兩種製作肉類煙燻爐的方法。成品美味多汁！

煙燻肉類產品需要 特殊條件為此，最好使用木製熏制室 - 其他設備將無法賦予菜餚濃鬱的味道和香氣。

熏制室的設計包括 托盤因為在烹調過程中，肉塊會釋放出大量的汁液。如果汁液沾到木頭上，就會影響產品的口感。

托盤不應妨礙烹飪，同時也不應讓液體漏出。 不建議用箔紙包裹肉。，因為這會破壞它的味道。

肉類燻製室的設計特點

主要規則 在建造熏制室時，確保木屑持續悶燒，不要讓它們著火。重要的是要創造 良好的牽引力 用於煙霧。在這種類型的設計中 存在以下元素：

• 燃燒室；
• 篦；
• 煙囪管；
• 烤肉架；
• 果汁收集托盤；
• 循環；
• 蓋子或粗麻布。

家 肉類冷藏櫃功能 - 有托盤。 高度和寬度 熏制室的大小取決於您要烹飪的份數。

如果你把它放在相機裡 多層光柵，它們之間應該有一段距離 不少於25公分。

寬度的計算方法相同。這樣可以讓你烹調肉塊，使它們和牆壁之間有空間。 不少於10厘米。如果你要熏制整隻兔子，最好將腔室高度 約一米。

考慮到這些參數，計算如下 材料量。例如，建造一個帶有煙熏室的熏制室 1.5米高， 大約 500塊磚。

材料的選擇

材料的選擇 取決於具體目標。如果您需要創建一個可以持續幾個季節的結構，那麼這就足夠了。 桶 或正常 桶如果你想打造一個可以使用多年的櫥櫃，你應該選擇 磚砌體。

燻製屋 可以做到：

• 由鐵製成；
• 由金屬板製成；
• 從一個鋼桶裡；
• 由不銹鋼製成；
• 用磚砌成。

材料的選擇也取決於建築類型。因此， 用於冷燻 最常用 鋼鐵 厚度不小於 0.8 毫米這是因為角落位於設備的底部和下方。

不銹鋼 非常適合 熱的 熏肉，因為它不易腐蝕，而且耐熱。最佳 磚 熏制室可讓您創建具有良好煙道的通道。

選擇材料時 值得你去適應 基於以下因素：

• 厚度 牆壁（不少於 0.8 毫米 適用於鋼、鐵、不鏽鋼）；
• 耐熱性 （僅限耐火磚）；
• 無有害排放 （不含矽酸鹽或石棉）。

通常，建築時會使用家裡已有的材料。

在金屬板內側 不應該有油漆 - 加熱時會釋放有毒氣體。使用前，必須對材料進行額外清潔，並 消除不平整。

親手製作肉類燻製室的選擇

在開始施工之前，重要的是繪製 詳細圖表 未來的熏制室。這將有助於計算所需的材料數量，以及選擇未來建造的最佳地點。

照片 1. 簡單燻製室圖紙範例，其中標明了尺寸和結構所有重要部分的指示。

由磚製成

建造 包括以下階段：

1. 書籤 基礎。為此，值得用木樁做標記。如果你不需要很大的燻製室，可以用 40公分深。裡面裝滿了水泥和沙子，並用金屬網覆蓋。之後，所有東西都用混凝土覆蓋。
2. 製造業 兵團先將砂漿抹在地基上，然後鋪上磚塊。需要從角落開始，一直鋪到邊緣，垂直和水平 接縫 應該是 不少於12毫升。

3. 製造業 火爐用磚塊的兩半做一個洞。最佳直徑是 13乘13。他們開始佈置排氣管 從 3 級開始之後，將灰盤和爐子的門安裝在適當的高度。在每排之間安裝支架，用於放置放置肉的爐篦。
4. 熏制室頂部是封閉的 金屬板將同樣的薄片放在肉下面以收集脂肪。

5. 格子 由不銹鋼絲製成， 比盒子寬度短5毫米桿件被仔細地焊接在一起。這還需要兩根長線纏繞在每根桿件上。格柵被放置在鋪設過程中安裝的支架上。

為了避免這種設計的問題（加熱緩慢，難聞的氣味），最好使用 黏土砂漿。

照片 2. 已完成的磚砌熏制室：煙霧從金屬板下升起，顯示熏制過程正在如火如荼地進行。

從桶裡

適合創建熏制室 鐵壁桶此版本的設備構造 更輕鬆，它包括 從以下幾個階段：

1. 現場已用混凝土砂漿填滿。
2. 適合 1.5米長的管道 直徑不小於 12公分。
3. 傾盆大雨 基礎。
4. 火爐底座已佈置好 由耐火磚製成 採用肋砌法。工程完成後，將牆體上殘留的砂漿清除乾淨。
5. 為了 吸煙櫃 擺放一個幾排高的平台。在桶的底部打孔，並在頂部安裝帶鉤子的桿子，用於懸掛肉類。之後， 蓋 配有管子和遮陽板。如果桶的高度允許，肉可以同時懸掛在幾層上。櫥櫃內建於底座中，並蓋有蓋子。在內部，它們連結在一起 支架和格柵。
6. 它安裝在火箱底部 門。

在建造熏制室時，可能會出現通風不足的問題。在這種情況下， 增加管道的坡度。

有用的視頻

觀看此視頻，了解如何使用自製大平底鍋裝置在家熏雞。

操作提示

為了製作出味道濃鬱的肉製品，請遵循一些 規則。然而，首先值得思考的是 安全。因此，最好將熏制室放置在 沒有強風 以及可以輕鬆 著火。

為了創造濃鬱的風味，你應該 從以下樹木中選擇木柴：

• 橡木;
• 榿木；
• 櫻桃：
• 梨;
• 菩提樹。

在我們開始之前 吸煙室 加熱至200度 冷卻到所需溫度後，才可以開始烹調。重要的是確保 所有閥門都緊閉 — 冒出的煙會導致肉失去原有的味道和香氣。不建議頻繁打開蓋子檢查肉是否熟透，因為熏制室的溫度會迅速下降。 翻 所需零件 每兩到三小時。

透過遵循這些技巧，任何人都可以在家中創建一個熏制室， 用美味佳餚取悅全家人 多年！