten, lera och halmEfter detta satte de upp det på väggarna. armeringsnät och återigen belagd med en lerlösning, minskar detta risken för sprickor.
Om du vill kan du följa exemplet från asiatiska spistillverkare och dekorera utsidan av tandoorin. mosaik eller kakel.
Att göra locket
Locket är tillverkat av plåt, med handtag av icke-värmande material.
Du måste också tänka på att du kommer att laga mat i en tandooriugn.
Köttprodukter steks inte horisontellt, som många är vana vid, utan vertikalt.
Respektive, slitsar är gjorda i locketDu kan också borra ett extra hål i mitten för kitteln.
Torkning och första bränning
Den färdiga tandooren torkas tills det är helt torrtDetta kräver ungefär två veckor, ibland mer. För den första tändveden använd papper och små träflisor.
Viktig! För avfyrning krävs det hårt träslagDet är bättre om det är fruktträd, som vid förbränning producerar mycket kol och inte aska.
Första vedläggningen (ungefär en fjärdedel av tandooriugnen) sätts på eld och brinner tills det kommer fram kol, sedan läggs fler vedträn tills ugnen är full ungefär två tredjedelarEfter att alla kol har brunnit ut helt och smulats bort, avlägsnas askan och de inre ytorna rengörs med en borste.
Möjliga problem
Tegel Tandoorugn är svårast att tillverka. Endast en person med erfarenhet av att bygga ugnar kan göra det själv. Om du inte har en är det bättre anförtro arbetet till asiatiska spismakare.
En dacha tandoor görs något enklare. baserat på det befintliga ramverket, till exempel en järntunna.
Men även där krävs det håll dig uppdaterad med tekniken, för att undvika sprickbildning i kaminen, särskilt när det gäller murbruk.
Användbar video
Videon berättar vilket program du kan använda för att designa en tegeltandoor och hur du gör den i din dacha.
Hur man använder en spis utomhus
På den färdiga tandoorugnen kan du värma mat, baka flatbröd, samsa, steka shashlik och kebab. I detta fall måste kocken bära handskar. Arbeta med ugnen kan inte kallas 100% säker, kroppens innerväggar värms upp med flera hundra grader och även erfarna kockar bränna sig ofta på grund av slarv.
Kom ihåg att lågans höjd är ibland mer än en meter och låt inte andra, särskilt barn och djur, vara i närheten av den fungerande tandooriugnen.
Kommentarer