2 cách làm máy hun khói thịt. Sản phẩm sẽ ngon ngọt và đậm đà hương vị!

Sản phẩm thịt hun khói đòi hỏi điều kiện đặc biệtVì mục đích này, tốt hơn là sử dụng lò hun khói bằng gỗ - các thiết bị khác sẽ không thể mang lại cho món ăn hương vị và mùi thơm nồng nàn.

Thiết kế của lò hun khói bao gồm pallet, vì rất nhiều nước tiết ra từ các miếng thịt trong quá trình nấu. Nếu dính vào gỗ, nó sẽ làm giảm hương vị của sản phẩm.

Khay không được cản trở việc nấu nướng và đồng thời không để chất lỏng rò rỉ ra ngoài. Không nên gói thịt bằng giấy bạc.vì điều này sẽ làm hỏng hương vị của nó.

Đặc điểm thiết kế của lò hun khói thịt

Quy tắc chính khi tạo lò hun khói, hãy đảm bảo rằng dăm gỗ liên tục cháy âm ỉ và không để chúng bắt lửa. Điều quan trọng là phải tạo ra lực kéo tốt cho khói. Trong một thiết kế loại này các yếu tố sau đây có mặt:

• buồng đốt;
• vỉ lò sưởi;
• ống khói;
• lò nướng thịt;
• khay hứng nước ép;
• vòng lặp;
• nắp hoặc vải bố.

Trang chủ tính năng tủ đựng thịt - sự hiện diện của một pallet. Chiều cao và chiều rộng Kích thước của lò hun khói phụ thuộc vào số lượng khẩu phần bạn sẽ nấu.

Nếu bạn đặt nó vào bên trong máy ảnh nhiều cấp độ của lưới, phải có khoảng cách giữa chúng không nhỏ hơn 25 cm.

Chiều rộng được tính theo cách tương tự. Nó cho phép bạn nấu các miếng thịt sao cho có khoảng cách giữa chúng và thành lò. không ít hơn 10 cm. Nếu bạn định hun khói cả con thỏ, tốt hơn là nên làm cho buồng hun khói có chiều cao khoảng một mét.

Có tính đến các thông số này, phép tính được thực hiện lượng vật liệu. Ví dụ, để xây dựng một lò hun khói có buồng Cao 1,5 mét, khoảng 500 viên gạch.

Lựa chọn vật liệu

Lựa chọn vật liệu phụ thuộc vào mục tiêu cụ thể. Nếu bạn cần tạo một công trình có thể tồn tại trong vài mùa thì đây là giải pháp phù hợp. thùng hoặc bình thường xôNếu bạn muốn đóng một chiếc tủ có thể sử dụng nhiều năm thì bạn nên chọn gạch xây.

Nhà hun khói có thể được thực hiện:

• làm bằng sắt;
• từ tấm kim loại;
• từ một cái xô thép;
• làm bằng thép không gỉ;
• được làm bằng gạch.

Việc lựa chọn vật liệu cũng phụ thuộc vào loại công trình xây dựng. Do đó, để hút thuốc lạnh được sử dụng phổ biến nhất sắt và thép có độ dày không nhỏ hơn 0,8mmĐiều này là do các góc sẽ nằm ở dưới cùng của thiết bị và bên dưới nó.

Thép không gỉ hoàn hảo cho nóng hun khói thịt vì nó không bị ăn mòn và chịu nhiệt. Tối ưu gạch một lò hun khói cho phép bạn tạo ra một lối đi có luồng khói tốt.

Khi lựa chọn vật liệu nó đáng để bạn định hướng về các yếu tố như sau:

• độ dày tường (không ít hơn 0,8mm đối với thép, sắt, thép không gỉ);
• khả năng chịu nhiệt (chỉ gạch chịu lửa);
• không có khí thải độc hại (không có silicat hoặc amiăng).

Thông thường, người ta sẽ sử dụng những vật liệu có sẵn trong nhà để xây dựng.

Ở bên trong tấm kim loại không nên có sơn - khi đun nóng sẽ thải ra khí độc. Trước khi sử dụng, vật liệu phải được vệ sinh và loại bỏ sự không đồng đều.

Các lựa chọn để tự làm lò hun khói thịt

Trước khi bắt đầu xây dựng, điều quan trọng là phải vẽ sơ đồ chi tiết lò hun khói trong tương lai. Điều này sẽ giúp tính toán lượng vật liệu cần thiết, cũng như chọn địa điểm tốt nhất cho việc xây dựng trong tương lai.

Ảnh 1. Một ví dụ về bản vẽ lò hun khói đơn giản với kích thước và chỉ dẫn về tất cả các bộ phận quan trọng của công trình.

Làm bằng gạch

Sự thi công bao gồm các giai đoạn sau:

1. Đánh dấu trang sự thành lập. Để làm được điều này, bạn nên đánh dấu bằng cọc. Nếu bạn không cần một lò hun khói quá lớn, một nền móng có sâu 40 cm. Nó được đổ đầy xi măng và cát và được phủ bằng lưới kim loại. Sau đó, mọi thứ được phủ bằng bê tông.
2. Chế tạo quân đoàn. Vữa được áp dụng cho nền móng, và sau đó gạch được đặt. Bạn cần bắt đầu từ các góc và đi đến cạnh, theo chiều dọc và chiều ngang đường may nên là không ít hơn 12 ml.

3. Chế tạo hộp lửa. Một lỗ được tạo ra cho nó từ một nửa của một viên gạch. Đường kính tối ưu là 13 x 13. Họ bắt đầu bố trí hàng ống xả từ cấp độ 3. Sau đó, lắp cửa cho chảo đựng tro và bếp lò ở độ cao phù hợp. Giữa các hàng, gắn giá đỡ để đặt vỉ nướng thịt.
4. Phần trên của thân lò hun khói được đóng lại tấm kim loạiĐặt một tấm giấy tương tự dưới miếng thịt để hứng mỡ.

5. Lưới được làm từ dây thép không gỉ, Ngắn hơn 5 mm so với chiều rộng của hộp. Các thanh được hàn cẩn thận với nhau. Điều này cũng đòi hỏi hai sợi dây dài quấn quanh mỗi thanh. Lưới được đặt trên các giá đỡ được lắp trong quá trình lắp đặt.

Để tránh các vấn đề với thiết kế này (làm nóng chậm, mùi khó chịu), tốt hơn là nên sử dụng vữa đất sét.

Ảnh 2. Lò hun khói hoàn thiện bằng gạch: khói bốc lên từ dưới tấm kim loại cho thấy quá trình hun khói đang diễn ra sôi nổi.

Từ thùng

Thích hợp để tạo ra một lò hun khói thùng có thành sắtPhiên bản này của thiết bị xây dựng là nhiều dễ dàng hơn, nó bao gồm từ các giai đoạn sau:

1. Khu vực này được lấp đầy bằng vữa bê tông.
2. Phù hợp trong Ống dài 1,5 mét và đường kính không nhỏ hơn 12cm.
3. Trời đang đổ mưa sự thành lập.
4. Phần đế của hộp lửa được bố trí làm bằng gạch chịu lửa bằng phương pháp xây xương sườn. Sau khi hoàn thành công việc, các bức tường được làm sạch vữa còn sót lại.
5. Vì tủ hút thuốc một bục cao vài hàng được đặt ra. Các lỗ được đục ở đáy thùng và các thanh có móc để treo thịt được gắn vào phía trên. Sau đó, một nắp đậy với một ống và một tấm che. Nếu chiều cao của thùng cho phép, thịt có thể được treo ở nhiều tầng cùng một lúc. Tủ được xây dựng vào bục và được phủ bằng một nắp. Bên trong, chúng được gắn giá đỡ và lưới.
6. Nó được gắn ở phần đế của hộp lửa cửa.

Khi làm lò hun khói, có thể phát sinh vấn đề thiếu gió lùa. Trong trường hợp này, cần tăng độ dốc của đường ống.

Video hữu ích

Hãy xem video này để biết cách hun khói gà tại nhà bằng thiết bị tự chế làm từ một chiếc chảo lớn.

Mẹo vận hành

Để tạo ra các sản phẩm thịt có hương vị đậm đà, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc. Tuy nhiên, trước hết, điều đáng suy nghĩ là bảo vệ. Do đó, tốt hơn là đặt lò hun khói ở nơi không có gió mạnh và các đối tượng có thể dễ dàng bắt lửa.

Để tạo ra hương vị phong phú, bạn nên chọn củi từ những cây sau đây:

• cây sồi;
• cây sồi;
• anh đào:
• quả lê;
• cây bồ đề.

Trước khi chúng ta bắt đầu buồng hút thuốc làm nóng tới 200 độ và chỉ sau khi nó đã nguội đến nhiệt độ mong muốn, bạn mới bắt đầu nấu. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng tất cả các van đều được đóng chặt — khói thoát ra sẽ làm thịt mất đi hương vị và mùi thơm. Không nên mở nắp thường xuyên để kiểm tra độ chín của sản phẩm vì nhiệt độ trong lò hun khói sẽ giảm nhanh. Lật lại những mảnh cần thiết cứ mỗi hai đến ba giờ.

Bằng cách làm theo những mẹo này, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra một lò hun khói tại nhà làm hài lòng cả gia đình với những món ăn ngon trong nhiều năm!