Un fumador casolà en una estufa de gas us ajudarà a preparar menjar saludable i saborós
Hi ha productes en oferta per a productes de fumar. diversos models fumadors portàtils.
La millor opció per fumar a casa és un fumador compacte instal·lat directament a l'estufa.
La gamma d'aquests dispositius és força extensa; hi ha models que permeten fumar tant en calent com en fred.
Contingut
Quin és l'avantatge d'un fumador casolà?
Els avantatges d'utilitzar fumadors per a fogons de cuina són:
- DisponibilitatEls fumadors per a estufes de gas o elèctriques són significativament més econòmics que les unitats professionals i semiprofessionals equipades amb elements calefactors integrats.
- Comoditat i seguretat de funcionamentEl disseny d'aquests dispositius està especialment dissenyat per al seu ús a casa juntament amb una estufa de cuina. Segons el model, aquests dispositius poden ocupar un o diversos cremadors. Els fumadors per a estufes estan equipats amb un sistema d'extracció de fums, que impedeix que el fum entri als espais habitables.
- Compacitat. Els fumadors per a estufes tenen dimensions relativament petites, no ocupen gaire espai durant l'emmagatzematge i són fàcils de transportar.
Important. L'avantatge innegable de les carns fumades preparades a mà és sense conservants i altres additius utilitzats pels fabricants i venedors de productes fumats.
Informació general
Els tipus més comuns de fumadors per a fogons de cuina són els fumadors amb segell d'aigua i els forns-fumadors. Què és important saber sobre ells?
Aspecte: rectangular i rodó
L'aspecte d'aquests dispositius varia segons les característiques d'un model concret. Independentment del tipus de dispositiu, els fumadors domèstics són contenidors tancats volum arbitrari (de 10 a 60 l), secció transversal rodona o rectangular.
Compatibilitat amb fogons de cuina
La majoria dels models disponibles a la venda poden ser compatibles tant amb fogons elèctrics com de gas. Els fumadors de gas són els més populars entre els consumidors.
Atenció. Fumadors casolans està prohibit col·locar sobre fogons amb superfície vitroceràmica. Quan s'exposa a la temperatura part inferior del dispositiu insignificantment deforma, que pot danyar la superfície de cocció. A més, la deformació de la base redueix l'àrea de contacte amb l'estufa, reduint així la uniformitat de la calefacció i l'eficiència general del fumador.
Productes per fumar
Els fumadors per a fogons de cuina difereixen versatilitat pel que fa a la cocció de diversos plats. Es poden utilitzar per fumar productes de carn i peix, així com formatges i verdures. Els models més comuns són els que permeten cuinar plats fumats en calent. També hi ha opcions per a dispositius de fumar en fred.
Característiques i especificacions
Tots els fumadors de fogons funcionen amb un únic principi: les estelles de fusta abocades a la part inferior del fumador comencen a cremar a causa de la influència tèrmica externa.
Al mateix temps, els productes fixats dins del fumador estan exposats al fum emès.
Fumat en calent i en fred
Segons el mètode de cocció, els fumadors es divideixen en dos tipus.
- Dispositius per fumar en calentSón compactes perquè no cal proporcionar una gran distància entre els productes i les serradures fumejants. Quan es processa carn i peix en calent preparar-se més ràpid a causa d'una exposició tèrmica addicional.
- Dispositius de fumar en fred. Una característica distintiva del disseny d'aquestes unitats és l'augment d'alçada del cos, a causa de la necessitat de mantenir una temperatura estable a la cambra de fumar, no superior a 40 °C.
Important. Selecció d'una unitat que admeti mode fred fumar es deu principalment a la presència connexions a la xarxa de gasEl fumar en fred triga més, per la qual cosa l'ús d'una estufa elèctrica pot comportar un augment significatiu del consum d'electricitat i de les factures de serveis públics.
Fumadors amb segell d'aigua
La característica principal d'aquest tipus és la presència d'un segell d'aigua especial a la unió del cos i la tapa, bloqueig de fum dins de la cambra de fumar. El fum s'expulsa a través d'una mànega, que es col·loca a la tetina de la tapa i es condueix per la finestra.
Fumadors-forns
Els forns de fum són de mida compacta i ocupen poc espai. només un cremadorEl principi del fumatge en calent, implementat per aquests dispositius, ajuda a reduir significativament el temps necessari per preparar els plats.
Dimensions dels fumadors
Les mides dels fumadors domèstics varien segons el tipus i el model del dispositiu. Els més compactes són forns de fumadors, comparable en mida a una cassola gran. El volum mitjà d'aquests fumadors és deu litres.
Les mides dels fumadors amb segell d'aigua varien segons el model. Es distingeixen les opcions següents:
- PetitEl volum de la cambra interior d'aquest mini fumador uns 30 l. Dimensions aproximades: 400 × 300 × 250 mm (llargada, amplada i alçada respectivament).
- MitjanaVolum de la cambra interior: uns 45 l. Dimensions aproximades: 500 × 300 × 300 mm.
- Els gransVolum de la cambra interior: de 55 a 60 l. Dimensions aproximades: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Fumador semiprofessional model CVU-980/E, fabricant ENVIRO-PAK: una unitat massiva i impressionant que seria molt difícil d'utilitzar a casa.
Amb més demanda S'utilitzen fumadors amb un segell d'aigua de mida mitjana, que ocupa dos cremadors. A més de la facilitat d'ús, aquesta característica garanteix la màxima uniformitat de l'escalfament de la part inferior.
Què cal buscar a l'hora de comprar?
L'elecció d'un model concret de fumador domèstic es fa en funció de les característiques tècniques del dispositiu, la possibilitat del seu ús en les condicions domèstiques existents, així com les preferències personals.
Entre les principals característiques dels fumadors, hi ha paràmetres que tenen un impacte directe en utilitzant el dispositiu:
- Dimensions. La superfície de la base afecta l'eficiència del dispositiu en funció de les dimensions de la cuina. L'alçada del dispositiu determina la possibilitat de fumar en fred.
- Pes. Afecta la facilitat de transport. Hi ha versions compactes disponibles, amb bosses de transport incloses.
- Volum de la cambra de fumarAfecta la capacitat del fumador i la quantitat de producte acabat.
- Compatibilitat amb les llosesNo tots els fumadors són universals, aquesta característica influeix en gran mesura en l'elecció d'un model en particular.
- Funcions addicionals. Alguns models estan equipats amb termòmetres i temporitzadors integrats.
Important. Independentment del tipus i les característiques de disseny, el kit inclou qualsevol fumador hi ha palets per a estelles i greix alliberats durant el fumatge, intern equips de fixació productes (hams o xarxes especials), així com tapa.
Material de fabricació
El principal material utilitzat per fer fumadors és acer inoxidableAquesta circumstància es deu a l'alta resistència de l'acer inoxidable a les influències físiques i químiques externes. L'acer inoxidable alimentari no emet substàncies nocives quan s'exposa a la calor o a productes químics. Els aliments preparats en productes d'acer inoxidable segur per a la salut humana.
Foto 2. Ventilador per a fumadors d'acer inoxidable amb bloqueig hidràulic, fabricat per l'empresa "Vein". Aquest model és molt més còmode d'utilitzar.
Selecció i funcionament correcte
L'elecció d'un model específic de fumador s'ha de fer tenint en compte el material oportunitats consumidor, gastronomia personal preferències, i també requisits, presentat al dispositiu.
L'elecció òptima d'un fumador per a una estufa depèn no només de les característiques i característiques del dispositiu, sinó també de la disponibilitat. condicions de vida, el nombre de membres de la família, els intervals d'ús previstos i els volums necessaris de productes acabats.
Ús d'un fumador per a una estufa de gas
El fumador amb segell d'aigua funciona instal·lant-lo a la superfície de l'estufa. Preparació per al procés de fumar procedeix en el següent ordre:
- Al contenidor inferior s'hi aboca serradures arbres fruiters. També es permet l'ús de serradures de vern, trèmol, roure, faig i freixe. No es permeten serradures de bedoll ni de coníferes.
- A sobre de la safata de serradures el palet està instal·lat pel greix i el suc alliberats.
- Preparat prèviament els productes són fixos dins de la cambra de fumar.
- Fumador es tanca amb una tapa, al segell d'aigua l'aigua entra a raig.
- Unitat instal·lat en una estufa de gas, la mànega d'extracció de fums es condueix per la finestra oberta.
El temps de fumatge i les condicions de temperatura depenen del mètode de cocció escollit.
Referència. Tapa de la safata de greix paper d'alumini alimentari abans de fumar evitarà que el greix es cremi quan hi caigui a sobre. Després de fumar, es llença el paper d'alumini i només queda esbandir la safata amb aigua.
Quan s'utilitzen fumadors per a fogons de cuina el compliment és important Com recomanacions fabricant especificat a les instruccions del dispositiu, i receptes preparació del plat escollit.
Vídeo útil
Mireu la revisió en vídeo d'un fumador casolà fet d'acer inoxidable: quin aspecte té, és convenient d'utilitzar.
Comentaris
En vaig comprar un, molt lleuger, per cuinar delícies fumades a l'aire lliure. Però la primera vegada que el vaig fer servir, el fumador es va deformar tant que ara és impossible enterrar la tapa.
Ara en vull fer un de casolà. Simplement no sé quin gruix de metall he de fer servir?
Primer escalfeu-ho a foc fort i quan aparegui fum, reduïu el foc al mínim. Si no, en comptes d'un producte fumat normalment, obtindreu un producte completament fregit i cremat.