Lò nướng khác thường này là gì, tại sao lại cần nó? Cấu trúc của lò tandoor và các đặc điểm khác của nó

Tandoor là lò nướng truyền thống của người dân Trung Á và Trung Á. Nó hoạt động theo nguyên lý của lò than.: thành của thiết bị nóng lên và tỏa nhiệt trong thời gian dài.

Một thiết bị như vậy dùng để nấu ăn.

Hơn nữa, thức ăn được nấu chín nhanh hơn so với nướng và cần ít nhiên liệu hơn.

Phổ biến ở Nga bánh mì dẹt và samsa từ lò tandoor. Nhưng các món ăn khác cũng được chế biến trong lò này: từ thịt, gia cầm, cá và rau.

Các thiết bị của các loại lò tandoor chính, cách thức hoạt động của chúng

Những thiết bị đầu tiên như vậy được đặt trên mặt đất.Người ta đào một cái hố tròn trong một loại đất đặc biệt gồm những mảnh đá vụn (đất hoàng thổ).

Một ống dẫn khí được lắp đặt ở bên cạnh. Sau đó, hố được phủ đất sét từ bên trong. Bên ngoài, thiết bị bắt đầu giống như một cái bình. Hình dạng này giữ nhiệt tốt hơn, vì lỗ mở phía trên trong bếp hẹp hơn.

Sau đó, họ bắt đầu tạo ra đất sét các cấu trúc nằm trên nền móng. Chúng có hình dạng như một bán cầu hoặc một quả trứng có đáy cắt rời. Sau này, gạch hoặc đá cũng bắt đầu được sử dụng trong xây dựng.

Gần đây, đã có một số mô hình di động, thường là gốm. Chúng nhỏ hơn loại cố định. Để dễ mang theo, người ta gắn thêm tay cầm (thường là gang).

Kích thước và nguyên lý hoạt động của lò tandoor làm bằng đất sét hoặc gạch

Cần có một nền móng để xây dựng một thiết bị trên mặt đất. Trên đó có buồng vòm, bề mặt bên trong nhẵn. Phía dưới có lỗ thông khí. Phía dưới buồng đặt một tấm lưới gang.

Phần trên thường được làm hốc tườngChúng chứa một thanh sắt để sau đó treo xiên thịt shashlik.

Toàn bộ cấu trúc được bao phủ bởi một nắp đậy từ phía trên. Nó được làm được làm bằng vật liệu chống cháy, ví dụ, làm bằng kim loại.

Thông thường, những lò than như vậy đạt tới cao một métCó những mẫu có chiều cao lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Nhưng việc nấu ăn ở những cấu trúc quá cao thì bất tiện.

Trọng lượng phụ thuộc vào kích thước của thiết bị và trong một số trường hợp đạt tới 1 tấn. Cấu trúc di động có trọng lượng khoảng 30-140 kg.

Nguyên lý hoạt động của tất cả các lò đều giống nhau. Tường dày tích tụ nhiệt, trong khi lửa đang cháy, và sau đó nó được phát ra trong một thời gian dài. Thức ăn được nấu chín bằng nhiệt này. Than có thể được lấy ra hoặc để lại.

Cấu trúc hình bán nguyệt truyền thống: cách tự xây dựng, bản vẽ

Theo truyền thống, thành của một thiết bị như vậy được làm bằng đất sét. Việc tạo cho tandoor hình dạng mong muốn không phải là điều dễ dàng. Vật liệu được đặt thành từng dải riêng biệt, và sau đó làm phẳng bề mặt bên trong. Đôi khi sử dụng thùng. Nó được ngâm và tẩm dầu trước, sau đó phủ đất sét. Sau khi sấy khô, khoang đất sét dễ dàng tách khỏi thùng.

Để tăng khả năng chịu nhiệt, các bức tường thường được lót gạch hoặc đá. Khoảng không giữa các vật liệu được lấp đầy bằng cát.

Ảnh 1. Bản vẽ lò tandoor truyền thống. Các mũi tên chỉ các bộ phận của bếp, kích thước của cấu trúc được chỉ ra.

Đôi khi thiết bị được chế tạo theo cách khác: Nền gạch được đặt ra, sau đó là các bức tường. Sau đó, nền được phủ đất sét bên trong và bên ngoài. Các mối nối được lấp đầy cẩn thận.

Gạch được trình bày theo cách khác: ở phía rộng hoặc ở một trong các phía hẹp. Độ dày của các bức tường của công trình phụ thuộc vào điều này.

Viên gạch đang được đặt theo chiều dọc, đôi khi được cắt sẵn. Nó có hình dạng gần giống hình nêm.

Lò tandoor bằng gạch vuông được xây dựng như thế nào? Sơ đồ của nó

Thiết bị được làm bằng gạch và phủ đất sét. Công nghệ sản xuất kết cấu hình vuông giống như lò nướng truyền thống. Những thiết bị như vậy không cần phải có lỗ mở hộp lửa.

Thiết bị nóng lên tệ hơn ở các góc. Do đó, tốt hơn là nên đặt bánh mì dẹt gần giữa bức tường hơn. Các món thịt và cá được chế biến theo cách tương tự như trong lò tandoor tròn thông thường.

Đặc điểm của lò nướng nằm ngang

Theo nguyên tắc, những bếp lò như vậy thường được đặt trên một bệ cao. cao khoảng một mét.

Điều này làm cho chúng thuận tiện hơn khi sử dụng. Lỗ để nạp củi và thực phẩm trong các mô hình như vậy được đặt không phải từ trên cao mà từ bên cạnhVới mái vòm tròn, chúng trông giống như một chiếc bếp lò của Nga.

Hình ảnh các công trình đã hoàn thiện

Ảnh 2. Lò tandoor được làm trong lòng đất. Người ta đào một cái hố để nấu ăn, thành hố được lót bằng gạch.

Ảnh 3. Thắp sáng lò tandoor di động. Lò nhỏ gọn và có thể đặt ở bất cứ đâu trong khuôn viên.

Ảnh 4. Lò tandoor cố định bằng gạch, làm thủ công. Một ống khói được lắp ở bên cạnh.

Video hữu ích

Hãy xem video hướng dẫn bạn cách làm lò tandoor bằng gạch bằng chính đôi tay của mình.

Khuyến nghị lựa chọn

Loại bếp này đã đến với chúng tôi từ các nước Trung Á. Thích hợp để nấu nhiều món ăn khác nhau: bánh mì dẹt, shashlik, shurpa. Plov cũng được nấu trong lò tandoor. Đối với món này, nồi nấu được lắp ở trên cùng, thay cho nắp.

Để chọn được thiết bị phù hợp, hãy nghĩ đến món bạn sẽ nấu bằng thiết bị đó. Hình bán nguyệt Thiết kế phù hợp với mọi loại món ăn. Quảng trường Lò tandoor được xây dựng chủ yếu để nấu thịt.

TRONG nằm ngang Thiết kế này thuận tiện nhất để nướng bánh mì dẹt. Nhưng bạn không thể đặt một cái vạc ở đó. Nhưng một cái bếp như vậy làm nóng tốt hơn. Do đó, nó được đặt không chỉ ở bên ngoài mà còn ở trong nhà.

Kích thước cũng quan trọng: nó quyết định số lượng phần sẽ được chuẩn bị cùng một lúc. Nhưng thiết bị càng lớn thì càng chiếm nhiều không gian.