Gourmet-enhed - DIY trærøgeri
Et trærøgeri er en nyttig husholdningsartikel, der vil hjælpe med at diversificere din kost med lækker mad.
Det er ikke svært at lave en sådan enhed.
Med trærøgeri mener vi et sæt specialudstyr og et trækammer, som vil være fyldt med røg.
Tilfreds
Fordele og ulemper ved kold- og varmrøgeri lavet af træ
Trærøgerier mange fordeleDisse strukturer er lavet af letforarbejdeligt materiale, så røgkammerets krop kan have enhver form og størrelse. Det kan dekoreres med udskæringer, tonet med imprægnering.
Foto 1. Trærøgeri til varm rygning under tilberedning. Udstyret med udtrækkelige lameller, hvorpå man kan hænge produkter.
En anden fordel ved designene er tilgængelighed og bredt udvalg af materialer til fremstilling. I forbindelse med arbejdet skal du bruge værktøj, der findes i ethvert hjem: en hammer, en skruetrækker, en nedstryger, skruetrækkere.
I modsætning til metalrøgerier er træapparater kan isoleresDette vil sikre stabil temperatur inde i røgkammeretMaterialer, der ikke afgiver skadelige stoffer ved opvarmning, vælges som varmeisolatorer. Disse er økould, mineraluld, savsmuld og spåner, filt, ekspanderet ler og fyrrenåle.
Standarddiagram over et trærøgeri med et røgskab
Standard trærøghus med kold rygning består af følgende elementer:
- røgkammer (skab) 90x60x120 cm;
- metalbakke 55x85 cm;
- 2 riste lavet af træ eller metal 90x60 cm;
- træbens højde fra 15 cm;
- røgrør af plast eller metal med et tværsnit 50 mm;
- tværsnit af skorstensrør 100 mm, længde 3 meter;
- tagmaterialer til tagbeskyttelse (skifer, bølgeplader, metalsten, tagpap);
- en ildkammer (ovn) lavet af metal eller mursten, som er placeret i en afstand ikke mindre end 3 meter fra røgskabet.
Foto 2. Koldrøget trærøgeri. Brændkammeret er lavet af mursten og er placeret under jorden, forbundet med røgskabet via en røgudledning.
Produkterne placeres på ristene, der er installeret i røgkammeret. Bakken er designet til at opsamle fedt. Benene er nødvendige for at give strukturen stabilitet. Det er muligt at montere en rist i væggen af røgkammeret. termometer at kontrollere temperaturregimet.
Røgskabet og brændkammeret er forbundet med et skorstensrør. Et skorstensrør er skåret ind i røgeriets tag. Det lukkes med et spjæld (roterende ventil). Funktionen af dette element er at justering af trækkraften.
Materialer til produktion: tømmer, høvlede brædder, krydsfiner og andet
Ikke-harpiksholdige træarter er egnede til fremstilling af et trærøghus. Disse omfatter:
- ceder;
- egetræ;
- el;
- lind;
- birk;
- asp;
- gran.
Du kan bruge følgende materialer:
- krydsfinertykkelse fra 8 mm;
- høvlede brædder;
- foring;
- stænger af enhver sektion;
- træblokhus.
Det anbefales ikke at bruge laminerede plader imprægneret med klæbemidler: OSB, spånplade, MDFNår disse materialer opvarmes, vil de frigive stoffer, der er skadelige for menneskers sundhedDerudover kan disse lærreder delaminere under påvirkning af temperatur og fugtighed.
Før brædderne bruges til at bygge røghuset, skal de behandles med et antiseptisk middel. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Opmærksomhed! Når du vælger et træ, skal du være opmærksom på antal og størrelse af knuderUnder opvarmningen af pladerne vil disse knaster deformeres og falde ud. Dette vil beskadige røgkammerets integritet, hvilket er uacceptabelt. Derfor anbefales det at købe træ af høj kvalitet, der ikke er harpiksholdigt.
Det er tilrådeligt for mesteren at have sådanne elværktøjer som: stiksav, boremaskine eller skruetrækker. De vil betydeligt lette og fremskynde arbejdsprocessen. Du skal bruge et målebånd, en lineal, et vaterpas, en firkant og en simpel blyant.
Valg af et projekt
Røgeriprojektet omfatter: dets plan placering på stedet Og tegninger af strukturelle elementerDimensioner er angivet for hver del.
Først bestemmes de ønskede dimensioner af røgkammerets krop. Du kan fokusere på den foreslåede standardordning for et trærøgeri.
Dernæst beslutter de, hvilken form taget skal have. Der er flere mulige muligheder:
- flad;
- enkelttonede;
- gavltag (huslignende);
- trapezformet.
Den nemmeste tagmodel at lave er fladEn lidt mere kompleks struktur er et enkelt tag, der er placeret i en vinkel. 5—20 °C i forhold til jordniveau. Røgudstødningsrøret kan placeres på en hvilken som helst del af taget: venstre eller højre.
Indløbet til skorstensrøret kan være i bunden af røgkammervæggen eller i bunden af den. Valget afhænger af fra metoden til at forbinde røghuset til ildkammeretHvis det besluttes at lægge skorstenen under jordniveau, laves indløbet i den nederste væg (i bunden).
Faser i fremstillingen af enheden med dine egne hænder
Instruktioner til fremstilling af et trærøghus med kammerets dimensioner tilbydes 90x60x120 cm.
Røgeribase
Hovedelementerne i røgehusets ramme er: 4 træklodser afsnit 50x50 cm og længde 150 cmDisse vil være rygekammerets lodrette stolper. Længden af stængerne vælges med følgende beregning: kammerets højde 120 cm og ben 30 cm.
Ud over de lodrette stolper skal du bruge vandrette tværstænger lavet af samme materiale (stænger 50x50 mmI alt skal du bruge 4 takter længde 60 cm Og 4 takter længde 90 cmFor at forbinde vandrette og lodrette stolper skal du bruge metalhjørner, træskruer og en skruetrækker.
Ramme
Rammen er dækket indefra med det materiale, der er valgt som hovedmateriale.
Brædderne (krydsfiner, foring) fastgøres til stolperne med søm eller skruer. Da tværsnittet af rammens træstænger 50x50 mm, der dannes et frit rum med bredde mellem den indre og ydre beklædning 50 mm.
Isolering med en tykkelse på 50 mm.
Det optimale valg er mineraluldsplader.
Hvis det besluttes at bruge løs isolering (savsmuld, brænde, fyrrenåle), fyldes den efter færdiggørelsen af beklædningen af rygekammerets ydervægge.
Vigtig! Det er tilrådeligt at forhindre fibre eller partikler af isolering i at komme på fødevarer. For at gøre dette lukkes den indvendige beklædning af røgkammeret (fra isoleringssiden) madfolie og først derefter lægges varmeisoleringsmaterialet.
Den sidste fase af arbejdet med fremstillingen af et trærøghus er beklædning af ydervægge oven på isolering.
Tagkonstruktion
I overensstemmelse med det valgte projekt opføres et enkelt- eller dobbelttag. Det er også muligt at lade det være fladt. I det øvre loft (overvæg på karosseriet) laves en åbning til røgudstødningsrøret. Røret installeres, og hullerne forsegles på enhver måde: bugsering, varmebestandig fugemasse, monteringsskum.
Tagets yderside er dækket med tagmateriale, efter først at have lavet en drejebænk af stænger med et tværsnit 20/40 mm eller 30/40 mmPå denne måde dannes den ventilationsspalte, som teknologien kræver, hvilket forhindrer overfugtning af træet med alle konsekvenserne: råd, dannelse af svamp og skimmelsvamp.
Foto 3. Processen med at lave et trærøghus på stadiet med installation af et gavltag.
Gitre
Ristene til røgeriet kan laves af slidstærke trælameller med et tværsnit 10x15 mm eller 10x20 mmLamellernes længde svarer til rygekammerets dybde - 60 cmAlle elementer i gitteret er placeret i en afstand 3-4 cm fra hinanden.
Palle
Det anbefales at lave en metalbakke til at opsamle fedt. Den er meget nemmere at rengøre end en af træ. Det tilrådes at bruge fødevaregodkendt rustfrit stålEt rektangel af størrelsen skæres ud af metallet med en slibemaskine 55x85 cm.
Fra hver side træder du tilbage til midten af rektanglet 1 cm og tegn de tilsvarende linjer. Langs disse linjer laves der flade snit med en sliber med en tynd (1-1,5 mm) med en metalskive. I henhold til de foretagne snit bukkes den rustfri stålplade. Bakkens sider fremstilles. Hjørnerne hæftes sammen ved svejsning eller strammes med bolte.
Montering af røgeri
Fra mursten eller metalplader lav en ildkasse, som skal placeres i afstand 3 meter fra røgkammeretEt skorstensrør er indlejret i ildkammeret, hvis modsatte ende er forbundet med rygekammeret.
Foto 4. Færdiglavet koldrygeri med en murstensbrændeovn og et sted til opbevaring af brænde.
Driftsanbefalinger
Trærøgeriet kan installeres på ethvert ledigt område på webstedetSelvom brændkammeret og røgskabet er adskilt, er det nødvendigt at overholde brandsikkerhedsforanstaltninger: overvåg forbrændingens intensitet og ulmende spåner, og kontroller røgens temperatur i kammeret.
Nyttig video
Se videoen, som trin for trin i form af et slideshow demonstrerer fremstillingen af et koldrygeri af træ.
Kommentarer
Derfor har jeg simpelthen lavet to rygekamre og bruger det kammer, jeg har brug for, efter behov.
Selve brændkammeret, som beskrevet her, er lavet af mursten og forbliver på plads permanent.
Røg føres ind i rygekammeret, under koldrøgning gennem et forseglet rør ind i rygekammeret, og der, efter endelig afkøling, sætter sig på produkterne og naturligvis på kammerets indvendige vægge.
Men som røggenerator er det bedst at bruge en bærbar røggenerator lavet af et metalrør i stedet for at bygge en permanent enhed af mursten.