És fàcil combinar fumar en calent i en fred en un fumador combinat fet a mà!
Un dispositiu separat per a cada tipus de fumar sovint és un gran luxe. Preparar el lloc, buscar materials, muntar l'estructura: tot això causa moltes molèsties.
Es poden evitar, construint un fumador combinat. La qualitat de la carn o el peix fumats no es veurà afectada per això. Però tot el procediment serà molt més convenient.
Contingut
Fumador combinat per a fumar en calent i en fred
El disseny d'aquest dispositiu és reeixit combina les propietats dels dispositius per fumar en fred i en calent. Això s'aconsegueix mitjançant la seqüència de disposició de les cambres de fumar.
Directament a sobre de la xemeneia, hi ha una cel·la per fumar en calent i, al final d'una xemeneia feta per separat, una cambra per fumar en fred.
En el primer cas L'efecte s'aconsegueix aplicant calor directament al producte. En el segon — gràcies al fum que cau sobre el menjar.
Modes de fumar es canvien mitjançant vàlvules, que s'obren o es tanquen.
Altres elements de disseny inclouen reixes, obertures per subministrar aire a la caixa de foc i carregar llenya, xemeneies per fumar en fred i eliminar productes de combustió.
També cal una base si el fumador ha de ser estacionari.
Ho pots muntar amb materials de rebuig versió mòbil del dispositiu. Els seus elements principals romandran iguals. Només els materials utilitzats per a la fabricació i les dimensions del dispositiu seran diferents.
Fumat de carn, peix i llard
El fumat en calent es produeix a causa de la calor que prové de la llar de foc situada sota la cambra. El fumat en fred es produeix a causa de la calor i el fum que viatgen una certa distància fins a la cambra. A causa de les diferents temperatures per a cada tipus de processament d'aliments, la carn, el llard o el peix es couen en diferents temps: des d'unes hores fins a 2-3 dies. Els dispositius solen estar fets de materials naturals resistents a la calor que poden suportar altes temperatures i no contenen substàncies nocives per a la salut.
Preparant-se per fer un fumador amb les teves pròpies mans
Per fer un fumador combinat, heu de fer el següent:
- seleccioneu una ubicació per a la instal·lació;
- comprar els materials necessaris;
- preparar l'eina necessària;
- proporcionar mesures de seguretat.
Atenció! El fumador s'ha d'instal·lar en un lloc allunyat de articles inflamables I locals residencialsNo es recomana el seu ús per a la construcció. maó silici-calcari, ja que allibera substàncies nocives en escalfar-se.
El material per al fumador es selecciona segons el tipus de dispositiu mòbil o fix. En el primer cas, és de metall o un barril metàl·lic, en el segon - maó, fusta, ciment, morter d'argila.
També es seleccionen els components per al muntatge segons el tipus de dispositiu. Si és un barril, els elements principals seran probablement de ferro. Si és una versió de maó, es pot complementar amb peces metàl·liques (canonada i vàlvula) o fusta (cambra de fumar en fred).
Eines que poden ser útils per fabricar el dispositiu:
- pala;
- nivell;
- espàtula;
- martell;
- mall;
- serra per a metalls;
- màquina de soldar;
- elèctrodes;
- equips de protecció.
Opció estacionària
Per fer un fumador combinat, heu de decidir quina opció és més adequada: fixa o mòbil. L'opció més difícil és fixa. Hi ha diverses varietats de fumadors similarsDifereixen en disseny, materials i elements. Per regla general, aquests matisos són insignificants.
La construcció de capital implica abocant els fonaments. Per fer-ho, s'excava un forat de profunditat al lloc seleccionat. 30 centímetres.
Es col·loquen un darrere l'altre en ell 1 capa de pedra triturada i 1 capa de sorraDesprés de la compactació i l'anivellament, s'instal·la l'encofrat al voltant del lloc i es col·loca reforç a l'interior per a més resistència.
Basat en el càlcul 1 part de ciment per 3 parts de sorra La solució de fonamentació es barreja i després s'aboca a l'encofrat. Després que s'endureixi, s'hi col·loquen maons i es connecten amb morter d'argila.
La instal·lació comença amb la caixa de foc. Les reixes s'instal·len a l'interior i a l'exterior - 2 portes per subministrar aire i llenya.
Ús de maons i morter de l'obertura que surt de la caixa de foc s'està col·locant la xemeneia per fumar. S'estén aproximadament per dos metres, es gira cap a 360 graus, torna enrere i recolza contra la part "cega" de la caixa de foc. A la segona secció està tancada per un amortidor, que regula el funcionament de la cambra de fum freda. Els maons es col·loquen amb l'ajuda d'un nivell i es "ajusten" amb un mall de goma.
Al costat oposat de la caixa de foc i al lloc on gira la xemeneia interna, a xemeneia exteriorUna cambra de fusta per fumar en fred amb una porta s'instal·la al costat del lloc on la xemeneia interna toca la caixa de foc. Una cambra metàl·lica per fumar en calent s'instal·la directament a sobre de la caixa de foc. Dins de les cambres hi ha graelles i ganxos per a productes de fumar.
Fumador mòbil. Es pot utilitzar en un apartament?
Es fabrica un fumador compacte i portàtil que es pot traslladar d'un lloc a un altre d'un barril metàl·lic. Es pot trobar fàcilment a gairebé qualsevol casa rural. La part inferior es treu del barril i les varetes i les reixes s'uneixen a l'interior del cos. A la part inferior s'instal·la una safata sobre la qual flueix el greix de la carn o el peix durant el procés de fumat. Les cantonades per a les reixes i una safata dins del barril es poden soldar tant a través de les parets com al llarg d'elles. La segona opció és adequada per al fumat en fred.
Foto 1. Fumador combinat mòbil fet de dos barrils. El superior està pensat per fumar en fred, l'inferior per fumar en calent.
Com a resultat, quan el barril és vertical amb la llar de foc a sota, es realitza un fumat en calent, i quan és horitzontal, la xemeneia de la llar de foc, que entra des de la part inferior anterior del barril, garanteix un fumat en fred. La posició i l'estabilitat del barril es regulen mitjançant materials no combustibles improvisats, per exemple, amb maons o terraplè de terraSi cal, el barril sempre pot ser traslladat d'un lloc a un altre per una o dues persones.
Malauradament, aquest fumador no es pot utilitzar en un apartament o casa privada, ja que massa voluminós I emet una gran quantitat de fum, cosa que limita l'ús del dispositiu a l'interior. Per fumar dins de les parets d'un apartament, és millor comprar un petit fumador alimentat per una estufa de gas.
Dificultats i solucions de fabricació
Una de les principals dificultats a l'hora de fer un fumador és la seva segellament. En primer lloc, això s'aplica a la xemeneia per fumar en fred.
Per evitar fuites de fum i la destrucció prematura de la xemeneia, Cal barrejar bé el morter per a la col·locació.
En instal·lar maons, és important assegurar-se que les juntes de morter estiguin intactes i, si es troben buits, s'han d'eliminar immediatament. A més, les portes de les cambres de fum han d'estar segellades hermèticament.
La construcció de fumadors combinats és habitual i qualsevol pot estudiar els mètodes de la seva construcció. Això s'explica per la naturalesa universal del dispositiu. D'altra banda, pel seu disseny cal utilitzar més materials I tenir en compte més paràmetres. Per a alguns, aquesta feina sembla excessiva. A més, molts prefereixen un mètode de fumar i no necessiten un segon.
Vídeo útil
Mireu el vídeo, que mostra el procés de fer un fumador combinat en forma de presentació de diapositives.
Capacitats d'un dispositiu universal
El principal avantatge d'un fumador combinat és les seves capacitats universals.
Si us preneu el temps de construir un maó o muntar una versió metàl·lica, podeu obtenir el dispositiu perfecte per preparar delícies no només per a vosaltres mateixos, sinó també per a familiars, amics i convidats de la casa.
A més, un fumador estacionari amb el seu disseny, si hi treballeu, es pot utilitzar per decorar la zona del jardíUna estructura mòbil per fumar no només es pot traslladar d'un lloc a un altre, sinó que també es pot emportar de viatge.
Comentaris