Văn hóa phương Đông có thực sự phức tạp đến vậy không: bạn có thể tự tay làm lò tandoor để nấu món shashlik không?

Di động hiện đại lò nướng tandoor là một thiết bị được làm bằng đất sét chịu lửa đất sét chịu nhiệtĐây là điểm khác biệt đầu tiên của nó so với bếp nướng, thường được làm bằng kim loại.

Nhà sản xuất lò tandoor họ đang cách điện để thiết bị tỏa ít nhiệt ra bên ngoài hơn.

Sự khác biệt thứ hai là về hình dạng – trong khi lò nướng là hộp thép hoặc gang, lò tandoor có hình dạng của chiếc bình.

Sự khác biệt thứ ba là vị trí của thịt trong quá trình nướng: trong lò nướng, các xiên thịt nằm trên các thanh xương của thành lò hoặc trong các rãnh đặc biệt. Khi nướng trong lò tandoor, các xiên thịt đứng theo chiều dọcĐể thực hiện mục đích này, người ta khoan những lỗ đặc biệt trên nắp.

Quá trình làm tandoor bằng tay của chính bạn: ảnh

Để tự làm lò tandoor, bạn cần thực hiện theo các bước sau.

Đặt nền móng

Chuyện xảy ra như thế này:

• Lớp đất màu mỡ được loại bỏ ở độ sâu khoảng 40-60cm.
• Phần đất sét của đất được thay thế vật liệu chống băng giá, theo quy luật, đá dăm.
• Để tránh đất và đá dăm trộn lẫn với nhau, chúng được tách ra vật liệu địa kỹ thuật đặc biệt.
• Đá dăm được nén chặt bằng cách sử dụng tấm rung hoặc thủ công.
• Trời đang đổ mưa xi măng.

  

  Ảnh 1. Sau khi hoàn tất công việc đặt nền móng cho lò tandoor, khu vực này sẽ được đổ xi măng.

Buồng bên trong

Cấu tạo buồng bên trong:

• Nó được gắn vào trung tâm của nền móng khung, quay quanh một trục thẳng đứng.
• Dưới sự kiểm soát liên tục, khung được bố trí tường, các viên gạch được đặt ở mép.

  

  Ảnh 2. Phần đế của lò tandoor được dựng lên bằng một khung đặc biệt: gạch được xếp thành hình tròn với mép gạch hướng xuống dưới.

• Hàng đầu tiên chưa được đặt hoàn chỉnh, một số viên gạch bị bỏ qua để lắp cửa chảo đựng tro.
• Giữa hàng thứ nhất và hàng thứ hai được lắp đặt vỉ lò sưởi.

chó pug

Phủ cấu trúc bằng đất sét:

• Dung dịch được bôi thành từng phần nhỏ vào bề mặt bên trong rồi làm phẳng. có độ dày từ 1-2 cm.
• Mặt ngoài cũng được phủ bằng lớp trát và gia cố. giải pháp.
• Với sự giúp đỡ của cái muôi hoặc cái xẻng giải pháp được áp dụng.
• Trong mười lăm phút nó được ép vào nó đều đặn lưới thép.

  

  Ảnh 3. Lò tandoor sau khi đã phủ lớp vữa đầu tiên được quấn bằng lưới thép, ấn nhẹ vào.

• Phần trên của lưới bị cắt đứt hoặc uốn cong cho đến khi đạt được hình dạng mong muốn.
• Một lớp phủ được áp dụng trên lưới lớp đất sét nền.
• Thủ công lớp đất sét cuối cùng được phủ lên.
• Cấu trúc còn lại trong 3-12 ngày cho đến khi khô hoàn toàn.

Sau đó đến quá trình sáng tạo nhiệt dung tích tụ - ở một khoảng cách một vài cm Một bệ đỡ có lỗ thông được lắp vào khối xây, sau đó khoảng trống được lấp đầy bằng vật liệu cách nhiệt.

Đất sét liên tục bị đốt cháy - để lớp phủ bên trong cháy, tandoor trong vòng hai ngày được nung nóng thường xuyên. Lớp phủ bên ngoài chỉ được thực hiện sau khi lớp phủ bên trong đã được nung.

Mái nhà chỉ có một chức năng duy nhất - bảo vệ bếp. từ lượng mưa. Do đó, nó không nên có lỗ hổng mà nước có thể lọt vào bên trong và không cản trở việc đặt thực phẩm để nấu và lấy ra. Do đó, để hỗ trợ, bốn trụ kim loại. Hình dạng, kích thước và độ hoàn thiện của mái nhà hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích của chủ sở hữu.

Các vấn đề khi sử dụng lò gạch

Theo nguyên tắc, vấn đề chính khi sử dụng lò tandoor là nó nguội đi nhanh chóng. Có thể có nhiều lý do, nghĩa là cũng có nhiều giải pháp.

Củi đã được chọn không đúng

Trong trường hợp này, lý do chính là củi lá kim.

Việc đốt nhựa nhanh chóng làm tăng nhiệt độ, tuy nhiên, than của cây lá kim không thể tỏa nhiệt trong thời gian dài và nguội đi khá nhanh. Điều này có thể tránh được bằng cách sử dụng củi làm từ cây sồi, cây keo hoặc cây sồi.

Chúng không cháy nóng như vân sam hoặc thôngnhưng than vẫn nóng lâu hơn, giúp duy trì nhiệt độ trong lò.

Nắp đậy không kín hoặc hố tro mở

Những lý do này được kết hợp thành một điểm, vì chúng có lý do tương tự nhau để làm mát - khoảng trống trong lớp cách nhiệt. Giải pháp ở đây có thể là một nắp đậy kín, vừa vặn và một hố tro kín. Điều này sẽ ngăn ngừa mất nhiệt và giúp lò tandoor giữ được nhiệt lâu hơn.

Thiếu bộ tản nhiệt

Trong lò tandoor, vai trò của bộ phận tản nhiệt được thực hiện bởi chèn đất sét chịu lửa đặc biệt. Thông thường, các sản phẩm mua về đều gặp phải vấn đề này.

Cách nhiệt kém hoặc không có

Tất cả là về sự vắng mặt "hiệu ứng nhiệt"Đất sét là chất cách nhiệt kém, vì vậy bạn có thể nấu trên lò tandoor mà không cần lớp cách nhiệt. chỉ vào mùa hè. Và sự hiện diện của một lớp đất sét nở hoặc vật liệu cách nhiệt khác cho phép bạn kéo dài thời gian nấu nướng ngoài trời.

Video hữu ích

Xem video hướng dẫn về các công đoạn chính để xây lò tandoor.

Quy tắc an toàn khi sử dụng lò tandoor để nướng thịt

Các biện pháp phòng ngừa khi làm việc:

• Dần dần Tăng nhiệt độ khi sử dụng lần đầu tiên.
• Không thể sử dụng Nước để làm nguội lò tandoor nóng - điều này có thể khiến lò không sử dụng được nữa.
• Hãy cẩn thận khi nấu ăn vào trong gió — ngọn lửa có thể bốc cao tới một mét.

  ​

• Bảo trọng từ lượng mưa.
• Tandoor thô khô làm nóng chậm bằng cách tăng dần nhiệt độ.
• Trong những đợt sương giá nghiêm trọng làm nóng nhẹ nhàng, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.
• Đừng để ai vào những đứa trẻ đến cấu trúc làm việc - nhiệt độ của các bức tường có thể đạt tới bốn trăm độvà chạm vào chúng có thể gây bỏng nặng.
• Không được đốt lò tandoor trong không gian kín.
• Không cho phép sự hiện diện gần đó chất lỏng và vật dễ cháy (ví dụ, giẻ lau dính dầu, nhiên liệu và chất bôi trơn).
• Để tandoor nguội một mình.