針對不同的產品

存在 自製煙燻房的幾種選擇 熱燻豬油。其顯著特徵是必須 使用滴水盤收集脂肪。

如果沒有它，就會形成油煙，而且難聞的味道會被食物吸收。你可以自己做一個類似的設計。

熏製香腸是最古老的食物製作方法之一，是一種用生肉製作優質產品的簡單而美味的方法。

吸煙有兩種類型： 冷熱。 冷熏是在一定溫度下用煙熏 25–30°C 介於 6-24小時 取決於肉的量。

熱熏是在一定溫度下進行的 約100°C，需要半小時 最多 4 小時。

香腸可以熱燻或冷燻。冷燻時，產品將被儲存 大約一周，在第二個 長達一個月。

煙燻肉類產品需要 特殊條件為此，最好使用木製熏制室 - 其他設備將無法賦予菜餚濃鬱的味道和香氣。

熏制室的設計包括 托盤因為在烹調過程中，肉塊會釋放出大量的汁液。如果汁液沾到木頭上，就會影響產品的口感。

托盤不應妨礙烹飪，同時也不應讓液體漏出。 不建議用箔紙包裹肉。，因為這會破壞它的味道。

熏魚房是魚類燻製的根本 沒什麼不同 來自那些準備其他產品的設備：肉，豬油，蘑菇。

但仍然有一些 建議，這樣您就可以直接將煙櫃重新用於熏魚。