Plats asiàtics casolans en qualsevol moment: procés pas a pas per crear un tandoor a la teva datxa
Gràcies al tandoor per als amants dels pícnics rurals no cal gastar diners en demanar plats asiàtics i shashlik.
Tot això es pot preparar de manera independent, pel vostre compte, gratuïtament i en qualsevol moment, sense preocupar-vos per la qualitat dels productes. Construïu una estufa dins del poder de tothom, que té experiència treballant amb maons.
Contingut
On instal·lar un tandoor de camp: un mirador o una veranda sota un dosser
Només els següents elements són adequats per a la instal·lació de l'estufa: zones obertes amb fonaments de pedra i estaria bé amb més elevació.
Cuinar en un tandoor implica treballar amb foc obert que s'eleva fins a 1 mEn un radi d'aproximadament quinze metres No hi ha d'haver vegetació, estructures de fusta ni altres objectes estranys.
Mòbil o portàtil El tandoor es pot portar al mirador o a la veranda on s'han reunit els participants del menjar, per tal de distribuir porcions a tothom. Però això només està permès després que les brases s'hagin cremat i s'hagin apagat.
Com fer un tandoor de maó a l'aire lliure a la teva datxa
Fins i tot després d'estudiar les instruccions abans de començar a treballar convidar un fabricant d'estufes com a mínim com a consultor. Les estadístiques mostren que la majoria dels intents d'aficionats de fer un tandoor van acompanyats de moltes decepcions, alteracions i cremades. Finalment, aconsegueixen construir alguna cosa semblant a un forn asiàtic, però només és una semblança de l'original.
Triar un projecte per fer un dispositiu amb una xemeneia amb les teves pròpies mans
Tandoor fet de maons horitzontal i vertical. El primer Reté millor la calor i els aliments es cuinen més fàcilment i més ràpid.
Però la seva construcció requereix una experiència significativa i hauràs de gastar més en materials.
Tandoor exterior horitzontal sembla un barril mentider, surt fum pel forat lateral.
Un dels avantatges d'un tandoor horitzontal és que es pot instal·lar sota una marquesina, però a més a més hauràs d'instal·lar una xemeneia. Per a un tandoor tradicional vertical construccions no cal xemeneia.
Aquesta és una opció rarament fet de maons, normalment s'utilitza argila de caolí barrejada amb llana per a la seva producció. El tandoor exterior de maó és menys comú a causa de la complexitat de la seva execució.
Materials i eines
Per fer-ho necessitareu:
- argila de caolí;
- maó vermell;
- llana de camell (es pot substituir per llet d'ovella);
- sorra.
Es necessitaran les eines següents:
- paleta;
- Búlgar;
- trepant;
- pala;
- nivell;
- malla de reforç;
- reixa per a reixes;
- filferro.
No cal que barregeu la solució vosaltres mateixos, sinó que compreu una barreja per a la construcció a la botiga i feu-la servir per fixar els maons segons les instruccions.
Acord de la fundació
El tandoor es construeix començant des de la fonamentació. La fonamentació requereix augment de l'atenció, perquè depèn en gran mesura que l'estructura s'esquerdi a causa dels moviments estacionals del sòl o no. Molt sovint, els asiàtics omplen una plataforma de formigó, però si no voleu embolicar-la, podeu fer rampa de llosa de formigó.
Foto 1. La fonamentació és el primer que comença la construcció d'un tandoor exterior; per això, l'encofrat s'ha d'omplir amb una barreja de formigó.
Els contorns del futur tandoor es marquen al lloc i després es retira la gespa. El sòl s'anivella amb cura. Si hi ha argila o llim, Treuen deu centímetres més de terra. La depressió resultant s'omple amb sorra, després es rega i es compacta.
Referència! Si el terra està sec, la fonamentació es pot fer a nivell del terra. Però és millor elevar-la aproximadament per 15 cm.
Es fa un encofrat de taulons al voltant del perímetre. A continuació, es col·loca una xarxa de reforç (diàmetre d'aproximadament 1 cm) a distància 15 cm entre si. Les barres s'uneixen entre si mitjançant filferro recuit.
Després d'això, l'encofrat s'omple amb barreja de formigó i s'anivella. Cal fer un rebaix per a la plantilla al centre. L'estructura es deixa assecar sota una gruixuda pel·lícula d'hivernacle. durant almenys dues setmanes.
Només després d'això podeu començar a construir les parets del forn.
Treballant amb la base
Mentre la base s'asseca, el fabricant d'estufes està ocupat calculant i produint la plantilla, dibuixant els esquemes. Normalment s'utilitza una barra o un tauler per a la plantilla.
Pràcticament sense cap treball preparatori És impossible mantenir el mateix radi a tot arreu.
Els nivells de la plantilla estan separats per l'alçada d'una filera de maons. Quan es construeix un tandoor, els maons no es col·loquen a la part ampla i llarga, com és habitual, sinó a la part curta. L'alçada serà 26 centímetres, amb un marge de costura. A partir d'això, l'alçada òptima de la part recta de l'estufa serà dues files - 52 cmAleshores comença l'estrenyiment cap al coll; això continua sent el mateix.
Atenció! Si t'hi aferres angle recte des de baix plantilla, les parets del tandoor seran llises i sense distorsions.
Disposició de la paret: foto
Abans que comenci la construcció preparar dos recipients — sota la solució de treball i sota aigua neta. El tandoor té una forma arrodonida, de manera que el maó es talla amb una mola amb una mola de pedra.
Foto 2. La solució d'argila, aigua i sorra s'ha de barrejar bé i fer-la lleugerament viscosa per poder-la enrotllar en una bola.
Per a la solució, preneu argila, aigua i sorra, afegeix-hi una mica salsLa barreja acabada és viscosa, compacta, però no líquida. Ha de ser fàcil fer-ne una bola, i no s'ha de desfer en deixar-la caure. Si no esteu segurs de poder mantenir les proporcions correctes, És millor comprar una barreja de construcció resistent a la calor a la botiga.
Primera fila disposats segons una plantilla sense morter. Els maons es col·loquen en una vora estreta amb l'extrem mirant cap al centre. A continuació, a la tercera i quarta files hi haurà un estrenyiment, es necessitaran menys maons. El desplaçament en relació amb la fila anterior no es fa més de un terç d'un maó.
Foto 3. Els maons vermells ignífugs s'han de col·locar en una vora estreta amb l'extrem cap a la part central.
Després de l'assecat cada maó es treu de la maçoneria un per un, es submergeix en un recipient amb aigua freda. Quan el líquid deixa de bombollejar, els maons es recobreixen amb morter per tres costats i es col·loquen als seus llocs originals. Assegureu-vos que la maçoneria no es desviï de la plantilla. A l'exterior, les juntes també s'omplen amb morter d'argila o barreja de construcció.
Segona fila es fa de la mateixa manera que el primer, mentre que el bufador i la reixa s'instal·len i també es fixen amb l'ajuda de la barreja de treball. Una secció de tub és adequada per al cos del bufador. La coberta del bufador està feta d'una part d'un maó, hauria de s'adapta a la mida i no rellisqui. El maó es talla amb una mola.
La volta del forn està formada des de la tercera fila, per al qual es serra els maons en cercle al llarg de la pedra.
Foto 4. Es pot utilitzar una secció de tub metàl·lic estret per crear el cos del bufador.
Aïllament i acabat exterior
L'espai entre el cos del forn i els maons superiors aïllat tèrmicament amb sorraDes de l'exterior de l'estructura està recobert amb una barreja d'aigua, argila i pallaDesprés d'això, ho van posar a les parets. malla de reforç i de nou recobert amb una solució d'argila, això redueix el risc d'esquerdes.
Si ho desitgeu, podeu seguir l'exemple dels fabricants de fogons asiàtics i decorar l'exterior del tandoor. mosaic o rajoles.
Fent la tapa
La tapa està feta de xapa metàl·lica, amb nanses fetes de material que no escalfa.
També has de tenir en compte que cuinaràs en un tandoor.
Els productes carnis no es fregeixen horitzontalment, com molts estan acostumats, sinó verticalment.
Respectivament, es fan escletxes a la tapaTambé podeu perforar un forat addicional al centre per al calderó.
Assecat i primera cocció
El tandoor acabat s'asseca fins que estigui completament secAixò requereix aproximadament dues setmanes, de vegades més. Per a la primera llenya utilitzar paper i petites estelles de fusta.
Important! Per disparar es requereix fusta duraÉs millor si es tracta d'arbres fruiters que, quan es cremen, produeixen molt carbó i no cendres.
Primera col·locació de llenya (aproximadament una quarta part del tandoor) es cala foc i crema fins que apareixen brases, després s'hi afegeixen més llenya fins que el forn s'omple aproximadament dos terçosDesprés que tots els carbons s'hagin cremat completament i s'hagin esmicolat, es treu la cendra i es netegen les superfícies internes amb un raspall.
Possibles problemes
Maó El tandoor és el més difícil de fer. Només una persona amb experiència en la construcció de forns el pot fer pel seu compte. Si no en tens cap, és millor confieu la feina als fabricants d'estufes asiàtics.
Un tandoor de dacha es fa de manera una mica més senzilla. basat en el marc existent, per exemple, un barril de ferro.
Però també allà cal mantenir-se al dia amb la tecnologia, per evitar que l'estufa s'esquerdi, sobretot quan es tracta de morter.
Vídeo útil
El vídeo us explica quin programa podeu utilitzar per dissenyar un tandoor de maó i com fer-lo a la vostra dacha.
Com utilitzar una estufa a l'aire lliure
Al tandoor a punt podeu escalfar menjar, coure pa pla, samsa, fregir pinxos i kebabs. En aquest cas, el cuiner ha de portar guants. Treballant amb el forn no es pot dir que sigui 100% segur, les parets internes del cos s'escalfen per diversos centenars de graus i fins i tot els cuiners experimentats sovint es cremen per imprudència.
Recorda que l'alçada de la flama de vegades és superior a un metre i no permeteu que altres persones, especialment nens i animals, s'acostin al tandoor en funcionament.
Comentaris