การทำอาหารด้วยแก๊ส: โรงรมรมควันมีข้อดีอย่างไรในการรมควันที่บ้าน?

ปลาและเนื้อรมควันที่บ้านเป็นที่รู้จักกันว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าอัศจรรย์และการเตรียมไว้ในกระท่อมฤดูร้อนก็กลายเป็นประเพณี

แต่ก็ไม่น้อยเลย ผลงานคุณภาพ วิธีนี้ก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน โดยใช้แก๊สแทนไฟในการรมควัน รวมไปถึงอุปกรณ์พิเศษ

ข้อดี

เตารมควันแก๊สแบบใช้ในบ้านจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ด้วย ด้วยเวลาและความพยายามที่น้อยลง เมื่อเทียบกับการใช้ไม้และเชื้อเพลิงชนิดอื่น ๆ และยังประหยัดงบประมาณของครอบครัวมากที่สุดอีกด้วย

การออกแบบห้องรมควันในบ้านได้รับการคิดมาในลักษณะที่ว่า ลดปริมาณควันให้เหลือน้อยที่สุดมีการใช้ระบบระบายควันแบบพิเศษร่วมกับ ความกะทัดรัด อุปกรณ์นี้ทำให้การใช้งานสะดวกที่สุด นอกจากนี้ยังมีการออกแบบขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องดูแลที่ซับซ้อนทำความสะอาดและซักง่ายกว่า ถอดประกอบง่าย การจัดเก็บจึงไม่ใช่ปัญหา สะดวกในการพาโรงรมรมควันขนาดเล็กไปกับคุณในการเดินทาง

ประเภทของห้องรมควันสำหรับอพาร์ทเมนท์

โรงรมรมควันสำหรับใช้ในบ้านแตกต่างกัน ตามขนาดและฟังก์ชัน. คุณสามารถสร้างโรงรมรมควันด้วยแก๊สได้ด้วยตัวเอง ประเภทการออกแบบหลักที่มีอยู่:

• สำหรับ รมควันร้อน - ประเภทที่พบมากที่สุด เนื่องจากมีการออกแบบที่เรียบง่ายและกะทัดรัด การรมควันจะเกิดขึ้นในช่องเดียว โดยผลิตภัณฑ์จะได้รับทั้งการอบด้วยความร้อนและการรมควัน
• สำหรับ รมควันเย็น - โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ขึ้นจากการติดตั้งห้องเพิ่มเพื่อทำความเย็นอากาศให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ไม่เกิน 40 องศาโรงรมรมควันประเภทนี้ต้องดูแลรักษาที่ซับซ้อนกว่า และที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า 2 วัน การรมควันจึงจะใช้เวลานานขึ้น แต่ข้อบกพร่องเหล่านี้ก็ได้รับการชดเชยด้วยรสชาติและกลิ่นอันประณีตพิเศษของอาหารรมควันที่ได้

ห้องรมควันสำหรับอพาร์ทเมนท์มักจะมีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถจัดเก็บได้สะดวกระหว่างการใช้งาน มีทั้ง ตัวเลือกสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ออกแบบมาสำหรับเตาสองเตาขึ้นไป และ แนวตั้งซึ่งปกติจะใช้เตาเพียงหัวเดียว มีตัวเลือกแบบติดตั้งในตัวให้เลือกด้วย ออกแบบมาเพื่อการใช้งานบ่อยครั้งขึ้นและมีปริมาณมากขึ้น

เครื่องรมควันแก๊ส

สำหรับโรงรมรมควันภายในบ้าน จะใช้ก๊าซสำหรับครัวเรือนประเภทเดียวกันกับที่ใช้ในอาคารที่พักอาศัย:

• ก๊าซเหลว จากถังบรรจุ (ส่วนผสมของโพรเพน-บิวเทน)
• ก๊าซธรรมชาติ (มีเทน)

มีทั้งแบบจ่ายแก๊สแยก (สำหรับรุ่นติดตั้งและขนาดใหญ่) หรือใช้เตาแก๊สแบบวางบนเตาแก๊ส (วางบนเตา)

ภาพที่ 1 โรงรมรมควันทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าติดตั้งบนเตาซึ่งใช้หัวเตาหลายหัวในคราวเดียว

กฎระเบียบความปลอดภัย

การใช้อุปกรณ์การสูบบุหรี่ ในสภาพแวดล้อมแบบอพาร์ทเมนท์ ต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษ:

• การจัดเรียงไอเสีย - ควันจะถูกระบายเข้าไปในช่องระบายอากาศในครัวโดยตรงหรือถูกดูดออกโดยใช้เครื่องดูดควัน นอกจากนี้ยังสามารถติดตั้งช่องระบายควันออกทางหน้าต่างได้อีกด้วย
• ความแน่น - บางรุ่นใช้ซีลน้ำ (รางน้ำที่มีน้ำอยู่ส่วนบนของเครื่องโดยติดตั้งฝาปิดไว้)
• การรมควันด้วยควัน จากการรมควันเศษไม้ - ขี้เลื่อยหรือเศษไม้จากต้นผลไม้ถูกวางไว้ที่ก้นโรงรมควัน
• พาเลท สำหรับระบายไขมัน-ติดตั้งทับบนขี้เลื่อย;
• ตะแกรง สำหรับผลิตภัณฑ์ - สามารถติดตั้งได้หลายชั้น ขึ้นอยู่กับขนาด

เมื่อก๊าซให้ความร้อนแก่ส่วนล่างของตัวเครื่อง ชิปจะเริ่มไหม้และปล่อยควันขึ้น ซึ่งลอยขึ้นไปที่ปล่องไฟและรมควันผลิตภัณฑ์บนชั้นวางตะแกรง ในอุปกรณ์สำหรับการรมควันแบบเย็นและกึ่งร้อน ควันจะได้รับการทำให้เย็นลงล่วงหน้า

วิธีการเลือกโรงรมรมควันให้เหมาะสม

สำหรับใช้ในบ้านทางเลือกที่ดีที่สุดคือ อุปกรณ์แนวตั้งขนาดเล็ก สำหรับเตา 1 หัว โดยมีคุณสมบัติดังนี้:

• ประกอบด้วย ช่องเก็บเศษไม้- พาเลท สำหรับไขมัน, ตัวเรือนแนวตั้งพร้อมตะแกรง- ฝาปิด-
• ความพร้อมจำหน่าย แมวน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าเศษไม้จะมอดไหม้โดยไม่มีอากาศเข้าไป
• ขนาดตั้งแต่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-30 ซม. และถึง สูง50-70ซม.

ในโรงรมรมควันที่ใช้แก๊สภายในบ้าน สามารถรมควันเนื้อสัตว์ทุกประเภท สัตว์ปีกและปลา รวมไปถึงการแปรรูปน้ำมันหมูได้สำเร็จ นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมผัก "ที่มีกลิ่นรมควัน" และชีสรมควันได้อีกด้วย

วิธีการใช้งานอุปกรณ์

สำหรับ การใช้ที่ถูกต้อง ในการสร้างโรงรมรมควันแก๊สภายในบ้าน คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เติมด้วยเศษไม้ ไปยังแผนกพิเศษ ติดตั้ง ข้างบน พาเลท สำหรับไขมัน;
• ติดตั้งตะแกรง และ ใส่ บนพวกเขา สินค้าที่เตรียมไว้เพื่อการสูบบุหรี่;
• เทน้ำ เข้าในซีลน้ำให้แน่น ปิดฝา;
• ติดตั้งเครื่องรมควันบนเตา (หรือเปิดแหล่งแก๊สที่ให้มา)

การบำบัดด้วยควันและอากาศร้อนไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีผลอีกด้วย ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียโดยยังคงรักษากรดอะมิโนธรรมชาติเอาไว้ เตารมควันแบบแก๊สขนาดกะทัดรัดสำหรับใช้ในบ้านเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ และช่วยให้คุณแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างรวดเร็วในสภาพที่สะดวกสบายในครัวของคุณเอง

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

วิดีโอจะแสดงวิธีการเตรียมโรงรมรมควันโดยใช้ซีลน้ำอย่างถูกต้องเพื่อใช้งาน