Gurmánské zařízení - DIY dřevěná udírna

Dřevěná udírna je užitečný předmět do domácnosti, který vám pomůže zpestřit váš jídelníček lahodným jídlem.

Není těžké vyrobit takové zařízení.

Dřevěnou udírnou máme na mysli sada specializovaného vybavení a dřevěná komora, který bude naplněn kouřem.

Výhody a nevýhody udíren za studena a za tepla ze dřeva

Dřevěné udírny mnoho výhodTyto konstrukce jsou vyrobeny z snadno zpracovatelného materiálu, takže tělo kouřové komory může mít jakýkoli tvar a velikost. Může být zdobeno řezbami, tónováno impregnacemi.

Foto 1. Dřevěná udírna pro horké uzení během vaření. Vybavena zasouvacími lamelami, na které můžete zavěsit produkty.

Další výhodou designů je dostupnost a široký výběr materiálů pro výrobu. V procesu práce budete potřebovat nástroje, které jsou k dispozici v každé domácnosti: kladivo, šroubovák, pilu na kov, šroubováky.

Na rozdíl od kovových udíren, dřevěná zařízení lze izolovatTím se zajistí stabilní teplota uvnitř kouřové komoryJako tepelné izolanty se volí materiály, které při zahřívání neuvolňují škodlivé látky. Jedná se o eko vlnu, minerální vlnu, piliny a hobliny, plsť, expandovaný jíl a jehličí.

Standardní schéma dřevěné udírny s udírnou

Standardní dřevěná udírna za studena se skládá z následujících prvků:

• kouřová komora (skříň) 90x60x120 cm;
• kovový podnos 55x85 cm;
• 2 rošty ze dřeva nebo kovu 90x60 cm;
• výška dřevěných nohou od 15 cm;
• plastové nebo kovové kouřovody s průřezem 50 mm;
• průřez komínového potrubí 100 mm, délka 3 m;
• střešní materiály pro ochranu střechy (břidlice, vlnité plechy, kovové tašky, střešní lepenka);
• topeniště (pec) vyrobené z kovu nebo cihel, které se nachází v určité vzdálenosti ne méně než 3 metry z udírny.

Foto 2. Udírna na dřevo uzené za studena. Topeniště je z cihel a je umístěno v zemi, s udírnou je propojeno odvodem kouře.

Produkty se umisťují na rošty instalované v udírně. Miska je určena k zachycení tuku. Nohy jsou nezbytné pro zajištění stability konstrukce. Do stěny udírny je možné namontovat rošt. teploměr pro řízení teplotního režimu.

Udírna a topeniště jsou propojeny komínovou trubkou. Komínová trubka je vyříznuta ve střeše udírny. Je uzavřena klapkou (otočným ventilem). Funkcí tohoto prvku je nastavení tažné síly.

Materiály pro výrobu: dřevo, hoblované desky, překližka a další

Pro výrobu dřevěné udírny jsou vhodné druhy dřeva neobsahující pryskyřici. Patří mezi ně:

• cedr;
• dub;
• olše;
• lípa;
• bříza;
• osika;
• smrk.

Můžete použít následující materiály:

• tloušťka překližky od 8 mm;
• hoblované desky;
• podšívka;
• tyče libovolného průřezu;
• dřevěný blokový dům.

Nedoporučuje se používat laminované desky impregnované lepidly: OSB, dřevotříska, MDFKdyž se tyto materiály zahřejí, uvolní se látky škodlivé pro lidské zdravíKromě toho se tyto plátna mohou vlivem teploty a vlhkosti delaminovat.

Před použitím desek k stavbě udírny je třeba je ošetřit antiseptikem. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.

Je vhodné, aby mistr měl takové elektrické nářadí, jako je: přímočarou pilou, vrtačkou nebo šroubovákem. Výrazně usnadní a urychlí pracovní proces. Budete potřebovat metr, pravítko, stavební úroveň, úhelník a jednoduchou tužku.

Výběr projektu

Projekt udírny zahrnuje: její plán umístění na webu A výkresy konstrukčních prvkůRozměry jsou uvedeny u každého dílu.

Nejprve se určí požadované rozměry tělesa udírny. Můžete se zaměřit na navrhované standardní schéma dřevěné udírny.

Dále se rozhodnou, jaký tvar bude střecha mít. Existuje několik možných možností:

• byt;
• jednostupňový;
• sedlová střecha (domácí);
• lichoběžníkový.

Nejjednodušší model střechy k výrobě je bytO něco složitější konstrukcí je šikmá střecha s jednou pultovou střechou. 5—20 °C vzhledem k úrovni terénu. Potrubí pro odvod kouře lze umístit na libovolnou část střechy: vlevo nebo vpravo.

Vstup pro komínové potrubí může být ve spodní části stěny kouřové komory nebo v jejím spodku. Volba závisí na od způsobu připojení udírny k topeništěPokud se rozhodnete položit komín pod úroveň terénu, je vstup vytvořen ve spodní stěně (ve spodní části).

Mohlo by vás také zajímat:

Jak si vyrobit vlastní udírnu z čehokoli, co máte po ruce: tlakové hrnce, alobal, trubky

Druhý život lékařského bixu: Jak si vyrobit udírnu

Normy a požadavky na větrání plynových kotlů: jak zajistit bezpečnost vašeho domova?

Fáze výroby zařízení vlastníma rukama

Nabízí se návod na výrobu dřevěné udírny s rozměry komory 90x60x120 cm.

Základna udírny

Hlavní prvky rámu udírny jsou: 4 dřevěné bloky sekce 50x50 cm a délka 150 cmToto budou svislé sloupky udírny. Délka tyčí se volí podle následujícího výpočtu: výška komory 120 cm a nohy 30 cm.

Kromě svislých sloupků budete potřebovat vodorovné příčky vyrobené ze stejného materiálu (tyče 50x50 mmCelkem budete potřebovat 4 pruhy délka 60 cm A 4 pruhy délka 90 cmPro spojení vodorovných a svislých sloupků použijte kovové rohy, vruty do dřeva a šroubovák.

Rám

Rám je zevnitř pokryt materiálem zvoleným jako hlavní.

Desky (překližka, obložení) jsou připevněny ke sloupkům pomocí hřebíků nebo šroubů. Protože průřez dřevěných tyčí rámu 50x50 mm, mezi vnitřním a vnějším pláštěm se vytvoří volný prostor o šířce 50 mm.

Izolace o tloušťce 50 mm.

Optimální volba je desky z minerální vlny.

Pokud se rozhodnete použít sypkou izolaci (piliny, palivové dříví, jehličí), vyplní se po dokončení obložení vnějších stěn udírny.

Poslední fází prací na výrobě těla dřevěné udírny je obklad vnějších stěn přes izolaci.

Střešní konstrukce

V souladu s vybraným projektem se postaví jedno- nebo dvoupásmová střecha. Je také možné ji ponechat plochou. V horním stropě (horní stěně tělesa) se vytvoří otvor pro potrubí pro odvod kouře. Potrubí se nainstaluje a mezery se utěsní libovolným způsobem: koudel, tepelně odolný tmel, montážní pěna.

Vnější strana střechy je pokryta střešní krytinou, přičemž nejprve byla vyrobena lať z tyčí s průřezem 20/40 mm nebo 30/40 mmTímto způsobem se vytvoří větrací mezera požadovaná technologií, která zabrání nadměrnému navlhčení dřeva se všemi důsledky: hnilobou, tvorbou hub a plísní.

Foto 3. Proces výroby dřevěné udírny ve fázi instalace sedlové střechy.

Mříže

Rošty pro udírnu lze vyrobit z odolných dřevěných lamel s průřezem 10x15 mm nebo 10x20 mmDélka lamel odpovídá hloubce udírny - 60 cmVšechny prvky mřížky jsou umístěny ve vzdálenosti 3–4 cm jeden od druhého.

Paleta

Doporučuje se vyrobit kovovou misku na zachycení tuku. Je mnohem snazší ji čistit než dřevěnou. Je vhodné použít nerezová ocel potravinářské kvalityObdélník o velikosti je vyříznut z kovu bruskou 55x85 cm.

Z každé strany se vraťte zpět do středu obdélníku 1 cm a nakreslete odpovídající čáry. Podél těchto čar proveďte mělké řezy bruskou s tenkým (1–1,5 mm) s kovovým kotoučem. Podle provedených řezů se nerezový plech ohne. Získá se boky misky. Její rohy se k sobě připevní svařením nebo utáhnou šrouby.

Montáž udírny

Z cihel nebo plechů vyrobte topeniště, které by mělo být umístěno v určité vzdálenosti 3 metry od kouřové komoryV topeniště je zabudována komínová trubka, jejíž opačný konec je připojen k udírně.

Foto 4. Hotová udírna na studené uzení s cihlovým topeništěm a místem pro uložení palivového dřeva.

Provozní doporučení

Dřevěnou udírnu lze instalovat na jakémkoli volném místě webuPřestože jsou topeniště a kouřová skříň oddělené, je nutné dodržovat požární bezpečnostní opatření: sledovat intenzitu spalování a doutnání hoblin, regulovat teplotu kouře v komoře.

Užitečné video

Podívejte se na video, které krok za krokem ve formě prezentace ukazuje výrobu udírny za studena ze dřeva.