Cuinar amb gas: què té de bo un fumador per fumar a casa?
El peix i la carn fumats a casa són coneguts per la seva un gust delicat increïble, i preparar-les a les cases d'estiu s'ha convertit en una tradició.
Però no menys resultat de qualitat Això també es pot aconseguir a casa, utilitzant gas en lloc de foc per al procés de fumar, així com equips especials.
Avantatges
Un fumador de gas domèstic us permetrà cuinar aliments amb amb menys temps i esforç en comparació amb les que utilitzen llenya i altres tipus de combustible. També és la més econòmica per al pressupost familiar.
Important! Els fumadors per a ús domèstic sovint estan equipats amb funcions addicionals i es poden utilitzar no només per al seu propòsit previst, sinó també per preparar certs plats.
El disseny dels fumadors domèstics està pensat de manera que minimitzar la quantitat de fum, s'utilitzen sistemes especials d'extracció de fums, en combinació amb compacitat dispositiu que fa que l'ús sigui més convenient. També dissenys petits no requereixen cures complexes, són més fàcils de netejar i rentar, fàcils de desmuntar, de manera que el seu emmagatzematge no és un problema, és convenient portar aquest mini-fumator amb tu de viatge.
Tipus de fumadors per a apartaments
Els fumadors per a ús domèstic difereixen per mida i funcionalitatÉs possible fer un fumador de gas tu mateix. Els principals tipus de dissenys existents:
- Per a fumat en calent - el tipus més comú, a causa del seu disseny senzill i la seva compacitat. El fumat es realitza en un compartiment, els productes se sotmeten tant a tractament tèrmic com a exposició al fum.
- Per a fumat en fred - es distingeix per les seves grans dimensions a causa de la instal·lació d'una cambra addicional que refreda l'aire a la temperatura requerida (no superior a 40 graus). Els fumadors d'aquest tipus requereixen un manteniment més complex i, el més important, temps dedicat a la cocció: fumar pot trigar més de dos dies. Aquestes deficiències es compensen amb el sabor i l'aroma exquisits i especials de les delícies fumades resultants.
Els fumadors per a apartaments solen ser de mida petita per poder-los emmagatzemar convenientment entre usos. N'hi ha de tots dos tipus opcions rectangulars, dissenyat per a dos o més cremadors, i vertical, que normalment només ocupen un cremador. També hi ha opcions integrades, dissenyades per a un ús més freqüent i un volum més gran.
Dispositiu de fumador de gas
Per als fumadors domèstics, s'utilitza el mateix tipus de gas domèstic que per als edificis residencials:
- gas liquat de cilindres (barreja de propà i butà)
- gas natural (metà)
El gas es subministra per separat (per a models integrats i de mida gran), o s'utilitza la placa d'una estufa de gas (col·locada al cremador).
Foto 1. Un fumador rectangular instal·lat a l'estufa ocupa diversos cremadors alhora.
Normes de seguretat
Ús d'equips per fumar en un entorn d'apartament requereix el compliment de normes especials:
- disposició d'escapament de fum - el fum s'expulsa directament a la ventilació de la cuina o s'extreu mitjançant la campana extractora, també és possible equipar una extracció de fums a través de la finestra
- estrenyiment - alguns models utilitzen un segell d'aigua (una cubeta amb aigua a la part superior del dispositiu, en la qual s'instal·la la tapa);
- fumigació amb fum de xips de fusta fumejants: es col·loquen serradures o xips de fusta d'arbres fruiters a la part inferior del fumador;
- palet per escórrer el greix - instal·lat sobre serradures;
- reixes per a productes, depenent de les dimensions, és possible instal·lar diversos nivells.
Quan el gas escalfa la part inferior del cos, les estelles comencen a cremar i emeten fum, que puja fins a la xemeneia i fumiga els prestatges de la reixa amb productes. En els dispositius per fumar en fred i semicalent, el fum es refreda prèviament.
Important! per a la producció de fumadors de gas, l'elecció més òptima del material seria acer inoxidable - els equips fabricats amb ell són duradors i els més fàcils de mantenir.
Com triar el fumador adequat
Per a ús domèstic, la millor opció seria petit dispositiu vertical per a un cremador, amb les següents característiques:
- consisteix en compartiments d'estella de fusta, palet per al greix, carcassa vertical amb reixes, tapes;
- disponibilitat segell d'aigua, garantint la combustió de les estelles de fusta sense accés a l'aire;
- mides de 20-30 cm de diàmetre i a 50-70 cm d'alçada.
En els fumadors de gas domèstics, es fuma tot tipus de carn, aus i peix, es processa el llard amb èxit, també és possible preparar verdures "amb sabor fumat" i fumar formatges.
Com utilitzar el dispositiu
Per a ús correcte Per fer un fumador de gas a casa, heu de seguir aquests passos:
- omplir amb estelles de fusta a un departament especial, instal·lar a dalt palet per al greix;
- instal·lar reixes I posar sobre ells productes, preparat per fumar;
- abocar aigua en un segell d'aigua, fermament tanqueu la tapa;
- instal·lar el fumador al cremador (o engegueu la font de gas subministrada).
El tractament amb fum i aire calent no només dóna als productes unes qualitats gustatives especials, sinó que també té un efecte... efecte bactericida, tot preservant els aminoàcids naturals. Un fumador de gas compacte per a ús domèstic és una opció econòmicament avantatjosa i us permetrà processar ràpidament carn i peix en les condicions confortables de la vostra pròpia cuina.
Vídeo útil
El vídeo mostra com preparar correctament un fumador amb un segell d'aigua per al seu ús.
Comentaris
I la quantitat depèn del tipus d'encenalls? Vull dir, de quin tipus de fusta estan fets.
Quan es fuma en aquests fumadors, la menor quantitat de fum que hi entri a l'habitació és mínima. Simplement no obriu la tapa fins que les encenalls abocades a l'interior s'hagin cremat completament.