Sense segell d'aigua, accessoris ni cap complicació: com fer el fumador més senzill?
Els fumadors permeten preparar aliments mitjançant un mètode especial de tractament tèrmic: el fumat. Gràcies a això, els productes adquireixen qualitats gustatives inigualables.
Els fumadors es venen a les botigues, però qualsevol pot crear el seu propi dispositiu. Tecnologia de fabricació El dispositiu depèn del tipus de fumat per al qual s'utilitzarà l'equip (en fred o en calent).
Contingut
Què pots fer servir per fer un fumador a casa?
Es construeixen fumadors senzills fet de maó o metallLa versió metàl·lica s'utilitza més sovint per fumar en calent, el dispositiu es pot ubicar en una zona suburbana o emportar-se amb tu per un pícnic al maleter d'un cotxe. Per un maó triar un lloc amb antelació i equipar-lo. Les estructures de maó són adequades tant per fumar en calent com en fred.
Dispositius casolans per fumar en calent i en fred
Els fumadors de metall i maó consten de dels mateixos elements:
- des de la caixa de foc;
- de la cambra de fumar;
- del palet;
- de la quadrícula;
- de la tapa.
En dispositius per a fumat en calent el menjar es col·loca directament a sobre del foc, els productes es tracten amb la calor del foc.
Per a dispositius fumat en fred també necessitareu una xemeneia, ja que els aliments s'emmagatzemen en aquests dispositius processat amb fum, procedent d'una caixa de foc situada lluny de la cambra de fumar. En diversos dibuixos, el disseny d'ambdós tipus de fumadors inclou ganxos i marcs per cuinar peix i carn.
Fent un fumador senzill amb maons
S'instal·la un senzill fumador de maó al territori adjacent. És desitjable que El fum de l'aparell no em va molestar ni els propietaris ni els seus veïns.
Atenció! Com que serà extremadament difícil traslladar una estructura de maó a un altre lloc després de la fabricació, és necessari seleccioneu acuradament un lloc adequat amb antelació per a la construcció de l'estructura.
Eines i materials
Eines i materials necessaris per construir un senzill fumador de maó:
- maó;
- portes;
- morter d'argila;
- 8 varetes;
- gelosia;
- tapa;
- pala;
- nivell;
- martell;
- espàtula.
Selecció d'un projecte
L'elecció del disseny del dispositiu depèn del mètode de fumar que prefereixi el propietari. Una estructura de maó per fumar en fred proporciona caixa de foc, estenent-se des d'ell en angle fins al terra xemeneia i, situat a sobre de la caixa de foc, cambra de fumadorsEl material principal per a la construcció és maó d'argilaNo es recomana utilitzar maons de silicat, ja que alliberen substàncies nocives quan s'escalfen.
Instruccions de construcció
Per organitzar una caixa de foc, es fa un forat a terra 40 cm de profunditat i 70 cm de diàmetreEs deixa un petit espai per a l'entrada d'aire. Un canal per a la xemeneia està trencat al costat, profunditat que és 35 cm, amplada 55 cm, llargada 250 cm.
A l'altra banda, el canal "desemboca" en un pou per a la cambra de fumar, l'alçada d'aquesta última hauria de ser no més de 150 centímetres.
Estan cavant un canal amb una inclinació de fins a 8 graus, això permet que el fum i la calor es moguin cap amunt cap a la cambra de fumar.
Les parets s'instal·len al canal sobre una base de maó. Es col·loquen "de vora". Alçada de les parets no hauria de superar 25 centímetresEl canal es tanca des de dalt segons el principi de la "casa". Després de fer la xemeneia, cal segellar totes les esquerdes amb morter d'argila. Quan el canal de fum construït s'asseca, cobert de terra aproximadament per 10-15 cm.
A un costat hi posen caixa de foc amb una porta per a llenya, a l'altra - cambra de fumadorsEl maó es col·loca "de vora". Si feu un forat més profund sota la cambra de fumar, podeu organitzar una segona caixa de foc per fumar en calent. En aquest cas, cal instal·lar un 8 varetes. 4 varetes es troben a una alçada de 70 cmMés 4 varetes s'instal·len de manera que quedi espai fins a la vora superior de la cambra 25 centímetres.
Abans d'instal·lar un fumador de maó, cal construir fonamentacióSi l'estructura petit, s'està abocant la base a una profunditat de 30 cm, si el dispositiu és diferent grans dimensions — encès profunditat de congelació del sòl.
Foto 1. Un exemple d'un fumador fred senzill: hi ha una caixa de foc a la part inferior, des d'allà el fum entra a la cambra de fumar a través d'un tub curt.
Com fer un fumador de metall sense segell d'aigua
Un simple fumador metàl·lic és un dispositiu convenient per preparar productes amb fum en calent. Molt sovint, es creen rectangular variant del dispositiu fet de metall de 2 mm de gruixEl material utilitzat és resistent a la calor i als impactes mecànics.
Eines
Per crear un fumador metàl·lic necessitareu:
- acer inoxidable;
- màquina de soldar;
- angle de fuster;
- Búlgar;
- metre.
Descripció del procés
En un dels dibuixos, la mida dues làmines metàl·liques en la fase inicial - 61 x 157 cmAmbdues làmines es netegen i es marquen d'acord amb les dimensions del futur dispositiu.
Un full tall en 4 parts, en fan el cos del fumador. Les parts de la xapa estan soldades entre si.
És important soldar acuradament les juntes de les parets del fumador des de l'interior per assegurar-se estrenyiment construccions. D'un altre full retallar fons, que es solda després de fabricar la caixa principal.
Està tallat d'una làmina d'acer inoxidable fragment per a la tapaDesprés del processament, els costats de la tapa es solden 4 tires de metall, i a sobre s'hi afegeix bolígrafEl cos del fumador resultant es pot instal·lar en diversos suports, per exemple, en un suport fet de barres de reforç.
Quan el cos estigui a punt, és hora de treballar en l'estructura interna del fumador metàl·lic. Dins del dispositiu, reixa i safataLa reixa està feta d'una reixa o filferro. fet d'acer inoxidableTambé és millor fer la safata d'acer inoxidable, ja que el greix de la carn o del peix hi degotarà durant el procés de fumar.
Tots els elements del fumador metàl·lic han de fàcil de connectar i fixat fermamentNormalment, hi ha una safata per al greix a la part inferior de l'estructura, una reixa per als productes a sobre, el dispositiu es tanca amb una tapa. El dispositiu muntat es col·loca sobre un suport o una superfície estable sobre la qual es fa foc.
Foto 2. El fumador metàl·lic acabat. La reixa i la safata es treuen fàcilment mitjançant nanses especials.
Es col·loca una capa a la part inferior del fumador encenalls de cirera, arç cerval de mar, poma, albercoc, bedoll, cirera d'ocell o vernEl fum que en desprenen impregna els productes, fent-los increïblement saborosos. Podeu utilitzar aquestes encenalls no només en un fumador rectangular soldat d'acer inoxidable, sinó també en una versió improvisada: una galleda o un barril de ferro.
Vídeo útil
Un vídeo que explica com muntar un fumador en fred: sense floritures, però senzill, ràpid i fiable.
Un simple fumador és la millor manera de preparar una delícia
Un gust inoblidable El peix o la carn, preparats amb cura en un fumador casolà, són notablement diferents del gust dels aliments que es venen a les botigues. Un fumador de maó, com un de metall, permet organitzar un festí just a la natura, mima la teva família amb autèntiques delícies.
La base pot suportar fàcilment una càrrega de fins a 700 kg per cm².