Nyd røgede retter uden at forlade din lejlighed: et hjemmerøgeri lavet af husholdningsartikler

Hjemmelavet røget kød er meget mere velsmagende og sundere end færdigkøbt kød. Med hjælp fra et hjemmerøgeri kan du tilberede et stort udvalg af retter, røge fisk, grøntsager, kød og svinefedt.

Men det er ikke altid muligt at gøre dette i dachaen eller blot i naturen. Mange har ikke en havegrund, og Om vinteren er et røghus ved dachaen ubrugeligtMen det er der, hun hører hjemme.

Hvilket varmt- og koldtrøgeri med vandtætning skal man vælge til hjemmebrug

Små røgerier er velegnede til hjemmebrug. Butikskæden tilbyder et udvalg af modeller af disse enhederDe er lavet af rustfrit stål og udstyret med alt, hvad der er nødvendigt for at tilberede forskellige retter.

Med dine egne hænder kan du lave et røghus, der måske er mindre smukt, men ikke mindre funktionelt og produktivt.

Det er ekstremt vigtigt at ryge derhjemme, for at forhindre røg og sod i at ødelægge køkkenets ydre overflade og forstyrrede ikke naboerne.

Fraværet af røg og lugt sikres af en anordning med vandtætning. Dette er et røghus, langs hvis omkreds (eller på tre sider) på lågniveau er lagt metal tagrende.

Før tilberedning hældes vand i den. Det fungerer som en slags lås, der forhindrer lugte og røg i at trænge ind under låget.

Røghuset kan ikke kun laves af rustfrit stål. Enhver rummelig metalbeholder er tilstrækkelig: gryde, spand, tankDerhjemme kan du både varm- og koldryge. Varmrygning er hurtigere, mens koldrygning varer i flere dage og er lidt mere besværligt.

Sagen er, at tilførslen af ​​kold røg til rygning skal udføres kontinuerligt i flere dage. Det betyder, at du skal overvåge processen med ulmning og brænding om natten. Hvis det er muligt, bør du overveje at vælge en røggenerator. Uden den vil du ikke være i stand til at udføre koldrygning derhjemme.

Hvordan man laver et husholdningsrøghus fra et strygejern til en bylejlighed

Enkel, men ret samvittighedsfuld i udførelsen af ​​sin opgave et røgeri kan laves af flere ting, som næsten alle har i deres bylejligheder. Under alle omstændigheder kan det manglende element i designet altid lånes fra familie, venner og naboer.

Foto 1. En stegepande og en strygesål som varmeelement – ​​elementer til et hjemmerøgeri.

Hvad du skal bruge for at lave et røgeri:

1. En bradepande eller stegepande med eller uden håndtag.
2. En stor gryde med denne diameterså den kan lægges i stegepanden.
3. Varmeelementet (sålen) på ethvert strygejern med ledninger og en ledning med et stik tilsluttet. Stegepandens dybde skal være sådan, at strygejernet passer frit i den, og dens relief ikke stiger over niveauet af beholderens sider.
4. For at regulere strygejernets varmekraft kan du tilslutte det via en speciel enhed - termostat.

Processen med at lave et lille køkkenapparat

1. En "tand" er skåret ud et sted i kanten af ​​stegepanden eller bradepanden: et trekantet stykke metal. Denne fordybning er nødvendig for at føre en elektrisk ledning igennem den.
2. Forbered en gryde: bor mange huller med en diameter på 4-5 mm i bunden. For at gøre dit arbejde mere bekvemt kan du bruge en simpel tegning eller et symbol som basis: solen, en snefnug, en stjerne.
3. Der er skåret hak ud i den øverste del af panden (i dens vægge øverst), hvorpå stængerne med rygeprodukterne ophængt i dem skal placeres. Fordybningerne er nødvendige, så stængerne ikke forstyrrer lågets tætte lukning.
4. Forbered varmeelementet til strygejernet: Frakobl ledningerne, sæt krympeslanger og keramiske bøsninger på, og tilslut dem igen. På denne måde er ledningerne beskyttet mod overophedning.
5. Hvis stegepanden er en smule bredere eller smallere end gryden, Forskellen i diameter kan korrigeres. For at udføre denne opgave skal du kun bruge en tang. Med deres hjælp skal du bøje eller bøje siderne af stegepanden.
6. Panden skal stå således, at dens bund var i umiddelbar nærhed af, men rørte ikke ved, strygejernets varmeelementFor at gøre dette, til bunden af ​​​​gryden på 3-4 steder Fastgør benene til den ønskede højde. Den nemmeste måde er at skrue bolte med den ønskede længde i bunden og fastgøre dem med møtrikker. Boltene skal hvile mod stegepanden.

Det er ekstremt nemt at samle røgeriet: Placer strygejernets sål midt på stegepanden, og træk snoren ud gennem hakket i siden. Placer en gryde i stegepanden. Sænk fedtopsamlingsbakken ned i den (du kan bruge folieforme). Placer metalstænger i de øverste riller. Hæng produkterne op. Luk låget.

Hvad er så godt ved dette røgeri? Fordi det har der er ingen problemer med at spånerne ulmer. Jernets sål varmes hurtigt og kraftigt op, og træet på den begynder at ulme næsten øjeblikkeligt.

Du kan også være interesseret i:

Praktisk varmrøgeri: Det bliver nemt og behageligt at lave hjemmelavede delikatesser

Et hjemmerøgeri på et gaskomfur hjælper dig med at tilberede sund og velsmagende mad

Nå maksimal effektivitet! Brug af en brændefyret pyrolysekedel

Koldrøgning af kød, fisk, svinefedt med røg derhjemme

For at tilberede koldrøgede produkter i en bylejlighed skal du bruge en røggenerator. Det anbefales at bruge en fabriksfremstillet enhed, ikke en hjemmelavet. Der er ingen problemer med at købe den, da den tilbydes overalt i specialbutikker for fiskere og jægere, i afdelingerne for varer til turisme.

Efter køb af røggeneratoren vil den eneste udfordring være at tilslutte den til den beholder, der er valgt som rygekammer. Stedet, hvor enheden tilsluttes panden eller tanken, skal være hermetisk forseglet.

Røgeriets beholder skal lukkes med et låg, hvori et kort rør er loddet ind. For at fjerne røg skal du bruge enhver passende slange (fra en varmepude af gummi, ethvert udstyr) eller et rør lavet af ikke-brandbart materiale.

Hvis du ikke har en metalbeholder, kan en stor papkasse bruges. Den er meget nemmere at udstyre, og rygekvaliteten vil ikke lide. Det er en god idé at finde en kasse på størrelse med 40x60x40 cm. De fleste ovnplader i standardstørrelse passer i den. Bakken placeres i bunden af ​​kassen og er designet til at opsamle fedtdryp under rygningen.

Samling af en struktur fra en kasse til et hus

1. 

   Vi skal tage os af det om stabiliteten af ​​dette spinkle røgkammer, da pappet under rygesessionen vil absorbere fugt og kan blive deformeret.

Derfor understøttes kassen på begge sider med hvad der er praktisk: blokke, stakke af bøger, andre kasser.

2. Der skæres et hul i røgkammerets øverste væg, hvori der føres et plastrør med en diameter på 50 mm eller et rør rullet af pap. På denne måde får du en fuldt funktionel røgudsugning.
3. De tager metalstænger og gennemborer kassen igen og igen. Produkter hænges fra disse stænger.
4. En røggenerator er placeret ved siden af ​​kassen., find et sted, hvor det er mest bekvemt at tilslutte den til rygekammeret. Skær en cirkel i kassens væg, hvis tværsnit skal svare til tværsnittet af røggeneratorrøret.
5. Forsegl kassen med tape.
6. De hælder træflis i og tænder for apparatet.

Rund, cylindrisk grill til køkkenet

Du kan ombygge en mantovarka eller en trykkoger til et røgeri. Det vil være nemmere med en mantovarka, da den allerede har aftagelige diske (3-4 stk.) med huller. I bunden af ​​sådan en pande skal du lægge en rund metalrist, som sælges til mikrobølgeovne eller bruges som stativ til varme ting. På denne rist lægger du en tallerken af ​​passende størrelse til at opsamle fedtet.

Foto 2. En trykkoger med rist og tallerken installeret er en god rund rygeanordning til køkkenet.

Dernæst monteres skiver med huller, hvorpå der placeres stykker af produkter, der er forberedt til rygning. Spåner hældes i bunden af ​​røgeriet.

I en damper er der altid mellemrum mellem låg, bund og bund, da det er en færdigsamlet struktur. Røg vil slippe ud gennem disse mellemrum. For at forhindre dette skal du gøre følgende: Efter at produkterne er fyldt til rygning, dækkes de nederste huller med usyret dej.

Placer mantovarkaen på ilden og vent på, at spånerne begynder at ulme. Så snart røgningen begynder, lukkes gryden med et låg og den øverste sprække smøres med dej. Alt, der er tilbage, er at vente på, at rygningen er færdig.

Nyttig video

Fra videoen kan du lære, hvordan du laver dit eget hjemmelavede røgeri ved hjælp af en almindelig gammel gryde.