มาสูบกันเถอะทุกคน! โรงรมรมควัน 2 ชั้น ทำเองได้
ปัจจุบันมีห้องรมควันสองชั้น (บางครั้งเรียกว่าสองระดับหรือสองแถว) ส่วนประกอบสำคัญของกระท่อมฤดูร้อน
สิ่งสำคัญคือมันสะดวกที่สุดที่จะใช้เมื่อคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ การเตรียมการดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่คุณมีมันอยู่ในมือ อิฐและโลหะบางส่วน
แผนผังห้องรมควันสองชั้นหรือสองชั้นพร้อมถาดรองไขมัน
อุปกรณ์นี้เป็นเครื่องมือที่คุณสามารถใช้ปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาให้อร่อยได้
ภาพที่ 1. การจัดวางเตารมควันแบบ 2 ชั้นด้วยมือ โดยแต่ละชั้นจะจัดวางอย่างเป็นระเบียบ
มันมีลักษณะพิเศษบางอย่าง การแยกความแตกต่างระหว่างโรงรมรมควันกับโรงรมแบบชั้นเดียว:
- ภาชนะโลหะ, ที่ก้นสุดของเตาไฟตั้งอยู่, ให้ระดับอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปความร้อนของผลิตภัณฑ์
- มีแผ่นโลหะอยู่ด้านบนซึ่งมีขี้เลื่อยวางทับอยู่ ควรสังเกตว่าในระดับนี้ไม่มีไฟเปิดและ เชื้อเพลิงกำลังมอดไหม้,บริการรมควันเนื้อสัตว์หรือปลา.
- ถัดไปคือถาดหรือกระทะอบออกแบบมาเพื่อรวบรวมไขมัน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลลงบนขี้เลื่อยและขัดขวางการเผา ทำให้ประสิทธิภาพของกระบวนการทั้งหมดลดลง
- ห้องสูบบุหรี่ชั้นแรกจะอยู่สูงกว่าหนึ่งระดับโดยที่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ปลาหรือเนื้อสัตว์ จะถูกจัดวางบนตะแกรงพิเศษหรือแขวนบนตะขอ
- ถัดไปก็มาถึงชั้นที่สองของห้องสูบบุหรี่ ที่นี่ก็มีผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเช่นกัน
อ้างอิง. ขนาดของการติดตั้งที่อธิบายไว้นั้นแตกต่างกันไป แต่หากเราพูดถึงแบบสองชั้นโดยเฉพาะ ก็ควรจะมีขนาดสูงกว่าแบบอื่นๆ
ท่อโลหะชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับการผลิต เส้นผ่านศูนย์กลาง 120 ซม.ความสูงของห้องรมควันควรถึง ประมาณ 1.5 เมตรขนาดเหล่านี้จะช่วยให้คุณจัดสรรพื้นที่สำหรับห้องเก็บอาหารได้เพียงพอ และมอบขนมอร่อยๆ ให้กับกลุ่มใหญ่ได้
ก็ควรที่จะกล่าวถึงแยกไว้ต่างหาก ขาของการติดตั้งที่คล้ายกัน. พวกมันจะต้องสัมผัสโดยตรงกับไฟที่เปิดอยู่ในเตาผิง ดังนั้นพวกมันจะต้อง การนำความร้อนต่ำโดยทั่วไปแล้ว โรงรมรมควันจะติดตั้งบนอิฐสองสามก้อน โดยจุดไฟระหว่างอิฐเหล่านั้น หากเตามีขนาดเล็กและน้ำหนักมาก ก็สามารถติดตั้งบนเตาบาร์บีคิวได้
วัสดุในการผลิต : แผ่นเหล็ก, ตาข่ายโลหะ, อิฐหลายชนิด
การจะสร้างโรงรมรมควันที่มีคุณภาพ คุณต้องมี วัสดุบางอย่าง, ตัวอย่างเช่น:
- แผ่นโลหะประกอบตัวถังมีความหนา 3-4 มม. หากฝ่าฝืนเงื่อนไขนี้ การติดตั้งจะสูญเสียความแข็งแรง ซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่ตามมาหลายประการ เช่น กลไกเสียหายก่อนเวลาอันควรและผลิตภัณฑ์ภายในเสียหาย
- ตาข่ายโลหะและลวดขดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 มม. ด้วยความช่วยเหลือของวัสดุเหล่านี้ คุณสามารถจัดห้องทั้งสองห้องในโรงรมรมควันได้ เนื้อสัตว์หรือปลาจะถูกแขวนบนตะขอที่ทำจากลวด โดยเกี่ยวไว้กับตาข่ายโลหะ
- แผ่นโลหะสำหรับทำถาด หรือถาดอบสำเร็จรูป ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนประกอบนี้ควรติดตั้งไว้ใต้ห้องควันและมีจุดประสงค์เพื่อรวบรวมไขมันที่หยดมาจากอาหารที่กำลังปรุงเท่านั้น
- อิฐหลายก้อนที่ทำหน้าที่เป็นขา จะมีการจุดไฟระหว่างทั้งสอง เพื่อให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่อยู่เหนือมันจะทำงาน
- ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ชิ้นเล็ก, นำมาใช้เป็นเชื้อเพลิงในโรงรมรมควัน
ใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตการติดตั้งดังกล่าว สแตนเลส ความหนาพอสมควร ถ้าไม่มีถังที่เหมาะสมก็ซื้อวัสดุใหม่จากร้านจะดีกว่า
หากนำแผ่นโลหะเก่าไปจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสแผ่นโลหะนั้นมาก่อน ที่มีสารพิษหรือสารเคมีอันตราย มิฉะนั้น ควรหาวัสดุอื่นมาทดแทนจะปลอดภัยกว่า หากพบแผ่นที่เหมาะสม ก็ยังต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง
ความสนใจ! ก่อนประกอบวัสดุที่ใช้ทำเคสต้องได้รับการล้างให้สะอาดและต้องแน่ใจว่าไม่มีร่องรอยใดๆ หลงเหลืออยู่ สารอันตราย-
คุณสามารถทำความสะอาดได้โดยใช้ น้ำยาล้างจาน หรือ น้ำยาทำความสะอาดพื้น แผ่นไม้ยังผ่านการอบด้วยความร้อนอีกด้วย วิธีนี้จะสะดวกมากหากตัวเตาทำจากถัง คุณต้องใส่ฟืนลงไปแล้วจุดไฟ เมื่อทุกอย่างไหม้หมด คุณสามารถล้างวัสดุและเริ่มประกอบเตารมควันได้
วิธีการทำโรงรมรมควัน 2 แถว บนขาสแตนเลสที่ถูกต้องทำอย่างไร?
เพื่อให้การติดตั้งทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในอนาคตจำเป็นต้องให้ความเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดในระหว่างการผลิต ควรยึดตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- จำเป็นที่จะต้อง ตัดสินใจว่าอุปกรณ์จะมีการกำหนดค่าอะไรความจริงก็คือมันสามารถมีขนาดที่แตกต่างกันได้และมีตัวเลือกหลายแบบสำหรับการวางตำแหน่งห้องสูบบุหรี่
- ขั้นตอนต่อไป เริ่มทำร่างกายโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าควรมีสองช่องสำหรับผลิตภัณฑ์ ถาดสำหรับไขมันและแผ่นโลหะที่จะวางขี้เลื่อยที่ยังไม่สุก คุณสามารถใช้ถัง ท่อส่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ หรือทำทรงกระบอกเองโดยใช้แผ่นโลหะสแตนเลส
- สำหรับการผลิตตะแกรง ใช้ตะแกรงเหล็กธรรมดาแล้วตัดมันให้พอดีกับตัวเคส ควรมีความหนา ตั้งแต่ 3 มม.มิฉะนั้นสินค้ามีโอกาสตกสูง
- การทำถาด ให้ใช้แผ่นสเตนเลสหรือถาดอบ-
- ขาทำจากเหล็กมุม มีความหนามากหรือ ใช้อิฐหลายก้อน
ภาพที่ 2 ขั้นตอนการรมควันปลาในโรงรมรมควันโดยใช้ถังด้วยมือของคุณเอง
เมื่อทำส่วนประกอบทั้งหมดเสร็จแล้ว คุณต้อง นำมารวมกันได้ดังนี้:
- หากเราพูดถึงการติดตั้งจากถังขนาดใหญ่ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือ วางมันไว้บนอิฐซึ่งระหว่างนั้นจะมีการจุดไฟ
- เชื้อเพลิงถูกเทลงไปที่ก้น ในลักษณะเป็นขี้เลื่อยหรือเศษไม้ชิ้นเล็ก ๆ
- มีการติดตั้งถาดรองน้ำหยดเพื่อรองรับไขมัน-
- กำลังติดตั้งตะแกรง ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกแขวนลอยหรือซ้อนกัน
- ฝาห้องรมควันปิดลง และในเตาไฟ กำลังเกิดไฟไหม้-
สำคัญ! การออกแบบค่อนข้างเรียบง่ายและโดยปกติจะไม่มีปัญหาใดๆ แต่มีบางกรณีที่ผู้คนลืมทำ ช่องระบายควัน และผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากมีความเข้มข้นสูง ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการเจาะรูหลายๆ รูบนฝา
กฎการใช้งานเตารมควัน 2 ชั้นขนาดเล็ก
เพื่อการทำงานที่มีคุณภาพสูงของการติดตั้งแบบประกอบ กฎบางอย่างจะต้องปฏิบัติตาม, ตัวอย่างเช่น:
- จำเป็น ให้การเผาไหม้สม่ำเสมอและยาวนาน ไฟในเตาผิง
- ควรใช้เป็นเชื้อเพลิงจะดีกว่า ต้นอัลเดอร์ ต้นจูนิเปอร์ ต้นแอช หรือ ต้นไม้ผลไม้
- เศษไม้หรือขี้เลื่อย จะต้องแช่น้ำไว้ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเพลิงไหม้แบบเปิดภายในเคส
- ขณะที่มันสลายไป ต้องเติมน้ำมัน ภายในบ้านรมควัน
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แขกของคุณจะต้องขอบคุณคุณสำหรับขนมแสนอร่อยนี้
วีดีโอที่เป็นประโยชน์
ชมวิดีโอที่ตรวจสอบห้องรมควันสองชั้นเพื่อการรมควันร้อนและอธิบายหลักการทำงานของมัน
ความคิดเห็น
สามารถใช้แหล่งความร้อนใดก็ได้ในการให้ความร้อนแก่โรงรมรมควัน