Gaudeix de plats fumats sense sortir del teu apartament: un fumador casolà fet amb articles per a la llar
Les carns fumades casolanes són molt més saboroses i saludables que les comprades a la botiga. Amb l'ajuda d'un fumador casolà, podeu preparar una gran varietat de plats, fumar peix, verdures, carn i llard.
Però no sempre és possible fer-ho a la datxa o simplement a la natura. Molts no tenen una parcel·la de jardí, i a l'hivern, un fumador a la dacha és inútilPerò a casa és on ella pertany.
Contingut
Quin fumador calent i fred amb segell d'aigua triar per a ús domèstic
Els fumadors petits són adequats per a ús domèstic. La cadena minorista ofereix una varietat models d'aquests dispositiusEstan fets d'acer inoxidable i equipats amb tot el necessari per preparar diversos plats.
Amb les teves pròpies mans, pots fer un fumador que potser sigui menys bonic, però no menys funcional i productiu.
Per fumar a casa és extremadament important, per evitar que el fum i el sutge espatllin l'acabat exterior de la cuina i no va molestar els veïns.
L'absència de fum i olors estarà garantida per un dispositiu amb un segell d'aigua. Es tracta d'un fumador, al llarg del perímetre del qual (o en tres costats) es col·loca al nivell de la tapa. canaló metàl·lic.
Abans de cuinar-hi, s'hi aboca aigua. Actua com una mena de pany, evitant que les olors i el fum penetrin per sota la tapa.
El fumador no només es pot fer d'acer inoxidable. Qualsevol recipient metàl·lic de gran capacitat servirà per a: cassola, galleda, dipòsitA casa, podeu fumar tant en calent com en fred. El fumar en calent és més ràpid, mentre que el fumar en fred dura diversos dies i és una mica més molest.
La qüestió és que el subministrament de fum fred per fumar s'ha de dur a terme contínuament durant diversos dies. Això vol dir que haureu de controlar el procés de fumada i cremada a la nit. Si és possible, heu de pensar en triar un generador de fum. Sense ell, no podreu fumar en fred a casa.
Atenció! És important saber que la qualitat i la velocitat dels productes de cocció no depenen de la forma o l'equipament del fumador. Pot ser rodó, quadrat, poligonal, cilíndric. Amb reixes i ganxos de filferro, amb una safata de paper d'alumini. El més important en el procés de fumar és l'estabilitat i la qualitat del fum.
Com fer un fumador domèstic amb una planxa per a un apartament de ciutat
Simple, però força conscient en el compliment de la seva tasca un fumador es pot fer amb diversos elements, que gairebé tothom té als seus apartaments de la ciutat. En qualsevol cas, l'element que falta del disseny sempre es pot prendre prestat de familiars, amics i veïns.
Foto 1. Una paella i una sola de ferro com a element calefactor: elements per a un fumador domèstic.
Què necessitareu per fer un fumador:
- Una paella o rostidora amb o sense nansa.
- Una cassola gran d'aquest diàmetreperquè es pugui posar a la paella.
- L'element calefactor (sola) de qualsevol planxa amb cables i un cable amb un endoll connectat. La profunditat de la paella ha de ser tal que la planxa hi càpiga lliurement i el seu relleu no s'elevi per sobre del nivell dels costats del recipient.
- Per regular la potència de calefacció de la planxa, podeu connectar-la mitjançant un dispositiu especial: termostat.
El procés de fabricació d'un petit electrodomèstic de cuina
- Es talla una "dent" a qualsevol lloc de la vora de la paella o de la rostidora: una peça metàl·lica de forma triangular. Aquest rebaix és necessari per passar-hi un cable elèctric.
- Prepareu una cassola: feu-hi molts forats amb un diàmetre de 4–5 mm al fons. Per fer la vostra feina més còmoda, podeu utilitzar algun dibuix o símbol senzill com a base: el sol, un floc de neu, una estrella.
- Es tallen osques a la part superior de la paella (a les seves parets superiors), sobre les quals es col·locaran les varetes amb els productes per fumar suspesos. Els rebaixos són necessaris perquè les varetes no interfereixin amb el tancament hermètic de la tapa.
- Prepareu l'element calefactor de la planxa: desconnecteu-ne els cables, poseu-hi tubs termorretràctils i casquets de ceràmica i torneu-los a connectar. D'aquesta manera, els cables estan protegits del sobreescalfament.
- Si la paella és lleugerament més ampla o més estreta que la cassola, això La diferència de diàmetres es pot corregir. Per dur a terme aquesta tasca, només necessitareu unes alicates. Amb la seva ajuda, doblegueu o doblegueu els costats de la paella.
- La paella ha de reposar de manera que la seva part inferior estava molt a prop, però no tocava, l'element calefactor de la planxaPer fer això, fins al fons de la paella en 3-4 llocs Fixeu les potes a l'alçada desitjada. La manera més fàcil és cargolar cargols de la longitud necessària a la part inferior i fixar-los amb femelles. Els caps dels cargols han de recolzar-se contra la superfície de la paella.
Muntar el fumador és extremadament senzill: Col·loqueu la sola de la planxa al mig de la paella i estireu el cable per l'osca del lateral. Col·loqueu una cassola a la paella. Baixeu-hi la safata de greix (podeu fer servir safates de paper d'alumini). Col·loqueu barres metàl·liques a les ranures superiors. Pengeu els productes. Tanqueu la tapa.
Què té de bo aquest fumador? Perquè té no hi ha problemes amb les encenalls que fumegen. La sola del ferro s'escalfa ràpidament i fortament, i la fusta que hi ha a sobre comença a cremar gairebé a l'instant.
Important! El fum penetra pels forats de la part inferior de la paella i comença el procés de fumar. El millor és instal·lar aquest dispositiu al balcó, ja que aquest fumador casolà no té una sortida de fum.
Fumat en fred de carn, peix i llard amb fum a casa
Per preparar productes fumats en fred en un apartament de la ciutat, necessitareu un generador de fum. Es recomana utilitzar un dispositiu fet a mà, no un de casolà. No hi ha dificultats per comprar-lo, ja que s'ofereix a tot arreu en botigues especialitzades per a pescadors i caçadors, a les seccions de béns per al turisme.
Després de comprar el generador de fum, l'única dificultat serà connectar-lo al recipient seleccionat com a cambra de fumar. El lloc on es connecta el dispositiu a la paella o al dipòsit ha de ser hermèticament segellat.
El recipient del fumador s'ha de tancar amb una tapa a la qual es solda un tub curt. Per treure el fum, utilitzeu qualsevol mànega adequada (d'una placa calefactora de goma, qualsevol equip) o un tub fet de material no inflamable.
Si no teniu un recipient metàl·lic, una caixa gran de cartró us anirà bé. És molt més fàcil d'equipar i la qualitat del fum no en patirà. És una bona idea buscar una caixa de la mida de 40x60x40 cm. La majoria de safates de forn de mida estàndard hi caben. La safata es col·loca a la part inferior de la caixa i està dissenyada per recollir les gotes de greix durant el fumatge.
Muntatge d'una estructura a partir d'una caixa per a una casa
- Hem de tenir-ne cura sobre l'estabilitat d'aquesta fràgil cambra de fum, ja que durant la sessió de fumar el cartró absorbirà humitat i es pot deformar.
Per tant, la caixa està suportada per tots dos costats amb el que sigui convenient: blocs, piles de llibres, altres caixes.
- Es talla un forat a la paret superior de la cambra de fum, en el qual s'introdueix un tub de plàstic amb un diàmetre de 50 mm o un tub enrotllat de cartró. D'aquesta manera s'obté un tub d'escapament de fums completament funcional.
- Agafen barres de metall i perforen la caixa de cap a peus. Els productes es pengen d'aquestes barres.
- Es col·loca un generador de fum al costat de la caixa., trobeu un lloc on sigui més convenient connectar-lo a la cambra de fumar. Talleu un cercle a la paret de la caixa, la secció transversal del qual ha de correspondre a la secció transversal del tub generador de fum.
- Segella la caixa amb cinta adhesiva.
- Hi aboquen les estelles de fusta i encenen l'aparell.
Referència! A jutjar per les ressenyes, aquest fumador fa front perfectament a la seva tasca. El fum es pot treure al carrer o al sistema de ventilació.
Barbacoa rodona i cilíndrica per a la cuina
Podeu convertir una mantovarka o una olla a pressió en un fumador. Serà més fàcil amb una mantovarka, ja que ja té discos extraïbles (3-4 unitats) amb forats. A la part inferior d'aquesta paella cal posar una reixeta metàl·lica rodona, que es ven per a microones de cuina o s'utilitza com a suport per a coses calentes. En aquesta reixeta es posa un plat de la mida adequada per recollir el greix.
Foto 2. Una olla a pressió amb una reixeta i una placa instal·lades és un gran dispositiu rodó per fumar per a la cuina.
A continuació, instal·leu discs amb forats, sobre cadascun dels quals es col·loquen trossos de productes preparats per fumar. S'aboquen encenalls a la part inferior del fumador.
En un vaporitzador sempre hi ha espais entre la tapa, la base i el fons, ja que és una estructura completament muntada. El fum sortirà per aquests espais. Per evitar que això passi, feu el següent: Després de carregar els productes per fumar, els espais inferiors es recobreixen amb massa sense llevat.
Poseu la mantovarka al foc i espereu que les encenalls comencin a fumejar. Tan bon punt comenci a fumejar, tanqueu la cassola amb una tapa i cobriu l'esquerda superior amb massa. Només queda esperar que s'acabi de fumejar.
Vídeo útil
Des del vídeo podeu aprendre a fer el vostre propi fumador casolà utilitzant una cassola vella i normal.
Comentaris
Però el mateix autor definitivament no ha intentat segellar esquerdes en un mantell escalfat amb massa. I és molt probable que el dispositiu d'un fumador fred d'una caixa de cartró provoqui un incendi a la vostra cuina.