วิธีทำโรงรมรมควันของคุณเองจากสิ่งของที่คุณมีในมือ: หม้อความดัน, ฟอยล์, ท่อ

โรงรมรมควันที่ผลิตจากโรงงานนั้นสะดวกและใช้งานได้จริง แต่ผู้ที่ปรุงเนื้อรมควันเป็นครั้งคราวเท่านั้นก็สามารถใช้ได้ อุปกรณ์ทำเอง จากวิธีการที่มีอยู่

การทำโรงรมรมควันของคุณเอง ไม่ใช้เวลามาก และจะช่วยเหลือ ประหยัดเงิน เพื่อการซื้อ

วิธีทำโรงรมรมควันร้อนจากวิธีการชั่วคราวในสภาพการตั้งแคมป์

คุณสามารถทำอุปกรณ์สูบบุหรี่ได้จากสิ่งของต่อไปนี้:

• จากถัง;
• จากกระทะหรือหม้อความดัน;
• จากขวดเหล้า;
• จากท่อเหล็ก;
• จากฟอยล์

ในสภาพพื้นที่ สามารถประกอบชิ้นส่วนหลักของตัวเตารมควันได้ โดยไม่ใช้โลหะ — จากก้อนหิน กิ่งไม้และใบไม้ และคูน้ำที่ขุดลงในดินจะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของปล่องไฟ

เมื่อทำการเลือก วัสดุ สำหรับโรงรมรมควันแบบทำเอง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจประเด็นต่อไปนี้:

• บน ความหนา ต่อม;
• บน ความแน่น-
• เพื่อความพร้อมใช้งาน ชิ้นส่วนที่ไม่ใช่โลหะ-

เหล็กที่บางเกินไปจะเสียรูปร่างได้ง่ายจากอุณหภูมิ และผนังห้องรมควันที่มีความหนามากจะทำให้เหล็กดูเทอะทะและหนัก ความหนาที่เหมาะสมของวัสดุคือ 1.5–2.5 มม.

จากฟอยล์

อุปกรณ์ทำเองสำหรับรมควันเนื้อหรือปลาในฟอยล์สามารถทำได้ทั้งที่บ้านและในสภาพการตั้งแคมป์ สำหรับผู้รมควัน จะต้องมี-

• ฟอยล์ อาหารที่เป็นโลหะ;
• ลวด สำหรับกรอบที่มีหน้าตัด 1.5–2.5 มม.
• มีด-
• การสูบบุหรี่ เศษไม้ จากต้นหลิวหรือต้นอัลเดอร์

ในสภาพพื้นที่ แทนที่จะใช้เศษไม้ คุณสามารถใช้ใบและกิ่งก้านบางๆ ของต้นผลไม้ได้ แต่ห้ามใช้ในกรณีใดๆ ไม่ใช่ต้นสนเนื่องจากควันเรซินของมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้

ขั้นตอนการทำโรงรมรมควันจากกระดาษฟอยล์:

1. คลายเครียดจากม้วน 60–70 ซม. กระดาษฟอยล์.
2. ดัดแผ่นฟอยล์ให้มีขนาดพอดี 20 เซนติเมตร เข้าไปตรงกลางชิ้นที่ตัดไว้ของม้วน
3. วางไม้รมควันที่สับไว้ระหว่างส่วนที่งอ
4. พับขอบซองจดหมายที่ได้ จาก 4 ด้าน และตัดปลายมุมออกให้มีช่องให้ควันระบายออกไปได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5-1 ซม.-
5. ตรงกลางซองมีเศษกระดาษทำ ภาวะซึมเศร้าเล็กน้อย เพื่อระบายไขมันโดยดัดมุมที่ตัดขึ้นไป
6. ใส่ชิ้นปลาหรือเนื้อลงไปในช่องโดยปรุงด้วยเครื่องเทศก่อน
7. ปิดซองด้วยผลิตภัณฑ์ด้วยแผ่นฟอยล์ที่เหลือ ปิดขอบให้แน่นเพื่อควันจะได้ไม่ฟุ้งออกไปเปล่าๆ
8. โครงสร้างที่ได้จะวางอยู่บนถ่านหิน ผลิตภัณฑ์ รมควันประมาณ 25-40 นาที-

ในโรงรมรมควันแบบฟอยล์ไม่มีปล่องควันเพื่อทำให้ควันเย็นลง ดังนั้นอาหารจึงสุกเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงรูที่ก้นซองจดหมาย คุณสามารถใช้ 2-3 ชั้น ฟอยล์บางๆ บางครั้งห้องรมควันจะถูกวางไว้บนโครงลวดที่ยกสูงเล็กน้อยเหนือถ่าน โดยจะงอลวดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองอัน แล้วเชื่อมเข้าด้วยกันด้วยลวดแนวตั้งฉาก ความยาวเท่ากัน (4–5 ซม.)-

การวางซองฟอยล์ไว้บนกรอบจะช่วยควบคุมความร้อนของชิปและป้องกันไม่ให้ด้านล่างของซองเสียหาย

รูปถ่าย

ภาพคำแนะนำในการทำโรงรมรมควันจากกระดาษฟอยล์

ภาพที่ 1 คุณสามารถสร้างโรงรมรมควันจากกระดาษฟอยล์และกิ่งไม้ได้ในป่า ในช่วงที่มีการตั้งแคมป์

ภาพที่ 2 โครงสร้างของกิ่งที่พับเป็นรูปตาข่ายถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นแรกอย่างระมัดระวัง

ภาพที่ 3 ห้องรมควันที่เกือบจะเสร็จแล้วซึ่งห่อด้วยชิ้นปลาด้วยฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง โดยมีขี้เลื่อยวางอยู่ข้างใต้

ภาพที่ 4. จากนั้นนำมัดที่ได้ไปวางบนไฟหรือถ่านก็ได้

จากกระติกน้ำ

โรงรมรมควันที่ทำจากกระติกน้ำใช้โดยชาวประมงที่อยู่คนเดียวหรือผู้ที่อาศัยอยู่ในฤดูร้อนกลางแจ้ง กระติกน้ำทำหน้าที่ เป็นเครื่องกำเนิดควันและหากมีขนาดใหญ่และมีคอกว้างก็สามารถทดแทนตัวเครื่องทั้งตัวได้

ผู้สูบบุหรี่จะต้องมี:

• กระติกน้ำ ทำด้วยอลูมิเนียม หรือ สแตนเลส;
• ทำด้วยไม้ ส้อม สำหรับกรอบ;
• เหล็ก ลวด-
• คีม-

ผลิตภัณฑ์จะถูกรมควันด้วยความช่วยเหลือของ วิธีการเปิดดังนั้นโรงรมรมควันที่ทำจากกระติกน้ำจึงไม่เหมาะสำหรับใช้ในพื้นที่ปิด

การผลิตจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ติดตั้งไว้เหนือกองไฟ โครงสลิง 4 เส้น-
2. พวกมันถูกวางอยู่บนกรอบ คานขวางแนวนอน ข้างบน.
3. ไปที่คานขวาง ถูกระงับ ขวดที่มีคอตั้งอยู่บนลวด
4. มีการติดตั้งโครงลวดหรือไม้ไสไม้ไว้บนคานขวาง
5. บนกรอบ สินค้ากำลังถูกบรรจุ-

การสูบบุหรี่โดยใช้กระติกน้ำอาจใช้เวลาสักพัก นานถึง 60 นาทีข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องเก็บไขมันหยดลงมา และยังติดตั้งง่ายอีกด้วย โดยเทเศษไม้ที่รมควันลงไปที่ก้นขวดล่วงหน้า ชั้น 1.5–2 ซม.-

หากกระติกมีคอกว้าง (ตั้งแต่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) สามารถแขวนปลาตัวเล็ก 1-2 ตัวไว้บนลวด แล้วหย่อนลงไปในขวดโดยตรง

คุณอาจสนใจ:

4 วิธีง่ายๆ ในการสร้างโรงรมรมควันร้อนด้วยมือของคุณเอง

หากไม่มีซีลน้ำ อุปกรณ์เสริม หรือความซับซ้อนใดๆ: จะสร้างโรงรมควันที่ง่ายที่สุดได้อย่างไร?

ต้องการระบบที่แข็งแกร่งและเชื่อถือได้หรือไม่? ควรใส่ใจท่อ Rehau สำหรับระบบทำความร้อนและจ่ายน้ำ

จากถัง

โรงรมรมควันแบบถังช่วยให้คุณเตรียมเนื้อรมควันได้อย่างรวดเร็วสำหรับคนหลายคน สำหรับอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะต้องมี:

• ถัง มีฐานที่มั่นคง;
• ตาข่าย จากลวด;
• ชาม สำหรับการเก็บไขมัน;
• ยืน สำหรับถังเก็บไขมัน

ขาตั้งชนิดใดก็ได้สามารถใช้ได้ วัสดุที่ไม่ติดไฟ - ลวด เทปเหล็กหนา น็อตทรงสูง หินเหมือนกัน ฯลฯ ชามรองไขมันควรทำจากพอร์ซเลน เหล็กเคลือบอีนาเมล หรืออลูมิเนียม แต่ไม่ใช่พลาสติก

กระบวนการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ถึงก้นถัง หลับไป การสูบบุหรี่ เศษไม้-
2. วางฐานรองดักไขมันให้อยู่เหนือชั้นเศษไขมัน ความสูง 1.5–3 ซม.-
3. ข้างบน การแก้ไข ลวด กริด สำหรับสินค้าถึงขอบถังในระยะห่าง 5-10 ซม. จากด้านบนขึ้นอยู่กับความสูงของถังและปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการรม
4. การจัดวาง บนกริดด้านบน วางเนื้อสัตว์หรือปลาให้ใกล้กับจุดศูนย์กลางมากขึ้น เพื่อไม่ให้ไขมันหยดลงมาที่ขอบชามเก็บไขมัน
5. ปิดฝาให้สนิท และ วางบนถ่าน. เวลาสูบบุหรี่คือ 30-50 นาที-

ภาพที่ 5. การเปลี่ยนถังเป็นโรงรมรมควันชั่วคราว เหลือเพียงติดตั้งตัวดักไขมัน ก็สามารถเริ่มรมควันได้แล้ว

คุณสามารถติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์ได้เฉพาะในกรณีที่มีฝาปิดแบบปิดสนิทพร้อมช่องระบายควันเท่านั้น ห้องรมควันประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

จากท่อเหล็ก

อุปกรณ์ที่ทนทานสามารถทำจากท่อที่ใช้สำหรับทั้งสองอย่าง เย็นและสำหรับ รมควันร้อนในการสร้างโรงรมรมควัน คุณจะต้องมี:

• ท่อ เส้นผ่านศูนย์กลางเหล็ก 15–30 ซม.-
• ปลั๊ก สำหรับด้านล่าง;
• เครื่องเชื่อม และอิเล็กโทรด;
• คีม-
• ตาข่ายของ สายไฟ สำหรับผลิตภัณฑ์;
• ยืน สำหรับถังเก็บไขมัน;
• ชาม สำหรับถังเก็บไขมัน

ปลั๊กจะต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อและมี ความหนา 1.5–2.5 มม.. ที่ความสูงห้องทำงานสูง (จาก 30 ซม.) ที่เก็บไขมันทำจากถังโลหะ โดยมีการเชื่อมด้ามจับแนวตั้งไว้ตรงกลางก้นถังเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย

ขั้นตอนการผลิต:

1. เชื่อม จากล่างถึงท่อ
2. ติดตั้งขาตั้ง สำหรับถังเก็บไขมัน
3. หลับไป การสูบบุหรี่ เศษไม้
4. เชื่อม จับที่ชามใส่ไขมัน
5. ติดตั้งดักไขมัน บนขาตั้งที่ความสูงเล็กน้อยเหนือเศษไม้
6. ปักหมุดไว้ ที่ด้านบนของท่อ กริด สำหรับผลิตภัณฑ์

หากเส้นผ่านศูนย์กลางท่อเล็ก ควรแขวนผลิตภัณฑ์บนตะขอบนตะแกรงด้านบน แทนที่จะวางบนตะแกรงด้านบน หากความสูงของเนื้อสัตว์หรือปลามาจากตัวดักไขมัน สูงถึง 0.5 เมตร การรมควันร้อนจะเกิดขึ้น มากกว่า 0.8 เมตร - เย็น.

การใช้ปล่องไฟที่สูงช่วยให้คุณสามารถผสมผสานวิธีการรมควันที่แตกต่างกันได้ โดยการเปลี่ยนความสูงในการแขวนอาหาร

เพื่อเป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมของห้องรมควัน สามารถติดตั้งถาดสำหรับรวบรวมไขมันพร้อมที่จับที่ยื่นไปจนถึงด้านบนของท่อที่ด้านล่างของห้องทำงาน ที่จับสามารถเชื่อมไว้ตรงกลางหรือวางไว้ที่ ในรูปแบบ 3-4 มัดลวดเป็นวงกลม ถาดดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำความสะอาดเศษไม้ที่ผ่านการแปรรูปออกจากห้องรมควันโดยไม่ต้องพลิกกลับ

จากกระทะ

โรงรมรมควันที่ทำจากกระทะเคลือบหรืออลูมิเนียมจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันร้อนได้ ในการสร้างอุปกรณ์นี้ คุณจะต้องมี:

• หม้อ-
• ลวด กรอบ;
• คีม-
• จาน สำหรับการเก็บไขมัน;
• ยืน สำหรับจาน

กระทะไม่ควรมีด้ามจับที่เป็นพลาสติก เพราะอาจละลายได้หากตัวกระทะถูกความร้อนเป็นเวลานาน

ขั้นตอนการผลิตดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ที่ก้นกระทะ เผลอหลับไป การสูบบุหรี่ ไม้-
2. มีการติดตั้งอยู่ด้านบน จัดหา สำหรับถังรองไขมันสูง 2–3 ซม.
3. วางไว้บนขาตั้ง จาน สำหรับไขมันจะได้ไม่กดขอบกระทะแน่นเกินไป
4. บน ความสูง 5-10 ซม. ตาข่ายใส่อาหารจะถูกแขวนไว้ที่ขอบด้านบนบนลวด
5. สินค้าและหม้อวางอยู่บนตะแกรง ปิดฝาแล้ววางลงบนถ่าน-

รางน้ำสำหรับล็อกน้ำสามารถทำจากท่อเหล็กที่เลื่อยตามยาวและดัดเป็นวงกลม แล้วเชื่อมกับขอบกระทะโดยให้ส่วนที่เปิดอยู่ด้านบน จากนั้นเทน้ำลงในรางและปิดฝาลง ควันที่ผ่านล็อกน้ำจะไม่เป็นพิษต่อห้อง

ภาพที่ 6. เพื่อให้กระทะดูเหมือนห้องรมควัน จำเป็นต้องติดตั้งตะแกรงสำหรับรองไขมัน และจัดเตรียมสถานที่สำหรับวางผลิตภัณฑ์

จากหม้อความดัน

ในการสร้างโรงรมรมควันจากหม้อความดัน คุณจะต้องมีวัสดุดังต่อไปนี้:

• หม้อความดัน พร้อมฝาปิด;
• ลวด สำหรับกริด;
• จาน สำหรับการเก็บไขมัน;
• หนา โลหะ ความกว้างของเทป 2–3 ซม.
• คีม-
• สั้น เหล็ก ต่อม;
• ยางท่อ สำหรับการระบายควัน

คุณอาจสนใจ:

อุปกรณ์สำหรับนักชิม - DIY โรงรมรมควันไม้

ถังแก๊สเก่าไม่ใช่ขยะ แต่เป็นบาร์บีคิวในอนาคตอันแสนวิเศษพร้อมห้องรมควัน

เตาผิงมุม 2 แบบ ที่เหมาะกับกระท่อมทุกสไตล์ กระทัดรัด แต่ร้อนมาก!

กระบวนการผลิต:

1. วาล์วถูกถอดออก จากฝาหม้อความดัน
2. ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน พอดีใน โลหะโค้งเป็นวงแหวน ริบบิ้น - จะเป็นฐานรองดักไขมัน
3. เข้าไปในช่องว่างระหว่างวงแหวนด้านล่าง เผลอหลับไป การสูบบุหรี่ เศษไม้-
4. ไปที่ชั้นวางอาหาร ถูกยึดไว้ ในแนวตั้ง ขา เป็นลวดวงกลมไว้สำหรับติดตั้งบริเวณก้นหม้อความดัน เพราะตัวหม้อความดันจะมีฝาปิดแบบปิดสนิท
5. ในฝาปิดถึงรูระบายไอน้ำแทนวาล์วที่ถอดออก ซีลถูกบัดกรี มีรู 0.5 ซม.
6. มันถูกขันเข้ากับซีล ท่อไอเสีย,ซึ่งปลายจะยื่นออกไปนอกหน้าต่างหรือติดกับฝากระโปรงรถ

ภาพที่ 8 นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ห้องรมควันที่ทำจากหม้อความดันที่บ้านได้หากคุณติดตั้งท่อระบายควันแบบยาว

สามารถติดตั้งห้องรมควันแบบนี้ในอพาร์ทเมนท์ที่ใช้แก๊สได้ โดยสามารถติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ฝาเพื่อควบคุมอุณหภูมิในการทำงานได้

เมื่อใช้เครื่องรมควันหม้อความดัน สิ่งสำคัญคือต้องอย่าให้เศษไม้ร้อนเกินไป เนื่องจากหากปิดฝาให้แน่น ไม้จะไหม้และมีเขม่าออกมา

ข้อดีและข้อเสียของการทำโรงรมรมควันแบบ DIY

อุปกรณ์รมควันแบบทำเองจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลาได้ภายใน 1 ชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมงครึ่ง รวมถึงเวลาที่ใช้ในการสร้างโรงรมรมควันด้วย ความเรียบง่ายของการออกแบบ และวัสดุที่เป็นไปได้มากมายสำหรับการผลิตช่วยให้คุณสามารถประกอบโรงรมรมควันได้ ไม่ค่อยมีประสบการณ์มากนัก-

เมื่อทำโรงรมรมควันแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ป้องกันการเผาไหม้ของเศษไม้โดยไม่ได้ตั้งใจ และต้องติดตามกระบวนการทั้งหมดในการปรุงเนื้อรมควัน

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

ชมวิดีโอที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการทำโรงรมรมควันจากกระทะเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วเพียงใด