Vill du unna dig och dina vänner österländsk mat? Att göra en tandoor från en tunna är inte alls svårt

Lämplig för att göra tandoori vilket fat som helst, så länge den är intakt: utan förtunning, korrosion, ruttna eller läckande områden.

Nya fat är bäst gjord av järn eller en annan legering, i värsta fall trä, men inte plast.

Att göra en tandoor från en 200-liters tunna med egna händer

Tandoor är kannaformad spis, vänd upp och ner. Tunnan kommer att fungera som en mall, som sedan beläggs med lera och avslutas med tegelstenar på insidan.

En träbehållare kräver en speciell metodDess förberedelse sker i två steg:

• in i en tunna häll vatten och lämna i tre till fyra dagar, att låta det svälla;
• kapacitet torkar (detta kräver dag), sedan indränkt i olja.

Ringarna lossas eller tas bort helt och hållet.

Verktyg och material

Att göra en tandoori från en tunna behöver samla in material:

• fat volym 200 liter;
• sand och lera;
• brandsäker tegelsten;
• förstärkning;
• fettbricka;
• trähandtag;
• styrelse.

Du kommer också att behöva ett antal verktyg:

• metallskärande sax;
• cirkelsågslipmaskin;
• murslev;
• elektrisk borrmaskin;
• spatel;
• murslev.

Inte mindre noggrant tillvägagångssätt krävs än själva pipan. ramp, på vilken tandoorin är planerad att installeras. Arbetets kvalitet och kaminens hållbarhet beror på byggarens uppmärksamhet på denna punkt.

Konstruktionen av en tandoor baserad på en tunna anses förenklad. Detta ord hänvisar dock endast till iakttagandet av proportioner: pipan fungerar som en mall, behöver byggaren inte göra ytterligare mätningar.

Annars är kraven för den asiatiska härden desamma. En av huvudpunkterna är korrekt blandning av leraDenna process är aldrig kort. Om du försummar den garanteras sprickor och snabb försämring av tandooriugnen.

Bäst lämpad ljusgul eller ockra kaolin lera. Om du inte har det, får du arbeta med det du har: det blötlägg i en tunna och låt det stå i sju dagarStenar och orenheter blir kvar på botten. Du behöver inte tillsätta sand till sådan lera, men du kan tillsätta lite bikarbonatÖkar styrkan avsevärt flytande glas.

Krav på grunden

Tandoorn installeras i det öppna, borta från brandfarliga material och träd. På den görs en upphöjning med en jordbotten utan lera och organiska komponenter. Därefter hälls ett lager av krossad sten som är ungefär femton centimeter tjockt.

Grund, djup ca 40 cm, stiger över marken inte mindre än med 10 cmVid basen och ovanpå är den täckt med vattentätningsdukar.

Fyllning av botten och utläggning av interiören med tegelstenar

Påfyllningshål fat är utskuren med hjälp av en cirkelsåg. Från sidan nederst blåsningen är klar. Från insidan av pipan är klädd med tegelstenar, mellanrummen mellan vilka bör vara så små som möjligt. Sedan tegelstenarna är sammanbundna med hjälp av eldfast lera eller kaolinlera.

Foto 1. Insidan av tunnan är klädd med tegelstenar, efter att man tidigare lagt ett galler och gjort en askhål. De återstående springorna tätas senare med lera.

Den sista också hela innerytan är belagd framtida spis, lagret bör vara ganska tjockt - ungefär tre centimeter. Utvändigt pipan klädd med lera eller murbrukMellan blandningen och tegelstenarna på väggarna och botten satte de ett lager bomullsull och ark av isoleringsfolieIbland anordnas en sandkudde.

Blåshål Den är klädd med en trapetsformad tegelstomme, vars smala del vetter inåt och den breda delen utåt. Fläktkåpa även tegelsten. Se till att den den stängde hålet ordentligt och lossnade inteTegelstenen skärs till önskad storlek med hjälp av en diamantslipskiva.

För matlagning i tandoori behöver spett för shashlik, parenteser för spett, tång, askskopa.

Du kanske också är intresserad av:

För att laga mat ännu snabbare och bekvämare: de mest användbara tillbehören till tandoori och instruktioner för deras montering

Vad är denna ovanliga ugn, varför behövs den? Tandoorns struktur och dess andra funktioner

4 modeller av miniugnar från Moulinex: matlagning kan göras på ett lekfullt sätt

Tandoorlock

För bästa funktion av spisen behövs ett runt lock för att täcka den stora öppningen. Det rekommenderas att ta tre millimeter stålplåtEtt handtag av icke-värmande material är fäst på toppen.

Vissa mästare insisterar på fördelarna trä- lock. Vilket träslag som helst duger, men ek är bättreDen är hållbar, stabil och håller värmen bra.

Ovanpå henne täckt med ett lager av värmeisoleringoch fäst sedan handtaget på tillräcklig höjd så att kockens hand inte kommer i kontakt med ytan. Tack vare ett sådant termiskt skydd behöver man inte lägga en filt över tandoorin för att bevara värmen efter att veden har brunnit ut helt.

Torkning och primärbränning

Skynda dig inte att testa kaminen i aktion direkt, först designen låt det torkaVaraktigheten beror på vilken metod som används för att tillverka anordningen, oavsett om botten av pipan skars ut eller inte.

Många byggare insisterar på fullständig ta bort botten, sedan läggs en eldstad av värmebeständig tegel på plats. Men det finns en uppfattning att kaminens kvalitet är bättre, där botten av pipan inte skars ut.

Att elda härden

När kaminen är torr måste den kalcinera tre gånger i cirka fyra timmarFör den första tändningen behöver du små vedträn och flisFör efterföljande ugnar värms tandoorugnen upp till max.

Före tändning är arbetskammarens innerväggar väl smörj med vegetabilisk olja (du kan använda solrosolja eller blandad olja, men bomull är att föredra).

Placera i eldstaden ett pappersark eller en handfull kol och tänd den. Tillsätt gradvis bränsle tills temperaturen når tusentals grader.

Efter att veden har brunnit ut helt, det är sex till sju timmar kvar för matlagning. Temperaturen ökas eller, omvänt, sänks med hjälp av en fläkt.

Möjliga problem

Om detta är ditt första försök med byggnation är det bättre anförtro arbetet till en erfaren spismakare eller åtminstone bjuda in honom som konsultAv diagrammen och beskrivningarna verkar allt vara tydligt, men i praktiken uppstår ofta svårigheter:

• Blanda leran väl.Om detta försummas kommer tandoor-ugnen att spricka under den första bränningen.

• Överdriv inte med värmeisolering av väggarTegelstenen börjar "gå": den vinglar, den ligger snett. Du kan inte lägga isolering under tegelstenen alls, detta kommer inte att påverka kaminens funktion.
• Det finns många tips på internet för det bästa valet. byggnadsblandningErfarna spismakare hävdar dock att Det är bättre att plantera tegelstenar på leraAnnars spricker murverket nästan alltid längs alla skarvar. Detta beror på blandningarnas och tegelstenarnas olika utvidgningsgrader. Bra Terrakottalim ökar murverkets styrka.

Användbar video

En video som visar hur man tillverkar en tandooriugn: grunden är en metalltunna klädd med tegelstenar på insidan.

Säkerhetsåtgärder

Säkerhetskrav för en tunnbaserad tandoori samma som för den traditionella keramisk apparat. Det är förbjudet ordna det i stängda områdenDet är tillåtet fäst hjulen till strukturen för att rulla in tandoor-fatet i lusthuset och distribuera de färdiga shashliken eller flatbröden. Men detta görs först efter att veden har brunnit ut helt.