Vaření na plyn: co je dobrého na udírně pro domácí uzení?

Domácí uzené ryby a maso jsou známé pro své úžasná jemná chuťa jejich příprava na letních chatkách se stala tradicí.

Ale o nic méně kvalitní výsledek Toho lze dosáhnout i doma, a to použitím plynu místo ohně pro proces uzení a také speciálního vybavení.

Výhody

Domácí plynová udírna vám umožní vařit jídlo s s menším časem a úsilím ve srovnání s těmi, kteří používají dřevo a jiné druhy paliva. Je to také nejúspornější pro rodinný rozpočet.

Design domácích udíren je promyšlen tak, aby minimalizovat množství kouře, používají se speciální systémy pro odvod kouře v kombinaci s kompaktnost zařízení, díky kterému je použití co nejpohodlnější. Také malé provedení nevyžadují složitou péči, snadněji se čistí a myjí, snadno se rozebírají, takže jejich skladování není problém, je vhodné si takovou mini udírnu vzít s sebou na výlet.

Typy udíren pro byty

Udírny pro domácí použití se liší podle velikosti a funkčnostiPlynovou udírnu si můžete vyrobit svépomocí. Hlavní existující typy provedení:

• Pro horké uzené - nejběžnější typ, díky svému jednoduchému designu a kompaktnosti. Uzení probíhá v jednom prostoru, produkty jsou podrobeny jak tepelnému zpracování, tak vystavení kouři.
• Pro za studena uzené - vyznačuje se velkou velikostí díky instalaci další komory, která chladí vzduch na požadovanou teplotu (ne více než 40 stupňů). Udírny tohoto typu vyžadují složitější údržbu a co je nejdůležitější, čas strávený vařením - uzení může trvat déle než dva dny. Tyto nedostatky jsou kompenzovány zvláštní vytříbenou chutí a vůní výsledných uzených lahůdek.

Udírny do bytů mají obvykle malé rozměry, aby se daly pohodlně skladovat mezi jednotlivými použitími. Existují obojí obdélníkové možnosti, určené pro dva nebo více hořáků a vertikální, které obvykle zabírají pouze jeden hořák. Možné jsou i vestavěné varianty, určené pro častější používání a větší objem.

Zařízení pro plynovou udírnu

Pro domácí udírny se používá stejný typ domácího plynu jako pro obytné budovy:

• zkapalněný plyn z lahví (směs propanu a butanu)
• zemní plyn (metan)

Plyn se dodává buď samostatně (u vestavěných a velkorozměrových modelů), nebo se používá varná deska plynového sporáku (umístěná na hořák).

Foto 1. Obdélníková udírna instalovaná na sporáku zabírá několik hořáků najednou.

Bezpečnostní pravidla

Používání kuřáckého vybavení v bytovém prostředí vyžaduje dodržování zvláštních pravidel:

• zařízení pro odvod kouře - kouř je odváděn přímo do kuchyňské ventilace nebo je odváděn pomocí digestoře, je také možné vybavit odvod kouře oknem
• těsnost - některé modely používají vodní uzávěr (žlab s vodou v horní části zařízení, do kterého je instalováno víko);
• fumigace kouřem z doutnajících dřevěných štěpek - na dno udírny se umisťují piliny nebo štěpky z ovocných stromů;
• paleta pro odvodnění tuku - instalováno nad pilinami;
• rošty u produktů - v závislosti na rozměrech je možné instalovat několik úrovní.

Když plyn zahřeje spodní část tělesa, štěpky začnou doutnat a uvolňovat kouř, který stoupá do komína a fumiguje roštové police s produkty. V zařízeních pro studené a polohorké uzení se kouř předchlazuje.

Jak vybrat správnou udírnu

Pro domácí použití by nejlepší volbou byla malé vertikální zařízení pro jeden hořák s následujícími vlastnostmi:

• se skládá z přihrádky na dřevěné štěpky, paleta pro tuk, vertikální pouzdro s mřížkami, víčka;
• dostupnost vodní uzávěr, zajištění doutnání dřevní štěpky bez přístupu vzduchu;
• velikosti od 20–30 cm v průměru a k 50-70 cm na výšku.

V domácích plynových udírnách se úspěšně provádí uzení všech druhů masa, drůbeže a ryb, zpracování sádla, je také možné připravovat zeleninu „s kouřovou příchutí“ a uzené sýry.

Jak používat zařízení

Pro správné použití Chcete-li si vyrobit domácí plynovou udírnu, musíte postupovat podle těchto kroků:

• naplnit dřevěnými štěpkami do speciálního oddělení, instalovat výše paleta pro tuk;
• nainstalujte rošty A dát na nich produkty, připravené k uzení;
• nalít vodu do vodního uzávěru, pevně zavřete víko;
• nainstalujte udírnu na hořák (nebo zapněte dodaný zdroj plynu).

Ošetření kouřem a horkým vzduchem dodává výrobkům nejen zvláštní chuťové vlastnosti, ale má také účinek baktericidní účinek, přičemž zachovává přírodní aminokyseliny. Kompaktní plynová udírna pro domácí použití je ekonomicky výhodnou volbou a umožní vám rychle zpracovat maso a ryby v pohodlných podmínkách vaší vlastní kuchyně.

Užitečné video

Video ukazuje, jak správně připravit udírnu s vodním uzávěrem k použití.