Madlavning på gas: hvad er godt ved et røgeri til hjemmerygning?

Hjemmerøget fisk og kød er kendt for deres fantastisk delikat smag, og det er blevet en tradition at tilberede dem i sommerhuse.

Men ikke mindre kvalitetsresultat Dette kan også opnås derhjemme ved at bruge gas i stedet for ild til rygeprocessen samt specialudstyr.

Fordele

Et gasrøgeri til hjemmet giver dig mulighed for at lave mad med med mindre tid og indsats sammenlignet med dem, der bruger træ og andre typer brændsel. Det er også den mest økonomiske for familiens budget.

Designet af hjemmerøgerier er gennemtænkt på en sådan måde, at minimere mængden af ​​røg, anvendes specielle røgudsugningssystemer i kombination med kompakthed enhed, hvilket gør brugen meget bekvem. Også små designs kræver ikke kompleks pleje, de er lettere at rengøre og vaske, nemme at skille ad, så deres opbevaring er ikke et problem, det er praktisk at tage sådan et mini-røgeri med på en tur.

Typer af røghuse til lejligheder

Røghuse til hjemmebrug er forskellige efter størrelse og funktionalitetDet er muligt at lave et gasrøgeri selv. De vigtigste eksisterende typer design:

• For varmrøget - den mest almindelige type på grund af dens enkle design og kompakte størrelse. Rygning foregår i ét rum, og produkterne udsættes for både varmebehandling og røgpåvirkning.
• For koldrøget - kendetegnes ved sin store størrelse på grund af installationen af ​​et ekstra kammer, der køler luften til den ønskede temperatur (ikke højere end 40 grader). Røghuse af denne type kræver mere kompleks vedligeholdelse, og vigtigst af alt, tid brugt på tilberedning - rygning kan tage mere end to dage. Disse mangler opvejes af den særlige udsøgte smag og aroma af de resulterende røgede delikatesser.

Røghuse til lejligheder er normalt små i størrelse, så de nemt kan opbevares mellem brug. Der er begge dele rektangulære muligheder, designet til to eller flere brændere, og lodret, som normalt kun optager én brænder. Indbyggede muligheder er også mulige, designet til hyppigere brug og større volumen.

Gasrøgeri-enhed

Til hjemmerøgerier anvendes den samme type husholdningsgas som til beboelsesejendomme:

• flydende gas fra cylindre (propan-butan-blanding)
• naturgas (metan)

Gas leveres enten separat (til indbyggede og store modeller), eller kogepladen på et gaskomfur bruges (placeret på brænderen).

Foto 1. Et rektangulært røghus installeret på komfuret optager flere brændere på én gang.

Sikkerhedsregler

Brug af rygeudstyr i en lejlighedssammenhæng kræver overholdelse af særlige regler:

• røgudsugningsarrangement - røg udledes direkte i køkkenventilationen eller fjernes ved hjælp af emhætten, det er også muligt at udstyre røgudsugning gennem vinduet
• tæthed - nogle modeller bruger en vandtætning (et trug med vand i den øverste del af enheden, hvor låget monteres);
• fumigering med røg fra ulmende træflis - savsmuld eller træflis fra frugttræer placeres i bunden af ​​røgeriet;
• palle til dræning af fedt - installeret over savsmuld;
• riste for produkter - afhængigt af dimensionerne er det muligt at installere flere niveauer.

Når gassen opvarmer bunden af ​​​​kroppen, begynder fliserne at ulme og udsende røg, som stiger op til skorstenen og fumigerer risthylderne med produkter. I apparater til kold og halvvarm rygning forkøles røgen.

Sådan vælger du det rigtige røgeri

Til hjemmebrug ville det bedste valg være lille vertikal enhed for én brænder, med følgende egenskaber:

• består af træflisrum, palle for fedt, vertikalt hus med gitre, låg;
• tilgængelighed vandtætning, hvilket sikrer ulmning af træflis uden adgang til luft;
• størrelser fra 20-30 cm i diameter og til 50-70 cm i højden.

I hjemmegasrøgerier udføres rygning af alle typer kød, fjerkræ og fisk, forarbejdning af svinefedt med succes, det er også muligt at tilberede grøntsager "med en røget smag" og ryge oste.

Sådan bruger du enheden

For korrekt brug For at lave et gasrøgeri til hjemmet skal du følge disse trin:

• fyld op med træflis til en særlig afdeling, installere over palle for fedt;
• installer riste Og sætte på dem produkter, forberedt til rygning;
• hæld vand ind i en vandlås, tæt luk låget;
• installer rygeren på brænderen (eller tænd for den medfølgende gaskilde).

Behandling med røg og varmluft giver ikke kun produkterne særlige smagskvaliteter, men har også en effekt bakteriedræbende effekt, samtidig med at naturlige aminosyrer bevares. Et kompakt gasrøgeri til hjemmebrug er et økonomisk fordelagtigt valg og giver dig mulighed for hurtigt at forarbejde kød og fisk under komfortable forhold i dit eget køkken.

Nyttig video

Videoen viser, hvordan man korrekt forbereder et røghus med en vandtætning til brug.