Vaření úžasně lahodných pochoutek je snadné! Udírna na uzení sádla svými rukama
Existuje několik možností pro výrobu domácích udíren horké uzení sádla. Jejich charakteristickým rysem je povinné pomocí odkapávací misky k zachycení tuku.
Bez něj se tvoří saze a nepříjemná chuť se vstřebává do vařeného jídla. Podobný design si můžete vyrobit sami.
Schéma udírny sádla
Udírna na sádlo se vyrábí z nádob různých tvarů a velikostí. Je dobré mít po ruce plech. tloušťka 2 mm nerezová ocel, tenká výztuž, bruska, svářečka, vhodné místo pro výrobu udírny. Jinak lze zařízení postavit z cihel, železného sudu, kbelíku, hrnce, kotlíku nebo kovové krabice.
Nejjednodušší je vytvořit si design doma ze smaltovaného nebo hliníkového kbelíku. Tento mobilní produkt je vhodný k přenášení na venkov nebo na rybaření.
Struktura má zpravidla následující rozměry: výška - 26 cm, horní průměr - 29 cm, nižší - 21 cmTloušťka stěn a dna udírny je 1,5 mm.
Nádoba je lehká, ale odolná a nekoroduje. Tělo je vybaveno přenosnou rukojetí - "obloukem", víko těla - rukojetí - "smyčkou". Rošt na produkty je umístěn ve výšce 14 cm od dna. Maximální průměr misky na sběr tuku — 15 cmVýška nohou 5 cm.
Spotřební materiál
Pro výrobu udírny na sádlo s jedním roštem budete potřebovat:
- vědro z nerezové oceli 12 l s víkem;
- 1 m tloušťka drátu 3–5 mm;
- 3 m průměr drátu 2 mm;
- malá kovová nádoba;
- 4 šrouby délka 5 cm s maticí;
- dřevěný blok 10x5x5 cm;
- řezací nůž;
- kapalina zpomalující hoření;
- vrtat;
- kleště;
- šroubovák;
- kleště nebo kovové nůžky.
Všechny designové prvky Je vhodné jej vyrobit z nerezové oceli. Jiné materiály, které přicházejí do styku s výrobkem, mohou během procesu uzení uvolňovat toxické látky.
Výroba udírny vlastníma rukama
Výrobní proces zařízení probíhá v několika fázích.
Rám
Na dálku 6 cm vyvrtejte otvor o průměru 2–3 mm k odstranění kouře. Nůžem vyřízněte rukojeť z dřevěného bloku. Měla by těsně sedět pod kovovou smyčkou.
Namočte blok do nehořlavé kapaliny a připevněte jej pod rukojeť víka, abyste se ochránili před popálením.
Tato konstrukce umožňuje uzení sádla položením na rošt. Pokud plánujete vařit produkt zavěšením, pak jej dodatečně vyvrtejte. několik otvorů ve víku pro připevnění háčků. Jsou vyrobeny z nerezového drátu.
Topeniště
Jako ohniště poslouží běžný gril. Můžete si ho postavit. stojan ze čtyř cihelPoužívá se k zapálení ohně. dřevěné uhlí a palivové dřívíDobré topeniště je vyrobeno z přenosného elektrického hořáku, pokud je možné jej instalovat na otevřeném prostranství. Topeniště by mělo být umístěno velmi blízko spodní části tělesa.
Mříž
- Vezměte elastický drát o průměru 3–5 mm. Omotejte ho kolem vnější strany kbelíku ve výšce 12 cm zespodu. Výsledkem je prstenec, který slouží jako základ pro výrobu roštu. Spoj prstence svařte nebo jej upevněte svorkou.
- Z 2 mm drát pro splétání buněk za účelem získání síťového povrchu. Velikost buněk od 1,5—3 cm. Rošt je připraven, vložte ho do kbelíku.
OdkazPro kouření 1–1,5 kg Na sádlo stačí jeden rošt. 2–2,5 kg vyrábí se další výrobek s větším průměrem. Výrobky na spodním a horním roštu by se neměly dotýkat.
Paleta
Pro sběr tuku použijte otevřenou kovovou nádobu o výšce 2–5 cm, který se, jelikož je umístěn na spodní straně, nedotýká stěn skříně. Vyvrtejte čtyři otvory do spodní části misky a utáhněte šrouby výškou 5 cm, aby vytvořily jedinečné nohy nádoby.
Foto 1. Pohled shora na udírnu vyrobenou z kbelíku. Uvnitř je instalován plech vyrobený z kovové mísy a rošt.
Kouř musí v konstrukci volně cirkulovat. Zásobník je nezbytný prvek udírny na sádlo.
Vhodné pro paletu smaltovaná mísa. Pokud dřevěné hobliny zcela pokrývají dno spotřebiče, umístí se nádoba na sběr tuku přímo na štěpky.
Sestavení zařízení
Naplňte dno zařízení dřevěnými štěpkami, navrch umístěte misku na zachycení tuku. Nainstalujte rošt. Vložte sádlo připravené k uzení. Pevně uzavřete víko a zapněte mírný oheň.
Pozor! Před prvním použitím je nutné zařízení umýt, otřít do sucha a kalcinovat. 2 minuty na vysoké teplotě, poté na 15 minut na mírném ohni.
Abyste zabránili spálení hoblin, otevírejte víko pouze tehdy, když je udírna po skončení práce sejmuta z ohně. 10–15 minut.
Doporučení pro uzení sádla
Pro kouření zvolte štěpky nepryskyřičných stromůPokud se používá bříza, její kůra se oloupe. Je ideální pro výrobu sádla. štěpky z ovocných stromů, například z jablka nebo třešně.
Aby se dřevěné štěpky nezapálily, jsou mírně navlhčeny vodou. Štěpky by měly doutnat.
Před kouřením produkt je solenýExistuje mnoho způsobů solení. Nejjednodušší je posypat čerstvé sádlo hrubou nejodizovanou solí a nechat ho 2–3 hodiny.
Je zvykem udit sádlo dlouho dusitPokud použijete vysokou teplotu, produkt bude mít hořkou chuť.
Užitečné video
Podívejte se na video, které nabízí recept na marinádu na sádlo a demonstruje proces jeho uzení.
Pravidla pro bezpečné používání
Oheň je zvýšeným rizikovým faktorem. Založení ohně je doprovázeno tvorbou jisker a kouře.
Při používání udírny musíte dodržovat pravidla:
- instalujte zařízení pouze v otevřených prostorách;
- používejte ochranné rukavice, abyste se vyhnuli popáleninám;
- Nedovolte dětem vstup do blízkosti konstrukce.
Ukazuje se, že udírna vyrobená z kbelíku nevyžaduje ve výrobním procesu speciální odborné dovednosti ani velké náklady na materiál lehký a malý co do velikostiPoužívá se k uzení sádla, ale i masa a ryb.
Komentáře