Τα καπνιστά προϊόντα έχουν πάντα καλύτερη γεύση με ένα σπιτικό μίνι καπνιστήριο: οδηγίες συναρμολόγησης
Τα μίνι καπνιστήρια έχουν σχεδιαστεί για ανεξάρτητο κάπνισμα ψαριών, πουλερικών, κρέατος, λίρδας, τυριού, λουκάνικου. Οι συσκευές είναι εύκολες στην κατασκευή, είναι εύκολα στη μεταφορά, οι συσκευές είναι βολικές στη χρήση.
Τα προϊόντα καπνίσματος στο σπίτι είναι φθηνότερα, πιο υγιεινά και πιο νόστιμα από τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα. Το μίνι καπνιστήριο είναι εύκολο να μετακινηθεί από μέρος σε μέρος, για ψάρεμα ή κυνήγι.
Η συσκευή είναι επίσης εγκατεστημένη μόνιμα, χωρίς δυνατότητα φορητότητας.
Περιεχόμενο
Όλα για τα μίνι καπνιστήρια για κρύο και ζεστό κάπνισμα
Υπάρχουν καπνιστήρια δύο τύποι: ζεστό ή κρύο κάπνισμα. Στον πρώτο τύπο συσκευών, τα προϊόντα μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στον δεύτερο τύπο συσκευών, το κάπνισμα διαρκεί περισσότερο, αλλά η διάρκεια ζωής του τελικού τροφίμου αυξάνεται.
Πώς να φτιάξετε ένα μικρό καπνιστήριο για ένα καλοκαιρινό σπίτι
Τα μίνι καπνιστήρια διαφέρουν από άλλους τύπους καπνιστών:
- μικρό μέγεθος;
- η δυνατότητα μεταφοράς από τόπο σε τόπο·
- ευκολία χρήσης.
Ένα οικιακό καπνιστήριο αποτελείται από ένα σώμα καλυμμένο με καπάκι. Μέσα στη μονάδα υπάρχουν σχάρες και γάντζοι για την τοποθέτηση προϊόντων. Πριονίδι, ροκανίδια και ξύσματα χύνονται στον πάτο. Ο πάτος καλύπτεται με μια βάση για τη συλλογή λίπους από τα προϊόντα.
Το μέγεθος και το σχήμα της μονάδας εξαρτώνται από τα διαθέσιμα υλικά, την ποσότητα των προϊόντων που θα καπνιστούν και την τοποθεσία όπου πρόκειται να εγκατασταθεί το καπνιστήριο:
- Όταν ψαρεύουν ή κυνηγούν, οι άνθρωποι παίρνουν μαζί τους ένα μικρότερο καπνιστήριο. Ταυτόχρονα, θερμαίνουν τη σκηνή: βάζουν κάρβουνα αντί για πριονίδι και κλείνουν τα βύσματα της συσκευής.
- Ένα σταθερό καπνιστήριο κατασκευάζεται, για παράδειγμα, από μια κατσαρόλα, στον οποίο είναι συγκολλημένος ο σωλήνας εξάτμισης. Το άκρο του σωλήνα οδηγείται προς τα έξω.
- Το κρύο κάπνισμα διαρκεί από 3 ημέρες έως ένα μήνα. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα στις +30°CΓια ένα κρύο καπνιστήριο, χρειάζεστε φράγματα αέρα, γάντζους και πυροπροστασία. Τα φράγματα μπορούν να κατασκευαστούν από παχιά μεμβράνη θερμοκηπίου. Τα γάντζοι στερεώνονται στις εγκάρσιες ράβδους πάνω από τη φωτιά.
Πριν από την έναρξη του κρύου καπνίσματος, τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν ειδικά. Το λίρδα αλατίζεται για 2,5 εβδομάδες, το κρέας για μια εβδομάδα και το ψάρι για δύο ημέρες.
Προσοχή! Αποθηκεύστε τα προϊόντα ζεστού καπνίσματος για μία εβδομάδα, τα προϊόντα ψυχρού καπνίσματος για δύο εβδομάδες. Θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 5°C.
Προετοιμασία για να φτιάξετε μόνοι σας τη συσκευή
Ένα καπνιστήριο στο σπίτι έχει σχεδιαστεί για να διαρκεί για πολλά χρόνια, οπότε προσεγγίστε προσεκτικά την επιλογή του τύπου του μίνι-καπνιστηρίου. Αποφασίστε τι είδους υλικό Είναι καλύτερο να το κάνετε. Εφοδιαστείτε με τον απαιτούμενο αριθμό κενών.
Φωτογραφία 1. Ένα σπιτικό καπνιστήριο από ένα παλιό βαρέλι θα διαρκέσει για αρκετά χρόνια.
Υλικά για ένα μικρό καπνιστήριο
Για μια φορητή μικρή συσκευή θα χρειαστείτε μέταλλο. Το σιδηρούχο μέταλλο δεν είναι ανθεκτικό, αλλά ανοξείδωτο ατσάλι πάχος 3 χιλιοστά και θα είναι λιγότερο κατάλληλο. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε νέο υλικό σε φύλλα.
Κομμάτια σωλήνων, κυλινδρικά ή τετράγωνα δοχεία όπως κουβάδες ή γλάστρες θα σας φανούν χρήσιμα. Τα μπολ είναι κατάλληλα για δίσκους και το σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλο για σχάρες και γάντζους.
Ένα παλιό ψυγείο είναι ένα καλό υλικό για ένα σταθερό καπνιστήριο.
Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα πτυσσόμενο κρύο καπνιστήριο από μεμβράνη θερμοκηπίου και ξύλινα πασσάλους.
Φωτογραφία 2. Ένα σταθερό καπνιστήριο κατασκευασμένο από ένα παλιό ψυγείο είναι μια ιδανική λύση για ένα εξοχικό σπίτι.
Για να φτιάξετε ένα μικρό καπνιστήριο από φύλλα ανοξείδωτου χάλυβα θα χρειαστείτε:
- δύο μεταλλικά φύλλα ίδιου μεγέθους, για παράδειγμα, 61x156,5 cm.
- σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα ή λεπτή ενίσχυση.
- μηχανή συγκόλλησης;
- πριόνι (γωνιακός μύλος "βουλγαρικός")?
- γωνία ξυλουργού;
- μετρητής ή μεζούρα.
Κατασκευή του σώματος της συσκευής
-
- Συγκολλήστε κάθε μέρος σε ζεύγη χρησιμοποιώντας συγκόλληση με σταγόνες. Χρησιμοποιήστε μια γωνία ξυλουργού για να πετύχετε μια ένωση 90º.
- Συνδέστε και τις τέσσερις πλευρές σε ένα κουτί, ελέγχοντας την ύπαρξη ορθής γωνίας.
- Συγκολλήστε προσεκτικά τις εσωτερικές ραφές.
- Από το μέγεθος του εξωτερικού μέρους του κάτω μέρους του κουτιού κόψτε την πλάκα από το δεύτερο φύλλο.
- Συγκολλήστε το κάτω μέρος στο κουτί.
- Λυγίστε 2 λαβές από σύρμα ή λεπτό οπλισμό. σε μέγεθος που σας βολεύει και συγκολλήστε το στο σώμα και από τις δύο πλευρές.
Κάλυψη καπνιστηρίου
-
- Συγκολλήστε τις λωρίδες στο καπάκι και μεταξύ τους. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα ταψί με πλαϊνά.
- Συγκολλήστε 1 ή 2 λαβές από ανοξείδωτο σύρμα στο καπάκι.
Κατασκευή παλέτας
- Κόψτε ένα ταψί από τα υπολείμματα του δεύτερου φύλλου. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς στενότερο από το εσωτερικό του καπνιστηρίου.
- Συγκολλήστε ταινίες σύρματος στο κάτω μέρος του κουτιού, ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί πάνω τους μια παλέτα.
Ψησταριά για λουκάνικα και κρέας
- Από σύρμα συγκολλήστε τη σχάρα σύμφωνα με τις εσωτερικές διαστάσεις του κουτιού.
- Συγκολλήστε λωρίδες σύρματος στις πλευρές του κουτιού, για να τοποθετήσετε τη σχάρα.
- Λυγίστε γάντζους για να κρεμάσετε κομμάτια λίρδας και κρέατος.
Προσοχή! Εάν το μέγεθος του καπνιστηρίου επιτρέπει, μπορείτε να το κάνετε μερικοί σχάρες.
Συναρμολόγηση ενός μικρού καπνιστηρίου
Μια τέτοια μικρή συσκευή τοποθετείται σε μια ηλεκτρική κουζίνα ή εγκαθίσταται πάνω από μια φωτιά.
Ρίξτε πριονίδι, ροκανίδια ή ξύσματα από φυλλοβόλα, ή ακόμα καλύτερα, οπωροφόρα δέντρα στον πάτο. Τοποθετήστε ένα δίσκο κάτω από το λίπος. Στις επάνω λωρίδες σύρματος βάλε μια σχάραΌταν το πριονίδι αρχίσει να καπνίζει, τοποθετήστε το φαγητό.
Φωτογραφία 3. Πριονίδι και ξύσματα ξύλου χύθηκαν στον πάτο, με ένα δίσκο και σχάρα στην κορυφή.
Πιθανές επιπλοκές
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην κατασκευή ενός μίνι καπνιστηρίου.
- Εάν είναι δύσκολο να λυγίσετε τις λαβές από πολύ παχύ οπλισμό, συγκολλήστε παλιές, από πόρτες ή αγορασμένες.
- Το ξύλο κωνοφόρων και σημύδας προσδίδει πικρή γεύση στα καπνιστά προϊόντα. Το καλύτερο καύσιμο θεωρούνται τα κλαδιά, τα ροκανίδια, τα ξέσματα φυλλοβόλων δέντρων και ιδιαίτερα τα οπωροφόρα δέντρα.
Χρήσιμο βίντεο
Στο βίντεο μπορείτε να δείτε πώς κατασκευάζεται ένα μικρό καπνιστήριο ζεστού καπνίσματος και ποια υλικά χρησιμοποιούνται για αυτό.
Κανόνες ασφαλείας
-
- Όταν καπνίζετε σε φωτιά Τηρείτε τους κανόνες πυρασφάλειας: Ανάψτε τη φωτιά μακριά από εύφλεκτα αντικείμενα, αφαιρέστε το χλοοτάπητα κάτω από την εστία και παρακολουθήστε το μέγεθος της φλόγας της φωτιάς.
- Το καπάκι του καπνιστηρίου πρέπει να κλείνει ερμητικά.
Αν ακολουθήσετε τους κανόνες ασφαλείας, ένα σπιτικό μίνι καπνιστήριο θα διαρκέσει πολύ καιρό και θα σας προσφέρει νόστιμα προϊόντα.
Σχόλια
Όλα θα εξαρτηθούν από την απόδοση της γεννήτριας καπνού. Συχνά καπνίζουμε ψάρια μόνο όταν ψαρεύουμε, αν και χρησιμοποιούμε καπνιστές για ζεστό κάπνισμα.