Et hjemmerøgeri på et gaskomfur hjælper dig med at tilberede sund og velsmagende mad
Der er produkter på udsalg af rygeprodukter. forskellige modeller bærbare røgerier.
Den bedste mulighed for rygning derhjemme er et kompakt røgeri installeret direkte på komfuret.
Udvalget af sådanne enheder er ret omfattende; der er modeller, der tillader både varm og kold rygning.
Tilfreds
Hvad er fordelen ved et hjemmerøgeri?
Fordelene ved at bruge rygere til køkkenkomfurer er:
- TilgængelighedRøghuse til gas- eller elektriske komfurer er betydeligt billigere end professionelle og semiprofessionelle enheder udstyret med indbyggede varmeelementer.
- Bekvemmelighed og sikkerhed ved driftDesignet af sådanne apparater er specielt designet til brug i hjemmet sammen med et køkkenkomfur. Afhængigt af modellen kan sådanne apparater optage en eller flere brændere. Røghuse til komfurer er udstyret med en røgudsugning, der forhindrer røg i at trænge ind i opholdsrum.
- Kompakthed. Røghuse til komfurer har relativt små dimensioner, optager ikke meget plads under opbevaring og er nemme at transportere.
Vigtig. Den ubestridelige fordel ved røget kød tilberedt i hånden er ingen konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, der anvendes af producenter og sælgere af røgede produkter.
Generelle oplysninger
De mest almindelige typer rygere til køkkenkomfurer er rygere med vandtætning og rygeovne. Hvad er vigtigt at vide om dem?
Udseende: rektangulær og rund
Udseendet af sådanne apparater varierer afhængigt af funktionerne i en bestemt model. Uanset typen af apparat er hjemmerygere lukkede beholdere vilkårlig volumen (fra 10 til 60 liter), rundt eller rektangulært tværsnit.
Kompatibilitet med køkkenkomfurer
De fleste af de modeller, der er til salg, kan være kompatible med både elektriske og gaskomfurer. Gasrøgovne er de mest populære blandt forbrugerne.
Opmærksomhed. Hjemmerøgerier det er forbudt Placer på kogeplader med glaskeramisk overflade. Ved udsættelse for temperatur bunden af enheden ubetydeligt deformeres, hvilket kan beskadige kogepladen. Derudover reducerer deformation af bunden kontaktfladen med komfuret, hvilket reducerer opvarmningens ensartethed og røgeriets samlede effektivitet.
Produkter til rygning
Rygeovne til køkkenkomfurer er forskellige alsidighed med hensyn til tilberedning af forskellige retter. De kan bruges til at ryge kød- og fiskeprodukter, samt oste og grøntsager. De mest almindelige modeller er dem, der giver dig mulighed for at tilberede varmrøgede retter. Der er også muligheder for koldrøgningsapparater.
Funktioner og specifikationer
Alle rygere på komfuret fungerer på et enkelt principTræflis hældt i den nederste del af røgeriet begynder at ulme på grund af ekstern termisk påvirkning.
Samtidig udsættes de produkter, der er fastgjort inde i røgeriet, for den udsendte røg.
Varm og kold røget
Afhængigt af tilberedningsmetoden er røghuse opdelt i to typer.
- Varme rygeapparaterDe er kompakte på grund af manglende behov for stor afstand mellem produkterne og ulmende savsmuld. Ved varmforarbejdning af kød og fisk forberede dig hurtigere på grund af yderligere termisk eksponering.
- Koldrygningsapparater. Et karakteristisk designtræk ved sådanne enheder er den øgede højde på kroppen på grund af behovet for at opretholde en stabil temperatur i rygekammeret, ikke over 40°C.
Vigtig. Valg af en enhed, der understøtter kold tilstand rygning skyldes primært tilstedeværelsen forbindelser til gasledningenKoldrøgning tager længere tid, så brug af et elektrisk komfur kan føre til en betydelig stigning i elforbrug og forbrugsregninger.
Røghuse med vandtætning
Hovedtræk ved denne type er tilstedeværelsen af en speciel vandtætning ved krydset mellem huset og låget, røgblokering inde i rygekammeret. Røgen udledes gennem en slange, som sættes på lågnippelen og ledes ud i vinduet.
Røghuse-ovne
Røgovne er kompakte i størrelse og optager kun lidt plads. kun én brænderPrincippet om varm rygning, implementeret af sådanne apparater, hjælper med at reducere den tid, der kræves til at tilberede retter, betydeligt.
Dimensioner af røgerier
Størrelserne på hjemmerøgerier varierer afhængigt af enhedens type og model. De mest kompakte er røgeri-ovne, der kan sammenlignes i størrelse med en stor gryde. Den gennemsnitlige volumen af sådanne røgerier er ti liter.
Størrelserne på røgerier med vandtætning varierer afhængigt af modellen. Følgende muligheder skelnes:
- LilleRumfanget af det indre kammer i et sådant mini-røgeri omkring 30 liter. Omtrentlige dimensioner: 400 × 300 × 250 mm (henholdsvis længde, bredde og højde).
- GennemsnitRumfang af det indre kammer: omkring 45 liter. Omtrentlige dimensioner: 500 × 300 × 300 mm.
- De storeRumfang af det indre kammer: fra 55 til 60 literOmtrentlige dimensioner: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Semiprofessionelt røgeri model CVU-980/E, producent ENVIRO-PAK – en massiv og imponerende enhed, der ville være meget vanskelig at bruge derhjemme.
Størst efterspurgt Der anvendes røgerier med en mellemstor vandlås, der optager to brændere. Ud over brugervenlighed sikrer denne funktion maksimal ensartethed i opvarmningen af bunden.
Hvad skal man kigge efter, når man køber?
Valget af en bestemt model af hjemmerøgeri er lavet ud fra enhedens tekniske egenskaber, muligheden for dens anvendelse i eksisterende husholdningsforhold samt personlige præferencer.
Blandt de vigtigste karakteristika for røgerier er der parametre, der har en direkte indflydelse på brug af enheden:
- Dimensioner. Bundarealet påvirker apparatets effektivitet afhængigt af komfurets dimensioner. Apparatets højde bestemmer muligheden for koldrøgning.
- Vægt. Påvirker transportvenligheden. Kompakte versioner fås, komplet med bæreposer.
- Rygekammerets volumenPåvirker røgeriets kapacitet og mængden af færdigt produkt.
- Kompatibilitet med pladerIkke alle røghuse er universelle, denne egenskab påvirker i høj grad valget af en bestemt model.
- Yderligere funktioner. Nogle modeller er udstyret med indbyggede termometre og timere.
Vigtig. Uanset type og designfunktioner inkluderer sættet ethvert røgeri der er paller for spåner og fedt, der frigives under rygning, intern fastgørelsesudstyr produkter (specielle kroge eller net) samt låg.
Fremstillingsmateriale
Det primære materiale, der bruges til at lave røgerier, er rustfrit stålDenne omstændighed skyldes rustfrit ståls høje modstandsdygtighed over for eksterne fysiske og kemiske påvirkninger. Fødevarer i rustfrit stål afgiver ikke skadelige stoffer, når de udsættes for varme eller kemikalier. Fødevarer tilberedt i rustfrit stålprodukter sikker for menneskers sundhed.
Foto 2. Røghus Fansel lavet af rustfrit stål med hydraulisk lås, produceret af firmaet "Vein". Denne model er meget mere praktisk at bruge.
Valg og korrekt betjening
Valget af en specifik model af røgeri bør træffes under hensyntagen til materialet muligheder forbruger, personlig gastronomisk præferencer, og også krav, præsenteret for enheden.
Det optimale valg af et røghus til en komfur afhænger ikke kun af enhedens egenskaber og funktioner, men også af de tilgængelige levevilkår, antallet af familiemedlemmer, planlagte brugsintervaller og de nødvendige mængder af færdige produkter.
Brug af en ryger til et gaskomfur
Røghuset med vandtætning betjenes ved at installere det på komfurets overflade. Forberedelse til rygeprocessen foregår i følgende rækkefølge:
- I den nederste beholder savsmuld hældes i frugttræer. Det er også tilladt at bruge savsmuld fra el, asp, eg, bøg og ask. Savsmuld fra birk og nåletræ er ikke tilladt.
- Over savsmuldsbakken pallen er installeret for det frigivne fedt og væske.
- Forberedt produkterne er faste inde i rygekammeret.
- Røgeri lukkes med et låg, ind i vandlåsen vand strømmer ind.
- Enhed installeret på et gaskomfur, røgudsugningsslangen føres ud gennem det åbne vindue.
Røgetid og temperaturforhold afhænger af den valgte tilberedningsmetode.
Reference. Låg til fedtopsamlingsbeholder madfolie før rygning forhindrer det fedt i at brænde, når det kommer på den. Efter rygning smides folien væk, og alt, hvad der er tilbage, er at skylle bakken med vand.
Ved brug af rygere til køkkenkomfurer overholdelse er vigtig Hvordan anbefalinger producenten angivet i enhedens instruktioner, og opskrifter tilberedning af den valgte ret.
Nyttig video
Se videoanmeldelsen af et hjemmerøgeri lavet af rustfrit stål: hvordan det ser ud, er det praktisk at bruge.
Kommentarer
Jeg købte en, meget let, til at tilberede røgede delikatesser udendørs. Men første gang jeg brugte den, vred rygeren sig så meget, at det nu er umuligt at grave låget ned.
Nu vil jeg lave en hjemmelavet. Jeg ved bare ikke, hvilken tykkelse metal jeg skal bruge?
Varm det først op ved høj varme, og når der kommer røg, skru ned for varmen til et minimum. Ellers får du et gennemstegt og brændt produkt i stedet for et normalt røget produkt.