Com fer el teu propi fumador amb el que tinguis a mà: olles a pressió, paper d'alumini, pipes
Els fumadors industrials són còmodes i pràctics, però aquells que només cuinen carns fumades ocasionalment poden arreglar-se amb dispositius casolans dels mitjans disponibles.
Fent el teu propi fumador no triga gaire i ajudarà estalviar diners per a la compra.
Com fer un fumador calent amb mitjans improvisats en condicions d'acampada
Podeu fer dispositius per fumar amb els següents elements:
- d'una galleda;
- d'una cassola o olla a pressió;
- d'un matràs;
- d'una canonada de ferro;
- de paper d'alumini.
En condicions de camp, es poden muntar parts del cos principal del fumador sense l'ús de metall — de pedres, branques i fulles, i una rasa excavada a la terra servirà com a part de la xemeneia.
A l'hora d'escollir material Per a un fumador casolà, és important parar atenció als següents punts:
- en gruix glàndula;
- en estrenyiment;
- per disponibilitat peces no metàl·liques.
El ferro massa prim es deformarà fàcilment amb la temperatura, i el gran gruix de les parets del fumador el farà voluminós i pesat. El gruix òptim del material és d'1,5 a 2,5 mm.
Atenció! Quan feu servir una cassola, una olla a pressió o un tub d'acer com a cos del fumador, és important assegurar-se que no hi hagi brutícia a la part inferior ni als costats. no hi havia peces de plàstic ni de fusta, que, en escalfar-se, poden alliberar substàncies nocives per als productes alimentaris.
De paper d'alumini
Un dispositiu casolà per fumar carn o peix en paper d'alumini es pot construir tant a casa com en condicions d'acampada. Per al fumador serà necessari:
- paper d'alumini aliments metàl·lics;
- filferro per a un marc amb una secció transversal d'1,5–2,5 mm;
- ganivet;
- fumar encenalls del salze o del vern.
En condicions de camp, en lloc d'encenalls, podeu utilitzar fulles i branques primes d'arbres fruiters, però en cap cas no coníferes, ja que el seu fum resinós farà malbé el producte.
El procediment per fer un fumador de paper d'alumini:
- Desconnectar del rotllo 60–70 cm paper d'alumini.
- Doblegueu un tros de paper d'alumini a la mida 20 centímetres al mig de la peça tallada del rotlle.
- Col·loqueu llenya de fumar tallada entre les parts doblegades.
- Doblegueu les vores del sobre resultant des de 4 costats i talleu els extrems de les cantonades per crear forats perquè pugui sortir el fum diàmetre 0,5-1 cm.
- Al centre del sobre amb encenalls feu petita depressió per escórrer el greix, doblegant les cantonades tallades cap amunt.
- Col·loqueu trossos de peix o carn a la cavitat, havent-los tractat prèviament amb espècies.
- Cobriu el sobre amb els productes amb el tros de paper d'alumini restant, segellant hermèticament les voresperquè el fum no s'escapi en va.
- L'estructura resultant es col·loca sobre els carbons, productes fumar durant 25-40 minuts.
En un fumador de paper d'alumini, no hi ha xemeneia per refredar el fum, de manera que el menjar es cou ràpidament.
Per evitar forats a la part inferior del sobre, podeu utilitzar 2-3 capes làmina fina. De vegades, el fumador es col·loca sobre un marc de filferro, en una petita elevació per sobre dels carbons. Per fer-ho, el filferro es doblega en dos rectangles, connectant-los entre si amb trossos de filferro verticals perpendiculars. longitud igual (4–5 cm).
Amb cura! Quan manipuleu el sobre d'encenalls, és important assegurar-se que la seva part inferior, que està en contacte amb la font de calor, no es faci malbé, ja que en cas contrari les encenalls poden incendiar-se espontàniament.
Col·locar un sobre de paper d'alumini al marc ajudarà a regular la calor de les encenalls i evitarà danys a la part inferior del sobre.
Foto
Instruccions fotogràfiques per fer un fumador de paper d'alumini.
Foto 1. Podeu fer un fumador amb paper d'alumini i branques a la natura, en condicions d'acampada.
Foto 2. L'estructura de branques plegades en forma de gelosia està acuradament embolicada amb la primera capa de paper d'alumini.
Foto 3. El fumador gairebé acabat amb trossos de peix s'embolica amb una segona capa de paper d'alumini. A sota es col·loquen encenalls de fusta.
Foto 4. Després d'això, el paquet resultant es pot col·locar al foc o a les brases.
Del matràs
Un fumador fet amb un matràs és utilitzat per pescadors solitaris o residents d'estiu a l'aire lliure. El matràs actua com a com a generador de fum, i si és gran amb un coll ample, pot substituir tot el cos del dispositiu.
El fumador necessitarà:
- matràs fet d'alumini o acer inoxidable;
- fusta forquilles per al marc;
- acer filferro;
- alicates.
El producte es fumarà amb l'ajuda de mètode obert, per tant, un fumador fet amb un matràs no és adequat per al seu ús en espais tancats.
La fabricació es duu a terme en el següent ordre:
- S'instal·la sobre el foc marc de 4 eslingues.
- Es col·loquen sobre el marc barres transversals horitzontals a dalt.
- A les barres transversals està suspès un matràs amb el coll sobre un filferro.
- S'instal·la un marc fet de filferro o pals planats a la barra transversal.
- Al marc els productes s'estan embalant.
Fumar amb una petaca pot trigar una estona. fins a 60 minutsL'avantatge d'aquest mètode és que no cal recollir el greix que goteja, a més de ser fàcil d'instal·lar. Els encenalls de fum s'aboquen prèviament al fons del matràs. capa d'1,5–2 cm.
Important! Cuinar carns fumades amb un disseny de flascó requereix absència de vent fort, altrament el fum es dissiparà i no escalfarà el menjar.
Si el matràs té un coll ample (a partir de 5 cm de diàmetre), es poden penjar 1 o 2 peixos petits d'un cable i baixar-los directament al matràs.
De la galleda
Un fumador de galleda us permet preparar ràpidament carns fumades per a diverses persones. Per a aquest dispositiu necessitareu:
- galleda amb un fons sòlid;
- gelosia de filferro;
- bol per recollir greix;
- suportar per al recollidor de greixos.
Es pot utilitzar qualsevol tipus de suport materials no inflamables - filferro, cinta d'acer gruixuda, femelles altes, pedres idèntiques, etc. El recipient recollidor de greixos ha de ser de porcellana, ferro esmaltat o alumini, però no de plàstic.
El procés de fabricació inclou els passos següents:
- Fins al fons de la galleda adormir-se fumar encenalls.
- Col·loqueu el suport del recollidor de greixos de manera que s'elevi per sobre de la capa d'encenalls. alçada 1,5–3 cm.
- A dalt arreglar filferro quadrícula per a productes a les vores de la galleda a distància 5-10 cm de la part superior, depenent de l'alçada de la galleda i de la quantitat de productes que s'han de fumar.
- Dissenyar A la graella superior, col·loqueu la carn o el peix més a prop del centre perquè el greix no degoti per les vores del recipient de recollida del greix.
- Tapeu amb una tapa I posar a les brasesL'hora de fumar és 30-50 minuts.
Foto 5. Convertir una galleda en un fumador improvisat. Només queda instal·lar un col·lector de greixos i ja podeu començar a fumar.
Només podeu instal·lar aquest dispositiu en un apartament si hi ha una tapa hermèticament segellada amb una sortida de fum. Aquest tipus de fumador està dissenyat per a espais oberts.
Referència. Les vores del recol·lector de greixos no han d'encaixar massa fort contra la galleda perquè el fum pugui circular lliurement pel cos del dispositiu.
D'una canonada de ferro
Es pot fer un dispositiu durador a partir d'una canonada, pensat per a tots dos fred, i per fumat en calentPer fer un fumador necessitareu:
- canonada diàmetre del ferro 15–30 cm;
- endoll per a la part inferior;
- màquina de soldar i elèctrodes;
- alicates;
- malla de cables per a productes;
- suportar per al col·lector de greixos;
- bol per al recollidor de greixos.
El tap ha de coincidir amb el diàmetre de la canonada i tenir gruix 1,5–2,5 mmA una alçada elevada de la cambra de treball (des de 30 cm) el recollidor de greixos està fet d'un recipient metàl·lic, al centre de la part inferior del qual hi ha soldada una nansa vertical per facilitar-ne la neteja.
Procediment de fabricació:
- Soldar de baix a la canonada.
- Instal·leu el suport per al recollidor de greixos.
- Adormir-se fumar encenalls.
- Soldar nansa al bol de greix.
- Instal·lar un filtre de greixos en un suport a una petita alçada per sobre de les encenalls.
- Fixa-ho a la part superior de la canonada quadrícula per a productes.
Si el diàmetre del tub és petit, és millor penjar els productes en ganxos a la reixeta superior, en lloc de col·locar-los-hi a sobre. Si l'alçada de la carn o el peix és des del col·lector de greixos fins a 0,5 metres es farà fumada en calent, més de 0,8 metres - fred.
Si feu servir una xemeneia alta, podeu combinar diferents mètodes de fumar canviant l'alçada a la qual pengeu el menjar.
Com a element addicional del fumador, es pot instal·lar una safata per recollir greix amb nanses que s'estenen fins a la part superior de la canonada a la part inferior de la cambra de treball. La nansa es pot soldar al centre o col·locar-la en forma de 3-4 feixos de filferro en cercle. Aquesta safata us permetrà netejar el fumador alt d'encenalls processats sense girar-lo.
De la paella
Un fumador fet d'una paella d'esmalt o alumini us permetrà preparar productes fumats en calent. Per crear el dispositiu, necessitareu:
- olla;
- filferro marc;
- alicates;
- plat per recollir greix;
- suportar per al plat.
La paella no ha de tenir nanses de plàstic, ja que es poden fondre si el cos s'escalfa durant molt de temps.
El procediment de fabricació es duu a terme de la següent manera:
- Al fons de la paella s'adorm fumar fusta.
- S'instal·la a la part superior subministrament per a un recol·lector de greixos de 2–3 cm d'alçada.
- Es col·loca sobre un suport plat per al greix perquè les vores no quedin pressionades fortament contra les parets de la paella.
- Activat alçada 5-10 cm Una malla per a aliments està suspesa de les vores superiors amb un filferro.
- Els productes i el pot es col·loquen a la graella. tanqueu la tapa i poseu-la sobre les brases.
Important. És possible utilitzar la paella a l'interior si instal·leu un segell d'aigua al voltant del perímetre de la vora superior. diàmetre 1-1,5 cm en forma de solc semicircular.
Una cubeta per a una resclosa d'aigua es pot fer a partir d'un tub d'acer serrat longitudinalment i doblegat en cercle, que es solda a les vores de la cassola amb la part oberta cap amunt. A continuació, s'aboca aigua a la cubeta i es baixa la tapa. El fum que passa a través de la resclosa d'aigua no enverinarà l'habitació.
Foto 6. Perquè la paella sembli un fumador, cal instal·lar una reixa per al recol·lector de greixos i preparar un lloc per als productes.
De l'olla a pressió
Per fer un fumador amb una olla a pressió, necessitareu els materials següents:
- olla a pressió amb tapa;
- filferro per a la quadrícula;
- plat per recollir greix;
- gruixut metall amplada de la cinta 2–3 cm;
- alicates;
- curt ferro glàndula;
- tub de goma per a l'extracció de fums.
Procés de fabricació:
- La vàlvula es retira de la tapa de l'olla a pressió.
- A la part inferior de l'olla a pressió encaixa metall corbat en forma d'anell cinta - servirà com a suport per al recollidor de greixos.
- A l'espai entre l'anell de la part inferior s'adorm fumar encenalls.
- Al prestatge d'aliments estan fixats verticalment cames en un cercle de filferro per a la instal·lació a la part inferior de l'olla a pressió, ja que el cos tindrà una tapa segellada.
- A la tapa fins al forat per a la sortida de vapor en lloc de la vàlvula treta el segell està soldat amb un forat 0,5 centímetres.
- Es cargola al segell mànega d'escapament de fum, l'extrem del qual surt per la finestra o està enganxat a la caputxa.
Foto 8. També podeu utilitzar un fumador fet amb una olla a pressió a casa si instal·leu un tub d'escapament de fum llarg.
Un fumador d'aquest disseny es pot instal·lar en un apartament amb gas; és possible fixar un termòmetre a la tapa per regular la temperatura de funcionament.
Quan feu servir un fumador d'olla a pressió, és important no deixar que les estelles de fusta s'escalfin massa, ja que amb la tapa ben tancada, la fusta pot cremar i alliberar sutge.
Important! Anell per a suport no hauria de tancar prou a prop per no obstruir la circulació de fum des del centre de l'anell més enllà de les vores del col·lector de greixos.
Pros i contres dels fumadors de bricolatge
Els aparells de fumar casolans us ajudaran a cuinar carn, pollastre o peix en una hora o una hora i mitja, inclòs el temps dedicat a crear el fumador. Simplicitat de disseny i l'abundància de materials possibles per a la producció us permeten muntar un fumador sense gaire experiència.
A l'hora de crear fumadors casolans, és important tenir en compte els requisits de seguretat, evitar la combustió espontània d'encenalls i controlar tot el procés de preparació de carns fumades.
Vídeo útil
Mireu el vídeo, que demostra clarament com de fàcil i ràpid és fer un fumador des d'una cassola.
Comentaris
L'olor de fum a l'habitació era gairebé imperceptible. Però aproximadament mitja hora més tard, quan el procés de fumar estava en ple apogeu, un veí del pis de dalt va venir corrents a esbrinar què cremava.
Resulta que per alguna raó tot el fum sortia pel forat de ventilació cap a la cuina del seu apartament.