Nấu những món ăn ngon tuyệt vời thật dễ dàng! Lò hun khói tự làm để hun khói mỡ lợn
Tồn tại một số lựa chọn để làm lò hun khói tự chế hun khói nóng để lấy mỡ lợn. Đặc điểm riêng biệt của chúng là bắt buộc sử dụng khay hứng mỡ để hứng mỡ.
Nếu không có nó, muội than sẽ hình thành và mùi vị khó chịu sẽ được hấp thụ vào thức ăn đang nấu. Bạn có thể tự tạo ra một thiết kế tương tự.
Sơ đồ lò hun khói mỡ lợn
Lò hun khói mỡ lợn được làm từ các thùng chứa có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Tốt nhất là nên có một tấm kim loại trong tay. dày 2mm thép không gỉ, cốt thép mỏng, máy mài, máy hàn, một nơi thuận tiện để làm lò hun khói. Nếu không, thiết bị có thể được xây dựng từ gạch, thùng sắt, xô, nồi, vạc hoặc hộp kim loại.
Dễ nhất là thực hiện thiết kế tại nhà từ xô tráng men hoặc xô nhôm. Sản phẩm di động này rất tiện lợi khi mang theo khi đi dã ngoại hoặc câu cá.
Theo quy định, cấu trúc có các kích thước sau: chiều cao - 26cm, đường kính trên - 29cm, thấp hơn - 21cm. Độ dày của các bức tường và đáy của lò hun khói là 1,5 mm.
Thùng chứa nhẹ nhưng bền và không bị ăn mòn. Thân thùng được trang bị tay cầm di động-"cung", nắp thùng - có tay cầm-"vòng". Vỉ đựng sản phẩm được đặt ở độ cao 14cm từ phía dưới. Đường kính tối đa của khay thu mỡ — 15cm. Chiều cao của chân 5 cm.
Vật tư tiêu hao
Để làm lò hun khói mỡ lợn có một vỉ nướng, bạn sẽ cần:
- xô thép không gỉ 12 lít có nắp;
- 1 phút độ dày của dây 3-5mm;
- 3 phút đường kính dây 2mm;
- hộp kim loại nhỏ;
- 4 bu lông chiều dài 5cm có hạt;
- khối gỗ 10x5x5cm;
- dao cắt;
- chất lỏng chống cháy;
- máy khoan;
- kìm;
- tua vít;
- kìm cắt hoặc kéo kim loại.
Tất cả các yếu tố thiết kế Nên sử dụng vật liệu thép không gỉ. Các vật liệu khác tiếp xúc với sản phẩm có thể giải phóng các chất độc hại trong quá trình hút thuốc.
Tự tay làm lò hun khói
Quá trình sản xuất thiết bị diễn ra qua nhiều giai đoạn.
Khung
Ở một khoảng cách 6cm khoan một lỗ có đường kính 2-3mm để loại bỏ khói. Dùng dao cắt một tay cầm từ một khối gỗ. Nó phải vừa khít dưới vòng kim loại.
Ngâm một khối vào chất lỏng chống cháy và gắn nó dưới tay cầm của nắp để bảo vệ khỏi bị bỏng.
Thiết kế này cung cấp cho việc hun khói mỡ lợn bằng cách đặt nó trên vỉ nướng. Nếu bạn có kế hoạch nấu sản phẩm bằng cách treo, thì hãy khoan thêm có nhiều lỗ trên nắp để gắn móc. Chúng được làm từ dây thép không gỉ.
Hộp lửa
Một lò nướng thông thường sẽ đóng vai trò như một hộp lửa. Bạn có thể xây dựng một một giá đỡ bốn viên gạch. Nó được dùng để thắp lửa. than củiMột hộp lửa tốt được làm từ một đầu đốt điện di động, nếu có thể lắp đặt ở khu vực mở. Hộp lửa nên được đặt rất gần đáy thân máy.
Lưới
- Lấy một sợi dây đàn hồi có đường kính 3-5mm. Quấn nó xung quanh bên ngoài xô ở độ cao 12cm từ dưới lên. Kết quả là một chiếc nhẫn đóng vai trò là đế để làm vỉ nướng. Hàn mối nối của chiếc nhẫn hoặc cố định bằng kẹp.
- Từ 2mm dây để dệt các tế bào để có được bề mặt lưới. Kích thước tế bào từ 1,5—3cm. Vỉ nướng đã sẵn sàng, đặt vào bên trong xô.
Thẩm quyền giải quyết. Để hút thuốc 1-1,5kg một vỉ đủ cho mỡ lợn. 2-2,5kg một sản phẩm có đường kính lớn hơn được tạo ra. Các sản phẩm trên vỉ nướng dưới và trên không được chạm vào nhau.
Pallet
Để thu thập chất béo, hãy sử dụng một thùng kim loại hở có chiều cao 2-5cm, nằm ở phía dưới, không chạm vào thành hộp. Khoan bốn lỗ ở phía dưới khay và siết chặt bu lông với chiều cao 5cmđể tạo thành những chiếc chân độc đáo của thùng chứa.
Ảnh 1. Nhìn từ trên xuống lò hun khói làm từ xô. Bên trong lắp khay làm từ bát kim loại và vỉ nướng.
Khói phải lưu thông tự do trong cấu trúc. Khay là một yếu tố không thể thiếu trong lò hun khói mỡ lợn.
Thích hợp cho pallet bát tráng men. Nếu vụn gỗ phủ kín hoàn toàn đáy thiết bị, hộp đựng mỡ sẽ được đặt trực tiếp lên trên vụn gỗ.
Lắp ráp thiết bị
Đổ đầy dăm gỗ vào đáy thiết bị, đặt một khay lên trên để hứng mỡ. Lắp vỉ nướng. Cho mỡ lợn đã chuẩn bị để hun khói vào. Đậy chặt nắp và đun ở lửa nhỏ.
Chú ý! Trước khi sử dụng lần đầu, thiết bị phải được rửa sạch, lau khô và nung. 2 phút ở nhiệt độ cao, sau đó trên 15 phút ở nhiệt độ thấp.
Để tránh làm cháy vụn gỗ, chỉ mở nắp khi lò hun khói được lấy ra khỏi lửa sau khi 10-15 phút.
Khuyến nghị cho việc hút mỡ lợn
Để hút thuốc hãy chọn vụn của cây không có nhựa. Nếu sử dụng bạch dương, vỏ của nó sẽ được lột ra. Nó lý tưởng để làm mỡ lợn. khoai tây chiên trái cây, ví dụ, từ táo hoặc anh đào.
Để tránh dăm gỗ bắt lửa, chúng được làm ẩm nhẹ bằng nước. Dăm gỗ sẽ cháy âm ỉ.
Trước khi hút thuốc sản phẩm được ướp muối. Có nhiều cách ướp muối. Cách đơn giản nhất là rắc mỡ lợn tươi với muối thô không iốt và để nguyên 2-3 giờ.
Người ta thường hun khói mỡ lợn đun nhỏ lửa trong thời gian dàiNếu sử dụng nhiệt độ cao, sản phẩm sẽ có vị đắng.
Video hữu ích
Xem video cung cấp công thức làm nước ướp mỡ lợn và hướng dẫn quy trình hun khói mỡ lợn.
Quy tắc sử dụng an toàn
Cháy là một yếu tố nguy cơ gia tăng. Đốt lửa đi kèm với sự hình thành tia lửa và khói.
Khi sử dụng lò hun khói, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- chỉ lắp đặt thiết bị ở những nơi thoáng đãng;
- đeo găng tay bảo vệ để tránh bị bỏng;
- Không cho trẻ em đến gần công trình.
Hóa ra, một lò hun khói làm từ xô không đòi hỏi kỹ năng chuyên môn đặc biệt hay chi phí vật liệu lớn trong quá trình sản xuất nhẹ và nhỏ về kích thướcNgười ta dùng nó để hun khói mỡ lợn, thịt và cá.
Bình luận