Εκπλήξτε τους φίλους και τους γνωστούς σας: ένα ζεστό καπνιστήριο με τα χέρια σας

Τα προϊόντα θερμού καπνίσματος έχουν ελαφρώς κατώτερη γεύση από αυτά που παρασκευάζονται με τη μέθοδο ψυχρού καπνίσματος.

Αλλά έχουν το δικό τους σημαντικό πλεονέκτημα: πολλές φορές προετοιμαστείτε πιο γρήγορα.

Λόγω αυτού, τα καπνιστήρια με ζεστό κάπνισμα αποτελούν προτεραιότητα για τους καλοκαιρινούς κατοίκους και τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών.

Αρχές της συσκευής των καπνιστών θερμού καπνίσματος με σφραγίδα νερού

Τα εργοστασιακά καπνιστήρια είναι καλά από κάθε άποψη: είναι βολικά, όμορφα και καλά εξοπλισμένα. Αλλά τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα: είναι τόσο λεπτό μέταλλο, στο μέτρο του δυνατού για αυτόν τον τύπο συσκευής.

Οι κατασκευαστές προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα και παράγουν προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα με μέγιστο επιτρεπόμενο ελάχιστο πάχοςΑυτό έχει προκαλέσει σημαντικό αριθμό αρνητικών κριτικών, στις οποίες οι καταναλωτές παραπονιούνται ότι μετά από αρκετές συνεδρίες καπνίσματος η συσκευή «οδηγεί» και η περαιτέρω χρήση της καθίσταται προβληματική.

Φωτογραφία 1. Η διαδικασία μαγειρέματος ψαριών σε καπνιστήριο φτιαγμένη με το χέρι. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ειδική σχάρα.

Εδώ έρχεται ο πρώτος κανόνας για την κατασκευή σπιτικών καπνιστών για ζεστό κάπνισμα: πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μέταλλο με πάχος όχι λιγότερο από 2 mm.

Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• μεταλλικά βαρέλια;
• δεξαμενές και στέρνες·
• ψυγεία;
• πλυντήρια ρούχων;
• βαθιά και ευρύχωρα καζάνια και μαγκάλια.
• μεγάλες γλάστρες.

Η ιδιαιτερότητα των καπνιστηρίων με ζεστό κάπνισμα είναι ότι θερμαίνονται από μια πηγή που βρίσκεται ακριβώς από κάτω τους. Αυτό μπορεί να είναι ανοιχτή φωτιά (φωτιά, αέριο) ή ηλεκτρική κουζίναΥπάρχει μια άλλη επιλογή σχεδιασμού στην οποία η εστία συνδέεται με τον θάλαμο καπνού με μια πολύ μικρή καμινάδα, μέχρι 50 εκ. μήκος. Αυτά είναι συνήθως σταθεροί καπνοδόχοι υψηλής απόδοσης, μεγάλου μεγέθους, των οποίων η κατασκευή απαιτεί πολλή δουλειά.

Εξάτμιση καπνού — ένα σημαντικό στοιχείο του καπνιστηρίου. Παραδοσιακά, είναι κατασκευασμένο από μεταλλικό σωλήνα με γόνατο. Στην κορυφή της καμινάδας πρέπει να υπάρχει ένα αποσβεστήρας, με τη βοήθεια του οποίου ρυθμίζεται η δύναμη έλξης. Αυτός είναι ο δεύτερος κανόνας της συσκευής των καπνιστών με ζεστό κάπνισμα.

Το τρίτο είναι ότι δικτυωτό, πάνω στο οποίο τοποθετείται το φαγητό, θα πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση από τον πυθμένα του θαλάμου που να είναι αρκετή ώστε ο καπνός να κρυώσει ελαφρώς, διαφορετικά δεν θα καπνίζει, αλλά θα βράζει.

Το βέλτιστο ύψος της κατώτερης βαθμίδας σχαρών από κάτω είναι 10-15 εκ.Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός προϊόντος για θάλαμο καπνού.

Τα καπνιστήρια είναι συχνά εξοπλισμένα με στεγανοποίηση νερού. Πρόκειται για μια γούρνα που βρίσκεται κατά μήκος της περιμέτρου του μεταλλικού σώματος. Πριν από το κάπνισμα, η γούρνα γεμίζεται με νερό, το οποίο εμποδίζει την εξάπλωση έντονων οσμών που σχηματίζονται κατά το κάπνισμα των τροφίμων.

Το σωστό καπνιστήριο από μια δεξαμενή

Μια μεταλλική δεξαμενή είναι ιδανική για ένα γρήγορο και βρώμικο φορητό καπνιστήριο. χωρητικότητα από 20 λίτραΠρέπει να εγκατασταθεί σε ένα συγκεκριμένο πλατφόρμα από τούβλα, το οποίο είναι χτισμένο σε σχήμα δύο απέναντι τοίχων. Ανάμεσά τους ανάβει φωτιά.

Για να κατασκευαστεί ένα καπνιστήριο, ένα στρώμα ροκανιδιών χύνεται στον πυθμένα της δεξαμενής. 3-5 εκ.Μια σχάρα τέτοιας διαμέτρου είναι εγκατεστημένη στο εσωτερικό της ώστε να βρίσκεται σε απόσταση 10-15 cm από τον πάτο.

Για τον σκοπό αυτό, τα πόδια μπορούν να συγκολληθούν στη σχάρα (ή να στερεωθούν με άλλο τρόπο). Εάν δεν είναι δυνατή η κατασκευή ποδιών, μπορούν να ενσωματωθούν στα τοιχώματα της δεξαμενής. σε 3-4 σημεία Οι βίδες βιδώνονται γύρω από την περιφέρεια. Η μάσκα είναι τοποθετημένη πάνω τους.

Το δεύτερο και το τρίτο επίπεδο μπορούν να κατασκευαστούν με παρόμοιο τρόπο.

Μια τρύπα ανοίγεται με τρυπάνι ή τρυπιέται στο καπάκι της δεξαμενής αρκετές μικρές τρύπες για την απομάκρυνση καπνού και ατμού.

Μια συσκευή από βαρέλι για κάπνισμα κρέατος, ψαριού, λίρδου

Φάω αρκετές επιλογές φτιάχνοντας καπνιστήρια από μεταλλικά βαρέλια. Αλλά μπορείτε να πάτε και αντίστροφα: φτιάξτε δύο φορητά καπνιστήρια από ένα βαρέλι. Το ένα για ψάρι, το άλλο για κρέας.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να βάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα ταυτόχρονα, αλλά θέλουν να αποκτήσουν εξαιρετική ποιότητα.

Ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το βαρέλι, Ο σχεδιασμός του καπνιστηρίου παραμένει αμετάβλητος.

​

Υλικά για την κατασκευή:

• ράβδοι (το οπλισμό θα κάνει)·
• σχάρες για πριονίδι και προϊόντα (μπορεί να κατασκευαστεί από ηλεκτρόδια #4 ή χοντρό σύρμα)·
• κομμάτια μεταλλικού σωλήνα διάμετρος 15-25 χιλ. και μήκος 3-5 εκ. (3 τεμ.);
• δίσκος λίπους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε σχήμα πιάτου με πλευρές).
• μεταλλικός μεντεσέ πόρτας;
• μεταλλικό μάνδαλο για μια πόρτα (οποιοσδήποτε τύπος μπουλονιού)
• μεταλλικό πλέγμα πληκτρολογήστε "αλυσίδα-σύνδεσμος";
• τούβλα (8 τεμάχια);
• συνδετήρες: βίδες αυτοεπιπεδώματος για μέταλλο και μπουλόνια.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Οι νόμοι της φυσικής στην υπηρεσία του μαγειρέματος: Κατασκευή ενός βολικού ηλεκτροστατικού καπνιστηρίου

Κάπνισμα στο σπίτι χωρίς ανεπιθύμητες οσμές: Κατασκευή καπνιστηρίου με στεγανοποίηση νερού

Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει καλύτερη συσκευή για τη θέρμανση μιας ιδιωτικής κατοικίας; Λέβητας διπλού κυκλώματος αερίου, οι ιδιότητές του

Στάδια κατασκευής

Βήμα 1. Προετοιμασία του βαρελιού.

Το δοχείο πλένεται για να φύγει η μυρωδιά. Τα προϊόντα πλυσίματος αυτοκινήτων είναι πολύ χρήσιμα. Αν έχετε μίνι πλύσιμο, χρησιμοποιήστε το κι αυτό.

Φωτογραφία 2. Διάγραμμα της συσκευής ενός καπνιστηρίου ζεστού καπνίσματος με ηλεκτρική συσκευή θέρμανσης από βαρέλι. Μπορούν να εγκατασταθούν πολλά επίπεδα για μαγείρεμα στο εσωτερικό.

Βήμα 2. Κατασκευή του καπακιού.

Από την κορυφή του βαρελιού υποχωρούν προς τα κάτω 5-6 εκ. και σχεδιάστε μια γραμμή γύρω από την περιφέρεια του δοχείου. Χρησιμοποιώντας έναν τροχό και έναν μεταλλικό δίσκο, κόψτε το σημειωμένο μέρος. Συνήθως έχει δύο τρύπες: μια μεγάλη και μια μικρή. Η πρώτη αφήνεται κλειστή και η δεύτερη είναι ανοιχτή. Τα πλευρικά τοιχώματα κόβονται με έναν τροχό κάθε 1-1,5 εκ.Λυγίστε ελαφρά αυτό το "ψαροκόκαλο" προς τα έξω. Με αυτόν τον τρόπο, επιτυγχάνεται στενή εφαρμογή και πρόσφυση του καπακιού στον θάλαμο καπνίσματος.

Βήμα 3. Κατασκευή της πόρτας.

Στο ύψος 5-7 εκ. Από το κάτω μέρος του κυλίνδρου σχεδιάστε ένα ορθογώνιο τέτοιου μεγέθους ώστε να είναι αρκετό για να αφαιρέσετε τη στάχτη και να βάλετε τα ξύσματα και να το κόψετε με ένα μύλο. Στα δεξιά, ανοίξτε δύο τρύπες και στερεώστε το ένα μέρος του μεντεσέ της πόρτας. Δοκιμάστε την πόρτα στο κυλίνδρου, βρείτε τα σημεία στερέωσης για τον μεντεσέ και στερεώστε τον. Βιδώστε το μάνδαλο στη σωστή θέση.

Βήμα 4. Δημιουργία βάσης για την παλέτα.

Μέσα στο βαρέλι, σε τρία σημεία σε ίση απόσταση μεταξύ τους, κομμάτια σωλήνα συγκολλούνται στον πυθμένα (ή ασφαλίζονται με μεταλλικές βίδες).

Βήμα 5. Κατασκευή σχαρών για προϊόντα.

Τοποθετήστε το καπάκι στο μεταλλικό πλέγμα με το σχέδιο ψαροκόκαλου προς τα πάνω και σχεδιάστε έναν κύκλο γύρω του με έναν μαρκαδόρο και, στη συνέχεια, κόψτε το με μεταλλικό ψαλίδι ή πριόνι με μύλο.

Βήμα 6. Εγκατάσταση στάσεων για μεταλλικές σχάρες.

Ο εσωτερικός εξοπλισμός του καπνιστηρίου συνήθως αποτελείται από πολλά επίπεδα. Το σημαντικό ύψος του βαρελιού σας επιτρέπει να κάνετε 3-4 επίπεδα. Αυτό θα απαιτήσει τον κατάλληλο αριθμό σχαρών.

Για κάθε επίπεδο που κατασκευάζουν 3-4 στηρίγματα από βίδες με διατομή 10 χιλιοστάΑρχικά, τρύπες τρυπιούνται στις απαιτούμενες θέσεις με ένα τρυπάνι της απαιτούμενης διαμέτρου, στη συνέχεια εισάγονται μπουλόνια και ασφαλίζονται με παξιμάδια από το εσωτερικό του κυλίνδρου.

Βήμα 7. Κατασκευή της εστίας.

Από 8 τοποθετούνται τούβλα 4 τοίχους που συνδέονται μεταξύ τους, καθένας από τους οποίους πρέπει να έχει ύψος 2 τούβλα.

Βήμα 8. Δημιουργία στήριξης για το βαρέλι.

Για να ανυψωθεί ο καπνός πάνω από την εστία, χρειάζονται στηρίγματα. Εδώ ο κύριος έχει χώρο για φαντασία. Μπορεί να συγκολληθεί στον πυθμένα. 3-4 πόδια, μπορείτε να χτίσετε δύο τοίχους από τούβλα σε άμεση γειτνίαση με το τζάκι.

Βήμα 9. Εγκατάσταση απαγωγής καπνού.

Δεδομένου ότι υπάρχει μια τρύπα στο καπάκι του κυλίνδρου, θα χρησιμεύσει ως εξάτμιση καπνού. Για να ρυθμίσετε το ρεύμα, απλώς καλύπτεται με μια μεταλλική πλάκα ή πέτρα. Αλλά μπορείτε επίσης να βελτιώσετε το καπνιστήριο: συγκολλήστε έναν κοίλο σωλήνα σε αυτήν την τρύπα.

Φωτογραφίες από ολοκληρωμένα καπνιστήρια

Φωτογραφία 3. Εργοστασιακά κατασκευασμένος κυλινδρικός καπνιστής από ανοξείδωτο χάλυβα.

Φωτογραφία 4. Η διαδικασία καπνίσματος σε καπνιστήριο με στεγανοποίηση νερού. Στο πάνω μέρος της συσκευής υπάρχει μια έξοδος καπνού από την οποία βγαίνει καπνός κατά το μαγείρεμα.

Φωτογραφία 5. Καπνιστήριο κατά το μαγείρεμα. Η σχάρα χρησιμοποιείται ως εστία.

Χρήσιμο βίντεο

Παρακολουθήστε το βίντεο, το οποίο δείχνει λεπτομερώς τη διαδικασία κατασκευής ενός καπνιστηρίου ζεστού καπνίσματος με τα χέρια σας.