Vychutnejte si uzené pokrmy, aniž byste opustili svůj byt: domácí udírna vyrobená z předmětů z domácnosti

Domácí uzené maso je mnohem chutnější a zdravější než kupované. S pomocí domácí udírny můžete připravit obrovské množství pokrmů, udit ryby, zeleninu, maso i sádlo.

Ale ne vždy je to možné udělat na dači nebo jednoduše v přírodě. Mnozí nemají zahradní pozemek a v zimě je udírna u dachy zbytečnáAle doma je to místo, kam patří.

Kterou udírnu na horké a studené kouření s vodním uzávěrem si vybrat pro domácí použití

Malé udírny jsou vhodné pro domácí použití. Obchodní řetězec nabízí rozmanité modely těchto zařízeníJsou vyrobeny z nerezové oceli a vybaveny vším potřebným pro přípravu různých pokrmů.

S vlastníma rukama si můžete vyrobit udírnu, která může být méně krásná, ale neméně funkční a produktivní.

Pro kouření doma je nesmírně důležité, aby se zabránilo poškození vnějšího povrchu kuchyně kouřem a sazemi a nerušil sousedy.

Absenci kouře a pachů zajistí zařízení s vodním uzávěrem. Jedná se o udírnu, po jejímž obvodu (nebo na třech stranách) je na úrovni víka položena kovový okap.

Před vařením se do něj nalije voda. Funguje jako jakýsi zámek, který zabraňuje pronikání pachů a kouře zpod pokličky.

Udírna může být vyrobena nejen z nerezové oceli. Postačí jakákoli prostorná kovová nádoba: hrnec, kbelík, nádržDoma můžete udit jak za tepla, tak za studena. Uzení za tepla je rychlejší, zatímco uzení za studena trvá několik dní a je trochu problematičtější.

Jde o to, že přívod studeného kouře pro uzení by měl být prováděn nepřetržitě po dobu několika dní. To znamená, že budete muset v noci sledovat proces doutnání a hoření. Pokud je to možné, měli byste zvážit výběr generátoru kouře. Bez něj nebudete moci doma provádět studené uzení.

Jak si vyrobit udírnu z žehličky pro městský byt

Jednoduchý, ale docela svědomitý při plnění svého úkolu Udírna se dá vyrobit z několika kusů, které má téměř každý ve svých městských bytech. V každém případě si chybějící prvek designu lze vždy vypůjčit od příbuzných, přátel a sousedů.

Foto 1. Pánev a žehlicí deska jako topné těleso – prvky pro domácí udírnu.

Co budete potřebovat k výrobě udírny:

1. Pekáč nebo pánev na smažení s rukojetí nebo bez ní.
2. Velký hrnec tohoto průměruaby se dal umístit na pánev.
3. Topný článek (podešev) jakékoli žehličky s dráty a šňůrou se zástrčkou připojenou k ní. Hloubka pánve by měla být taková, aby se do ní žehlička volně vešla a její reliéf nepřesahoval úroveň boků nádoby.
4. Pro regulaci topného výkonu žehličky ji můžete připojit pomocí speciálního zařízení - termostat.

Proces výroby malého kuchyňského spotřebiče

1. „Zub“ se vyřízne kdekoli na okraji pánve nebo pekáče: trojúhelníkový kus kovu. Tento výklenek je potřeba k protažení elektrického kabelu.
2. Připravte si hrnec: do jeho dna vyvrtejte mnoho otvorů o průměru 4–5 mm. Pro usnadnění práce můžete jako základ použít nějaký jednoduchý obrázek nebo symbol: slunce, sněhovou vločku, hvězdu.
3. V horní části pánve (v jejích stěnách nahoře) jsou vyříznuty zářezy., na které budou umístěny tyče se zavěšenými produkty pro uzení. Výklenky jsou potřebné, aby tyče nebránily pevnému uzavření víka.
4. Připravte si topné těleso žehličky: Odpojte od něj vodiče, nasaďte na ně smršťovací bužírky a keramické průchodky a znovu připojte. Tímto způsobem jsou vodiče chráněny před přehřátím.
5. Pokud je pánev o něco širší nebo užší než hrnec, Rozdíl v průměrech lze korigovat. K provedení tohoto úkolu budete potřebovat pouze kleště. S jejich pomocí ohněte nebo ohýbejte boky pánve.
6. Pánev by měla stát tak, aby jeho spodní část byla v těsné blízkosti topného tělesa žehličky, ale nedotýkala se ho. Chcete-li to provést, na dno pánve na 3-4 místech Připevněte nohy do požadované výšky. Nejjednodušší způsob je zašroubovat šrouby požadované délky do dna a zajistit je maticemi. Hlavy šroubů by měly doléhat na povrch pánve.

Sestavení udírny je velmi jednoduché: Umístěte podrážku žehličky doprostřed pánve a vytáhněte šňůru zářezem na boku. Vložte do pánve hrnec. Spusťte do něj misku na tuk (můžete použít alobalové formy na pečení). Do horních otvorů vložte kovové tyče. Zavěste výrobky. Zavřete víko.

Co je na této udírně tak dobrého? Protože má Neexistují žádné problémy s doutnáním hoblin. Podrážka žehličky se rychle a silně zahřívá a dřevo na ní začíná téměř okamžitě doutnat.

Mohlo by vás také zajímat:

Pohodlná udírna za tepla: vaření domácích lahůdek bude snadné a příjemné

Domácí udírna na plynovém sporáku vám pomůže připravit zdravé a chutné jídlo

Dosáhněte maximální účinnosti! Použití pyrolýzního kotle na dřevo

Studené uzení masa, ryb, sádla kouřem doma

Pro přípravu za studena uzených produktů v městském bytě budete potřebovat generátor kouře. Doporučuje se používat tovární zařízení, nikoli domácí. S jeho nákupem není problém, protože je nabízen všude ve specializovaných prodejnách pro rybáře a lovce, v odděleních turistického zboží.

Po zakoupení generátoru kouře bude jediným problémem jeho připojení k nádobě vybrané jako udírna. Místo, kde je zařízení připojeno k pánvi nebo nádrži, by mělo být hermeticky uzavřené.

Nádoba udírny by měla být uzavřena víkem, do kterého je připájena krátká trubice. Pro odstranění kouře použijte jakákoli vhodná hadice (z gumové vyhřívací podložky, jakéhokoli zařízení) nebo trubice z nehořlavého materiálu.

Pokud nemáte kovovou nádobu, postačí velká kartonová krabice. Je mnohem snazší ji vybavit a kvalita uzení tím neutrpí. Je dobré hledat krabici o velikosti 40x60x40 cm. Vejde se do něj většina standardních plechů do trouby. Plech se umisťuje na dno krabice a je určen k zachycení odkapávajícího tuku během uzení.

Sestavení konstrukce z krabice pro dům

1. 

   Musíme se o to postarat o stabilitě této chatrné kouřové komory, protože během uzení karton absorbuje vlhkost a může se deformovat.

Proto je krabice z obou stran podepřena čímkoli, co je vhodné: bloky, hromadami knih, jinými krabicemi.

2. V horní stěně kouřové komory je vyříznut otvor, do které je zasunuta plastová trubka o průměru 50 mm nebo trubku srolovanou z kartonu. Tímto způsobem získáte plně funkční odvod kouře.
3. Vezmou kovové tyče a propíchnou krabici skrz naskrz. Výrobky jsou zavěšeny na těchto tyčích.
4. Vedle krabice je umístěn generátor kouře., najděte místo, kde je nejpohodlnější jej připojit k udírně. Do stěny krabice vyřízněte kruh, jehož průřez by měl odpovídat průřezu trubky generátoru kouře.
5. Zalepte krabici páskou.
6. Nasypou dřevěné štěpky a zapnou zařízení.

Kulatý, válcový gril do kuchyně

Mantovarku nebo tlakový hrnec můžete přestavět na udírnu. S mantovarkem to bude jednodušší, protože už má vyměnitelné disky (3-4 ks) s otvory. Na dno takové pánve je třeba umístit kulatý kovový rošt, který se prodává do kuchyňských mikrovlnných trub nebo se používá jako stojan na horké věci. Na tento rošt položíte talíř vhodné velikosti na zachycení tuku.

Foto 2. Tlakový hrnec s roštem a nainstalovaným talířem je skvělé kulaté udírné zařízení do kuchyně.

Dále se nainstalují disky s otvory, na které se umístí kusy produktů připravených k uzení. Na dno udírny se nasypou hobliny.

V napařovači jsou vždy mezery mezi víkem, dnem a spodní částí, protože se jedná o kompletně smontovanou konstrukci. Kouř bude unikat těmito mezerami. Abyste tomu zabránili, postupujte takto: Po naložení produktů k uzení se spodní mezery potáhnou nekynutým těstem.

Postavte mantovarku na oheň a počkejte, až hobliny začnou doutnat. Jakmile se začne kouřit, uzavřete pánev poklicí a horní prasklinu potřete těstem. Zbývá už jen počkat, až uzení dojde.

Užitečné video

Z videa se dozvíte, jak si vyrobit vlastní domácí udírnu pomocí obyčejného starého hrnce.