¡Preparar delicias increíblemente deliciosas es fácil! Ahumadero casero para ahumar manteca.
Existe Varias opciones para hacer ahumaderos caseros Ahumado en caliente para la manteca de cerdo. Su característica distintiva es la obligación utilizando una bandeja de goteo para recoger la grasa.
Sin él, se forma hollín y el sabor desagradable se absorbe en los alimentos que se cocinan. Puedes hacer un diseño similar tú mismo.
Diagrama del ahumadero de manteca
Un ahumadero para manteca se construye con recipientes de diversas formas y tamaños. Es recomendable tener una lámina metálica a mano. 2 mm de espesor Acero inoxidable, refuerzo fino, amoladora, soldadora, un lugar conveniente para construir un ahumadero. También se puede construir con ladrillo, un barril de hierro, un cubo, una cacerola, un caldero o una caja de metal.
Lo más fácil es hacer el diseño en casa. de un cubo de esmalte o aluminio. Este producto móvil es conveniente para llevarlo al campo o para pescar.
Por regla general la estructura tiene las siguientes dimensiones: altura - 26 centímetros, diámetro superior - 29 centímetros, más bajo - 21 centímetrosEl espesor de las paredes y del fondo del ahumadero es 1,5 milímetros.
El contenedor es ligero, pero resistente y no se corroe. El cuerpo cuenta con un asa portátil (tipo "bow") y la tapa, con un asa (tipo "loop"). La rejilla para productos está ubicada a cierta altura. 14 centímetros Desde abajo. Diámetro máximo de la bandeja recolectora de grasa — 15 centímetrosAltura de las piernas 5 centímetros.
Consumibles
Para hacer un ahumadero de manteca con una sola rejilla necesitarás:
- cubo de acero inoxidable 12 litros con tapa;
- 1 metro espesor del alambre 3-5 milímetros;
- 3 metros diámetro del alambre 2 milímetros;
- pequeño recipiente de metal;
- 4 pernos longitud 5 centímetros con nuez;
- bloque de madera 10x5x5 cm;
- cuchillo de corte;
- líquido retardante al fuego;
- perforar;
- alicates;
- destornillador;
- alicates o tijeras de metal.
Todos los elementos de diseño Es aconsejable fabricarlo en acero inoxidable. Otros materiales que entran en contacto con el producto pueden liberar sustancias tóxicas durante el proceso de ahumado.
Hacer un ahumadero con tus propias manos.
El proceso de fabricación del dispositivo se desarrolla en varias etapas.
Marco
A distancia 6 centímetros Perfore un agujero con un diámetro de 2-3 milímetros Para quitar el humo, corte un mango de un bloque de madera con un cuchillo. Debe encajar bien debajo del aro metálico.
Remoje un bloque en líquido resistente al fuego y colóquelo debajo del mango de la tapa para protegerlo contra quemaduras.
Este diseño permite ahumar la manteca colocándola sobre una rejilla. Si planea cocinarla colgada, taladre adicionalmente. Varios agujeros en la tapa para colocar ganchos. Están hechos de alambre inoxidable.
Caja de fuego
Una barbacoa normal servirá como fogón. Puedes construir una. un soporte de cuatro ladrillosSe utiliza para encender fuego. carbón y leñaUna buena caja de fuego se fabrica con un quemador eléctrico portátil, si es posible instalarlo en un espacio abierto. La caja de fuego debe estar ubicada muy cerca de la base del cuerpo.
Enrejado
- Tome un alambre elástico con un diámetro 3-5 milímetros. Envuélvalo alrededor del exterior del cubo a una altura 12 centímetros Desde abajo. El resultado es un anillo que sirve de base para la rejilla. Suelde la unión del anillo o fíjelo con una abrazadera.
- De 2 milímetros alambre para tejer celdas para obtener una superficie de malla. Tamaño de celda de 1,5—3 centímetros. La rejilla ya está lista, colócala dentro del balde.
Referencia. Para fumar 1-1,5 kilogramos Una rejilla es suficiente para la manteca. 2-2,5 kilogramos Se fabrica otro producto de mayor diámetro. Los productos de las rejillas inferior y superior no deben tocarse.
Paleta
Para recoger la grasa, utilice un recipiente metálico abierto de altura 2-5 centímetros, que, al estar ubicado en la parte inferior, no toca las paredes de la caja. Perfore cuatro agujeros en la parte inferior de la bandeja y apriete los pernos con una altura de 5 centímetros, para formar las patas únicas del contenedor.
Foto 1. Vista superior de un ahumadero construido con un cubo. En su interior se instalan una bandeja de metal y una rejilla.
El humo debe circular libremente en la estructura. La bandeja es Un elemento imprescindible en un ahumadero de manteca.
Adecuado para un palet cuenco de esmalte. Si las virutas de madera cubren completamente el fondo del aparato, el recipiente para recoger la grasa se coloca directamente sobre las virutas.
Montaje del dispositivo
Llene el fondo del aparato con virutas de madera y coloque una bandeja encima para recoger la grasa. Coloque la rejilla. Añada la manteca preparada para ahumar. Cierre bien la tapa y ponga a fuego lento.
¡Atención! Antes del primer uso, el dispositivo debe lavarse, secarse y calcinarse. 2 minutos a fuego alto, luego a 15 minutos a fuego lento.
Para evitar que se quemen las virutas, abra la tapa solo cuando el ahumadero se retire del fuego después de la 10-15 minutos.
Recomendaciones para ahumar manteca de cerdo
Para fumar elija astillas de árboles no resinososSi se usa abedul, se le quita la corteza. Es ideal para hacer manteca de cerdo. chips de árboles frutales, por ejemplo, de manzana o de cereza.
Para evitar que las astillas de madera se incendien, se humedecen ligeramente con agua. Deben arder sin llama.
Antes de fumar El producto está saladoHay muchas maneras de salar. La más sencilla es espolvorear manteca fresca con sal gruesa no yodada y dejarla... 2-3 horas.
Es costumbre ahumar la manteca de cerdo. cocer a fuego lento durante mucho tiempoSi utiliza fuego alto el producto tendrá un sabor amargo.
Vídeo útil
Mire el vídeo, que ofrece una receta de adobo para manteca de cerdo y demuestra el proceso de ahumarlo.
Reglas para un uso seguro
El fuego es un factor de riesgo elevado. Encender un fuego conlleva la formación de chispas y humo.
Al utilizar un ahumadero, deberás seguir las reglas:
- Instale el dispositivo únicamente en áreas abiertas;
- Use guantes protectores para evitar quemaduras;
- No permita que los niños se acerquen a la estructura.
Un ahumadero hecho a partir de un cubo no requiere habilidades profesionales especiales ni grandes costos de material en el proceso de fabricación, resulta ligero de peso y tamaño pequeñoSe utiliza para ahumar manteca de cerdo, así como carne y pescado.
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