Det er nemt at lave utroligt lækre delikatesser! Gør-det-selv-røgeri til rygning af svinefedt
Eksisterer flere muligheder for at lave hjemmelavede røgerier varmrøgning af svinefedt. Deres karakteristiske træk er den obligatoriske ved hjælp af en drypbakke til at opsamle fedt.
Uden den dannes der sod, og den ubehagelige smag absorberes i den mad, der tilberedes. Du kan selv lave et lignende design.
Diagram over svinefedtrøgeri
Et røghus til svinefedt er lavet af beholdere i forskellige former og størrelser. Det er godt at have en metalplade ved hånden. 2 mm tyk rustfrit stål, tynd forstærkning, kværn, svejsemaskine, et praktisk sted til at lave et røghus. Ellers kan enheden bygges af mursten, en jerntønde, en spand, en gryde, en kedel eller en metalkasse.
Det er nemmest at lave designet derhjemme fra en emaljeret eller aluminiumspand. Dette mobile produkt er praktisk at tage med på landet eller til fiskeri.
Som regel har strukturen følgende dimensioner: højde - 26 cm, øvre diameter - 29 cm, lavere - 21 cmTykkelsen af væggene og bunden af røgeriet er 1,5 mm.
Beholderen er let, men holdbar og korroderer ikke. Kroppen er udstyret med et bærbart håndtag - "bøjle", og låget - med et håndtag - "løkke". Risten til produkter er placeret i en højde 14 cm fra bunden. Maksimal diameter på fedtopsamlingsbakken — 15 cmBenhøjde 5 cm.
Forbrugsvarer
For at lave et røgeri til svinefedt med én rist skal du bruge:
- spand i rustfrit stål 12 liter med låg;
- 1 meter trådtykkelse 3-5 mm;
- 3 meter tråddiameter 2 mm;
- lille metalbeholder;
- 4 bolte længde 5 cm med møtrik;
- træblok 10x5x5 cm;
- skærende kniv;
- brandhæmmende væske;
- bore;
- tang;
- skruetrækker;
- en bidetang eller en metalsaks.
Alle designelementer Det er tilrådeligt at lave det af rustfrit stål. Andre materialer, der kommer i kontakt med produktet, kan frigive giftige stoffer under rygeprocessen.
At lave et røghus med dine egne hænder
Fremstillingsprocessen for enheden foregår i flere faser.
Ramme
På afstand 6 cm bor et hul med en diameter på 2-3 mm For at fjerne røg. Brug en kniv til at skære et håndtag ud af en træklods. Det skal sidde tæt under metalløkken.
Læg en blok i brandhæmmende væske, og fastgør den under låghåndtaget for at beskytte den mod forbrændinger.
Dette design muliggør rygning af svinefedt ved at lægge det på en rist. Hvis du planlægger at tilberede produktet ved at hænge det, skal du desuden bore flere huller i låget til fastgørelse af kroge. De er lavet af rustfri tråd.
Bålkammer
En almindelig grill fungerer som et brændkammer. Du kan bygge et en stand med fire murstenDen bruges til at tænde et bål. trækul og brændeEn god brændeovn er lavet af en bærbar elektrisk brænder, hvis det er muligt at installere den i et åbent område. Brændeovnen skal placeres meget tæt på bunden af kroppen.
Gitter
- Tag en elastisk tråd med en diameter 3-5 mm. Vikl den rundt om spandens yderside i en højde 12 cm fra bunden. Resultatet er en ring, der fungerer som base for fremstilling af risten. Svejs ringens samling eller fastgør den med en klemme.
- Fra 2 mm tråd til at væve celler for at opnå en maskeoverflade. Cellestørrelse fra 1,5—3 cm. Risten er klar, placer den i spanden.
ReferenceTil rygning 1-1,5 kg én rist er nok til svinefedt. 2-2,5 kg der fremstilles et andet produkt med større diameter. Produkterne på den nederste og øverste rist må ikke røre hinanden.
Palle
For at opsamle fedt skal du bruge en åben metalbeholder med en højde på 2-5 cm, som, da den er placeret i bunden, ikke rører kabinettets vægge. Bor fire huller i bunden af bakken og spænd boltene med en højde på 5 cm, for at danne beholderens unikke ben.
Foto 1. Topvisning af et røgeri lavet af en spand. Indeni er der installeret en bakke lavet af en metalskål og en rist.
Røg skal kunne cirkulere frit i konstruktionen. Bakken er et uundværligt element i et svinefedtrøgeri.
Velegnet til en palle emalje skål. Hvis træspånerne dækker bunden af apparatet helt, placeres beholderen til opsamling af fedt direkte på fliserne.
Samling af enheden
Fyld bunden af apparatet med træflis, placer en bakke ovenpå til at opsamle fedt. Installer risten. Læg den færdiglavede smult på. Luk låget tæt og sæt på lav varme.
Opmærksomhed! Før første brug skal apparatet vaskes, tørres og kalcineres. 2 minutter ved høj varme, derefter på 15 minutter ved lav varme.
For at undgå at spånerne brændes, må låget kun åbnes, når røgeriet er taget af ilden efter 10-15 minutter.
Anbefalinger til rygning af svinefedt
Vælg til rygning flis af ikke-harpiksholdige træerHvis birk bruges, skrælles barken af. Det er ideelt til fremstilling af svinefedt. frugttræschips, for eksempel fra æble eller kirsebær.
For at forhindre at træflisene antændes, fugtes de let med vand. Flisene skal ulme.
Før rygning produktet er saltetDer er mange måder at salte på. Den enkleste er at drysse frisk svinefedt med groft ikke-iodiseret salt og lade det stå 2-3 timer.
Det er almindeligt at ryge svinefedt simre i lang tidHvis du bruger høj varme, vil produktet have en bitter smag.
Nyttig video
Se videoen, som tilbyder en opskrift på marinade til svinefedt og demonstrerer processen med at ryge det.
Regler for sikker brug
Brand er en øget risikofaktor. Optænding af ild ledsages af dannelse af gnister og røg.
Når du bruger et røgeri, skal du følge reglerne:
- Installer kun enheden i åbne områder;
- brug beskyttelseshandsker for at undgå forbrændinger;
- Lad ikke børn komme i nærheden af strukturen.
Et røghus lavet af en spand kræver ikke særlige faglige færdigheder eller store materialeomkostninger i fremstillingsprocessen, viser det sig. let i vægt og lille i størrelseDen bruges til at ryge svinefedt, såvel som kød og fisk.
Kommentarer