هيا ندخن للجميع! مدخنة من طابقين اصنعها بنفسك

اليوم، أصبح المدخن ذو المستويين (يُطلق عليه أحيانًا اسم المدخن ذو المستويين أو الصفين) جزء لا يتجزأ من أي كوخ صيفي.

الميزة هي أنه مناسب للاستخدام عند طهي اللحوم لشركة كبيرة. إعداده سهل، ما عليك سوى توافره في متناول يدك. بعض الطوب والمعادن.

مخطط مدخنة ذات طبقتين أو مستويين مع صينية لجمع الدهون

الجهاز هو أداة يمكنك من خلالها طهي اللحوم أو الأسماك اللذيذة.

الصورة ١. تصميم مدخنة من طبقتين مصنوعة يدويًا. جميع الطبقات مرتبة بترتيب معين.

إنها تحتوي على بعض الخصائص، التمييز بين المدخنة ونظيراتها ذات المستوى الواحد:

1. حاوية معدنية، في الجزء السفلي منها يوجد صندوق النار، توفر درجة الحرارة اللازمة للمعالجة الحرارية للمنتجات.
2. هناك صفيحة معدنية أعلاه، حيث تُوضع نشارة الخشب. تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد نار مكشوفة على هذا المستوى الوقود يشتعل، توفير تدخين اللحوم أو الأسماك.
3. التالي هو صينية الخبز أو المقلاة.مُصمم لجمع الدهون. هذا يمنع السائل المذكور من التدفق على نشارة الخشب، مما يُعطل عملية الاحتراق، ويُقلل من فعالية العملية بأكملها.
4. تقع غرفة التدخين الأولى على مستوى واحد أعلاه.، حيث يتم وضع المنتجات، وخاصة الأسماك أو اللحوم، على شبكة خاصة أو تعليقها على خطافات.
5. يأتي بعد ذلك المستوى الثاني من غرفة التدخين. وهنا أيضًا توجد منتجات تخضع للمعالجة الحرارية.

تعتبر قطعة من الأنابيب المعدنية مثالية لتصنيعها. القطر 120 سميجب أن يصل ارتفاع المدخنة إلى حوالي 1.5 مترستسمح لك هذه الأبعاد بتخصيص مساحة كافية لغرف الطعام وتوفير وجبة لذيذة لمجموعة كبيرة.

ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل أرجل ذات تركيب مماثلسيكونون على اتصال مباشر بالنار المفتوحة المشتعلة في صندوق الاحتراق. لهذا السبب، يجب أن يكون لديهم الموصلية الحرارية المنخفضةعادةً ما يُركَّب المدخن على قطعتين من الطوب، تُشعَل بينهما نار. إذا كان حجمه ووزنه صغيرين، فيمكن تركيبه على شواية.

مواد الإنتاج: صفائح فولاذية، شبكة معدنية، عدة طوب

لصنع مدخنة عالية الجودة، عليك الحصول على بعض المواد، على سبيل المثال:

1. صفائح معدنية لتجميع الجسم بسمك 3 إلى 4 ملم. في حال انتهاك هذا الشرط، سيفقد التركيب متانته، مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة، منها تعطل الآلية قبل الأوان وتلف المنتجات بداخلها.
2. شبكة معدنية وملف من الأسلاك بقطر يتراوح من 2 إلى 3 ملم. باستخدام هذه المواد، يُمكن تجهيز حجرتي المدخنة. تُعلّق اللحوم أو الأسماك على خطافات سلكية، مُثبّتة بشبكة معدنية.
3. قطعة معدنية لإنشاء صينية أو صينية خبز جاهزة. كما ذكر أعلاه، يجب تثبيت هذا المكون أسفل حجرات الدخان وهو مخصص فقط لجمع الدهون التي تتساقط من الطعام الذي يتم طهيه.

1. عدة طوب تعمل كأرجل. سيتم إشعال النار بينهما، مما يضمن تشغيل كامل المنشأة الواقعة فوقه.
2. نشارة الخشب أو الرقائق الصغيرة، يستخدم كوقود للمدخن.

يتم استخدام الأساس لإنتاج مثل هذا التثبيت الفولاذ المقاوم للصدأ سُمك مُعين. إذا لم يكن لديك برميل مناسب، فمن الأفضل شراء مادة جديدة من المتجر.

إذا تم أخذ صفيحة معدنية قديمة، فمن الضروري التأكد من عدم ملامستها من قبل مع مواد سامة أو خطرة كيميائيا. وإلا، فالأسلم البحث عن مادة أخرى. حتى لو وُجدت ورقة مناسبة، فلا تزال بحاجة إلى معالجة دقيقة.

يمكنك تنظيفه باستخدام سائل غسيل الأطباق أو تنظيف الأرضيات. تُعالج الصفيحة أيضًا بالحرارة. هذه الطريقة مناسبة إذا كان الجسم مصنوعًا من برميل. يُوضع فيه حطب ويُشعل فيه النار، وعندما يحترق كل شيء، يُمكن غسل المادة والبدء في تركيب المدخنة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

جلب الخيال إلى الحياة: مدخنة من الفولاذ المقاوم للصدأ DIY

كن مستعدًا دائمًا: المدخن المحمول للتخييم لا غنى عنه للترفيه في الهواء الطلق

من الاختيار والموافقة إلى اختبار النظام: استبدال بطاريات التدفئة خطوة بخطوة

كيفية صنع مدخنة ذات صفين بشكل صحيح على أرجل من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

لكي يعمل التثبيت بكفاءة في المستقبل، من الضروري الاهتمام به أثناء الإنتاج. من المفيد الالتزام بالخوارزمية التالية:

1. بحاجة الى تحديد التكوين الذي سيكون عليه الجهازالحقيقة هي أنه يمكن أن يكون له أبعاد مختلفة ويكون لديه عدة خيارات لموقع غرف التدخين.
2. الخطوة التالية البدء في صنع الجسممع مراعاة وجود مكانين للمنتجات، وصينية للدهون، وصفيحة معدنية توضع عليها نشارة الخشب المشتعلة. يمكنك استخدام برميل، أو قطعة من أنبوب بالقطر المطلوب، أو صنع أسطوانة بنفسك باستخدام صفيحة معدنية من الفولاذ المقاوم للصدأ.
3. لإنتاج الشبكات خذ شبكة حديدية عادية وقم بقصهابحيث يتناسب مع العلبة. يجب أن يكون سمكه من 3 ملموإلا فإن هناك احتمالية كبيرة لسقوط المنتجات.
4. لتحضير الصينية، خذ قطعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو صينية خبز..
5. الأرجل مصنوعة من زوايا حديدية ذات سمك كبير أو استخدم عدة طوب.

الصورة 2. عملية تدخين الأسماك في مدخنة مصنوعة من دلو بيديك.

بمجرد الانتهاء من تصنيع جميع المكونات، ستحتاج إلى ضعهم معًا على النحو التالي:

1. إذا كنا نتحدث عن التثبيت من برميل كبير، فإن أول شيء عليك القيام به هو ضعها على الطوب، والتي ستشتعل بينهما النار.
2. يتم سكب الوقود في القاع على شكل نشارة الخشب أو رقائق صغيرة.
3. يتم تركيب صينية التنقيط لجمع الدهون..
4. يتم تركيب الشبك مع المنتجات المعلقة أو المكدسة.
5. يُغلق غطاء المدخنة وفي صندوق النار يتم إشعال النار.

قواعد استخدام مدخنة صغيرة ذات مستويين

لضمان تشغيل عالي الجودة للتركيب المجمع هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها، على سبيل المثال:

1. ضروري ضمان حرق متساوي وطويل الأمد حريق في صندوق النار.
2. من الأفضل استخدامه كوقود ألدر، العرعر، الرماد أو أشجار الفاكهة.
3. رقائق الخشب أو نشارة الخشب يجب أن تنقع في الماء. سيساعد هذا في منع تشكل النار المفتوحة داخل العلبة.
4. كما يتحلل بحاجة إلى إضافة الوقود داخل المدخنة.

إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح، فسوف يشكرك ضيوفك على هذه الوجبة اللذيذة.

فيديو مفيد

شاهد الفيديو الذي يفحص مدخنة ذات مستويين للتدخين الساخن ويصف مبادئ تشغيلها.