2 måder at lave en kødrøger på. Produkterne bliver saftige og smagfulde!

Rygning af kødprodukter kræver særlige forholdTil dette formål er det bedre at bruge et trærøgeri - andet udstyr vil ikke være i stand til at give retten en rig smag og aroma.

Designet af røgeriet omfatter palle, da der frigives meget saft fra kødstykkerne under tilberedningen. Hvis det kommer på træet, vil det forringe produktets smag.

Bakken bør ikke forstyrre madlavningen og samtidig ikke tillade væske at sive ud. Det er ikke tilrådeligt at pakke kød ind i folie., da dette ødelægger smagen.

Funktioner ved designet af et kødrøgeri

Hovedreglen Når du bygger et røgeri, skal du sørge for, at træflisene konstant ulmer, og at de ikke antændes. Det er vigtigt at skabe godt trækkraft til røg. I et design af denne type følgende elementer er til stede:

• forbrændingskammer;
• rist;
• skorstensrør;
• kødgrill;
• juiceopsamlingsbakke;
• løkker;
• låg eller jute.

Hjem kødskabsfunktion - tilstedeværelsen af ​​en palle. Højde og bredde Størrelsen på røgeriet afhænger af antallet af portioner, du skal lave.

Hvis du sætter den ind i kameraet flere niveauer af gitre, der skal være afstand mellem dem ikke mindre end 25 cm.

Bredden beregnes på samme måde. Det giver dig mulighed for at tilberede kødstykker, så der er plads mellem dem og væggene. ikke mindre end 10 cmHvis du skal ryge hele kaniner, er det bedre at lave kammerhøjden omkring en meter.

Under hensyntagen til disse parametre foretages beregningen mængde materialeFor eksempel at bygge et røgeri med et kammer 1,5 meter høj, cirka 500 mursten.

Udvælgelse af materiale

Udvælgelse af materiale afhænger af specifikke målHvis du har brug for at skabe en struktur, der holder et par sæsoner, er dette nok. tønde eller normal spandHvis du vil bygge et skab til mange års brug, bør du vælge murværk.

Røgeri kan gøres:

• lavet af jern;
• fra metalplader;
• fra en stålspand;
• lavet af rustfrit stål;
• lavet af mursten.

Materialevalget afhænger også af konstruktionstypen. Således, til koldrøgning mest almindeligt anvendte jern og stål med en tykkelse på ikke mindre end 0,8 mmDette skyldes, at hjørnerne vil være placeret på bunden af ​​enheden og under den.

Rustfrit stål perfekt til varm røgning af kød, da det ikke er udsat for korrosion og er varmebestandigt. Optimal mursten et røgeri, der giver dig mulighed for at skabe en passage med godt røgtræk.

Når du vælger et materiale det er værd at orientere sig på sådanne faktorer:

• tykkelse vægge (ikke mindre end 0,8 mm til stål, jern, rustfrit stål);
• varmebestandighed (kun ildfaste mursten);
• fravær af skadelige emissioner (ingen silikater eller asbest).

Ofte bruges materialer, der allerede er tilgængelige derhjemme, til byggeri.

På indersiden af ​​metalpladen der må ikke være maling - ved opvarmning frigiver det giftige dampe. Før brug skal materialet yderligere rengøres og slippe af med ujævnheder.

Muligheder for at lave et kødrøgeri med dine egne hænder

Før byggeriet påbegyndes, er det vigtigt at tegne detaljeret diagram fremtidigt røgeri. Dette vil hjælpe med at beregne den nødvendige mængde materialer, samt vælge det bedste sted til fremtidig konstruktion.

Foto 1. Et eksempel på en tegning af et simpelt røgeri med dimensioner og angivelse af alle vigtige dele af strukturen.

Lavet af mursten

Konstruktion består af følgende faser:

1. Bogmærke fundamentFor at gøre dette er det værd at lave markeringer med pæle. Hvis du ikke har brug for et særlig stort røgeri, er et fundament med 40 cm dybDen er fyldt med cement og sand og dækket med et metalnet. Derefter er alt dækket med beton.
2. Produktion korpsMørtelen påføres fundamentet, og derefter lægges murstenene. Du skal starte fra hjørnerne og gå ud til kanten, med lodret og vandret sømme burde være ikke mindre end 12 ml.

3. Produktion ildstederDer laves et hul til det af halve mursten. Den optimale diameter er 13 gange 13De begynder at lægge udstødningsrækken ud fra niveau 3Derefter monteres lågerne til askeskuffen og brændeovnen i en passende højde. Mellem rækkerne fastgøres beslag til placering af riste med kød.
4. Toppen af ​​røgeriets krop er lukket metalpladerDet samme lagen lægges under kødet for at opsamle fedt.

5. Gitter er lavet af rustfri tråd, som 5 mm kortere end kassens breddeStængerne svejses omhyggeligt sammen. Dette kræver også to lange tråde, der vikles rundt om hver stang. Gitteret placeres på beslag, der monteres under lægningen.

For at undgå problemer med dette design (langsom opvarmning, ubehagelig lugt) er det bedre at bruge lermørtel.

Foto 2. Det færdige røgeri lavet af mursten: røg, der stiger op under metalpladen, indikerer, at rygeprocessen er i fuld gang.

Fra tønden

Velegnet til at bygge et røgeri tønde med jernvæggeDenne version af enhedskonstruktionen er meget lettere, den består fra følgende stadier:

1. Grunden er fyldt med betonmørtel.
2. Passer ind 1,5 meter langt rør og en diameter på ikke mindre end 12 cm.
3. Det øser ned fundament.
4. Basen til brændkammeret er lagt ud lavet af ildfaste mursten ved ribbemuringsmetoden. Efter arbejdets afslutning rengøres væggene for eventuel resterende mørtel.
5. For rygeskab Et podium i flere rækker højt er anlagt. Der laves huller i bunden af ​​tønden, og stænger med kroge til ophængning af kød fastgøres til toppen. Derefter låg med et rør og et visir. Hvis tøndens højde tillader det, kan kødet hænges på flere niveauer på én gang. Skabet er indbygget i podiet og dækket med et låg. Indvendigt er de fastgjort beslag og riste.
6. Den er monteret i bunden af ​​brændkammeret dør.

Når man bygger et røgeri, kan der opstå problemer med manglende træk. I dette tilfælde er det nødvendigt øge rørets hældning.

Nyttig video

Se denne video, der viser, hvordan man ryger kylling derhjemme ved hjælp af en hjemmelavet enhed lavet af en stor gryde.

Driftstips

For at skabe kødprodukter med en fyldig smag er det vigtigt at følge nogle reglerDet er dog først og fremmest værd at tænke over sikkerhedDerfor er det bedre at placere røgeriet et sted, hvor der er ingen stærk vind og genstande, der let kan bryde i brand.

For at skabe en fyldig smag bør du Vælg brænde fra følgende træer:

• egetræ;
• el;
• kirsebær:
• pære;
• lind.

Før vi begynder rygekammer opvarmes til 200 grader og først når den er afkølet til den ønskede temperatur, begynder du at tilberede. Det er vigtigt at sikre, at alle ventilerne var tæt lukkede — Røgen, der kommer ud, vil få kødet til at miste sin smag og aroma. Det anbefales ikke at åbne låget ofte for at kontrollere produktets færdighed, da temperaturen i røgeriet hurtigt vil falde. Vend om nødvendige stykker hver anden til tredje time.

Ved at følge disse tips kan alle skabe et røgeri derhjemme, der vil glæde hele familien med lækre retter i mange år!