อุปกรณ์สำหรับนักชิม - DIY โรงรมรมควันไม้

โรงรมรมควันไม้เป็นอุปกรณ์ในครัวเรือนที่มีประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับการรับประทานอาหารของคุณด้วยอาหารที่อร่อย

การทำอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก

โดยที่เราหมายถึงโรงรมรมควันไม้ ชุดอุปกรณ์เฉพาะทางและห้องไม้ซึ่งจะเต็มไปด้วยควัน

ข้อดีข้อเสียของโรงรมรมควันแบบเย็นและแบบร้อนที่ทำจากไม้

โรงรมรมควันไม้ ข้อดีมากมายโครงสร้างเหล่านี้ทำจากวัสดุที่แปรรูปได้ง่าย ดังนั้นตัวห้องควันจึงสามารถมีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยการแกะสลักและเคลือบสีได้อีกด้วย

ภาพที่ 1. ห้องรมควันไม้สำหรับรมควันขณะปรุงอาหาร พร้อมแผ่นไม้สำหรับแขวนผลิตภัณฑ์

ข้อดีอีกประการของการออกแบบคือ มีวัสดุให้เลือกหลากหลายและพร้อมใช้งาน สำหรับการผลิต ในกระบวนการทำงาน คุณจะต้องมีเครื่องมือที่มีอยู่ในทุกบ้าน เช่น ค้อน ไขควง เลื่อยตัดโลหะ ไขควง

ต่างจากโรงรมรมควันโลหะ อุปกรณ์ไม้ สามารถกันความร้อนได้. นี้จะช่วยให้แน่ใจ อุณหภูมิภายในห้องควันคงที่วัสดุที่ไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อได้รับความร้อนจะถูกเลือกเป็นฉนวนกันความร้อน ได้แก่ ใยอีโควูล ขนแร่ ขี้เลื่อยและเศษไม้ สักหลาด ดินเหนียวขยายตัว และเข็มสน

แผนผังมาตรฐานของโรงรมรมควันไม้พร้อมตู้รมควัน

โรงรมรมควันไม้เย็นมาตรฐาน ประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้-

• ห้องรมควัน (ตู้) 90x60x120ซม.-
• ถาดโลหะ 55x85ซม.-
• ตะแกรง 2 อัน ทำด้วยไม้หรือโลหะ 90x60ซม.-
• ความสูงขาไม้ ตั้งแต่ 15 ซม.-
• ท่อไอเสียพลาสติกหรือโลหะที่มีหน้าตัด 50 มม.-
• หน้าตัดท่อปล่องไฟ 100 มม., ความยาว 3 เมตร-
• วัสดุสำหรับทำหลังคาเพื่อป้องกันหลังคา (กระดานชนวน แผ่นลูกฟูก กระเบื้องโลหะ แผ่นกันซึมหลังคา)
• เตาเผา (เตาเผา) ทำด้วยโลหะหรืออิฐ ซึ่งตั้งอยู่ห่างออกไป ไม่น้อยกว่า 3 เมตร จากตู้ดูดควัน

ภาพที่ 2 โรงรมควันไม้แบบรมควันเย็น เตาเผาทำด้วยอิฐและอยู่ใต้ดิน เชื่อมต่อกับตู้รมควันด้วยท่อระบายควัน

ผลิตภัณฑ์วางอยู่บนตะแกรงที่ติดตั้งในห้องรมควัน ถาดออกแบบมาเพื่อรวบรวมไขมัน ขาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โครงสร้างมีความมั่นคง สามารถติดตั้งตะแกรงเข้ากับผนังห้องรมควันได้ เครื่องวัดอุณหภูมิ เพื่อควบคุมอุณหภูมิ

ตู้ดูดควันและเตาผิงเชื่อมต่อกันด้วยท่อปล่องควัน ท่อปล่องควันถูกตัดเข้าไปในหลังคาของห้องดูดควัน ปิดด้วยแผ่นปิด (วาล์วหมุน) หน้าที่ขององค์ประกอบนี้คือ การปรับแรงดึง

วัสดุในการผลิต : ไม้แปรรูป แผ่นไม้ฝา ไม้อัด และอื่นๆ

ไม้ชนิดที่ไม่เป็นเรซิน เหมาะกับการทำโรงรมรมควันไม้ ซึ่งรวมถึง:

• ซีดาร์;
• ต้นโอ๊ค;
• ต้นโอ๊ค;
• ลินเดน;
• ไม้เรียว;
• ต้นแอสเพน;
• เรียบร้อย.

คุณสามารถใช้วัสดุต่อไปนี้ได้:

• ความหนาของไม้อัด ตั้งแต่ 8 มม.-
• แผ่นไม้ไสไม้;
• ซับใน;
• แท่งของส่วนใดส่วนหนึ่ง;
• บ้านบล็อกไม้

ไม่แนะนำให้ใช้แผ่นลามิเนตที่ชุบด้วยส่วนผสมของกาว: OSB, แผ่นไม้อัด, MDFเมื่อวัสดุเหล่านี้ได้รับความร้อนก็จะปลดปล่อยออกมา สารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์นอกจากนี้ ผ้าใบเหล่านี้อาจหลุดลอกได้เมื่อได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิและความชื้น

ก่อนที่จะนำแผ่นไม้มาสร้างโรงรมควัน จำเป็นต้องรักษาแผ่นไม้ด้วยยาฆ่าเชื้อเสียก่อน ปิโนเท็กซ์, พิริแลกซ์, เซเนจ เอโคบิโอ

ขอแนะนำให้เจ้าของร้านมีเครื่องมือไฟฟ้าดังนี้: จิ๊กซอว์ สว่าน หรือไขควง อุปกรณ์เหล่านี้จะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการทำงานอย่างมาก คุณจะต้องมีสายวัด ไม้บรรทัด ระดับอาคาร สี่เหลี่ยม และดินสอธรรมดา

การเลือกโครงการ

โครงการโรงรมรมควันประกอบด้วย: แผนงาน ตำแหน่งบนไซต์ และ ภาพวาดองค์ประกอบโครงสร้างขนาดระบุไว้สำหรับแต่ละชิ้นส่วน

ก่อนอื่น ต้องกำหนดขนาดที่ต้องการของห้องรมควันก่อน คุณสามารถเน้นที่โครงร่างมาตรฐานที่เสนอของห้องรมควันไม้ได้

จากนั้นจึงตัดสินใจว่าหลังคาจะเป็นรูปทรงใด มีตัวเลือกที่เป็นไปได้หลายประการ:

• แบน;
• เสียงแหลมเดียว;
• หลังคาจั่ว (แบบบ้าน)
• เป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู

แบบหลังคาที่ทำง่ายที่สุดคือ แบนโครงสร้างที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยคือหลังคาจั่วเดี่ยวที่ตั้งอยู่ในมุม 5—20 องศาเซลเซียส เทียบกับระดับพื้นดิน ท่อไอเสียสามารถติดตั้งได้ทุกส่วนของหลังคา ไม่ว่าจะด้านซ้ายหรือด้านขวา

ทางเข้าของท่อปล่องควันอาจอยู่บริเวณด้านล่างของผนังห้องควันหรือบริเวณด้านล่างสุดก็ได้ ขึ้นอยู่กับ จากวิธีการเชื่อมต่อโรงรมรมควันกับเตาไฟหากตัดสินใจที่จะวางปล่องไฟไว้ต่ำกว่าระดับพื้นดิน ช่องทางเข้าจะทำไว้ที่ผนังส่วนล่าง (ด้านล่าง)

คุณอาจสนใจ:

วิธีทำโรงรมรมควันของคุณเองจากสิ่งของที่คุณมีในมือ: หม้อความดัน, ฟอยล์, ท่อ

ชีวิตที่สองของหมอ Bix: วิธีการทำโรงรมรมควัน

มาตรฐานและข้อกำหนดในการระบายอากาศของหม้อต้มแก๊ส: จะมั่นใจในความปลอดภัยให้กับบ้านของคุณได้อย่างไร?

ขั้นตอนการทำอุปกรณ์ด้วยมือคุณเอง

มีคำแนะนำในการทำโรงรมรมควันไม้พร้อมขนาดของห้องให้ด้วย 90x60x120ซม.-

ฐานรมควัน

องค์ประกอบหลักของโครงห้องรมควันมีดังนี้: บล็อคไม้ 4 อัน ส่วน 50x50ซม. และความยาว 150 ซม.. เหล่านี้จะเป็นเสาแนวตั้งของห้องรมควัน ความยาวของแท่งจะเลือกโดยการคำนวณดังนี้: ความสูงของห้องรมควัน 120 ซม. และขา 30ซม.-

นอกจากเสาแนวตั้งแล้ว คุณจะต้องใช้คานขวางแนวนอนที่ทำจากวัสดุเดียวกัน (คาน 50x50 มม.). รวมแล้วคุณจะต้อง 4 บาร์ ความยาว 60 ซม. และ 4 บาร์ ความยาว 90 ซม.ในการเชื่อมต่อเสาแนวนอนและแนวตั้ง ให้ใช้มุมโลหะ สกรูไม้ และไขควง

กรอบรูป

กรอบปิดจากด้านในด้วยวัสดุที่เลือกเป็นหลัก

แผ่นไม้ (ไม้อัด, ไม้บุผนัง) ยึดกับเสาโดยใช้ตะปูหรือสกรู เนื่องจากหน้าตัดของแท่งไม้ของโครง 50x50 มม., มีพื้นที่ว่างระหว่างแผ่นหุ้มชั้นในและชั้นนอก 50 มม.-

ฉนวนกันความร้อนมีความหนา 50 มม.-

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ แผ่นใยแร่-

หากตัดสินใจที่จะใช้ฉนวนที่หลวมๆ (ขี้เลื่อย ฟืน เข็มสน) จะต้องเติมลงไปหลังจากหุ้มผนังด้านนอกของห้องสูบบุหรี่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานในการผลิตตัวเตาไม้รมควันคือ การหุ้มผนังภายนอกทับด้วยฉนวน

โครงหลังคา

ตามโครงการที่เลือก หลังคาแบบจั่วเดี่ยวหรือจั่วคู่จะถูกสร้างขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถปล่อยให้เรียบได้ ในเพดานด้านบน (ผนังด้านบนของตัวอาคาร) มีช่องเปิดสำหรับท่อระบายควัน ติดตั้งท่อและปิดช่องว่างด้วยวิธีใดก็ได้: ลากจูง, กาวยาแนวทนความร้อน, โฟมติดตั้ง

ด้านนอกของหลังคาถูกปกคลุมด้วยวัสดุมุงหลังคา โดยเริ่มจากการกลึงเหล็กเส้นที่มีหน้าตัด 20/40 มม. หรือ 30/40 มม.ด้วยวิธีนี้ ช่องว่างการระบายอากาศที่เทคโนโลยีต้องการจึงเกิดขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไม้เปียกเกินไป ซึ่งจะส่งผลให้เกิดปัญหาต่างๆ ตามมา เช่น การเน่าเปื่อย การเกิดเชื้อราและรา

ภาพที่ 3 กระบวนการทำโรงรมรมควันไม้ในขั้นตอนการติดตั้งหลังคาจั่ว

ตะแกรง

ตะแกรงสำหรับห้องรมควันสามารถทำจากแผ่นไม้ที่ทนทานและมีหน้าตัด 10x15 มม. หรือ 10x20 มม.. ความยาวของแผ่นไม้จะสอดคล้องกับความลึกของห้องสูบบุหรี่ – 60 ซม.. องค์ประกอบทั้งหมดของโครงตาข่ายจะตั้งอยู่ในระยะห่าง 3-4 ซม. จากกันและกัน

พาเลท

แนะนำให้ทำถาดโลหะไว้รองไขมัน เพราะทำความสะอาดง่ายกว่าถาดไม้มาก แนะนำให้ใช้ สแตนเลสเกรดอาหารตัดโลหะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดที่ต้องการด้วยเครื่องเจียร 55x85ซม.

จากแต่ละด้าน ถอยกลับไปที่จุดศูนย์กลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ซม. และวาดเส้นที่สอดคล้องกัน ตามเส้นเหล่านี้ ให้ใช้เครื่องเจียรที่มีขอบบาง (1-1.5 มม.) ด้วยแผ่นโลหะ โดยตัดตามรอยตัด แผ่นสแตนเลสจะถูกดัดโค้งให้ได้ด้านข้างของถาด โดยมุมของถาดจะถูกเชื่อมติดกันหรือขันด้วยสลักเกลียว

การประกอบห้องรมควัน

จากอิฐหรือแผ่นโลหะ ทำเตาไฟให้ตั้งอยู่ห่างๆ ห่างจากห้องควัน 3 เมตรท่อปล่องไฟจะฝังอยู่ในเตาผิง โดยปลายด้านตรงข้ามจะเชื่อมต่อกับห้องสูบบุหรี่

ภาพที่ 4. ห้องรมควันแบบเย็นสำเร็จรูปพร้อมเตาอิฐและที่เก็บฟืน

คำแนะนำการดำเนินงาน

สามารถติดตั้งห้องรมควันไม้ได้ บนพื้นที่ว่างใดๆ ของเว็บไซต์แม้ว่าเตาเผาและตู้ดูดควันจะแยกจากกัน แต่ยังคงต้องปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย ได้แก่ ตรวจสอบความเข้มข้นของการเผาไหม้และการคุของเศษไม้ ควบคุมอุณหภูมิของควันในห้อง

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอที่สาธิตขั้นตอนการผลิตโรงรมรมควันแบบเย็นจากไม้ในรูปแบบสไลด์โชว์