Madaling pagsamahin ang mainit at malamig na paninigarilyo sa isang DIY combination smokehouse!

Ang isang hiwalay na aparato para sa bawat uri ng paninigarilyo ay madalas na isang mahusay na luho. Paghahanda ng site, paghahanap ng mga materyales, pag-assemble ng istraktura - lahat ng ito ay nagdudulot ng maraming abala.

Maaari silang iwasan, sa pamamagitan ng pagtatayo ng kumbinasyong smokehouse. Ang kalidad ng pinausukang karne o isda ay hindi magdurusa dito. Ngunit ang buong pamamaraan ay magiging mas maginhawa.

Pinagsamang smokehouse para sa mainit at malamig na paninigarilyo

Ang disenyo ng device na ito ay matagumpay pinagsasama ang mga katangian ng mga aparato para sa malamig at mainit na paninigarilyo. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng pag-aayos ng mga silid sa paninigarilyo.

Direkta sa itaas ng fireplace, ang isang cell para sa mainit na paninigarilyo ay nakaayos, at sa dulo ng isang hiwalay na ginawang tsimenea, isang silid para sa malamig na paninigarilyo.

Sa unang kaso Ang epekto ay nakakamit sa pamamagitan ng direktang paglalapat ng init sa produkto. Sa pangalawa — salamat sa usok na bumabagsak sa pagkain.

Mga mode ng paninigarilyo ay binago gamit ang mga balbula, na bukas o sarado.

Kasama sa iba pang mga elemento ng disenyo ang mga rehas, mga bakanteng para sa pagbibigay ng hangin sa firebox at pagkarga ng kahoy na panggatong, mga tsimenea para sa malamig na paninigarilyo at pag-alis ng mga produkto ng pagkasunog.

Ang isang pundasyon ay kailangan din kung ang smokehouse ay nakatigil.

Maaari mong tipunin ito mula sa mga scrap na materyales mobile na bersyon ng device. Ang mga pangunahing elemento nito ay mananatiling pareho. Ang mga materyales lamang na ginamit para sa pagmamanupaktura at ang mga sukat ng aparato ay mag-iiba.

Ang paninigarilyo ng karne, isda, mantika

Ang mainit na paninigarilyo ay nangyayari dahil sa init na nagmumula sa apuyan na matatagpuan sa ilalim ng silid. Ang malamig na paninigarilyo ay nangyayari dahil sa init at usok na naglalakbay sa isang tiyak na distansya sa silid. Dahil sa iba't ibang temperatura para sa bawat uri ng pagproseso ng pagkain, ang karne, mantika o isda ay niluluto sa iba't ibang oras: mula sa ilang oras hanggang 2-3 araw. Karaniwang gawa ang mga device mula sa mga likas na materyales na lumalaban sa init na makatiis sa mataas na temperatura at hindi naglalaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan.

Paghahanda na gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Upang makagawa ng isang pinagsamang smokehouse, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• pumili ng isang lokasyon para sa pag-install;
• bumili ng mga kinakailangang materyales;
• ihanda ang kinakailangang tool;
• magbigay ng mga hakbang sa seguridad.

Ang materyal para sa smokehouse ay pinili depende sa mobile o nakatigil na uri ng device. Sa unang kaso, ito ay metal o isang metal na bariles, sa pangalawa - ladrilyo, kahoy, semento, luwad na mortar.

Ang mga bahagi para sa pagpupulong ay pinili din depende sa uri ng device. Kung ito ay isang bariles, ang mga pangunahing elemento ay malamang na bakal. Kung ito ay isang bersyon ng ladrilyo, maaari itong dagdagan ng mga bahagi ng metal (pipe at balbula) o kahoy (cold smoking chamber).

Mga tool na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng device:

• pala;
• antas;
• spatula;
• martilyo;
• maso;
• hacksaw;
• welding machine;
• mga electrodes;
• kagamitan sa proteksyon.

Nakatigil na opsyon

Upang makagawa ng isang pinagsamang smokehouse, kailangan mong magpasya kung aling pagpipilian ang mas angkop - nakatigil o mobile. Ang pinakamahirap na opsyon ay nakatigil. meron ilang mga uri ng mga katulad na smokehouse. Magkaiba sila sa disenyo, materyales at elemento. Bilang isang patakaran, ang mga nuances na ito ay hindi gaanong mahalaga.

Ipinahihiwatig ng pagtatayo ng kapital pagbuhos ng pundasyon. Upang gawin ito, ang isang butas ng lalim ay hinukay sa napiling site 30 cm.

Ang mga ito ay inilagay sa isa't isa sa loob nito 1 layer ng durog na bato at 1 layer ng buhanginPagkatapos ng compaction at leveling, ang formwork ay naka-install sa paligid ng site, at ang reinforcement ay inilalagay sa loob para sa lakas.

Batay sa kalkulasyon 1 bahagi ng semento hanggang 3 bahagi ng buhangin Ang solusyon sa pundasyon ay halo-halong at pagkatapos ay ibinuhos sa formwork. Matapos itong tumigas, ang mga brick ay inilalagay dito at konektado sa clay mortar.

Ang pag-install ay nagsisimula sa firebox. Ang mga rehas ay naka-install sa loob, at sa labas - 2 pinto para sa pagbibigay ng hangin at panggatong.

Paggamit ng mga brick at mortar mula sa siwang na nagmumula sa firebox ang tsimenea ay inilatag para sa paninigarilyo. Pagpapalawak ng humigit-kumulang ng dalawang metro, lumingon siya sa 360 degrees, bumalik at sumandal sa "bulag" na bahagi ng firebox. Sa pangalawang seksyon ito ay sarado ng isang damper, na kumokontrol sa pagpapatakbo ng malamig na silid sa paninigarilyo. Ang mga brick ay inilatag sa tulong ng isang antas at "nilagyan" ng isang goma mallet.

Sa kabaligtaran mula sa firebox at sa lugar kung saan lumiliko ang panloob na tsimenea, a panlabas na tsimenea. Ang isang kahoy na silid para sa malamig na paninigarilyo na may isang pinto ay naka-install sa tabi ng lugar kung saan ang panloob na tsimenea ay nakadikit sa firebox. Ang isang metal chamber para sa mainit na paninigarilyo ay naka-install nang direkta sa itaas ng firebox mismo. Naka-attach sa loob ng mga silid ay ihawan at kawit para sa mga produktong paninigarilyo.

Maaari ka ring maging interesado sa:

Ang Mga Batas ng Physics sa Serbisyo ng Pagluluto: Paggawa ng Maginhawang Electrostatic Smoker

Paninigarilyo sa bahay nang walang hindi gustong amoy: DIY smokehouse na may water seal

Ang 30 taon ng maaasahang serbisyo ay totoo. Mga uri ng mga fastener para sa cast iron heating radiators

Mobile smokehouse. Maaari ba itong gamitin sa isang apartment?

Ginagawa ang isang compact, portable smokehouse na maaaring ilipat sa bawat lugar mula sa isang metal na bariles. Madali itong matatagpuan sa halos anumang dacha. Ang ilalim ay inalis mula sa bariles, at ang mga tungkod at rehas ay nakakabit sa loob ng katawan. Ang isang tray ay naka-install sa ibaba, kung saan dumadaloy ang taba mula sa karne o isda sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ang mga sulok para sa mga rehas at isang tray sa loob ng bariles ay maaaring welded kapwa sa mga dingding at kasama nila. Ang pangalawang pagpipilian ay angkop para sa malamig na paninigarilyo.

Larawan 1. Mobile na pinagsamang smokehouse na gawa sa dalawang bariles. Ang itaas ay inilaan para sa malamig na paninigarilyo, ang mas mababang isa para sa mainit na paninigarilyo.

Bilang isang resulta, kapag ang bariles ay patayo na may apuyan sa ilalim nito, ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa, at kapag ito ay pahalang, ang tsimenea mula sa apuyan, na pumapasok mula sa dating ilalim ng bariles, ay nagsisiguro ng malamig na paninigarilyo. Ang posisyon at katatagan ng bariles ay kinokontrol ng mga improvised non-combustible na materyales, halimbawa, may mga brick o earthen embankmentKung kinakailangan, ang bariles ay maaaring palaging ilipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa ng isa o dalawang tao.

Sa kasamaang palad, ang gayong smokehouse ay hindi maaaring gamitin sa isang apartment o pribadong bahay, dahil ito masyadong bulky At naglalabas ng malaking halaga ng usok, na naglilimita sa paggamit ng device sa loob ng bahay. Upang manigarilyo sa loob ng mga dingding ng isang apartment, mas mahusay na bumili ng isang maliit na smokehouse na pinapagana ng isang gas stove.

Mga problema at solusyon sa paggawa

Ang isa sa mga pangunahing kahirapan sa paggawa ng isang smokehouse ay ang nito pagtatatak. Una sa lahat, nalalapat ito sa tsimenea para sa malamig na paninigarilyo.

Upang maiwasan ang pagtagas ng usok at maagang pagkasira ng tsimenea, ito ay kinakailangan upang lubusan ihalo ang mortar para sa pagtula.

Kapag nag-i-install ng mga brick, mahalagang tiyakin na ang mga mortar joints ay buo, at kung ang mga puwang ay natagpuan, dapat itong alisin kaagad. Bilang karagdagan, ang mga pinto ng mga silid ng usok ay dapat na hermetically selyadong.

Ang pagtatayo ng mga pinagsamang smokehouse ay karaniwan at sinuman ay maaaring pag-aralan ang mga pamamaraan ng kanilang pagtatayo. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng unibersal na katangian ng aparato. Sa kabilang banda, para sa disenyo nito mas maraming materyales ang kailangang gamitin At isaalang-alang ang higit pang mga parameter. Para sa ilan, ang ganitong gawain ay tila labis. Bilang karagdagan, mas gusto ng marami ang isang paraan ng paninigarilyo at hindi kailangan ng isang segundo.

Kapaki-pakinabang na video

Panoorin ang video, na nagpapakita ng proseso ng paggawa ng kumbinasyong smokehouse sa anyo ng isang slide show.

Mga kakayahan ng isang unibersal na aparato

Ang pangunahing bentahe ng isang pinagsamang smokehouse ay ang mga unibersal na kakayahan nito.

Sa pamamagitan ng paglalaan ng oras upang bumuo ng isang brick o mag-assemble ng isang metal na bersyon, maaari kang magbigay ng perpektong aparato para sa paghahanda ng mga delicacy hindi lamang para sa iyong sarili, kundi pati na rin para sa pamilya, mga kaibigan, at mga bisita ng bahay.

Bilang karagdagan, ang isang nakatigil na smokehouse na may disenyo nito, kung gagawin mo ito, maaaring gamitin upang palamutihan ang lugar ng hardin. Ang isang mobile na istraktura ng paninigarilyo ay hindi lamang maaaring ilipat mula sa isang lugar patungo sa lugar, ngunit dalhin din sa iyo sa isang paglalakbay.