Fumem per tothom! Fumador de dos nivells fet a mà

Avui dia, un fumador de dos nivells (de vegades anomenat de dos nivells o de dues files) és una part integral de qualsevol casa d'estiu.

El cas és que és més convenient utilitzar-lo quan necessiteu cuinar carn per a una gran empresa. No és difícil fer aquesta configuració, només cal tenir-la a mà. alguns maons i metall.

Esquema d'un fumador de dos nivells o dos nivells amb una safata per recollir greix

El dispositiu és una eina amb la qual podeu cuinar carn o peix deliciosos.

Foto 1. Configuració d'un fumador de dos nivells fet a mà. Tots els nivells estan disposats en un ordre determinat.

Té algunes peculiaritats, distingint el fumador dels seus homòlegs d'un sol nivell:

1. Contenidor metàl·lic, a la part inferior de la qual es troba la caixa de foc, proporciona la temperatura necessària per al processament tèrmic dels productes.
2. Hi ha una làmina metàl·lica a sobre, sobre el qual es disposa serradures. Cal destacar que en aquest nivell no hi ha foc obert i el combustible està fumejant, que proporciona fumat de carn o peix.
3. A continuació, hi ha una safata o paella de forn., dissenyat per recollir greix. És això el que impedeix que aquest líquid flueixi sobre les serradures i interrompi la combustió, reduint l'eficàcia de tot el procediment.
4. La primera cambra de fumar es troba un nivell més amunt., en què els productes, és a dir, peix o carn, es disposen sobre una reixeta especial o es pengen amb ganxos.
5. A continuació ve el segon nivell de la cambra de fumar. Aquí també hi ha productes que se sotmeten a tractament tèrmic.

Un tros de tub metàl·lic és ideal per a la seva fabricació. diàmetre 120 cmL'alçada del fumador hauria d'arribar aproximadament 1,5 mAquestes dimensions us permetran assignar prou espai per a les cambres d'aliments i proporcionar a un grup nombrós una delícia saborosa.

Val la pena esmentar per separat potes d'instal·lació similarEstaran en contacte directe amb el foc obert que hi ha encès a la caixa de combustió. Per aquest motiu, han de tenir baixa conductivitat tèrmicaCom a regla general, el fumador s'instal·la sobre un parell de maons, entre els quals s'encén un foc. Si té dimensions i pes reduïts, es pot instal·lar en una barbacoa.

Materials per a la producció: xapa d'acer, malla metàl·lica, diversos maons

Per fer un fumador de qualitat, cal obtenir alguns materials, Per exemple:

1. Xapa metàl·lica per al muntatge del cos amb un gruix de 3 a 4 mm. Si es viola aquesta condició, la instal·lació perdrà la seva resistència. Això pot comportar diverses conseqüències, com ara la fallada prematura del mecanisme i el deteriorament dels productes que hi ha a l'interior.
2. Malla metàl·lica i una bobina de filferro amb un diàmetre de 2 a 3 mm. Amb l'ajuda d'aquests materials, podeu organitzar les dues cambres al fumador. La carn o el peix es pengen en ganxos fets de filferro, s'enganxen a una malla metàl·lica.
3. Una làmina de metall per crear una safata o una safata de forn ja feta. Com s'ha esmentat anteriorment, aquest component s'ha de muntar sota les cambres de fum i està pensat únicament per recollir el greix que gotejarà dels aliments que es cuinen.

1. Diversos maons que fan de potes. S'encendrà un foc entre ells, garantint el funcionament de tota la instal·lació situada a sobre.
2. Serradures o estelles petites, utilitzat com a combustible per al fumador.

La base per a la producció d'aquesta instal·lació s'utilitza acer inoxidable un cert gruix. Si no teniu un barril adequat a mà, és millor comprar material nou a la botiga.

Si s'ha agafat una làmina metàl·lica antiga, cal assegurar-se que no hagi estat en contacte abans amb substàncies tòxiques o químicament perilloses. Altrament, és més segur buscar un altre material. Si es troba una làmina adequada, encara cal processar-la amb cura.

Ho pots netejar utilitzant detergent per a rentavaixelles o netejador de terres. La làmina també se sotmet a un tractament tèrmic. Aquest mètode és convenient si el cos està fet d'un barril. Cal posar-hi llenya i calar-hi foc, quan tot s'hagi cremat, es pot rentar el material i començar a muntar el fumador.

També et pot interessar:

Donant vida a la fantasia: fumador d'acer inoxidable fet a mà

Estigueu sempre preparats: un fumador de càmping portàtil és indispensable per a l'esbarjo a l'aire lliure

Des de la selecció i l'aprovació fins a les proves del sistema: substitució pas a pas de les bateries de calefacció

Com fer correctament un fumador de dues files sobre potes d'acer inoxidable?

Perquè la instal·lació funcioni de manera eficient en el futur, cal prestar-hi molta atenció durant la producció. Val la pena seguir el següent algoritme:

1. Necessito decidir quina configuració tindrà el dispositiuEl fet és que pot tenir diferents dimensions i diverses opcions per a la ubicació de les cambres de fumar.
2. Pas següent començar a fer el cos, comptant amb el fet que hi hauria d'haver dos espais per a productes, una safata per al greix i una xapa metàl·lica sobre la qual es col·locarà la serradura fumejant. Podeu utilitzar un barril, un tros de canonada del diàmetre requerit o fer un cilindre vosaltres mateixos, utilitzant una xapa metàl·lica d'acer inoxidable.
3. Per a la producció de reixes agafa una malla de ferro normal i retalla-laperquè càpiga dins la carcassa. El seu gruix hauria de ser des de 3 mm, en cas contrari hi ha una alta probabilitat que els productes caiguin.
4. Per fer una safata, agafeu una làmina d'acer inoxidable o una safata de forn..
5. Les potes estan fetes de cantonades de ferro de gran gruix o utilitzar diversos maons.

Foto 2. El procés de fumar peix en un fumador fet amb una galleda amb les teves pròpies mans.

Un cop fets tots els components, cal ajunta-les de la següent manera:

1. Si parlem d'una instal·lació des d'un barril gran, el primer que heu de fer és posar-ho sobre maons, entre els quals s'encendrà foc.
2. El combustible s'aboca a la part inferior en forma de serradures o petites encenalls.
3. S'instal·la una safata de degoteig per recollir el greix..
4. S'estan instal·lant les reixes amb productes suspesos o apilats.
5. La tapa del fumador es tanca i a la caixa de foc s'està fent un foc.

Normes per utilitzar un petit fumador de 2 nivells

Per a un funcionament d'alta qualitat de la instal·lació muntada cal seguir algunes normes, Per exemple:

1. Necessari assegurar una combustió uniforme i prolongada foc a la caixa de foc.
2. És millor utilitzar-lo com a combustible vern, ginebre, freixe o arbres fruiters.
3. Encenalls de fusta o serradures s'ha de remullar en aigua. Això ajudarà a evitar que es formi foc obert dins de la carcassa.
4. A mesura que es desintegra Cal afegir combustible dins del fumador.

Si ho fas tot bé, els teus convidats t'agrairan la delícia.

Vídeo útil

Mireu el vídeo, que examina un fumador de dos nivells per fumar en calent i descriu els principis del seu funcionament.