Đối với các sản phẩm khác nhau

Tồn tại một số lựa chọn để làm lò hun khói tự chế hun khói nóng để lấy mỡ lợn. Đặc điểm riêng biệt của chúng là bắt buộc sử dụng khay hứng mỡ để hứng mỡ.

Nếu không có nó, muội than sẽ hình thành và mùi vị khó chịu sẽ được hấp thụ vào thức ăn đang nấu. Bạn có thể tự tạo ra một thiết kế tương tự.

Xúc xích hun khói là một trong những phương pháp chế biến thực phẩm lâu đời nhất, một cách đơn giản và ngon miệng để tạo ra sản phẩm chất lượng từ thịt sống.

Có hai loại hút thuốc: nóng và lạnh. Hút thuốc lá lạnh được thực hiện bằng khói ở nhiệt độ 25–30°C ở giữa 6-24 giờ tùy thuộc vào lượng thịt.

Hút thuốc nóng được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 100°C, mất từ ​​nửa giờ lên đến 4 giờ.

Xúc xích có thể được hun khói nóng hoặc lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm sẽ được lưu trữ khoảng một tuần, trong thứ hai lên đến một tháng.

Sản phẩm thịt hun khói đòi hỏi điều kiện đặc biệtVì mục đích này, tốt hơn là sử dụng lò hun khói bằng gỗ - các thiết bị khác sẽ không thể mang lại cho món ăn hương vị và mùi thơm nồng nàn.

Thiết kế của lò hun khói bao gồm pallet, vì rất nhiều nước tiết ra từ các miếng thịt trong quá trình nấu. Nếu dính vào gỗ, nó sẽ làm giảm hương vị của sản phẩm.

Khay không được cản trở việc nấu nướng và đồng thời không để chất lỏng rò rỉ ra ngoài. Không nên gói thịt bằng giấy bạc.vì điều này sẽ làm hỏng hương vị của nó.

Nhà hun khói cho cá là điều cơ bản không khác biệt từ những thiết bị dùng để chế biến các sản phẩm khác: thịt, mỡ lợn, nấm.

Nhưng vẫn còn một số khuyến nghị, cho phép bạn tái sử dụng tủ hun khói trực tiếp để hun khói cá.